Iپس از طولانی‌ترین وقفه‌ای که از کار در تمام زندگی‌ام داشتم، برگشتم و کاملاً سرحال بودم. چگونه می توانم بعد از دو هفته آب میوه های ارگانیک، آووکادوهای عظیم و پیاده روی به سمت آبشارها و چشمه های آب گرم که با بالا رفتن از درختان برای چیدن میوه های رسیده شروع و به پایان می رسد، نتوانم؟ مشترک المنافع دومینیکا، به اصطلاح "جزیره طبیعی" در شرق کارائیب حتی بیشتر از آنچه انتظار داشتم بهشت جادویی بود. یکی از لحظات مورد علاقه من: من و شوهرم در هتل خود، Secret Bay، شیر ماهی مهاجم را شکار کردیم و بعداً صید خود را برای ناهار کبابی کردیم. فیله ها را در مخلوطی از انبه و فلفل تند که از شنبه بازار پورتسموث تهیه کرده بودیم، مرین کردم.
در دومینیکا، جنگل ناهموار دائماً ما را احاطه کرده بود. مردم محلی این محیط را به پارک ژوراسیک تشبیه می کنند. اما چیزی که مرا شگفت زده کرد این بود که چگونه تغییرات آب و هوایی در حال حاضر چنین تلفاتی را در جزیره وارد کرده است. دومینیکا مملو از منابع طبیعی به ویژه آب است. رودخانه های زیادی وجود دارد. حداقل 365 اکثر آنها کاملاً بکر هستند. اما نشانه های تغییر آب و هوا هنوز در همه جا وجود داشت. سواحل شنی زمانی وجود داشت که قبلاً به دلیل بالا آمدن سطح دریا و تخریب های زیاد و ساخت و سازهای نیمه تمام به عنوان پاسخی به آخرین طوفان بزرگی که در سال 2017 به جزیره وارد شد، بلعیده شده بودند.
به لطف ملت کالیناگو که هنوز جمعیتی حدود 3,500 نفر دارند، استعمار در جزیره کندتر شکل گرفت. کالیناگو پس از مبارزه با موفقیت در میان آخرین گروه‌های بومی در کارائیب هستند. امروزه تنها 10 درصد از جزیره توسعه یافته است.
دولت فعلی ممکن است بخواهد آن را تغییر دهد. در برخی موارد در ازای سرمایه گذاری در املاک، شهروندی را می فروشد. فرودگاه دوم نیز در دست ساخت است، در حالی که هتل های متعلق به ماریوت و هیلتون هر دو اخیراً شکسته شده اند. همچنین حضور رو به رشد سایر دولت ها از جمله چین و ژاپن وجود دارد و دلارهای توسعه خارجی آنها اغلب در پروژه های کشاورزی بزرگ سرمایه گذاری می کنند. در حین سفر به سراسر دومینیکا، من با چیزی که پیدا کردم وسواس داشتم: شیشه های پر از رام بوته ای که با ادویه ها یا میوه های مختلف در بارها تخمیر می شوند. خرچنگ رودخانه ها، بزرگتر از هر خرچنگی که تا به حال در لوئیزیانا یا تگزاس مصرف کرده ام. طعم های بیش از حد محلی. اما با هر جرعه یا گاز گرفتن، بیشتر به این فکر می‌کردم که چگونه همه چیزهایی که تجربه می‌کردم شروع به تغییر کرده بودند.
در زمانی که من بیرون بودم، اتفاقات زیادی در صنعت غذا و کشاورزی افتاده است. من با دو داستان جدید از خودم برگشتم - یکی در مورد خرید 4.5 میلیارد دلاری ساندرسون، دیگری در غلات کپک زده احتمالی آن را از بنادر دریای سیاه اوکراین خارج می کند. آن مطالبی که باید خوانده شود و خیلی چیزهای دیگر در شماره امروز بسته بندی شده است. روی این داخل نخوابید واقعا چه اتفاقی افتاده است در آشپزخانه امی
من قصد دارم آخر هفته‌ام را در تلاش برای بازآفرینی چیزی که از دومینیکا از دست داده‌ام با برداشت خودم از میگوهای تند کریول بگذرانم. آخر هفته ای پر از آشپزی در فضای باز، نوشیدنی های خنک و آفتابی برای شما آرزو می کنم.
- کلویی سوروینو، نویسنده کارکنان
این خبرنامه فوربس Fresh Take است که هر جمعه جدیدترین ایده‌های بزرگ را در مورد تغییر آینده غذا برای شما به ارمغان می‌آورد. آیا می خواهید آن را هر هفته در صندوق ورودی خود دریافت کنید؟ ثبت نام در اینجا.
تازه چه خبر
قیمت بالاتر مرغ پس از ادغام 4.5 میلیارد دلاری طیور مورد انتظار آمریکا بود. تأخیر طولانی مدت تایید وزارت دادگستری در مورد خرید 4.5 میلیارد دلاری Cargill و Continental Grain مزارع ساندرسون که سهام آنها به صورت عمومی معامله می شود، غوغا کرده است. داستان از شما واقعا
حمل غلات از بنادر اوکراین آغاز شده است، اما ممکن است برای میلیون ها نفر از گرسنگی دیر باشد. از آنجایی که مردم در خاورمیانه و آفریقا گرسنه می شوند، غلات صادراتی احتمالاً به دلیل نشستن زیاد کپک زده اند. سپس مشکل کشتی‌هایی است که در بنادر پر از مین حرکت می‌کنند. داستان توسط شما Truly.
Razoni با پرچم سیرالئون اولین کشتی پر از غلات بود که بندر اودسا را از فوریه ترک کرد.
گتی
ریاکاری در آشپزخانه امی: آیا یک شرکت مواد غذایی می تواند در مورد حقوق کارگران واقعاً پایدار باشد؟ کارگران می گویند که با افزایش تقاضا برای محصولات خود در اوایل همه گیر شدن، مدیریت آشپزخانه امی سرعت خطوط کارخانه را به حدی رساند که کارگران مجروح می شدند. همانطور که میشل سیمون می نویسد، پس از 35 سال هنوز مستقل است، این شرکت گیاهی 500 میلیون دلاری متعلق به خانواده که به خاطر سوپ ها، بوریتوها و خوراکی های منجمد معروف است، در صنعتی برجسته است که برای دهه ها در حال تثبیت بوده است.
Black Millennials برانچ را از بوفه‌های آرام به مهمانی‌های مد روز با ارزش تبدیل می‌کند. جرد شورای می نویسد: «برانچ سیاه» لقب گرفته، ویژگی های بارز آن شامل لباس های پر زرق و برق، آثار هنری سیاه و موسیقی است که تجربه و محیط را به همان اندازه – اگر نه بیشتر از – وعده غذایی مهم می کند.
چرا کارگران Trader Joe در حال تشکیل اتحادیه هستند؟. به گزارش Errol Schweizer، کارمندان Trader Joe در هادلی، ماساچوست به تشکیل اولین اتحادیه در تاریخ این زنجیره رای داده اند و امیدوارند که دستمزد، مزایا و امنیت محیط کار بهتری به دست آورند.
A صبحانه سنتی دومینیکن از کیک جانی، چنار شیرین سرخ شده، ماهی کاد نمکی با پیاز کاراملی و فلفل تند، بسته بندی کاهو، سالادی از خیار و فلفل پرتقالی، آووکادوی قرمز (که در واقع پوست بنفش دارد) و مجموعه ای از میوه های استوایی (انبه) ، پاپایا و هندوانه). در تصویر نیست: ساندویچ بستنی که با باقیمانده کیک جانی درست کردیم.
صبحانه در سراسر جهان متفاوت به نظر می رسد. در اینجا نحوه گسترش سنتی در جزیره دومینیکا است.
کلوئی سوروینو
کلوئی سوروینو به عنوان نویسنده کارکنان تیم سازمانی در فوربس، پوشش مواد غذایی و کشاورزی را رهبری می کند. او کتاب، معامله خام: فساد پنهان، طمع شرکتی و مبارزه برای آینده گوشت، در 6 دسامبر 2022 با کتابهای آتریای Simon & Schuster منتشر می شود. هشت سال گزارشگری او در فوربس او را به آشپزخانه آزمایشی مخفی In-N-Out Burger، مزارع خشکسالی در دره مرکزی کالیفرنیا، جنگل‌های ملی سوخته شده توسط یک میلیاردر چوب، کشتارگاهی صد ساله در اوماها و حتی یک کارخانه کروسانت شکلاتی که مانند یک قلعه قرون وسطایی در شمال فرانسه طراحی شده است.
با تشکر از خواندن چهل و دومین نسخه فوربس Fresh Take! به من بگویید که چه فکر می کنید. در اینجا در Forbes Fresh Take مشترک شوید.
اطلاعات بیشتر از فوربس تازه برداشت:
منبع: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/08/12/fresh-take-hunting-invasive-lionfish-in-dominica-a-45-billion-chicken-industry-consolidation-and- دانه های کپک زده-از-اوکراین-بنادر-دریای سیاه/