برای مقابله با چاقی، صنعت غذا را راه اندازی کنید

در کنفرانس آتی کاخ سفید نمی توان صنعت را به میز بچه ها تنزل داد

La کاخ سفید اعلام کرده است که میزبان اولین کنفرانس سیاست غذایی خود در بیش از پنجاه سال در 28 سپتامبر 2022 خواهد بود. راننده اتوبوس برای این گردهمایی افراد برجسته بهداشت عمومی، سرآشپزهای مشهوری مانند خوزه آندرس، کارشناسان تغذیه، روسای موسسات سیاست گذاری مواد غذایی و مقامات دولتی. اما به جز FMI - انجمن صنفی خرده فروشان مواد غذایی - صنایع غذایی بسته بندی شده، نوشیدنی ها و رستوران ها برای نشستن بر سر میز بزرگسالان دعوت نشده اند. و این مایه شرمساری است، زیرا تنها مشارکت کامل آنها می تواند به غلبه بر آزاردهنده ترین مشکلات تغذیه ای امروز کمک کند.

از اولین کنفرانس کاخ سفید در سال 1969، چهره سوء تغذیه در آمریکا تغییر کرده است. بیشتر پف کرده است تا توخالی. مرکز کنترل بیماری میزان چاقی بزرگسالان را بیش از حد تعیین می کند ٪ 42، و چاقی کودکان بیش از 22 درصد است. «مشارکت برای آمریکای سالم‌تر» تخمین می‌زند که میزان چاقی در کودکان در 40 سال گذشته چهار برابر شده است. و حدود یک چهارم از جوانان 17 تا 24 ساله برای خدمت در ارتش بسیار سنگین هستند.

در حدود یک دهه گذشته، تلاش‌ها برای مهار افزایش نرخ چاقی بر محدود کردن شیوه‌های صنایع غذایی متمرکز بوده است. از جمله رویکردهای به کار گرفته شده توسط دولت ها و جامعه بهداشت عمومی شامل مالیات بر نوشابه های گازدار، قرار دادن علائم هشدار دهنده بر روی برچسب بسته ها و ممنوعیت فروش به اصطلاح "غذاهای ناسالم" است.

با تکرار این تاکتیک ها، کنفرانسی در سال 2019 در پنجاهمین سالگرد اولین تشکیل کاخ سفید گزارشی را منتشر کرد که بار دیگر این سیاست ها را تأیید کرد. چهل و یک سازمان برای حمایت از این ابتکار امضا کردند، اما هیچ یک از آنها یک شرکت غذایی یا انجمن صنعت نبود.

این چالش به زرادخانه راه‌حل‌های بسیار بزرگ‌تری نسبت به آنچه که به‌طور سنتی ارائه می‌شد نیاز دارد. گسترش در دسترس بودن محصولات تازه در "صحراهای غذا" یک هدف قابل ستایش است، اما کافی نخواهد بود. تحقیقات دپارتمان بهداشت و بنیاد رابرت وود جانسون نشان داده است که در شهرداری ها و کشورهایی که مالیات دارند، مانند مکزیک، شیلی و برکلی سالم، کالیفرنیا، نرخ چاقی همچنان در حال افزایش است. و تحقیقات انجام شده توسط موسسه بازاریابی طبیعی و موسسه هادسون نشان داده است که کمتر از یک سوم مصرف‌کنندگان با بالاترین نرخ چاقی برچسب‌های تغذیه‌ای روی بسته‌های مواد غذایی را می‌خوانند.

هیچ مالیات، برچسب شوم، یا نمایشگر زیر سطح چشم نمی تواند گرایش انسان به سمت غذاهایی که آرامش بخش، آماده برای خوردن یا آسان برای تهیه، ارزان و راحت هستند را نادیده بگیرد. به همین دلیل است که ما باید مشارکت و قابلیت های صنایع غذایی را برای ارائه راه حل ها آزاد کنیم.

برخی از بخش‌های صنعت تعهدات واقعی را پذیرفته‌اند. صنعت نوشابه بیش از 100 میلیون دلار برای تبلیغ اندازه های کوچکتر و شکر کمتر در محصولات خود هزینه کرده است. بسیاری از شرکت‌ها از طریق PHA متعهد شده‌اند که کالری‌ها را اصلاح کنند و اندازه وعده‌ها را کاهش دهند. حتی صنعت شیرینی سازی نیز افزایش یافته است و خوراکی های دلپذیر را در بخش های کوچکتر ارائه می دهد.

با این حال باید کارهای بیشتری انجام شود.

کنفرانس کاخ سفید به جای حذف منوی قدیمی محدودیت ها و قیدها برای شرکت های مواد غذایی، باید اقدامات جسورانه ای انجام دهد تا واقعاً تفاوت ایجاد کند. برخی از توصیه ها به شرح زیر است:

1. در تحقیق و توسعه مواد غذایی مانند واکسن‌های کووید-۱۹ سرمایه‌گذاری کنید. چاقی مانند کووید-19 یک بیماری همه گیر است. آن است دومین علت مرگ قابل پیشگیری در ایالات متحده پشت سیگار کشیدن صنعت به طور متوسط ​​1-2% صرف تحقیق و توسعه می کند. اما آنها غذا و چگونگی ایجاد "نقاط سعادت" را می دانند. دولت باید مشوق‌ها و سرمایه‌های لازم را برای توسعه علم و محصولاتی که شهروندان ما را تغذیه می‌کنند، خوشمزه و مقرون به صرفه به مصرف‌کنندگان کمک کند تا به سمت وزن‌های سالم‌تر حرکت کنند، فراهم کند.
2. قدرت بازاریابی صنعت را آزاد کنید. شرکت های غذا، نوشیدنی و رستوران سالانه 14 میلیارد دلار در ایالات متحده هزینه می کنند در حالی که کل بودجه CDC یک میلیارد دلار است. تمام پیشگیری از بیماری های مزمن و ارتقای سلامت. این صنعت می تواند به طور جمعی متعهد شود که 2 تا 3 درصد از این دلار را برای مقابله با چاقی به همان روش اختصاص دهد. انهایزر-بوش اینبیف مهمترین مشکلات پیش روی صنعت خود را بر عهده گرفت: رانندگی در حالت مستی، مصرف مشروبات الکلی زیر سن قانونی و سایر استفاده های مضر الکل. و آنها می توانند از مثال AB InBev یاد بگیرند: 1 میلیارد دلارشان⁺ سرمایه گذاری برای تجارت خوب بوده است.
3. ادعای خود را به وال استریت ثابت کنید. تحلیلگران صنایع غذایی تأثیر زیادی بر روی اینکه آیا سرمایه گذاران باید سهام یک شرکت را بخرند (یا بفروشند) دارند. یک دهه پیش، مطالعات موسسه هادسون نشان داد که غذاهایی که برای شما بهتر هستند برای تجارت خوب هستند و این موارد باعث رشد فروش می شوند. ارائه مطالعات به روز شده به این تحلیلگران که اهمیت غذاهای سالم تر برای رشد فروش و سودآوری را نشان می دهد، به تسریع معرفی و پشتیبانی بازاریابی در پشت غذاها، نوشیدنی ها و اقلام منوی رستوران های سالم کمک می کند. این غذاها ذخایر رشد آینده هستند.

در حال حاضر صنایع غذایی و آشامیدنی بخش اصلی بحث نیستند، بنابراین آنچه که احتمال دارد از کنفرانس بیرون بیاید به آنها تحمیل خواهد شد. سوءتغذیه در آمریکا هنوز یک مشکل است. اگر صنایع بزرگی که به آن کمک می کنند را درگیر نکنیم، انتظار پیشرفت زیادی نداشته باشید.