نوشتن طرح کسب و کار رستوران

معرفی

اگر قصد افتتاح یک رستوران را دارید، اولین قدم شما باید نوشتن یک طرح تجاری باشد. یک طرح تجاری خوب نوشته شده می تواند به شما در جمع آوری پول، مدیریت رستوران و موفقیت کمک کند. در اینجا چیزی است که شما باید در مورد نوشتن یک بدانید:

خلاصه اجرایی

An خلاصه اجرایی یک سند کوتاه اما قدرتمند است که می تواند به شما کمک کند تا سریع و موثر هدف خود را منتقل کنید. اگرچه معمولاً اولین بخش یک طرح تجاری است، اما باید آخرین قسمت نوشته شده باشد. حداکثر باید یک صفحه باشد و به وضوح نکات مهم طرح کسب و کار شما را به گونه ای توصیف کند که برای هر کسی که آن را می خواند منطقی باشد. هدف از یک خلاصه اجرایی متقاعد کردن سرمایه‌گذاران یا وام دهندگان بالقوه است که از سرمایه‌گذاری در ایده رستوران شما سود خواهند برد، بنابراین از جزئیات بی‌اهمیت یا توضیحات طولانی در مورد طعم عالی غذا خودداری کنید.

یک راه عالی برای نوشتن یک خلاصه اجرایی این است که با یک پاراگراف مقدمه شروع کنید که آنچه را که بقیه برنامه شما شامل می شود خلاصه می کند - این به خوانندگان کمک می کند بفهمند چرا باید به مطالعه بیشتر در سند ادامه دهند. سپس به بحث در مورد اینکه چرا این پروژه خاص ارزشمند است بروید. چرا مردم به آن نیاز دارند چه سودی برای آنها خواهد داشت؟ در مرحله بعد اطلاعاتی در مورد خودتان ارائه می شود: هر گونه تجربه یا تحصیلات مرتبط مرتبط با اداره این کسب و کار را در نظر بگیرید. در نهایت، با اهداف آینده پایان دهید: پس از افتتاح مغازه خود را در کجا می بینید؟

در اینجا مواردی وجود دارد که باید در طرح تجاری رستوران خود لحاظ کنید:

اعتبار سنجی مفهوم و تست مدل کسب و کار

قبل از راه‌اندازی کسب‌وکارتان، مهم است که مفهوم خود را تأیید کنید و دوام مدل کسب‌وکارتان را آزمایش کنید. شما می توانید این کار را با انجام تحقیقات بازار، صحبت با مشتریان بالقوه و مصاحبه با کارشناسان صنعت با تجربیات تجاری مشابه انجام دهید. همچنین می‌توانید با تکمیل تحلیل «اقتصاد تجربه»، قابلیت اجرای طرح خود را آزمایش کنید. یعنی نگاهی به راه‌هایی که مردم از خرج کردن پول برای تجربیات به جای کالاها (مانند ناهار خوری بیرون) لذت می‌برند. به عنوان مثال، اگر مردم به تجربیات بر کالاهای مادی اهمیت می دهند، افتتاح یک رستوران ممکن است ایده خوبی باشد!

هزینه های نیروی کار و طرح کارکنان

هزینه های نیروی کار، از جمله نیروی کار مستقیم و غیر مستقیم، برای بودجه نیروی کار شما ضروری است. هزینه های مستقیم به دستمزد پرداختی مستقیم به کارکنان اشاره دارد، در حالی که هزینه های غیرمستقیم شامل مزایایی مانند پوشش مراقبت های بهداشتی و مالیات بر حقوق و دستمزد است. برای محاسبه این ارقام، باید تعداد موقعیت های معادل تمام وقت (FTE) مورد نیاز و میانگین حقوق آنها را تخمین بزنید. این محاسبه می‌تواند مشکل باشد زیرا هر رستوران بر اساس اندازه، موقعیت مکانی، نوع غذا و شهرت خود در بین مشتریان، برنامه پرسنل منحصربه‌فرد خود را دارد، بدون اینکه به عوامل دیگری که ممکن است بر تصمیم‌گیری کارکنان تأثیر بگذارد (مثلاً 24/7 باز است یا خیر).

اولین قدم این است که تصمیم بگیرید که آیا کارکنان تمام وقت یا کارگران نیمه وقت را می خواهید که فقط در زمان های اوج کار مانند ساعات شلوغی ناهار یا شام جمعه شب با دوستان در رستوران های نزدیک شما کار کنند یا خیر. اگر به نظر می رسد که کار زیادی از قبل انجام دهید بدون اینکه مطمئن باشید هنوز درست می گویید یا خیر. هر چند که ممکن است وسوسه انگیز به نظر برسد، منتظر بمانید تا هر چیزی را بعد از خواندن بخش های زیر بنویسید، زیرا عوامل متعددی به طور صریح با تعیین تعداد افراد مورد نیاز ما مرتبط هستند.

منو

شما می خواهید منو متمرکز و ساده باشد سعی کنید فقط چند آیتم اضافه کنید، زیرا تعداد زیاد آیتم های منو ممکن است مشتریان را گیج کند و انتخاب آنچه را که می خواهند برای آنها دشوار کند.

اگر آیتم‌های «امضا» در منوی شما وجود دارد، ابتدا آن‌ها را هنگام فهرست کردن پیشنهادات خود بگنجانید تا مردم قبل از ورود به رستوران بدانند چه نوع غذایی سرو می‌کنید. همچنین، ترکیب مواد محلی در این تخصص ها به ایجاد روحیه جامعه در حمایت از مشاغل محلی کمک می کند.

موقعیت مکانی:

انتخاب سایت یک عامل مهم در موفقیت شما است. پس از انجام یک مطالعه جامع بازار، انتخاب سایت بر اساس داده هایی است که کشف می کنید تا مشخص شود آیا مشتریان شما در آن منطقه هستند یا خیر. دیوید سیموندز، بنیانگذار و مدیر عامل شرکت ResolutRE، یک شرکت املاک تجاری در آستین، تگزاس، بیان می کند: «بیش از هر زمان دیگری، کارآفرینانی که رستورانی را باز می‌کنند باید تحلیل کنند که مشتریان خود بر روی کاغذ چگونه به نظر می‌رسند (جمعیت‌شناسی، روان‌شناختی و غیره)، بنابراین وقتی در حال بررسی بازار هستند، می‌توانند بیشترین تمرکز مشتریان خود را در آن بازار بیابند. . از این داده‌ها، آن‌ها می‌توانند تعداد رستوران‌هایی را که بازار می‌تواند پشتیبانی کند، تعیین کنند و از آنجا، طرحی برای گسترش آن‌ها ایجاد کنند.»

برنامه شما باید توصیف کند موقعیت ایده آل شما. مکان انتخابی شما باید نزدیک به بازار هدف و مشاغل مشابه مانند رستوران ها یا کافه ها باشد. این سایت همچنین باید ترافیک بالایی داشته باشد و با ماشین، دوچرخه و وسایل حمل و نقل عمومی قابل دسترسی باشد. سیموندز در ادامه می گوید: «تجزیه و تحلیل غرایز را تقویت یا مناقشه می کند. این بخشی ضروری از فرآیند توسعه است، چه رستوراندار 1 واحد داشته باشد یا 37.

استراتژی های بازاریابی

هنگام تدوین طرح کسب و کار خود، به استراتژی بازاریابی که استفاده خواهید کرد فکر کنید. برنامه شما باید تاکتیک های بازاریابی زیر را در نظر گرفته و توضیح دهد:

• تبلیغات: می توانید از تبلیغات چاپی یا آنلاین در سایت های رسانه های اجتماعی مانند فیس بوک و اینستاگرام استفاده کنید. همچنین، پخش تبلیغات در ایستگاه های تلویزیونی محلی را در نظر بگیرید.
• روابط عمومی: این می تواند شامل نوشتن مقاله در مورد رستوران شما در روزنامه ها یا مجلات محلی، میزبانی رویدادها در رستوران شما (مانند مزه کردن شراب)، صحبت در رویدادهای اجتماعی مانند جلسات اتاق بازرگانی با دیگر صاحبان مشاغل در منطقه، شرکت در رویدادهای خیریه مرتبط با خدمات غذایی باشد. صنایعی مانند Feeding America - امکانات بی پایان هستند! ایده این است که مردم در مورد آنچه شما را منحصر به فرد می کند صحبت کنند تا زمانی که برای تجربه غذاخوری بعدی خود آماده شدند ابتدا به شما فکر کنند!
• رسانه های اجتماعی: بیایید با آن روبرو شویم - بیشتر هزاره ها دیگر حتی تلفن را بر نمی دارند. آنها ارسال پیامک را به گفتگوی رودررو ترجیح می دهند زیرا به نوعی احساس صمیمی می کند، و حدس بزنید چه؟ با تعامل مستقیم با مشتریان از طریق پلت‌فرم‌های رسانه‌های اجتماعی مانند فیس‌بوک مسنجر یا واتس‌اپ (که به کاربران سراسر جهان اجازه می‌دهد به 24 ساعت در روز، هفت روز در هفته دسترسی داشته باشند)، می‌توانیم پشتیبانی خدمات مشتری فوری را در زمان‌های پرتقاضا مانند آخر هفته ارائه دهیم. ساعات صرف ناهار بدون اینکه کارمندان در طول روزهای کاری آهسته بیکار بنشینند، زمانی که ترافیک به طور قابل توجهی کاهش می یابد به دلیل عدم تقاضای ایجاد شده در جاهای دیگر.

تجزیه و تحلیل سود و بازده سرمایه گذاری

• سود تفاوت بین درآمد فروش و هزینه های شما است. برای محاسبه آن باید موارد زیر را بدانید:
• درآمد فروش (چقدر انتظار دارید از فروش مواد غذایی درآمد کسب کنید)
• بهای تمام شده کالای فروخته شده (هزینه مواد تشکیل دهنده و لوازم)
• سایر هزینه های عملیاتی (از جمله نیروی کار، اجاره، و آب و برق)

خواننده طرح کسب و کار شما باید بتواند این اعداد را در کاربرگ بودجه و صفحه گسترده پیش بینی های مالی شما بیابد.

طرح مالی

برنامه مالی مهم ترین بخش برنامه تجاری شماست. باید به وضوح نشان دهد که برای راه اندازی، راه اندازی و رشد رستوران خود به چه مقدار پول نیاز دارید.

شما باید صورت سود و زیان پیش بینی شده را نشان دهید. صورت سود و زیان پیش‌بینی‌شده (P&L) نشان می‌دهد که چقدر درآمد حاصل می‌شود، چه هزینه‌هایی متحمل شده‌اند و چه سودهایی در طول زمان به دست می‌آیند. علاوه بر این، P&L همه منابع درآمد را نشان می‌دهد، از جمله فروش مواد غذایی/نوشیدنی‌های الکلی و درآمد حاصل از مهمانی‌های خصوصی، اما نه محدود به آن. همچنین باید تمام هزینه‌های مرتبط با راه‌اندازی رستوران، مانند هزینه کالا (مواد اولیه) و حقوق کارمندان را پیش‌بینی کند – اینها هم شامل نقش‌های جلوی خانه مانند پیشخدمت یا بارمن و هم نقش‌های پشت سر خانه می‌شود. مانند سرآشپزهایی که غذا را در ساعات تعطیل آماده می‌کنند تا بتوان آن را به‌صورت تازه در هر روز سرو کرد - وسایل نظافتی مورد نیاز در هر هفته و غیره، هزینه‌های استهلاک مرتبط با دارایی‌های بلندمدت مانند فرها که در طول زمان فرسوده می‌شوند و هدر رفتن محصولات غذایی استفاده نشده .

پیش بینی های چند ساله درآمد و هزینه ها

پیش بینی های دقیق کلید یک طرح تجاری موفق هستند. آن‌ها به شما کمک می‌کنند بفهمید چقدر پول به دست خواهید آورد و چقدر برای تحقق آن نیاز دارید. پیش بینی ها همچنین به درک هزینه های شما کمک می کنند.

به عنوان مثال، اگر امروز رستورانی را راه‌اندازی می‌کردم و می‌خواستم طرح کسب‌وکارم را برای روز افتتاحیه و بیرون رفتن یک، سه و پنج سال پیش‌بینی کنم.

سپس به رستوران‌های مشابهی که غذاهای مشابه سرو می‌کنند نگاهی می‌اندازم و به قیمت‌ها، اندازه وعده‌ها و هر گونه غذاهای ویژه‌ای که ارائه می‌دهند، مانند صبحانه در تمام روز یا غذاهای ویژه ناهار هر جمعه در طول فصل فوتبال، اشاره می‌کنم. این تحقیق در مورد رستوران های دیگر به شما مبنایی برای پیش بینی های شما می دهد. مستندات این تحقیق را در روایت طرح قرار دهید.

طرح کسب و کار نقشه راه شما برای موفقیت است.

یک طرح کسب و کار می تواند به شما کمک کند تا با نشان دادن اینکه ایده مناسبی برای یک رستوران دارید، پول جمع آوری کنید. علاوه بر این، سرمایه‌گذاران می‌خواهند ببینند که دیگران علاقه‌مند به سرمایه‌گذاری در چشم‌انداز شما هستند، بنابراین اگر ببینند سرمایه‌گذاران دیگری نیز درگیر آن هستند، به احتمال زیاد به شما پول می‌دهند. یک مثال عالی زمانی است که یک سرمایه‌گذار می‌خواهد سرمایه‌گذاری کند، اما تنها در صورتی که سرمایه‌گذار دیگری ابتدا سرمایه‌گذاری کند. به این ترتیب، هر دو طرف احساس راحتی می‌کنند که سرمایه‌گذاری کنند، زیرا می‌دانند که شخص دیگری به اندازه کافی به پروژه اعتقاد دارد تا پول خود را نیز در آن بگذارد!

یک طرح کسب و کار مدون به مدیریت رستوران‌ها کمک می‌کند و با دادن اطلاعاتی به مالکان درباره میزان پولی که در طول زمان به دست می‌آید، کمک می‌کند، بنابراین وقتی صورت‌حساب‌ها هر ماه سررسید می‌شوند، هیچ شگفتی‌ای وجود ندارد – که در صورت عدم کنترل می‌تواند کسب‌وکارها را با مشکل مواجه کند.

نتیجه

این مقاله بینش هایی در مورد نحوه نوشتن یک طرح تجاری برای افتتاح یک رستوران ارائه کرده است. تحقیقات خود را انجام دهید و سایر جنبه های نوشتن طرح تجاری خوب را بیاموزید. می دانم که می تواند کار زیادی باشد، اما همچنین می دانم که بازده آن ارزشش را دارد. نه تنها درک بهتری از آنچه برای باز کردن فروشگاه و اجرای موفقیت آمیز آن لازم است خواهید داشت، بلکه سرمایه گذاران بالقوه نیز اگر ببینند که شما تحقیقات خود را انجام داده اید، احتمال بیشتری برای تامین مالی پروژه شما خواهند داشت. و به یاد داشته باشید: از درخواست کمک یا مشاوره از دیگر صاحبان رستوران نترسید. بسیاری از آنها جایی بوده اند که شما اکنون هستید.