بیست و یک شراب درخشان برای تعطیلات سال نو

بررسی‌های زیر (برخی از آنها قبلاً منتشر شده‌اند) مجموعه‌ای از شراب‌هایی را که در سال گذشته چشیده‌ام را هدف قرار می‌دهند و برای نوشیدن در هر جشن بزرگ و همچنین برای شروع سال جدید توصیه می‌کنند. همه در فرانسه و ایتالیا تولید می شوند، به استثنای یکی از آفریقای جنوبی. همه به دلیل کیفیت کلی و متمایز بودنشان انتخاب شدند. در سطح امتیازدهی ذهنی، آنها بین 94 تا 98 امتیاز متغیر هستند - اگرچه بیشتر آنها بالای 96 امتیاز هستند. قیمت آنها از 25 دلار تا بیش از 300 دلار متفاوت است. هر کدام شامل طعم‌های میوه‌ای است که به خوبی با تانن و اسیدیته ترکیب شده‌اند. اینها معمولاً شراب های متعادل و هماهنگی هستند که با توجه دقیق به جزئیات ساخته می شوند.

لذت بردن.

فرانسه -

شاتو آنجلوس. Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé "A". 2021.

از انگورهای 50 تا 90 ساله، این اولین شراب Angélus در محصول 2021 غیرمعمول است زیرا فرانک کابرنه (60٪) بر مرلو (40٪) در این ترکیب غالب است. رایحه‌های مخملی عمیق و شبح آور که شامل پوست پرتقال، قیر و گوشت گاو است. یک رودئو پیچیده و یکپارچه از رایحه روی بینی. تعادل زیبایی در دهان، همراه با ذغال اخته در ماتریکسی که شامل طعم های تیره تر شیرین بیان و مریم گلی است. تانن های خامه ای کاملا یکپارچه با طعم های میوه.

Chateau Croix de Labrie. Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

این ترکیب قدیمی و ارگانیک 90/5/5 از مرلو/کابرنه فرانک/کابرنه سوویگنون که از یخ زدگی و کپک زده شده است، لطافت و ظرافت مشخصه املاک را حفظ کرده است. رایحه‌های غنی شامل تمشک، شربت افرا و - بعد از پنج دقیقه در لیوان - قیر و نبات است. مقداری براونی روی تهاجمی، نعناع و موکا در کام میانی و پوششی زیبا و ماندگار که شامل مقداری بادیان و ماندارین است. اسیدی تازه و روشن. شیک و پیچیده با رنگ منحصر به فرد کابرنه فرانک که فرشته مرموز را در بطری Croix de Labrie ارائه می دهد. Toujours élégant.

Chateau Petit-Village. پومرول. 2021.

ترکیبی 65/26/9 از مرلو/کابرنه فرانک/کابرنه سووینیون. از فلات Pomerol با خاک رس فراوان، این شراب از طریق جاذبه پردازش می شود و از طریق چگالی به جای وسایل نوری طبقه بندی می شود. رایحه ها روشن و متمرکز هستند و شامل شربت افرا، کولا، توت فرنگی وحشی و همچنین بنفشه، سرخس، پرتقال و نعناع است. طعم دهنده ها عبارتند از شیرین بیان شیرین، شربت افرا. شرابی پر بدن و متعادل با اسیدیته روشن، شاه بلوط و گیلاس قرمز میان کام و پوششی بلند با خمیرهای خفیف.

Chateau Beauregard. پومرول. 2021. 95 امتیاز.

این ترکیب 70/30 مرلو/ فرانک کابرنه به صورت ارگانیک تولید شده و با بازدهی پایینی دارد. به خوبی متعادل، با رایحه های تازه و بزرگ با گیلاس سیاه و قرمز فراوان و گل هایی که شامل بنفشه است. میان کام گیلاس قرمز، شیرین بیان روشن، موکا و آلو خشک. در دهان، طعم تیره میوه و شیرین بیان با اسیدی روشن.

شاتو مونلو. Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

ترکیب 55/45 مرلو/کابرنه فرانک از انگورهای تا 40 سال. رایحه های غنی، گرد، کمی تند و با تمرکز زیبایی که شامل رایحه آلو قرمز، آلو تیره، حتی نارنگی می شود. میوه قرمز وحشی در حمله، اسیدیته غنی و روشن و تانن های ابریشمی میان کام و همچنین طعم گیلاس قرمز، توت سیاه. طول زیبا و پوششی از مورل و موکا. در نظر بگیرید که با استیک گچبری پخته شده روی درختان انگور سوخته همراه شوید.

Couvent des Jacobins. کلاس Saint-Émilion Grand Cru. 2020.

ترکیبی 85/10/5 از مرلو، کابرنه فرانک و پتی وردو از اولین وینتاج ارگانیک این قلعه. شامل رایحه های کم رنگ میوه های تیره ابریشمی و گیلاس سیاه است. عمیق، تیره و پیچیده در دهان با اسیدیته محکم که میوه های تیره را برجسته می کند. کام میانی بافت دار و غنی و تمشک کمی روی پایان.

Chateau La Lagune. Haut-Médoc. 2021.

این ترکیب سمت چپ از Cabernet Sauvignon، Merlot و Petit Verdot از Caroline Frey دارای رایحه های غنی، لطیف، معطر و گرد است که شامل گیلاس سیاه، زغال اخته و تمشک می شود. ترکیبی متعادل و سبک از میوه های قرمز و سیاه، تانن های ملایم و اسیدیته شناور. خامه ای و رویایی. طعم‌های هماهنگ گیلاس قرمز، موکا و ماکارون میان کام و تکه‌ای از نعناع After Eight در پایان. ترک نوشیدن مشکل است.

شاتو گراند رنویل. Canon Fronsac. 2015.

رایحه دود، گزنه، گزنه و سرخس با رایحه ای از پوست پرتقال و چرم. طعم شامل تانن های لطیف، زیرک و طعم های نیمه نعنایی است که تلفظ می شود. شرابی مطمئن، کمی جوان و تانن اما با گردبادی از نعناع، ​​گیلاس، ملاس و انرژی فراگیر.

Château Fleur Cardinale. کلاس Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

ترکیبی 70/20/10 از مرلو/کابرنه فرانک/کابرنه سووینیون که تا 14 ماه در بلوط جدید فرانسوی پیر می شود. رایحه های خامه ای که شامل قهوه ای، شیرین بیان، گیلاس قرمز و توت سیاه می شود. شرابی متمایز با تانن های سفت و انعطاف پذیر، اسیدی درخشان و میوه قرمز میانی که شامل کرن بری است. با سینه اردک بریان شده یا تاجین مراکشی ست کنید.

دکتر Jules Lavalle Réserve Heritage. Clos des Ormes 1er Cru. موری-سنت-دنیس. 2017.

رایحه های گل، گچ، تمشک و شاه توت. اسیدیته روشن با مواد معدنی و میوه های قرمز براق، از جمله شاقول قرمز، کام میانی ترکیب می شود. سبک، قدرتمند و با خامه سوپ کدو تنبل یا خورش گوشت گاو به خوبی جفت می شود. تولید سالانه به 400 بطری محدود می شود.

ایتالیا –

Ipsus. Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2015. 97+ امتیاز.

شراب لطیف و ابریشمی با رایحه های گیلاس و خاک. مثل جرعه کشیدن ابرها دانه بندی اندک و همچنین تانن های انعطاف پذیر. کاملا شگفت انگیز است.

کاستلو دی فونتروتولی Siepi 2020. Toscana IGT. 97+ امتیاز

ترکیبی شاد از رایحه های خوش طعم گیلاس قرمز و سیاه، توت سیاه و فلفل سیاه و همچنین مقداری منتول. تانن فوق العاده متعادل در دهان با میوه های غنی و خوش طعم قرمز و سیاه. پیچیده در عین حال سبک نوشیدنی تا حدودی اثیری و آسان.

ریکاسولی. Roncicone Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2019.

این شراب 100٪ Sangiovese با مجموعه ای سخاوتمندانه از رایحه های متلاطم از جمله خاک، آجیل، آلو قرمز، توت سیاه و مقداری ترخون از خاک های نهشته شده دریایی می آید. این شراب متعادل و سخاوتمندانه در دهان، یک شراب خامه ای و سفت برای شروع غذای اصلی پاییزی است.

تنوتا دی گیزانو. ونروسو. تره دی پیزا روسو. DOC. 2018.

انفجاری از عطر میوه های قرمز با گیاهان - ترخون و رزماری. همچنین رایحه های نیشکر، نعناع و اکالیپتوس. طعم ها شامل قارچ، فلفل سیاه، ادویه و آویشن است. پایان طولانی؛ اسیدیته زیبا

پودره جیودو. برونلو دی مونتالچینو DOCG. 2017.

رنگ آجر و آمارون. یک بو از این عطرهای پرتقال، کاغذ سنباده، آلو، انجیر، موکا و یک تکه اکالیپتوس به مشامتان می رسد. اشباع از لذت احساسی، هیچ راه فراری از اغواگری از این لیوان وجود ندارد. طعم‌ها شامل کارامل و گیلاس و انجیر در آب با اسیدیته و تانن‌های بافت‌دار اما ظریف است. با یک سیخ کباب شیشلیک که شامل تکه های آناناس است جفت کنید تا با اسیدیته مطابقت داشته باشد.

فتوریا لو پوپیل. صفردی. توسکانا IGT. 2019.

ترکیبی 70/26/4 از کابرنه سوویگنون/مرلو/پتی وردو. رایحه های غنی گیلاس قرمز و تمشک - یک سطل میوه قرمز و حتی پوست پرتقال. متعادل در دهان، با طعم هایی که شامل مقداری ملاس و پرتقال/ماندارین در پایان است. پیچیدگی بعد از پنج دقیقه در لیوان با گیاهان - مریم گلی و ترخون - و همچنین میوه سیاه که جای خود را به میوه قرمز می دهد ظاهر می شود. تانن های ظریف در این کیک لایه ای شبیه به یک سنت Èmilion پیچیده و نرم است.

فتوریا لو پوپیل. Piemme. توسکانا بیانکو IGT. 2019.

لیمونچلو و وین کنستانس روی بینی. رایحه های تازه و تمیز از این 100% پتی منسنگ. فقط 1,800 بطری برای سال 2022 تولید شد. اتوره ریزی، شراب‌ساز، افزود: «بوی جنگل‌های کاج در سواحل توسکانی با رزین می‌آید».

Biondi-Santi Tenuta Greppo. برونلو دی مونتالچینو DOCG. 2016.

این شراب با فشار دادن بلوغ انگور ساخته شده است و شامل تعادل تنشی است که در یک فصل گرم معمولی نیست. رایحه های قوی گیلاس سیاه، کاسیس، مینسترون و گیاهان فراوان. چند لایه که شامل طعم شیرین بیان، مورل و - بعد از پنج دقیقه در لیوان - انجیر و موکا است. این شراب متعادل با اسیدیته تمیز به خودی خود یک وعده غذایی است.

Beba99. توسکانی. وینو روسو دله تره دی آنگیاری. 2019.

در اینجا به ملیله‌ها فکر کنید - رشته‌های لومینسانس. رایحه برامبل، هالی، گیلاس، خزه مرطوب و توت فرنگی؛ جنگلی مه آلود با میوه های وحشی در امتداد مسیر. این شراب ترکیبی مطبوع از طعم‌های پیچیده است. زیبا و ظریف مانند بورگوندی، هر چند قدیمی تر از برخی. طعم های گیلاس و کارامل مانند کرم شب تاب از یک لیوان تکان خورده بیرون می آیند – درخشان، پرانرژی و در عین حال سبک و زودگذر. این یک زیبایی بدون لاک و صیقلی است، اگرچه با تانن های صیقلی.

کانتینا ترلان. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016.

ترکیبی 75/22/3 از Pinot Bianco/ Chardonnay/Sauvignon Blanc که دارای رایحه های ترد، غنی، اسیدی و تند عسل و نمک است. غنی و متعادل با طعم هایی که شامل گلابی زرد، منتول ملایم و مقداری عسل در پایان است.

آفریقای جنوبی -

کلاین کنستانتیا. سوویگنون بلان. دره کنستانتیا 2021. 95 امتیاز.

این بطری درپوش پیچی شامل شراب ساخته شده از انگورهای رشد یافته در بالای گرانیت تجزیه شده و ماسه سنگ Table Mountain است. رایحه های تازه از لیموترش، گریپ فروت و پاپایا. یک لقمه خامه ای زیبا از طعم سیب سبز، و همچنین مقداری لیموترش و انگور فرنگی. اسیدی موزون اما ملایم با یک ضربه خفیف در پایان. با سویچه و لیموترش یا یک دسر پای سیب کمی ترش جفت کنید.