پشت صحنه در بزرگترین شرکت ماهیگیری آمریکا

من از اکسپو وست جان سالم به در بردم، اما بسیاری از مارک ها نیستند. همچنین برخی از خریداران، مانند آنهایی که شنیدم، مسمومیت غذایی دریافت کردند، احتمالاً از یک برند در نمایشگاه. مردم قلب خود را روی زمین می فروشند، و ترکیبی از هیجان، فرصت و شکست در هوای مرکز همایش وجود دارد.

در اینجا برخی از مشاهدات من در اکسپو وست وجود دارد:

• آب ناتالی: من آنها را در مجله خود نمایه کردم در سال 2019 از آب گوجه فرنگی تازه پر از ماده فوق العاده لیکوپن پرده برداری کرد. این یک نقطه عطف بزرگ برای شرکت و بنیانگذار ماراتن آن، مری گریس سکستون است، که پنج سال پیش در آن سفر گزارشی به من گفت که چگونه می خواهد سال ها آب گوجه فرنگی تازه تولید کند، زیرا این یک آب گوجه فرنگی عالی و طبیعی پس از تمرین است. نوشیدنی
• صحبت از گوجه فرنگی شد: من دوست داشتم جنگ های سس گوجه فرنگی را از نزدیک ببینم! من چندین مارک را امتحان کردم، از جمله Carbone Fine Foods تازه کار، Rao's اصلی، و انواع ارگانیک و وارداتی مانند Organico Bello.
• بیشتر واقعی گوشت امسال: فلفل قرمز Bison، سوسیس گوشت گوزن و بسیاری از برندهای گوشتی گواهینامه های ارگانیک احیا کننده را تبلیغ می کردند. این گواهینامه‌ها راه‌هایی برای رسیدن به آن دارند، اما شتاب تغییر بزرگی بود.
• مارک های پروتئین جایگزین کمتر: سال های پر زرق و برق آلت گوشت با Beyond Meat و Impossible Foods on the flood گذشت. اما همچنان برندهای جدید لبنیات جایگزین، از جمله Climax Foods وجود دارد. گوشت آلت که به نمایش گذاشته شده بود عمدتاً از مارک های مرغ مصنوعی و تخم مرغ مصنوعی، پیراشکی یا ماتسوبی Omni یا انواع فوق مهندسی شده از مجموعه هایی مانند Bunge و Cargill تهیه می شد.
• طعم هایی که لذت بردم: سس باربیکیو ژاپنی اصلی; خامه فرم گرفته وگان جدید کالیفیا; کره تغذیه شده با علف را خرد کنید. نوشیدنی آگوا بونیتا؛ آبگوشت کیمچی تخمیر شده سرد مادرشوهر.
• گوتام سبز: بر اساس ریحان و گیاهانی که در گلخانه ها می روید، دیپ راه اندازی کردند. این تمایز بیشتر محصول در جایی است که سایر رقبای مزرعه عمودی فراتر از کاهو نرسیده‌اند.

برندهایی که به شدت به فروش می‌رسند - به خریداران، سرمایه‌گذاران و خریدارهای استراتژیک که در طبقه اکسپو وست قدم می‌زنند - نمی‌توانند برخلاف Trident Seafoods و خانواده Bundrant که مالک آن هستند، باشند. آنها موضوعات هستند آخرین ویژگی من، که امروز صبح منتشر شد، که نگاهی نادر به درون دنیای آنهاست، زیرا بوندرانت مدتهاست که از شعار خانواده پیروی می کند: "نهنگ فقط زمانی گلوله می خورد که فواره بزند."

Trident یک نهنگ سفید در صنعت ماهیگیری است. زمانی که در اوایل سال جاری در سیاتل بودم، آنها برای چند مصاحبه اختصاصی با من صحبت کردند و من هیجان زده هستم که داستان خود را به اشتراک بگذارند با تو.

من اکنون برای یک آخر هفته طولانی در جنوب غربی در آستین هستم، جایی که چهار پانل را مدیریت خواهم کرد و میزبان دو امضای کتاب خواهم بود. اگر در شهر هستید، دوست دارم شما را در یکی از رویدادهایم ببینم. گذشته از پنل رسمی SXSW من در اوایل صبح، همه چیز رایگان است. هفته آینده شما را با اطلاعات بینش، غذای آماده، و راهنمای Fresh Take به آستین می بینیم!

-کلویی سوروینو، نویسنده کارکنان

کتاب من را سفارش دهید, معامله خام: فساد پنهان، طمع شرکتی و مبارزه برای آینده گوشت، اکنون از Simon & Schuster's Atria Books.

این هست خبرنامه فوربس Fresh Take، که هر جمعه جدیدترین ایده های بزرگ را برای تغییر آینده غذا برای شما به ارمغان می آورد. آیا می خواهید آن را هر هفته در صندوق ورودی خود دریافت کنید؟ ثبت نام در اینجا.

در SXSW سلام کنید!

شنبه، مارس 11

آینده غذا در SXSW

پانل: کشاورزی اقیانوس ها و ساخت سیستم های غذاهای دریایی پایدار

3: PM 15 به 4: PM 00

امضای کتاب

4: PM 05 به 5: PM 00

مرکز SXSW در 1400 خیابان لاواکا

یکشنبه، مارس 12

اجلاس غذای همه چیز توسط Food Tank، با مشارکت دانشگاه Huston-Tillotson

پانل: آینده گوشت چیست؟

از ساعت 11 الی 11:30

نمازخانه کینگ-سیبروک، دانشگاه هیوستون-تیلوتسون، خیابان چیکن 900

The Fresh Take Hit List: لس آنجلس

تازه چه خبر

انحصاری: با پسر میلیاردر آشنا شوید که مک‌دونالدز را متقاعد کرد تا فیله او-فیش عرضه شده توسط شرکتش را ارائه کند.

نسل دوم رهبری در Trident Seafoods، بزرگترین شرکت ماهیگیری آمریکا، متعهد به سرمایه‌گذاری مجدد میلیاردها دلار برای تقویت فعالیت‌های خود در آلاسکا می‌شود و این امکان را برای نسل سومی فراهم می‌کند که روزی کنترل آن را در دست بگیرد.

میکروبیوم ها نقش مهمی در سلامت انسان بازی می کنند – این برای حیوانات نیز صادق است

ما در واقع حداقل به همان تعداد سلول در بدن و روی بدن خود داریم که انسان نیستند، اما می توانند نقش های مطلوب یا نامطلوب ایفا کنند. این جوامع میکروبی "میکروبیوم" نامیده می شوند و هم برای انسان و هم برای حیوانات مزرعه مهم هستند.

ترمینال جدید فرودگاه کانزاس سیتی دارای خرده‌فروشی و غذا است که اکنون 80٪ محلی است

یک ترمینال جدید 40-Gate - بزرگترین پروژه زیرساختی تک در تاریخ شهر - مجموعه ای از فروشگاه ها را در خود جای داده است که ریشه در میراث دارند.

کلوئی سوروینو به عنوان نویسنده کارکنان تیم سازمانی در فوربس، پوشش مواد غذایی و کشاورزی را رهبری می کند. او کتاب، معامله خام: فساد پنهان، طمع شرکتی و مبارزه برای آینده گوشت، منتشر شده در ۶ دسامبر ۲۰۲۲ با کتاب‌های آتریا Simon & Schuster. نزدیک به 6 سال گزارشگری او در فوربس او را به آشپزخانه آزمایشی مخفی In-N-Out Burger، مزارع خشکسالی در دره مرکزی کالیفرنیا، جنگل های ملی سوخته شده توسط یک میلیاردر چوب، کشتارگاهی صد ساله در اوماها و حتی یک کارخانه کروسانت شکلاتی که مانند یک قلعه قرون وسطایی در شمال فرانسه طراحی شده است.

برای خواندن نسخه 63 فوربس Fresh Take متشکریم! به من بگویید که چه فکر می کنید. در اینجا در Forbes Fresh Take مشترک شوید.