آینده بازار بدون الکل چیست؟

پیش از این ماه من از بارمن های برتر سؤال کردم در مورد روندهایی که انتظار داشتند در سال 2023 وارد بازار شوند. بارمن‌های هوش مصنوعی و نوشیدنی‌های دسته‌ای، نوشیدنی سالم‌تر و افزایش رم وجود داشت. اما یکی از بزرگترین روندها؟ هجوم مداوم محصولات غیر الکلی

نیک هاسیوتیس، شریک اجرایی این شرکت می‌افزاید: «قطعاً احساس می‌کنم کوکتل‌های بدون روح و کم ABV همچنان محبوبیت خود را افزایش خواهند داد. غذاخوری اجتماعی بنیاد در آلفارتا، جورجیا "توانایی لذت بردن از کوکتل در تمام طول روز و اتلاف مطلق فضا به نظر یک روش بسیار جالب (و مسئولانه) به نظر می رسد."

جیمز نوویکی از می گوید: «[در سال 2023،] فکر می کنم ما می توانیم انتظار داشته باشیم که توسعه بیشتری را در منوی نوشیدنی ها و کوکتل های کم و بدون ABV مشاهده کنیم. موضوع مشترک در ساوانا در حالی که ساوانا شهر بسیار پرمخاطبی است، او کوکتل‌های خود را به گونه‌ای ساخته است که شامل پنج گزینه مختلف با ABV پایین است، که بر موادی مانند درختچه‌های گریپ فروت، شربت بدون الکل و چای دودی تاکید دارد.

جیسون آشر، معاون نوشیدنی در فینیکسمرغ خاکستری Rx, UnderTow و بستر های نرم افزاری 18 سه کوکتل غیر الکلی را در منوی هر مفهوم نگه می دارد. این شامل نوشیدنی هایی مانند "Shipless Sailor" (رام جامائیکایی غیر الکلی، Heirloom Alchemeres، ارگات، ترش، برگ لیموترش و آناناس) و Constable's Companion (جین خشک لندن بدون الکل، چارتروس سبز، نعناع و پوبلانو) می شود.

به لطف طیف گسترده ای از محصولات جدید در بازار، ساخت محصولات هوشمند غیر الکلی آسان تر از همیشه است. بارمن‌ها و مصرف‌کنندگان می‌توانند با رام بدون الکل بازی کنند، با یک عرق‌سواری بدون مشروب نوش جان کنند یا شامپاین 0 درصد بنوشند. Nielsen IQ خاطرنشان کرد که بین اواسط ژوئیه 2021 تا 2022، "72 SKU نوشیدنی غیر الکلی جدید به بازار ایالات متحده معرفی شد: 37 آبجو غیر الکلی، 17 شراب غیر الکلی و 18 الکل غیر الکلی."

شانون میشل، مدیر نوشیدنی در ژوزفین در جکسون‌ویل اشاره می‌کند که برندهایی مانند Lyre's - مجموعه‌ای از جایگزین‌های الکل‌های غیرالکلی - برنده بهترین روح جدید در جوایز Tales of the Cocktail در سال 2022 شدند. تغییر به سمت دیدن کوکتل های ضد صفر که به راحتی در منوهای کوکتل در دسترس هستند چیزی است که تقریباً در هر جایی که می توانید یک نوشیدنی میل کنید می توانید انتظار داشته باشید.

خانه های اختصاصی نیز برای این محصولات وجود دارد. در طول دوازده ماه گذشته، بخش مشروبات الکلی 6h4 شاهد گسترش زیادی از مغازه های بطری غیر الکلی بوده است. وجود دارد پنجاه کافه ها و بطری فروشی های مختلف در ایالات متحده. Boisson، یک فروشگاه زنجیره‌ای از بطری‌های غیرالکلی، به تنهایی ده مکان مختلف از ساحل به ساحل دارد.

و میله ها وجود دارد. هکات «الکسیر لانژ» در نیویورک، بیدار «بار هوشیار» در دنور، هوستون سانس بار، و ویلدکرافترز در جکسونویل وجود دارد. این واقعیت که محصول به اندازه کافی برای انبارها وجود دارد و تقاضا برای باز ماندن وجود دارد همه چیز را نشان می دهد - non-alc اینجاست.

آدام مورگان، مدیر بار Husk Nashville، می‌گوید: «امیدوارم شاهد مراقبت و مهارت بیشتر در محصولات غیرالکلی باشم. «مشاهده فراگیری بیشتر روند بزرگ دیگری است. به طور کلی، ما فقط این سطح را در مورد این موضوع خراشیده ایم و من هیجان زده هستم که بیشتر آن را در خط مقدم ببینم.

ناتالی نیوبری از The Continental در نشویل موافق است. «با ورود هجوم زیادی از ارواح NA به بازار، من فکر می کنم منصفانه است که بگوییم شاهد افزایش چشمگیر کوکتل های ضد صفر در منوها خواهیم بود. همانطور که گفته شد، من فکر می‌کنم که شاهد ادغام آن الکل‌های صفرا در کوکتل‌های دیگر به‌عنوان راه‌هایی برای کاهش ABV خواهیم بود، اما همچنان طعم و مزه را افزایش می‌دهد.

میشل در کنار گزینه‌های غیرمجاز، ظهور کوکتل‌های شیم را نیز پیش‌بینی می‌کند: نوشیدنی‌هایی که کمتر از نیم اونس از الکل‌های ثابت استاندارد دارند. کوکتل‌های شیم بیشتر از تاریخی‌ترین ارواح جهان را به منصه ظهور می‌رسانند، مانند ورموث، شری و آمارو، تا چیزی علفی و جسورانه با احساس گناه کمتر نسبت به نوشیدنی‌های پر اکتان خلق کنند و به نوبه خود ما بارمن‌ها را به چالش بکشند تا از جعبه خارج شویم. میشل می‌گوید برای ایجاد تجربه‌ای متنوع‌تر از خوردن.

یکی از بزرگ‌ترین محرک‌های بازار غیرالکلی، افراد پرهیز نیستند - این نوشیدنی‌های معمولی هستند که می‌خواهند الکل خود را با گزینه‌های متفکرانه، خوشمزه، بدون ضدعفونی یا کم‌مصرف قطع کنند.

رایان سابور از می‌گوید: «این کوکتل‌ها دیگر برای زمان شام رزرو نمی‌شوند». کوئین در ویلمینگتون، دلاور. نوشیدنی‌های بعد از ظهر، با نوشیدنی‌های سبک ABV و کوکتل‌های سبک aperitivo، در دسترس‌تر و آسان‌تر می‌شود و جنبه اجتماعی یک کوکتل بعدازظهر را در مقابل اثرات بالای الکل ناشی از مصرف تمام روز افزایش می‌دهد.

در نظر داشته باشید، بدون توجه به اثبات، این نوشیدنی ها باید خوب باشند. کای ویلسون، مدیر نوشیدنی‌ها می‌گوید: «بسیاری از پیشنهادها در بارها متکی به آب‌میوه‌ها، شیرین‌کننده‌ها و غیره در نوشیدنی‌های غیرالکلی خود هستند. Mercat a la Planxa در حلقه‌ی جنوبی شیکاگو، «اما مهمان‌های بیشتری می‌خواهند چیزی با پیچیدگی‌هایی که یک ورموت یا یک لیکور گیاهی و غیره برای یک کوکتل به ارمغان می‌آورد. بسیاری از برندهای غیرالکلی به این نیاز پاسخ می‌دهند و به محض اینکه کارکنان بار با آنها بیشتر آشنا شوند، من معتقدم که شاهد کوکتل‌های بدون الکل تماشایی خواهیم بود.»