این تگزاس اغذیه فروشی و مشروب فروشی دارای یکی از بهترین فهرست های شراب در جهان است

مری استنلی وقتی متوجه شد کاملا متعجب شد رستوران لاک پشت و Enoteca در میان بهترین لیست های شراب در جهان ذکر شده بود. اغذیه فروشی که او در شهر کوچک براون‌وود تگزاس در مرکز تگزاس دارد، این جایزه را به دست آورد فهرست شراب های با ارزش جهان در سال 2022 جایزه از World of Fine Wine، جایزه ای برای اولین بار از یک دسته تازه ایجاد شده.

لیستی که به دقت تنظیم شده بود، توجه داوران را به دلیل کیفیت خارق‌العاده‌اش با ارزش فوق‌العاده به خود جلب کرد، و به مشتریان این شانس را می‌داد که از یک بطری عالی با قیمت متوسط ​​60 دلار یا کمتر لذت ببرند و بسیاری از آنها زیر 100 دلار قیمت دارند. در هر زمان، این انبار 80 رنگ قرمز، 50 رنگ سفید، و فصلی درخشان و رز را در خود جای می دهد.

استنلی می گوید: «آنها دعوت نامه ای برای رفتن به جوایز ارسال کردند، اما هیچ راهی برای رفتن من وجود نداشت. «در آن زمان، من هیچ پول اضافی نداشتم و به سختی این مکان را نگه داشتم. همان‌طور که می‌دانید، کارکنان، همه جا یک کابوس است، و من لباس یا چیزی که بتوانم در یکی از آن جشن‌های برگزیده جایزه شراب بریتانیا بپوشم، نداشتم. بنابراین، من آن را منفجر کردم.»

سه روز قبل از مراسم آنها ایمیل زدند و گفتند که دسته بندی جدیدی برای شراب های با ارزش ایجاد کرده اند و او فینالیست شده است. «آنها پرسیدند که آیا من می آیم. به آنها گفتم که نه بلیط دارم و نه لباس، و همه چیز در اینجا بسیار متزلزل است. بنابراین، رئیس تکس-سوم جایزه را برای من دریافت کرد من احساس می کنم این یک حادثه کیهانی بود. به نوعی دیوانه کننده است، اما ما در سطح بین المللی با برخی از رستوران ها شناخته شده ایم که حتی نمی توانم در آن ها قدم بزنم."

شهرستان براون، جایی که لاک پشت در آن قرار دارد، تا سال 2008 خشک بود. مری و همسرش دیوید، معمار، بخشی از یک بلوک را در مرکز شهر براون‌وود خریداری کردند که در آن زمان کاملاً مرده بود. آنها با دقت فضا را بازسازی کردند و رستوران لاک پشت را در سال 2004 به عنوان مکانی زیبا و مزرعه به میز که کاملاً نامناسب به نظر می رسید افتتاح کردند.

او به گردشگرانی متکی بود که در مسیر سانتافه یا لوبوک، یک شهر دانشگاهی بزرگ، از آنجا عبور می کردند. از طریق دهان به دهان، مردم شروع به توقف برای شام کردند. در نهایت، آنها فضای مجاور را باز کردند تا ژلاتی برنده جایزه مری را به نمایش بگذارند، که او کاردستی را در ایتالیا آموخت. به دلیل علاقه فزاینده او به شراب، Gelateria در سال 2009 به Enoteca تبدیل شد.

در اینجا، آنها شراب‌های ارگانیک، بیودینامیک و محلی را به نمایش گذاشتند و در یک توزیع‌کننده نیتروژن سرمایه‌گذاری کردند تا مزه‌ها و گزینه‌های با کیفیت بالاتر را ارائه دهند. پس از اینکه لیست او در سال 2010 جایزه تمایز را از مجله Wine Enthusiast دریافت کرد، مری شروع به ورود به لیست شراب های عجیب و غریب خود در مسابقات کرد، اما به دلیل عوارض همه گیر ارسال را متوقف کرد تا زمان و منابع خود را بر باز نگه داشتن لاک پشت متمرکز کند. جای تعجب نیست که جایزه World of Fine Wine او را غافلگیر کرد.

«دیدن آن کاملاً من را متحیر کرد نقدی از Ch'ng Poh Tiongمری می‌گوید، او یک بازیکن سنگین در دنیای شراب در آسیا است و داوری در هیئت بود. وقتی من پست او را دیدم، زمانی بود که واقعیت برنده شدن به من ضربه زد. او شراب هایی را که فکر می کرد «قاتل نینجا» و «دیوانه نینجا» هستند را از لیست ما فهرست کرد. من هرگز ندیده بودم یک نویسنده شراب از سیستم رتبه بندی مانند او استفاده کند! خیلی خوب بود که دیدم خوب است که یک شراب خفه کننده نباشم.»

مری با اجتناب از مدهای شراب و برچسب های محبوب، ترجیح می دهد روی گونه ها و مناطق کمتر شناخته شده انگور تمرکز کند، که همیشه آسان نیست زیرا توزیع کنندگان تمایلی به سفر به مکان دورافتاده او ندارند. او می گوید: "گاهی اوقات نماینده فروش من مرا مسخره می کند." "او فکر می کند که من بیش از حد باطنی رفتار می کنم." از جمله شراب هایی که اخیراً چشیده شده اند، شراب هایی از سواحل لیگوریا، از جمله Bianchetta Genovese U Pastine Portofino Bianco از Enoteca Bisson.

"عبارت یو پاستین مری می‌گوید که از گویش محلی است که نشان‌دهنده یک محصول بسیار خاص است، مناسب برای این انگور سفید کمیاب که فقط در لیگوریا یافت می‌شود. Enoteca Bisson چندین بسته را از انقراض نجات داده است و از آنها شراب سفید واقعاً منحصر به فردی ایجاد می کند که لطیف، سرزنده و رضایت بخش است و پر از مواد معدنی پر جنب و جوش است. [شراب‌ساز بیسون] پیرلوئیجی لوگانو همچنین یک روزاتوی خشک و قرمز درخشان از گونه‌ی کمیاب بومی Ciliegiolo درست می‌کند.

اگر چه مری اهل سنت نیست، اما برای انتخاب شراب برای لیست چرخشی خود به ذائقه خود متکی است. او می‌گوید: «من انگورهایی را که در خاک‌های آتشفشانی رشد می‌کنند، دوست دارم. من همچنین علاقه شخصی به ریوخا دارم و دارم شراب از جزایر قناری. آیا نادر هستند؟ بستگی به این دارد که چقدر تاریخ را بررسی می کنید و چگونه در مورد آن فکر می کنید.»

امروزه در ایالات متحده آمریکا چندان شناخته شده نیست، میلیون ها لیتر شراب جزایر قناری در قرن پانزدهم به لندن فرستاده شد و آنها در سه نمایشنامه ویلیام شکسپیر در قرن شانزدهم حضور داشتند. جورج واشنگتن آن را به دلیل خواص "مفید" آن نوشید و رئیس جمهور توماس جفرسون آن را برای مصرف شخصی خود از تنریف سفارش داد. مری می‌گوید: «فکر می‌کنم اینها برخی از جالب‌ترین شراب‌های فهرست ما هستند. آنها منحصر به فرد هستند و همیشه عاری از فیلوکسرا بوده اند.

او ادامه می‌دهد: «فکر می‌کنم این موضوع برای قضات نیز جذاب بود. یکی از داوران، فرانسیس پرسیوال، میزگردی را در Tex-Som 22 با عنوان شراب به عنوان مد. تصور می‌کردم که او در مورد لیست من صحبت می‌کند زمانی که از صحبت کردن در مورد همه شراب‌های فوق‌العاده نادیده گرفته شده برای مکان‌هایی مانند جزایر قناری، ساردینیا، بلغارستان، مکزیک و غیره، برخلاف نام‌های داغ، تاکسی‌های کالیفرنیا، و مارک‌های مشهور بسیار آشفته شد. . بعد فکر کردم، نه، او حتی مرا نمی شناسد.» معلوم شد که احتمالا این کار را کرده است.

من بر اساس انگور فهرست می‌کنم، زیرا می‌خواهم مشتریانم ببینند که انواع مختلفی وجود دارد، و سپس شاید با امتحان کردن یک نسخه و سپس نسخه دیگر، یاد بگیرند که چگونه منطقه یا تروآر بر طعم و قیمت تأثیر می‌گذارد. ما 10 عدد سفید و 10 عدد قرمز روی تلگراف خود داریم که می‌توانیم در لیوان بریزیم، و من یادداشت‌های مزه بخشی را فهرست می‌کنم.

"اما اینجا جایی است که من احساس می کنم یک شیاد هستم زیرا نسبت به واژگان مزه خود آگاه هستم. آیا کسی در آمریکا می تواند بداند که انگور فرنگی چه بو یا مزه ای دارد؟ وقتی به بازارهای ایتالیا یا اسپانیا می روم، همه میوه ها و سبزیجات عطرهای شگفت انگیزی دارند. حتی لازم نیست آنها را به بینی خود نگه دارید، آنها فقط از قفسه های فروشنده بیرون می آیند. ما چنین چیزی را در خواربارفروشی‌هایمان دریافت نمی‌کنیم.»