قهوه گرگوریس یک مکه گیاهی است

اگر فضیلتی در صنعت غذا و نوشیدنی وجود داشته باشد که به طور مشخص آمریکایی به نظر برسد، راحتی است. از اولین زنجیره‌های فست فود تا برنامه‌هایی که به شما امکان می‌دهند از بین غذاهای بی‌شماری انتخاب کنید تا در عرض چند دقیقه مستقیماً به درب منزل تحویل داده شوند، توانایی دریافت سریع و آسان غذای ما برای نسل‌ها در بین آمریکایی‌ها طنین‌انداز بوده و قطعاً ادامه دارد.

اما یک ضد استدلال وجود دارد که درست در کنار کسب و کار رستوران خدمات سریع رشد کرده است: تغذیه و کیفیت. آیا می خواهید یک بیکن، تخم مرغ و پنیر (BEC) در راه رفتن به محل کار داشته باشید؟ آسان. آیا یک اسموتی میوه ای بدون شکر اضافه شده یا گرانولای خانگی به جای ماست ارگانیک می گیرید؟ نه چندان، به خصوص اگر در خارج از مناطق بزرگ شهری زندگی می کنید. و اگر گیاهخوار هستید یا سعی می کنید محصولات حیوانی کمتری بخورید، موفق باشید.

قهوه‌های زنجیره‌ای بزرگ مانند دانکین و استارباکس بوده‌اند تجربه با گوشت گیاهی جایگزین در سال‌های اخیر، اما مسلماً هیچ زنجیره‌ای مانند قهوه گرگوریس علاقه زیادی به گزینه‌های سالم و گیاهی نداشته است.

این شرکت که در سال 2006 توسط گریگوری زامفوتیس با کمک پدرش، کهنه کار صنعت غذایی نیویورک سیتی تأسیس شد، اکنون دارای 38 مکان در سراسر منطقه سه ایالتی و واشنگتن دی سی است. منوی آن به نوعی بهترین نوشیدنی خدمات سریع است. زنجیره‌هایی که در قرن بیست و یکم سلطنت می‌کنند و نوشیدنی‌های کلاسیک اسپرسو و ماچا و همچنین نوشیدنی‌های فصلی سرگرم‌کننده، بدیع و غذاهای مورد علاقه غذای سالم مانند لاته زردچوبه و آب سبز ارائه می‌دهند. منوی غذایی آن‌ها همه این اطلاعات جمعیتی و موارد دیگر را پوشش می‌دهد - شما محصولات پخته شده، جو دوسر شبانه و ساندویچ‌های کلاسیک صبحانه را دارید که با مواد اولیه استاندارد و - بله، جایگزین‌های گیاهی درست شده‌اند.

همه اینها بازتابی از ارزش های بنیانگذار است. Gregorys Coffee از همان ابتدا بر گزینه های سالم برای افراد پرمشغله تاکید داشت، اما زامفوتیس خود در سال 2017 وگان شد و از آن زمان به تدریج منو را به تصویر خود تبدیل کرد.

او به من می گوید: «پسرم به لبنیات آلرژی دارد، و سپس شروع به تماشای مستندهایی مانند چنگال بر روی چاقو کردم.» را اثرات سوء بهداشتی همبستگی با پرخوری گوشت، تخم مرغ و لبنیات بیش از حد قابل توجه بود که نمی توان نادیده گرفت.

علاوه بر سلامت و تغذیه، او اذعان می‌کند که مسائل مربوط به رفاه حیوانات و محیط‌زیست دغدغه‌های مهم بسیاری از مشتریان گرگوریس است و می‌خواهد غذایی متناسب با ارزش‌های آنها سرو کند.

این شرکت تمرکز خود را به طور کامل محدود نکرده است - در حال حاضر آنها هنوز پروتئین های حیوانی و شیر را ارائه می دهند - اما با قرار دادن گزینه های جدیدتر گیاهی در منو، آنها به گیاه کنجکاو فرصتی می دهند تا تغییرات ظریفی را در خود ایجاد کنند. رژیم غذایی، حتی در صبح های پر هرج و مرج نیویورک. وقتی از من پرسیدم که آیا مشتریانی که این گزینه‌ها را می‌خرند عمدتاً گیاه‌خوار هستند، او گفت که نظرسنجی انجام نمی‌دهند، بنابراین نمی‌توانند با اطمینان بدانند، «اما با توجه به حجم این محصولات که خریداری می‌شوند، انتظار دارم همه کسانی که آنها را سفارش می‌دهند، نباشند. وگان."

و در حالی که سایر زنجیره‌ها با مقداری فقط تخم‌مرغ در اینجا و مقداری فراتر از سوسیس در آنجا مشغول غذای گیاهی هستند، قهوه گرگوریس واقعاً با هر دو پا وارد عمل شده است. در حال حاضر، منوی آنها شامل غذاهای تهیه شده با محصولات Beyond Meat و JUST، و همچنین Daiya، GOOD PLANeT و یک محصول جدید بیکن به نام Ozo است.

زامفوتیس گفت: "گرگوریس یکی از اولین کسانی است که در این مقیاس یک بیکن گیاهی را در منوی خود دارد - من از این پیشنهاد جدید هیجان زده هستم."

در جایی که برخی از قهوه‌های زنجیره‌ای با یک برند واحد برای ارائه غذاهای نیمه گیاهی مانند یک ساندویچ صبحانه با سوسیس و تخم مرغ معمولی و پنیر شریک شده‌اند، گرگوریس روابطی با نام‌های داغ در فضای غذای گیاهی ایجاد کرده است. یک منوی کامل شامل چندین گزینه غذای کاملا گیاهی ایجاد کنید.

اندرو نویز، معاون ارتباطات جهانی در Eat Just، به من گفت: «چیزی که گرگوریس را منحصر به فرد کرده است... این است که آنها تنها از یک گزینه گیاهی یا یک ساختار عمدتاً گیاهی راضی نبودند. گرگوریس راه را برای جنبش مبتنی بر گیاه در دنیای قهوه هموار کرد و بسیاری دیگر در این صنعت توجه داشته اند.

در واقع، دیوید اسرائیل، مدیر عامل و بنیانگذار GOOD PLANeT foods، این شور و شوق را تکرار کرد.

اسرائیل به من گفت: "ما هیجان زده هستیم که با Gregory's شریک شویم تا لذت پنیر را برای مشتریانی که انعطاف پذیر، گیاهخوار، گیاهی هستند، یا فقط به دنبال گزینه هایی هستند که برای شما و PLANeT Friendly بهتر است، بیاوریم." ما شاهد تقاضای زیادی برای کیفیت و انتخاب در عرضه‌های گیاهی بوده‌ایم که در مورد غذای آنها فراتر از قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی صحبت می‌شود. تقاضای مشتریان شرکای رستوران را به سمت ارائه کیفیت و انتخاب سوق می دهد و ما مفتخریم که این گزینه را ارائه می دهیم.

هنوز هزینه اضافی برای تعویض شیر لبنی در لاته شما با یک جایگزین گیاهی وجود دارد (که باعث شده تعداد زیادی کمپین های حمایتی و حتی تظاهرات به زنجیره‌های دیگر مانند استارباکس، و گزینه‌های غذایی وگان نیز کمی گران‌تر هستند. اما زامفوتیس می‌گوید که این فقط یک امر اجتناب‌ناپذیر از بازار است که در حال حاضر وجود دارد. او گفت: "این به این واقعیت مربوط می شود که آنها به سادگی از شیر گاو گران تر هستند." و همین امر در مورد سایر محصولات گیاهی نیز صدق می کند. اما برخی از قهوه های اصلی که آنها ارائه می دهند به طور پیش فرض با شیر گیاهی عرضه می شوند، مانند Fall Oat Boy - لاته شیر جو دوسر که با دارچین، وانیل، شربت افرا و فندق دم کرده است.

در حال حاضر، Gregorys Coffee یکی از معدود خدمات زنجیره‌ای است که می‌توانید در آن خدمات سریعی انجام دهید همواره از میان مجموعه ای از گزینه های صبحانه وگان، هم ترد و هم ترد را انتخاب کنید – به لقمه های پروتئین آجیلی و همچنین یک BEC کاملاً گیاهی فکر کنید. جالب خواهد بود که ببینیم آیا سایر برندهای قهوه، به ویژه غول هایی مانند دانکین و استارباکس، در آینده نزدیک از این روند پیروی خواهند کرد یا خیر. اگر باهوش باشند، احتمالا این کار را خواهند کرد. گرگوریس و خود گرگوری ثابت می کنند که جایگزین های گیاهی بسیار بیشتر از یک تازگی هستند. آن‌ها قدرت ماندگاری دارند و مشتریان از همه اقشار وقتی برای غذا خوردن بیرون می‌روند شروع به دوست داشتن و انتظار آنها می‌کنند.

اما در حال حاضر، حداقل یک مکان وجود دارد که می‌توانید در سخت‌ترین صبح‌های هفته‌تان، بدون ظلم و آگاهانه از محیط‌زیست خود را انتخاب کنید - Gregorys محلی شما.

مرا دنبال کن توییتر.