آنچه کروگر، والمارت، تارگت از چین در مورد آینده خواربارفروشی آموختند

Kroger مستقر در سینسیناتی که اکنون 140 سال از فعالیت خود را ادامه می دهد، در طول همه گیری همه گیر، به خرده فروشی دیجیتال سرعت داد و فروشگاه های زنجیره ای مواد غذایی به گذشته نگاه نمی کنند.      

Kroger استراتژی omnichannel، ادغام فروش آفلاین یا درون فروشگاهی با سفارشات آنلاین و تدارکات را اتخاذ کرده است. این مفهومی است که در سال 2016 در چین سرچشمه گرفت، زمانی که جک ما، بنیانگذار غول تجارت الکترونیک علی بابا، اصطلاح "خرده فروشی جدید" را ابداع کرد و اقدام به افتتاح 300 سوپرمارکت با نام تجاری Freshippo با فناوری پیشرفته در 27 شهر چین کرد.

مایکل زاکور، بنیانگذار تجارت دیجیتال و مشاوره خرده فروشی 5 نیو دیجیتال در نیویورک، گفت: این مدل «خرده فروشی جدید» از کسب و کارهایی که در چین کار می کردند، جدا شده است. "ما آن را با کروگر، تارگت و والمارت می بینیم. آنها به مدل New Retail متولد شده در چین برای ادغام کامل کانال های آفلاین و آنلاین نگاه کردند. «تحویل یک روزه، رستوران‌های موجود در فروشگاه، فروش‌های مبتنی بر برنامه و کدهای QR همگی نقاط روشنی در هر یک از آنها هستند و همه اولین بار در چین اتفاق افتاد.»

در ابتدا، کسب و کار بسیار رقابتی و پراکنده خرده فروشی مواد غذایی ایالات متحده به کندی شروع شد. اما این اقدام زمانی شروع شد آمازون در سال 2017 Whole Foods Market را خرید و شروع به معرفی چندین فناوری پیشرفته برای ساده‌سازی خرید در فروشگاه کرد، تغییری که به خرده‌فروشان بزرگ نیز سرایت کرد. WALMART و هدف.

شما نمی توانید یک خواربارفروش دهه 1990 باشید. یائل کوست، معاون ارشد و مدیر ارشد اطلاعات در Kroger، که ابتکارات فناوری و دیجیتال آن را رهبری می‌کند، گفت: باید شجاع باشید، چیزها را بشکنید و به سرعت وفق دهید. در تکان دادن سر به علی بابااو گفت که شرکت تجارت الکترونیک چینی "کار خارق العاده ای در اختراع مجدد مدل خرده فروشی، همگرایی آجر و ملات با تجارت الکترونیک در دنیای آنلاین و آفلاین انجام داده است."

Cosset پیشتاز معرفی تجربه خرید همه‌کانالی بوده است. خرده‌فروشی جدید کروگر، خرید، تجارت الکترونیک و تدارکات را به یکدیگر پیوند می‌دهد: مراکز انجام خودکار بسته‌بندی مواد غذایی. ون ها تحویل یک روزه را به خانواده ها انجام می دهند. تجزیه و تحلیل داده ها اطلاعات اولیه را در مورد روندهای مشتری ارائه می دهد. برنامه های تلفن همراه تبلیغات و کوپن های مشتری را توزیع می کنند. "آشپزخانه های ارواح" در محل، وعده های غذایی را برای تحویل در فروشگاه یا تحویل ون آماده می کنند. کدهای QR پرداخت‌ها را به صورت آنلاین در هنگام چک‌اوت شخصی انجام می‌دهند. و مراکز و انبارهای آنلاین بزرگ برای بسته بندی، مرتب سازی و بارگیری سفارشات به ربات ها متکی هستند.

مراکز تکمیل خودکار جدید بخش مهمی از تلاش فناوری هستند. این مراکز از هوش مصنوعی و رباتیک برای جایگزینی کار فشرده دسته‌بندی و بسته‌بندی مواد غذایی برای تحویل استفاده می‌کنند، در حالی که کارمندان در محل عملیاتی مانند مهندسی و مدیریت موجودی را انجام می‌دهند.

زاکور گفت: «وقتی به خرده‌فروشی نگاه می‌کنید، دو عامل بزرگ وجود دارد: فناوری و علم داده، و دوم، تدارکات و تحقق زنجیره تأمین». درسی که خرده‌فروشان آمریکایی می‌آموزند این است که وقتی خرده‌فروشی و تجارت الکترونیک به طور یکپارچه ادغام می‌شوند، عملیات آنها می‌تواند با حاشیه‌های بالاتر کارآمدتر باشد.

زاکور کراگر را به دلیل اینکه یکی از خرده فروشان مترقی ایالات متحده در اجرای این رویکرد همه کاناله است، می داند. رقبای Walmart و Target هزینه های سنگینی می کنندحتی در یک اقتصاد کند و با تمرکز فناوری در میان سرمایه گذاری های سرمایه فعلی. 

" جیم راسل، مدیر شرکت سرمایه گذاری Bahl & Gaynor در سینسیناتی، گفت: شرکتی که تمرکز پرتو لیزر بر روی فناوری که کروگر انجام می دهد، ندارد، آسیب پذیر است. این روندهای دیجیتالی همچنان رو به جلو هستند و کروگر نتایج بسیار قوی را در دوره همه گیر و پس از همه گیری ارائه می دهد.

خرید دیجیتالی خواربارفروشی در طول کووید شروع شد، زیرا مشتریان به تجارت الکترونیک، غذا خوردن در خانه و تهیه غذا علاقه داشتند. کسب و کار دیجیتال کروگر در سال 10 به بیش از 2020 میلیارد دلار رسید و طی دو سال گذشته 113 درصد رشد داشته است. با تکیه بر این شتاب، کروگر قصد دارد تا درآمدهای دیجیتال خود را تا پایان سال 2023 دو برابر کند. فروش دیجیتال کروگر در سه ماهه دوم سال 8 2022 درصد افزایش یافت، در حالی که مجموعاً در فروشگاه و آنلاین 5.8 درصد نسبت به سال قبل افزایش یافت.

به گفته مک کینزی که پیش‌بینی می‌کند تجارت الکترونیک 18 درصد از فروش سوپرمارکت‌ها را ظرف سه تا پنج سال آینده تشکیل دهد، سوپرمارکت‌ها با سه تا چهار درصد از کل فروش در سایر بخش‌ها در تجارت الکترونیک عقب‌تر بودند، اما در طول همه‌گیری این بیماری سه برابر شد.

راسل گفت: «اکنون در حال پی بردن به این هستیم که این تغییر دیجیتال در کروگر چقدر خوب کار می کند. او اشاره کرد که «نیمی از فروشگاه‌های اپلیکیشن کروگر کسب و کار افزایشی را به ارمغان می‌آورند و نیمی دیگر فروش‌های درون فروشگاهی را آدم‌خوار می‌کنند». مجموع فروش شرکت در سال 4.1 با 2021 درصد افزایش به 137.9 میلیارد دلار رسید و کروگر انتظار دارد در سال 4 بین 4.5 تا 2022 درصد افزایش یابد.   

تحت ابتکار Restock Kroger که پنج سال پیش آغاز شد، این خواربارفروش تجربیات فیزیکی و دیجیتالی را با هم ترکیب کرد، استراتژی که مستلزم سرمایه‌گذاری بلندمدت در رباتیک و مدیریت زنجیره تامین، و همچنین تجزیه و تحلیل داده‌ها برای درک و پیش‌بینی عادات مشتری است. بازاریابی شخصی  

کوست گفت: «ما از داده‌ها برای تعامل با مشتریان از طریق کانال‌های دیجیتالی مانند برنامه‌ها و ورود به وب‌سایت استفاده می‌کنیم تا تعاملات مشتری را مرتبط کنیم و تجارب خرید شخصی‌شده را زنده کنیم». وی خاطرنشان کرد که فروشگاه های بزرگ می توانند ارتباط شخصی با مشتریان را که یک فروشگاه محلی فراهم می کند از دست بدهند. اما با استفاده از داده ها و فناوری، کروگر می تواند بهتر به مشتریان پیوند دهد و تبلیغات و تبلیغات آنلاین را شخصی کند.

Cosset در سال 2015 زمانی که زنجیره خواربارفروشی دارایی های شریک آمریکایی خود، شرکت علم داده Dunnhumby مستقر در لندن را به دست آورد، به کروگر پیوست، جایی که او پست های رهبری را داشت. Kroger 84.51° را به عنوان یک تجارت جدید از dunnhumbyUSA ایجاد کرد و به Kroger و سایر مشتریان از جمله خدمات ارائه کرد. Procter & Gamble, کوکا کولا و تسکو. Cosset رهبری استراتژی رشد دیجیتال و تجارت الکترونیک کروگر را در سال 2017 آغاز کرد و در سال 2019 ارتقا یافت و مسئولیت فناوری را نیز بر عهده گرفت و نقش او دوباره دو سال پیش گسترش یافت و شامل نظارت بر واحد بینش داده خواربارفروش 84.51 درجه شد.  

خرید دیگری که کلید راهبرد جدید بود، شرکت تجارت الکترونیک مواد غذایی مستقر در بریتانیا Ocado Group بود که کروگر در سال 2018 خریداری کرد و با آن شریک شد تا پلتفرم تحویل خانه خود را به ایالات متحده بیاورد. کروگر اولین سه مرکز تحت مدیریت Ocado خود را در نزدیکی سینسیناتی، آتلانتا و اورلاندو در سال 2021 افتتاح کرد و امسال دالاس و ویسکانسین را اضافه کرده است. چندین مکان دیگر برنامه ریزی شده است. این مراکز غول‌پیکر می‌توانند روزانه هزاران سفارش آنلاین را انجام دهند، و امکانات کوچک‌تر در مکان‌های اسپیکر، تحویل آخرین مایل را از ون‌های تحویل که می‌توانند 20 سفارش را در یک زمان انجام دهند، ارائه می‌کنند.

هیلدینگ اندرسون، رئیس استراتژی خرده‌فروشی آمریکای شمالی، در Publicis Sapient، گفت: «مواد غذایی در ایالات متحده از نظر تاریخی نسبت به بریتانیا، فرانسه و آلمان در پشت منحنی بوده است. «مصرف‌کنندگان آمریکایی خیلی کند بودند و بقالی‌ها روی بقا تمرکز داشتند. Covid طول کشید تا ایالات متحده به روندهای خرده فروشی برسد.