Tahoe Uncorked هم یک بار شراب مقصد و هم یک مدل تجاری برای قرن بیست و یکم است

کریس و کل بارکمن ریشه عمیقی در مهمان نوازی دارند. او یک سوملیای معتبر است که سال‌ها در توزیع شراب کار می‌کرد، و او در آکادمی آشپزی کالیفرنیا تحصیل کرد و یک مدیر رویدادهای سطح بالا بود - و استعدادهای ترکیبی آنها در تاهو بدون چوب پنبه، یک بار شراب و مغازه با چهار مکان که یکی از آنها یکی از بهترین رستوران های منطقه است.

یک روز صبح قبل از شروع کار، با زوج خوش‌آشام و پسر دوست‌داشتنی‌شان جک، در محل Truckee ملاقات کردم تا در مورد اینکه چه چیزی باعث موفقیت کسب‌وکارشان می‌شود صحبت کنم.

زیبایی‌شناسی این مکان دوستانه و دعوت‌کننده، جدی است، اما کاملاً نامفهوم است، و من فوراً تعدادی از کالاهای مورد علاقه‌ام را در قفسه‌ها تشخیص دادم - یک Cru Beaujolais و یک کلاسیک کورسی که سال‌ها دوست داشتم. این بطری‌ها به من نشانه‌ای از کام سمپاتیک می‌دادند و من علاقه مند بودم بیشتر بدانم.

گل سرسبد این زوج در دره المپیک، که در سال 2007 تأسیس شد، همچنان قوی است، همراه با مکان‌هایی در مرکز شهر Truckee، Tahoe City، و Northstar Village، که دومی به نام Petra، یک رستوران مدیترانه‌ای مدیترانه‌ای است که مانند همه آن‌ها. مکان های آن، حال و هوای معمولی با غذاهای ساده و جدی دارد.

کریس توضیح می‌دهد که تجربه‌اش در بخش فروش به او کمک می‌کند هنگام انتخاب شراب‌ها برای مغازه‌ها، که هر کدام دارای ترکیب فصلی تا حدودی متفاوتی هستند، تعقیب کند. او علاقه‌ای به نمایندگان شرابی که با نمونه‌های تصادفی ظاهر می‌شوند، ندارد و چیزی در مورد مدل Uncorked نمی‌دانند. در عوض، او بر اساس دانش عمیق خود از صنعت شراب و کام مشتریان خود، مزه های مزه می کند. اما مهم‌تر از آن، او از کارکنان دعوت می‌کند تا در مزه‌ها شرکت کنند که در نهایت تصمیم می‌گیرد چه چیزی در لیست باشد. این یکی از دلایلی است که شرکت دارای نرخ جابجایی کارمندان پایینی است - کارکنان تشویق می شوند در آموزش مداوم شراب شرکت کنند و در گفتگو در مورد کیفیت ظاهری شرکت کنند.

سه ویژگی اصلی که بارکمن‌ها در هر شرابی که دارند به دنبال آن هستند عبارتند از تعادل، نوع خاصیت (که چقدر یک شراب منشأ خود را نشان می‌دهد) و یک تحویل خوب برای قیمت. از آنجا، کارکنان در جلسات متمرکزی که در آن همه، از مبتدی تا متخصص، صدای خود را دارند، شراب ها را می چشند و در مورد شراب ها بحث می کنند. بیایید بگوییم که این مدل معمولی اکثر مغازه‌ها برای تصمیم‌گیری در مورد خرید شراب نیست، اما در خرید کارمندان و مالکیت و افتخار به کارشان نتیجه می‌دهد.

کل می گوید که مدل مدیریت آنها این است که هرگز مجبور به مدیریت خرد کارکنان نیستند، که فرهنگ احترام متقابل و مسئولیت پذیری ضروری است. هنگامی که یک مشتری بی‌رحم در اوج همه‌گیری وارد شد و مدیری از او خواست که اثاثیه را جابه‌جا نکند، مشتری از کریس شکایت کرد و او طرف کارمندش را گرفت و به مشتری اطلاع داد که او به نفع همه عمل کرده است. شرایط ایمنی کارمند گزارش داد که «هیچ‌وقت بیشتر از این توسط رئیسی احساس حمایت نمی‌کرده است» و این نوع روایت در محیط مصرف‌کننده‌ای که به‌طور کلیشه‌ای، «همیشه حق با مشتری است» اهمیت زیادی دارد. ایستادن در کنار کارمندان و اعتماد به آنها برای تصمیم گیری درست، برای موفقیت Uncorked Tahoe در سخت ترین زمان ها بسیار مهم بوده است.

Uncorked همچنین وقتی صحبت از چیزهایی که در قفسه ها وجود دارد و توسط شیشه در بار ارائه می شود، غیر معمول است. کریس می‌گوید که سه واردکننده اصلی آن‌ها کرمیت لینچ، لوئیس لباسنر، و تاجر شراب روزنتال هستند که همگی شرکت‌هایی با سابقه تاریخی و شهرت برای حمایت از آنها هستند. به دنبال تاکسی ناپا فرقه ای بیش از حد رسیده به اینجا نیایید. به احتمال زیاد یک رنگ قرمز کم الکل کمتر شناخته شده از شیلی، یک شامپاین کلاسیک یا یک رادار Chenin Blanc از دره Loire در زیر رادار پیدا خواهید کرد.

یک شب برای شام به پترا رفتم و از پیدا کردن سالاد ذرت با فتا، هوموس خانگی و یک ماهی ماهی با کاپوناتا که به زیبایی آماده شده بود، بسیار خوشحال شدم که کاملاً با یک ریزلینگ اتریشی کنار لیوان انتخاب شده توسط کل مطابقت داشت. آشپزی سرآشپز متیو ترنر دارای سادگی ظریفی است که به خوبی با سبک امضای بارکمن ادغام می شود.

وقتی سلیقه خوب و تجارت خوب با هم جمع می شوند، دلگرم کننده است، و تاهو بدون چوب پنبه شرکتی است که می‌خواهم از آن حمایت کنم، اکنون بیشتر از همیشه. دفعه بعد که در تاهو هستید حتماً توقف کنید - برای بردن یک لیوان شراب و چند بطری به خانه.