چرا این پنج رستوران کوچک فرانسوی جنوب غربی را امتحان کنید؟

هر پنج رستوران زیر را به طور غیر منتظره ای کشف کردم. من Influences را پیدا کردم زیرا سایر رستوران های نزدیک (خوشبختانه!) رزرو شده بودند. La Quincaillerie را هنگام جستجوی یک فروشگاه تلفن کشف کرد. در حین کاوش در شهر همسایه، به آشپزی و وابستگی برخورد کرد. Chez Loïc را به توصیه یک صاحب هتل محلی پیدا کرد، و Reserve du Presbytére را نیز به این دلیل که صاحبان هتل مجاور آن را توصیه کردند، کشف کردند. هر یک از این پنج مکان (در مقایسه با ده‌ها مکان دیگری که در مناطقشان بازدید کردم) گرم، خوش‌آمدگویی هستند، به تعداد کمی از مردم محلی اختصاص داده شده و بازدیدکنندگان شگفت‌زده پاسخ می‌دهند، و غذا و همچنین جفت‌های شراب را که به‌دقت فکر شده است ارائه می‌دهند. صاحبان و کارکنان صنعتگران آشپزی اختصاص داده شده، و استقبال می کنند.

رستوران: تأثیرات

مکان: خیابان سنت سرنین 36، شهر بوردو

مالک/آشپز سانفرانسیسکو غذاهای غافلگیرکننده ای را بر اساس مواد اولیه محلی در رستورانی بزرگ و دکور لاغر در شهر آماده می کند. به عنوان مثال - کلم بروکلی با تخم قزل آلا و به دنبال آن نازک (کروکر) ماهی با سبزیجات فصلی (کرفس، تربچه) در سس بیسکو. این ترکیبی از طعم های خاکی و التقاطی با طعم گشنیز و لیموترش همراه با شراب سفید Chablis است. بعدی - عالی از مرغ دریایی (مرغ هندی) با ترافل سیاه از Perigord. طعم ها متمرکز، دقیق و شدید هستند و سبزیجات پخته شده به طرز عجیبی ترد و لطیف هستند. غذای به یاد ماندنی از یک سرآشپز و تیم بسیار هدفمند.

رستوران: La Quincaillerie

مکان: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

شهر کوچک Montendre با مرکز جذاب، اما کوچک و باستانی‌اش، شامل رستوران La Quincaillerie (به معنای فروشگاه سخت‌افزار، که قبلاً بود) در دامنه تپه‌ای شیب‌دار است. فضای داخلی عتیقه جذاب است - با یک راه پله مرکزی بزرگ که از آشپزخانه اوپن به سمت راست عبور می کند و انتخاب / گاهی اوقات فروشگاه شراب در سمت چپ. صاحبان / سرآشپزها کمتر از دو سال پیش به این شهر کوچک نقل مکان کردند و قبلاً در دانمارک، لوکزامبورگ، بریتانیا، نروژ و استرالیا کار کرده بودند. طعم ها و ارائه در اینجا خوشمزه و جذاب است. چغندر دودی را با پنیر بز تازه، سیر و ژامبون اسپانیایی Iberico همراه با Les Romains Sancerre از Domaine Fouassier، و سپس سرخ شده امتحان کنید.پرشانه خوک با پوره ترش و شیرین از سس شاه بلوط عسل، همراه با دره Loire La Tour Saint-Martin Pinot Noir از Domaine Minchin - خوشمزه و تازه. منطقه یک کشور عمیق است، محیط گرم، شخصی، توجه است. کاملا جواهری

رستوران: آشپزی و وابسته

مکان: 9 Place de la Libération، Bourg-en-Gironde

کوچکترین و بهترین رستوران در دهکده باستانی Bourg-en-Gironde که در مجاورت بزرگترین خور در اروپا قرار دارد. فضای 22 صندلی (در صورت باز بودن تراس بیشتر) در کنار میدان شهر کوچک است که در اطراف ساختار بازار سرپوشیده قرار دارد. صاحبان - مهربان و توجه - سال ها پیش از پاریس پیوند زدند. فضا ساده و پر انرژی است و غذاهای فصلی خوش طعم و بی تکلف است.

dorado ceviche را امتحان کنید (ceviche de daurade) با یک لیوان شراب سفید Château Tour des Graves که ترد، میوه ای و شروعی پر جنب و جوش برای یک ناهار بهاری است. برای غذای اصلی، ریزوتو پارمزان اسفناج را در نظر بگیرید (ریزوتو پارمزان اپینارد) یا سینه اردک کبابی (magret de canard poêlé) با یک لیوان شراب قرمز Château Brûlesécailles Côtes de Bourg. آشپزخانه باز است، کارکنان معمولی هستند و غذای خوب درست شده به سرعت سرو می شود و رضایت بخش است.

رستوران: Bistro Chez Loïc

مکان: 37 Place du Château, Jonzac

Jonzac یک شهر کوچک تاریخی با شکوه با این حال و هوای ماورایی است که در جایی آشنا و در عین حال دور است. در اینجا، کوچه‌های متقاطع به یکباره دوشاخه، سه‌شاخه و پیچ‌خورده می‌شوند و دفتر گردشگری محلی کتابی درباره 22 گل محلی می‌فروشد که درمان‌های طبیعی را ارائه می‌کند. آرامشی در اینجا وجود دارد که شاید تا حدی ناشی از نزدیکی شهر به مناظر زیبای مزارع مواج کشاورزی است.

رستوران کوچک پر جنب و جوش و پر از مشتریان محلی اختصاصی است. سرآشپز لویک از آشپزخانه بیرون می آید تا هر غذای داغ را مستقیماً روی بشقاب ها سرو کند. سینه دلچسب اردک مانند دنده‌های آبدار و خوب کباب‌شده کایون است، و به بهترین وجه با Domaine de la Reserve d'O بیودینامیک از Languedoc ترکیب می‌شود - ترکیبی چرخشی از Grenache، Syrah و Cinsault. مکانی پر جنب و جوش، شخصی و توجه.

رستوران: La Reserve du Presbytére.

مکان: خیابان بزرگ 22، Montagne-Saint-Émilion

این رستوران عالی در این نام شراب ماهواره ای Saint-Émilion قرار دارد. را امتحان کنید noix Saint-Jacques rôtie، risotto Arborio à la truffe noirیا گوش ماهی کبابی با ریزوتو و ترافل سیاه، همراه با شراب Château de Chemilly Chablis و سپس یک دسر سوفله گراند مارنیه و شربت لحظه، یا سوفله گرند مارنیه با شربت در فصل. پرسنل گرم و حرفه ای و آشپزی عالی در فضایی دنج. کیفیت ثابت در یک فضای واقعا دوستانه.