گروهی از دوستانی که از شب بیرون رفتن در بار پشت بام لذت می برند
گیتی
اگرچه بیش از 50 درصد از شراب‌سازی‌های ممتاز مورد بررسی در گزارش وضعیت صنعت شراب در سال 2022 بانک سیلیکون ولی، اظهار داشتند که سال مالی بسیار خوبی در سال 2021 داشته‌اند، نویسنده گزارش، راب مک میلان، هشدار می‌دهد که صنعت هنوز به اندازه کافی برای تعامل انجام نمی‌دهد. با بخش های مصرف کننده جدید
مک میلان، EVP و بنیانگذار بخش شراب بانک سیلیکون ولی، گزارش می دهد: «صنعت شراب ایالات متحده به اندازه کافی کار خود را در بازاریابی و فروش محصول خود انجام نمی دهد. کشور، محیط کسب و کار و مصرف کننده به طور اساسی تکامل یافته اند.
این گزارش 66 صفحه‌ای که شامل داده‌های نظرسنجی از حدود 150 کارخانه شراب‌سازی، تجزیه و تحلیل صورت‌های مالی شراب‌سازی و گردآوری داده‌های فروش صنعت شراب در سال 2021 است، موفقیت‌ها و مشکلات پیش روی این صنعت را نشان می‌دهد. مک میلان نتایج را امروز در یک وبینار ارائه کرد که با همراهی گروهی از کارشناسان صنعت شراب برای بررسی این مسائل همراه بود.
نظرسنجی هریس نیاز به تمرکز صنعت شراب بر مصرف کنندگان زیر 65 سال را برجسته می کند
مک میلان برای تأکید بر این نکته که مصرف‌کنندگان زیر 65 سال چندان با شراب درگیر نیستند، به نظرسنجی هریس در نوامبر 2021 از 1,949 بزرگسال آمریکایی 21 ساله یا بیشتر اشاره کرد. در این نظرسنجی، از مصرف کنندگان این سوال پرسیده شد: "چه چیزی را برای به اشتراک گذاشتن در یک مهمانی می آورید؟" نتایج نشان می دهد که 49 درصد از مصرف کنندگان بالای 65 سال شراب می آورند، در حالی که تنها 15 درصد از سنین 21 تا 34 سال شراب می آورند. در سایر گروه های سنی، تنها 29 تا 30 درصد شراب آورده بودند. (شکل 1 را ببینید).
نمودار نظرسنجی هریس که علاقه شراب را بر اساس سن نشان می دهد
SVB و HARRIS
هیئت کارشناسی دلایل این امر را به همراه چند راه حل مورد بحث قرار دادند:
انتخاب بیش از حد نوشیدنی دیگرs: به گفته پل مابری، مدیر عامل Pix، بخشی از موضوع رقابت بیش از حد است. او با اشاره به گزینه‌های منحصربه‌فردی مانند کومبوچای سخت گفت: «اکنون در مقایسه با گذشته تعداد زیادی از الکل‌ها وجود دارد. این نشان می‌دهد که شراب باید بازی خود را در ارائه گزینه‌های نوآورانه‌تر، مانند کوکتل‌های شراب آماده برای نوشیدن بیشتر یا افزودنی‌ها و مشارکت‌های منحصربه‌فرد، ارتقا دهد.
مسائل مربوط به قیمت گذاری و تبلیغات: اعضای پانل، دنی براگر با شرکت مشاوره آزور و دیل استراتن، صاحب شرکت مشاوره پنج پوینت، در مورد مسائل قیمت گذاری و عدم تبلیغات صحبت کردند. Brager نمودار قیمت گذاری را نشان داد که نشان می دهد شرابی که قیمت آن کمتر از 11 دلار در هر بطری است، به خوبی شراب با قیمت بالاتر عمل نمی کند. با این حال، "مشکل بدون شراب هایی با قیمت کمتر از 11 دلار است، ما برای مصرف کنندگان جوان ترمز نداریم."
شراب همچنین در رستوران ها در مقایسه با آبجو یا کوکتل گران تر است. Stratton نموداری را به اشتراک گذاشت که نشان می دهد چگونه در سال 2021 بسیاری از رستوران ها موجودی مشروبات الکلی خود را دوباره ذخیره کردند، اما شراب زیادی سفارش ندادند. این پنل بحث کرد که بخشی از دلیل آن این است که صنعت ارواح در تبلیغ و تبلیغات محصولات خود کار بزرگی انجام می دهد و شراب باید به عنوان یک صنعت گرد هم بیاید تا این کار را بیشتر انجام دهد.
بهداشت و سلامتی: با توجه به روند سلامت و تندرستی که کشور را فرا گرفته است، بسیاری از مصرف کنندگان مصرف کمتر الکل را انتخاب می کنند و اغلب علاقه مند به دانستن بیشتر در مورد مواد تشکیل دهنده، کالری و کربوهیدرات هستند. مک میلان توضیح داد: «بخشی از آن مسئله سلامتی است. ما (شراب) روی بطری های خود کالری نمی گذاریم و فکر می کنم باید. برای صنعت ما خوب است که شفاف‌تر باشد.» اگرچه گزینه‌های کمتر و بدون شراب الکلی در بازار ظاهر می‌شوند، ممکن است انتخاب‌های واضح کافی وجود نداشته باشد که به خوبی به بازار عرضه شوند.
این گزارش نتیجه‌گیری می‌کند که: «مگر اینکه صنعت برای جذب مصرف‌کنندگان جوان‌تر از 65 سال کار بیشتری انجام ندهد، مصرف شراب ممکن است تا 20 درصد کاهش یابد.
بانک سیلیکون ولی در تلاش برای کمک به شناسایی راه حل هایی برای برخی از این مسائل، تشکیل یک گروه صنعتی جدید به نام WineRAMP را اعلام کرد. RAMP مخفف Wine Research and Marketing Project است. هدف، ایجاد و ارتقای تصویر شراب در بازار ایالات متحده و ترویج ویژگی های مثبت شراب برای مصرف کنندگان فعلی و جدید در سن قانونی است. برای کارخانه های شراب سازی، واردکنندگان، توزیع کنندگان و خرده فروشانی که علاقه مند به حمایت از تحقیقات و کمپین های بازاریابی مشترک هستند، باز است. آنها امیدوارند که یک سفارش ملی تحقیقات و تبلیغات را از USDA تضمین کنند.
2021 هنوز یک سال فروش عالی برای بسیاری از کارخانه های شراب سازی ایالات متحده است
علی‌رغم عدم تعامل با بخش‌های مصرف‌کننده جدید، مک میلان اعتراف کرد که بسیاری از کارخانه‌های شراب‌سازی در سال 2021 عملکرد مالی بهتری نسبت به سال 2020 داشتند. «در نمونه ما، نزدیک به 30 درصد از کارخانه‌های شراب‌سازی ممتاز گفتند که این بهترین سال آنها بوده است. این برای من قابل توجه است که چالش‌هایی را که تا به حال با آنها روبرو بوده‌ایم - مسائل زنجیره تامین، چالش‌های نیروی کار، و غیره. "
موفقیت های سال 2021 حول محور بهبود استراتژی های بازاریابی دیجیتال و تجارت الکترونیک در کانال مستقیم به مصرف کننده و همچنین بازدید گردشگران بیشتری از اتاق های مزه شراب سازی در طول سال بود. این واقعیت که محصول 2021 توسط آتش سوزی یا آلودگی دود تهدید نمی شد نیز یک موهبت بود. با این حال، کل شراب فروخته شده از طریق سیستم 3 لایه اندکی کاهش یافت و سهم بازار را به مشروبات الکلی از دست داد. این نشان می‌دهد که کارخانه‌های شراب‌سازی باید بیشتر بر اهداف استراتژیک بلندمدت برای به دست آوردن مصرف‌کنندگان جدید و رشد سهم بازار تمرکز کنند – در حالی که هنوز برای جشن گرفتن موفقیت‌های سال 2021 زمان صرف می‌کنند.
منبع: https://www.forbes.com/sites/lizthach/2022/01/19/us-wineries-still-not-doing-enough-to-attract-younger-multi-cultural-consumers-svb-2022- گزارش می گوید/