مرغ VIVA در شارلوت عرضه شد و همچنان در حال گسترش است

شما انتظار دارید VIVA Chicken، یک زنجیره مرغ پرویی سریع و معمولی، در یک مرکز شهری با جمعیت زیادی از لاتین تبارها مانند میامی، یا شاید لس آنجلس یا نیویورک مستقر شود، اما نه شارلوت، NC، اما اشتباه می کنید. از زمانی که VIVA Chicken در شارلوت راه اندازی شد که جمعیت لاتین آن حدود 10٪ است.

یکی از بنیانگذاران برونو ماکیاولو، بومی پرو، به شارلوت رسید زیرا برادرش در آنجا اقامت داشت و ماکیاولو در سال 1985 به عنوان سرآشپز در جورج کوچل شومارز، یک غذاخوری مرغ سرخ شده، شغلی پیدا کرد. کوچل ماکیاولو را زیر بال خود گرفت، به او نشان داد که چگونه یک تیم رستوران را رهبری کند و غذای عالی تهیه کند.

ماکیاولو و شریکش، رندی گارسیا، VIVA Chicken را در شارلوت در سال 2013 راه اندازی کردند و از پدر گارسیا وام 150,000 دلاری برای سرمایه گذاری آن گرفتند. آنقدر خوب بود که در شش ماه آن را پس دادند. هر دو هنوز درگیر اداره رستوران ها هستند.

از آن زمان، این رستوران به 16 رستوران در کارولینای شمالی، کارولینای جنوبی، جورجیا و یوتا گسترش یافته است. همه متعلق به شرکت هستند. هیچ کدام فرنچایز نشده است

یک زنجیره مرغ معمولی پرویی، VIVA Chicken، یک شریک سهام خصوصی پیدا کرده است که رشد آهسته را ترجیح می دهد و به چهار ایالت گسترش یافته است که در آینده نیز بیشتر خواهد شد.

ماکیاولو در پاسخ به این سوال که راز موفقیت در رشد VIVA Chicken چیست، پاسخ داد: "این اشتیاق ما به غذا و خدمات و تیم شگفت انگیز ما از افراد بزرگ است. همه به یکدیگر کمک می کنند، از دفتر، آشپزخانه و اتاق غذاخوری.»

ماکیاولو گفت و نام آن را مرغ VIVA گذاشتند، زیرا VIVA در اسپانیایی به معنای "احساس شادی و جشن گرفتن" است. و حروف را برای تاکید با حروف بزرگ نوشتند.

ماکیاولو بودجه اولیه برای افتتاح دومین مرغ VIVA خود را از دنیس تامپسون، رستوران دار شارلوت، دریافت کرد. سپس او یک گروه سرمایه گذاری کوچک برای باز کردن چند مکان دیگر تشکیل داد. در سال 2017، Main Post Partners، یک شرکت سهامی خاص، وارد شد و به یارانه‌های پست‌های آتی کمک کرد.

ساوانا دیویس، مدیر بازاریابی و نوآوری VIVA Chicken، گفت که ترجیح داد با Main Post Partners هماهنگ شود زیرا برخلاف اکثر شرکت‌های سهام خصوصی، «آنها بازده سریع را اولویت اصلی خود نمی‌دانند. آنها مفهوم VIVA Chicken را درک می کنند و بازی طولانی را می بینند.

علاوه بر این، او اضافه کرد که نقش آنها این است که "به ما کمک کنند تا بهترین شیوه های تجاری را برای موفقیت ما درک کنیم."

ماکیاولو غذای خاص خود را Polla a la Brasa توصیف می کند که بر اساس مخلوط و آماده سازی ادویه مخصوص او است. او خاطرنشان کرد: این منحصر به فرد است زیرا "روش پخت آن در اجاق جوجه گردان و فرآیند ترشی کردن" است.

اما بیشتر از مرغ پرو ارائه می دهد. همچنین انواع بسته بندی، سالاد، سوپ، گزینه های بدون گلوتن و گیاهی می فروشد و به خاطر غذاهای خیابانی پرو، برنج سرخ شده پرو و ​​کاسه های تاکو معروف است.

او گفت که یکی از ماموریت های اصلی او هنگام افتتاح VIVA Chicken، آموزش مصرف کنندگان در مورد غذاهای پرو بود. هنوز، تا به امروز، به اندازه سایر گزینه های بین المللی رایج نیست، بنابراین یافتن این خط بین معتبر و در عین حال قابل دسترسی، جایی است که ما سعی می کنیم VIVA را در موقعیت خود قرار دهیم.

برای دسترسی به مخاطبان خود، نمونه های رایگان را به مشتریان جدید ارائه می دهد. ماکیاولو می گوید: «پس از طعم آن، عاشق آن می شوند.

قبل از کووید، کسب و کار آن در حدود 49 درصد غذا خوردن و 51 درصد باقی مانده بود، اما در حال حاضر 29 درصد غذا خوردن و 71 درصد مانده است، بنابراین بیشتر به مکانی برای خروج از خانه تبدیل شده است.

ساوانا دیویس گفت برای تطبیق با افزایش کسب و کار خارج از محل، باید «محور و منابع و نیروی کار بیشتری را برای سفارش‌های تحویل مصرف کند». حدود 17 درصد از تجارت آن از انواع تحویل‌دهنده‌های شخص ثالث سرچشمه می‌گیرد.

گسترش در افق است. این شرکت قصد دارد در سال 2023 دومین غذاخوری جورجیا را در آلفارتا افتتاح کند و قصد دارد سالانه سه تا پنج مکان جدید را توسعه دهد.

دیویس در پاسخ به این سوال که آیا فرنچایز، اغلب سریع‌ترین راه برای سرمایه‌گذاری و گسترش رستوران‌های زنجیره‌ای، در افق است یا خیر، دیویس پاسخ داد که می‌خواهد تمام فرآیندها و پروتکل‌های خود را قبل از اینکه فرنچایز را در نظر بگیرد، به طور محکم برقرار کند. او گفت: "این چیزی نیست که ما در مورد آن صحبت کنیم، اما برای هر رستورانی که چندین مکان دارد، حق رای دادن یک فرصت است."

ماکیاولو در پاسخ به این سوال که کلیدهای موفقیت آتی مرغ VIVA چیست، پاسخ داد: «به کاری که انجام می‌دهیم ادامه دهید: سرو تازه‌ترین غذاهایی که داریم. و با اشتیاق به انجام آن ادامه دهید.»