کمک به مصرف کنندگان در انتخاب گزینه های غذاهای دریایی خود

غذاهای دریایی یک منبع مهم پروتئین در عرضه جهانی غذا هستند، اما این دسته می تواند سوالات زیادی را برای مصرف کنندگان ایجاد کند. مزایا و معایب گزینه های صید وحشی در مقابل مزرعه چیست؟ آیا در مورد غذاهای دریایی وارداتی از نقاط خاصی از جهان مشکلاتی وجود دارد؟ آیا برخی از گزینه ها دارای اثرات منفی زیست محیطی هستند و/یا اثرات ناخواسته ای بر سایر انواع حیات دریایی دارند؟ آیا مسائل اجتماعی نگران کننده مانند شرایط ظالمانه شغلی وجود دارد؟

صنعت غذاهای دریایی کاملاً از این نگرانی‌های مصرف‌کننده آگاه است و از دهه 1990، انجمن‌های چند ذی‌نفعی را برای تعریف شیوه‌های پایدار و مسئولانه سازماندهی کرده و سپس مکانیسم‌هایی را برای تأیید بازیگرانی که آن استانداردها را برآورده می‌کنند، راه‌اندازی کردند. این به خرده فروشان، رستوران ها یا سایر خریداران اجازه می دهد تا تصمیمات آگاهانه بگیرند تا بتوانند با اطمینان گزینه های غذاهای دریایی را ارائه دهند که انتظارات مشتریان خود را برآورده می کند. همچنین اغلب برچسب هایی بر روی محصولات نهایی وجود دارد که برای کمک به مصرف کنندگان در انتخاب آگاهانه طراحی شده اند. جزئیات این تلاش ها بعداً در این مقاله توضیح داده خواهد شد، اما ابتدا پیشینه ای در مورد پیچیدگی "غذاهای دریایی" ارائه می شود.

رده "غذاهای دریایی" شامل چه چیزهایی می شود؟ اول، ماهی وجود دارد. برخی از آنها از اقیانوس های باز با روش های مختلف (تور، خط و قطب ...) برداشت می شوند. برخی از ماهی‌های ساکن اقیانوس در مواقعی از سال که در رودخانه‌ها شنا می‌کنند تا نسل بعدی را تولید کنند، صید می‌شوند. برای برخی از گونه های کلیدی ماهی، بچه ها در جوجه کشی های خشکی بزرگ می شوند و سپس در طبیعت رها می شوند.

همچنین ماهی های "پرورش" در محفظه های توری بزرگ در اقیانوس پرورش می یابند. به این آبزی پروری نیز می گویند. ماهی های پرورشی نیز در تاسیسات چرخشی در خشکی پرورش می یابند. سپس صدف هایی وجود دارند که یا سخت پوستان هستند (میگو، خرچنگ، خرچنگ، خرچنگ...) یا نرم تنان (صدف، صدف، صدف، صدف، گوش ماهی...). صدف‌ها را می‌توان از اقیانوس برداشت یا در انواع مختلف در محیط‌های آبزی پروری پرورش داد.

عرضه غذاهای دریایی نیز بسیار بین‌المللی است و برخی از آن‌ها به‌طور خاص در مناطق تحت کنترل یک کشور صید یا پرورش می‌یابند و برخی نیز از بخش‌هایی از اقیانوس خارج از این حوزه قضایی هستند. این ویژگی بین المللی صنعت غذاهای دریایی به این معناست که نهادهای نظارتی مختلف که مسئول مدیریت حجم صید از «شیلات» تعریف شده هستند، ختم می شود. همچنین آژانس هایی وجود دارند که عملیات "کشاورزی" را تنظیم می کنند. در برخی موارد، مقررات شیلات به توافقات یا معاهدات بین المللی مرتبط است.

بنابراین، می‌توان پرسید، چگونه می‌توان استانداردهایی را برای چنین بخش غذایی پیچیده تعیین کرد و چگونه می‌توان آن‌ها را تا سطح مصرف‌کننده پیگیری کرد؟ در سمت اقیانوس گرفتار، آگاهی از این مسائل در دهه 1980 شروع شد. تا پایان دهه 1990، شورای نظارت بر امور دریایی به عنوان ابتکار صندوق جهانی حیات وحش و یونیلیور تأسیس شده بودUL
و آنها یک سیستم صدور گواهینامه را توسعه دادند. ابتکار دیگری در آلاسکا توسعه یافت و آنها یک سیستم صدور گواهینامه به نام مدیریت مسئول ماهیگیری را راه اندازی کردند.RFM).

برای طرف آبزی پروری یا "کشاورزی" سازمانی به نام اتحاد جهانی غذاهای دریایی (GSA) ایجاد شد تا چهار "ستون" عملکرد پایدار و مسئولانه را برای بخش خود تعریف کند:

1- حفاظت از محیط زیست

2- برخورد عادلانه با نیروی کار

3- رفتار انسان با گونه های حیوانی در حال پرورش و

4- انجام عمل آوری پس از صید به نحوی که ایمنی مواد غذایی را تضمین کند

این چهار استاندارد برای هر چهار جزء کسب و کار آبزی پروری اعمال می شود: مزرعه، کارخانه فرآوری، جوجه کشی و کارخانه خوراک.

گواهینامه GSA بهترین شیوه های آبزی پروری (BAP) نام دارد. هدف از این فرآیندهای صدور گواهینامه، "همسطح کردن زمین بازی" است به طوری که بازیکنان مسئول بتوانند توسط خریداران پایین دستی شناسایی شوند و از نظر اقتصادی ضعیف نباشند. برخی از ماهیگیری های غیرقانونی یا سایر دسته های "بازیگران بد" ممکن است هنوز در صنعت وجود داشته باشند، اما خرده فروشانی که می خواهند شهرت برند خود را حفظ کنند و/یا اهداف پایداری شرکت را برآورده کنند، می توانند از گواهینامه های RFM یا BAP برای هدایت قدرت خرید خود استفاده کنند. خوب به طور مشابه، مصرف کنندگان می توانند به دنبال برچسب های مرتبط باشند تا انتخاب های خود را راهنمایی کنند.

از لحاظ تاریخی، جوامع غذاهای دریایی صید شده و پرورش یافته در اقیانوس به طور جداگانه و گاهی اوقات به عنوان رقیب فعالیت می کردند. اما همیشه برخی از همکاری های بین بخشی بین بازیگران صنعت وجود داشته است و سازمان های غیردولتی زیست محیطی به دنبال رسیدگی به تمام مسائل مربوط به غذاهای دریایی بوده اند.

در اکتبر سال 2022، این همکاری از طریق نشست مشترک این دو بخش در سیاتل به میزبانی GSA به سطح جدیدی ارتقا یافت. هدف 2022: کنفرانس غذاهای دریایی مسئول. این به عنوان یک پلت فرم پیش رقابتی برای رهبران در هر دو فضا برای کنار گذاشتن کسب و کار روزانه و به اشتراک گذاشتن دانش، شبکه، همکاری و اجتماعی - شناسایی چالش‌های در حال ظهور با هم، و کاوش راه‌حل‌ها در نظر گرفته شد. بیش از 350 شرکت کننده از جمله نمایندگان شرکت های غذاهای دریایی، خرده فروشان، سازمان های غیردولتی زیست محیطی و تنظیم کننده های دولتی حضور داشتند.

بدیهی است که جزئیات «بهترین شیوه» بین انواع غذاهای دریایی متفاوت است، اما مسائل مشترک زیادی در کل صنعت وجود دارد، از جمله: قابلیت ردیابی، ردپای محیطی، سلامت اقیانوس ها، تأثیر تغییرات آب و هوا، بسته بندی سازگارتر با محیط زیست، مانند همچنین پردازش و جابجایی زباله پس از برداشت / صید. در مورد ماهی قزل آلا، هم ماهی های برداشت شده از اقیانوس و هم ماهی های پرورشی می توانند تحت تاثیر "شپش های دریایی" انگلی و برخی بیماری ها قرار گیرند. ماهیگیری اقیانوس همچنین می تواند توسط فرار ماهی از مزارع و / یا پساب تولید شده در سیستم شبکه تحت تأثیر قرار گیرد.

ماهی‌های کوچک ساکن اقیانوس‌ها برای تهیه پودر ماهی که برای تغذیه ماهی‌های پرورشی استفاده می‌شود، برداشت می‌شوند و این می‌تواند بر میزان باقی ماندن این جمعیت‌ها برای گونه‌های وحشی تأثیر بگذارد. این نوع رقابت منابع به طور فزاینده ای توسط خوراک های جایگزین آبزی پروری شامل پروتئین های گیاهی (عمدتاً از سویا) و روغن های حاوی چربی های امگا 3 مورد توجه قرار می گیرد. جلبک یا اصلاح شده کمالینا. همچنین استفاده از پروتئین ها و روغن های لارو حشرات رو به افزایش است.بلک سرباز فلای – یا BSF) که می تواند در جریان های فرعی فرآوری مواد غذایی و به طور بالقوه روی ضایعات مواد غذایی ایجاد شود.

نکته اصلی این است که مصرف کنندگان می توانند با اطمینان از طیف گسترده ای از گزینه های غذاهای دریایی سالم و پایدار لذت ببرند. آن‌ها می‌توانند از فروشگاه‌ها و رستوران‌های معتبر خرید کنند، و همچنین می‌توانند به دنبال «برچسب‌های زیست‌محیطی» مرتبط با سیستم‌های صدور گواهینامه باشند که هم برای بخش‌های آبزی پروری و هم برای بخش‌های برداشت شده از اقیانوس وجود دارد.