این مادر سرکش در حال ایجاد حسی متفاوت از شراب توسکانی است

لئوناردو داوینچی و میکل آنژ بووناروتی، هنرمندان دوره رنسانس، که بر روی قراردادی که توسط نیکولو ماکیاولی در سال 1503 امضا شده بود، کار می‌کردند، به نقاشی دیوارهای روبروی تالار پانصد نفر در کاخ وکیو در شهر فلورانس ایتالیا سپرده شدند. آنها پیش نویس ها را شروع کردند، اما هرگز کارهای خود را تکمیل نکردند. موضوع داوینچی نبرد آنگیاری بود، نبردی در سال 1440 بین جنگجویان میلانی و فلورانسی (فلورانسی ها پیروز شدند).

همانطور که آن نبرد یک خاطره آرام است، شهر مرتبط با آنگیاری نیز امروز آرام و تا حدودی فراموش شده است. با این حال، این بخش ساکت توسکانی اکنون با هیجان در دنیای شراب سوسو می‌زند، جایی که انگورهای قدیمی طبقه‌بندی نشده که روی خاک‌های آتشفشانی رسی قرمز سنگی رشد می‌کنند، رشته‌های عطر و طعم غیرعادی را ارائه می‌دهند.

آنگیاری نزدیک به نشست چهار منطقه از 20 منطقه اداری ایتالیا نشسته است. با پرواز کلاغ، شهر سه مایل (پنج کیلومتر) از Umbria، نه مایل (14 کیلومتر) از Marche و 19 مایل (30 کیلومتر) از Emilia-Romagna فاصله دارد. این به نوعی سرزمینی در همه جا و هیچ کجا بین حافظه و کشف است. نزدیک به رودخانه تیبر است که در نهایت از رم می گذرد.

یک مادر سرکش ایتالیایی اکنون قصد دارد آنگیاری را بهشتی برای شراب‌های باکیفیت بسازد.

پائولا دی بلازی در شهر فلورانس از مادری فلورانسی و پدری پزشک با ریشه ایتالیایی جنوبی - اهل سالنتو در پولیا به دنیا آمد. او در رشته علوم و فن آوری کشاورزی تحصیل کرد و پایان نامه ای نوشت که برایش کمک هزینه تحقیقاتی را در به کارگیری روش های تشخیصی DNA گیاهی برای تجزیه و تحلیل استرول های مسئول بیماری آلزایمر به ارمغان آورد.

سپس جغرافیا زندگی او را تغییر داد.

پائولا دو هکتار (پنج جریب) از تاکستان های وحشی را در خارج از شهر انگیاری به ارث برد - یک ساعت و نیم رانندگی در جنوب شرقی فلورانس.

او توضیح داد: «پدر مادربزرگ من این زمین را کاشت.

آخرین درخت انگور حدود 80 سال پیش در زمین او کاشته شد، در دورانی که انگور به طور جداگانه بر اساس انواع کشت نمی شد، بلکه همه با هم - سبدی زنده از تنوع کشت می شد. انگورهای قدیمی پائولا در موقعیت مطلوبی قرار دارند. آنها در ارتفاع 1,500 فوتی (460 متری) بالاتر از سطح دریا در زمین هایی با تهویه مناسب رشد می کنند که توسط بادهای مختلف از جمله از دریای آدریاتیک رنگ آمیزی شده است.

تا به امروز، پائولا فقط از یک محصول قدیمی (2019) و تنها 2,500 بطری شراب تولید کرده است. Beba99 به نام مستعار مادربزرگش النا تسترینی اشاره دارد که یک سال از بطری شدن این شراب کمتر بود (از این رو، 99). تصویر برچسب توسط دوست پائولا کشیده شده است و شامل دست‌هایی است که نماد هزاران نفری است که ده‌ها سال در این تاکستان‌ها کار کرده‌اند، و همچنین دست‌های دوستان و همسایه‌هایی که همچنان به پائولا در تحقق رویای خود کمک می‌کنند. رنگ نارنجی در دایره برچسب یادآور رنگ خاک های انگیاری است، در حالی که دایره خود یک سیاره را نشان می دهد، زیرا همه چیز با زمین آغاز می شود - که ریشه های درخت انگور در آن فرو می روند تا تنور مکان را استخراج کنند.

از پدر و مادرم فداکاری برای ادامه دادن ریشه های خانوادگی به دست آوردم. مادرم ارزش‌های خانوادگی را فراهم می‌کرد و پدرم در انجام کارها به من عشق به نفس و تعهد، فداکاری، سرسختی و شیرینی می‌داد. او به من گفت که همیشه به رویاها و خودمان ایمان داشته باشیم و هر یک از ما ثروت های زیادی در درون خود داریم که می توانیم بیان کنیم.

شرکت پائولا Podere Casaccia علاوه بر انگور خودش، اکنون از همسایه‌اش انگور می‌خرد.

دی بلاسی شراب خود را از چهار جهت متمایز می کند. اول، انگورهای او در منطقه ای که کمتر برای کشت انگور شناخته شده است - Anghiara کشت می شود. دوم و سوم، انگورهای او هم قدیمی و هم تمایز نیافته هستند - با انواع قرمز Sangiovese، Canaiolo Nero، Colorino، Mammolo، Ciliegiolo و Aleatico که همه با هم رشد می‌کنند، مخلوط با سفیدهایی که شامل Trebbiano و Malvasia Toscana می‌شوند. مخلوط کردن همه این توت ها به سادگی به عنوان نامیده می شود alla vecchissima maniera-به روش قدیمی. انواع انگورهایی که او آنها را نمی شناسد نیز مخلوط شده است، اگرچه می تواند بیشتر (نه همه) سفیدها را از قرمزها در هنگام برداشت جدا کند.

از هر یک از این گونه ها بوی و سهم خاصی می آید. Beba99 مانند یک تصویر است که در آن رنگ و همچنین احساس لحظه ای خاص را ایجاد می کند.'

چهارمین عامل تمایز برای شراب پائولا می تواند ابروها را بالا ببرد. او terroir به و انگورها توسکانی هستند، اما پس از چیدن دستی انگور در سبدهای 35 پوندی (16 کیلوگرمی)، آنها را در یک کامیون یخچالی بار می کند و آنها را برای تقریباً پنج ساعت به شمالی ترین منطقه ایتالیا - ترنتینو آلتو آدیگه می برد. در آنجا، در پای کوه‌های دولومیت، این انگورها توسط آندریا موزر از کانتینا دی کالدارو، انگور شناس و در De Vescovi Ulzback که بیش از سه قرن شراب تولید می‌کنند، انگور می‌شوند (Moser به عنوان یکی از 40 شراب برتر نام‌گذاری شده است). رهبران زیر 40 سال در صنعت شراب در این ماه توسط مجله فورچون ایتالیا).

چرا انگور را به شمال حمل می کنیم؟

شراب من شامل شور و سنت توسکانی است، اما من همچنین از ظرفیت Alto Adige برای ایجاد بینی بسیار دقیق و ایجاد پیچیدگی معطر با استفاده از فرآیند شراب‌سازی توتونیک استفاده می‌کنم. آندریا توانسته است توسکانی را با استخراج خالص ترین روح در هر ویژگی دقیق که از گونه های مختلف بدست می آید رام کند. روشی مناسب برای کار که از تمام جزئیات مراقبت می کند. دقت آندریاس، آمیخته با کمی جنون سالم، منجر به نبوغ می شود. این مسیر ما را منحصر به فرد می کند.

چنین کلماتی از زنی که DNA گیاهی را مطالعه کرده بود، وزن دارند.

حمل انگور او به جای دیگر برای شراب سازی، طبق قانون به این معنی است که به عنوان شراب سفره طبقه بندی می شود، بنابراین نمی تواند محصول محصول را روی برچسب درج کند.

پائولا عمل یا ترکیب جغرافیاها و مجموعه مهارت های مختلف را مشابه طعم های متنوع در یک شراب عالی می داند.

یک میوه عالی می‌چشید، بعد از آن که فلفل را می‌چشید، سپس عسل. در مورد فرآیند شراب سازی نیز همین گونه است. هرچه افراد متفاوت‌تر با هم کار کنند، این فرآیند بیشتر شبیه یک موزاییک، یک کالیدوسکوپ است. در هم تنیدگی فرهنگ‌های مختلف و راه‌های دوست داشتن کار ما به‌عنوان شراب‌ساز و شراب‌شناس، تفاوت‌های ظریف و رنگ‌های شراب را تقویت می‌کند.

او توضیح داد: «هوش درخت انگور در ریشه است. بنابراین کار در خاک باید بسیار محترمانه باشد. 2019 وینتیج خوبی بود. شب های خنک، اسیدیته را در خوشه ها حفظ می کرد و انگورهای رسیده متعادل بودند.

شراب او 16 ماه در بشکه های بلوط کهنه می شود.

این برای تلفن های موبایل جذاب است، اما طعم Beba99 چگونه است؟

من یک بطری از Beba2019 99 را در ایوان یک بار شراب در روستایی بوردو، فرانسه باز کردم، سپس آن را با دو توزیع کننده شراب آمریکایی که اتفاقاً آن روز از آن بازدید کردند، به اشتراک گذاشتم. پس از دو جرعه، یکی بلافاصله پیشنهاد نمایندگی Beba99 در شیکاگو را داد و دیگری از نیوجرسی درخواست کرد تا بیشتر بیاموزد. اگرچه سهام او محدود است، اما مشهور (و ستاره‌دار میشلین) رستوران پیپرو در رم نیز این شراب را بارها سفارش می دهد.

در اینجا به ملیله‌ها فکر کنید - رشته‌های لومینسانس. رایحه برامبل، هالی، گیلاس، خزه مرطوب و توت فرنگی؛ جنگلی مه آلود با میوه های وحشی در امتداد مسیر. این شراب ترکیبی مطبوع از طعم‌های پیچیده است. زیبا و ظریف مانند بورگوندی، هر چند قدیمی تر از برخی. طعم های گیلاس و کارامل مانند کرم شب تاب از یک لیوان تکان خورده بیرون می آیند – درخشان، پرانرژی و در عین حال سبک و زودگذر. این یک زیبایی بدون لاک و صیقلی است، اگرچه با تانن های صیقلی.

زمین های اطراف آنقیاری هنوز برای تولید طبقه بندی نشده اند تعیین مبدا و تضمین شده (DOCG) یا سطح DOC شراب با کیفیت کنترل شده. تنها نامی که در آنجا اعمال می شود، نام عمومی است Indicazione Geografica Tipica (IGT) توسکانا. در غرب، نام مشهور چیانتی قرار دارد. در جنوب نام های Valdichiana و Cortona قرار دارند.

این حقیقت فقط پائولا را جسور می کند.

فکر می‌کنم ترور اطراف آنقیاری این امکان را دارد که شرابی بزرگ با شخصیت واقعی خلق کند. این بخشی از توسکانی است که ایالات متحده آن را نمی شناسد. این کشور دارای سنت‌ها و کشور زیبای توسکانی است، اما همچنین دارای جنبه‌هایی از منطقه اومبریا در نزدیکی آن است – به عنوان مثال، ماکارونی با سس راگوی تند خاص.

وب‌سایت پائولا شهر انگیاری را به‌عنوان «دهکده‌ای معلق در زمان که در آن کشت انبوه انگور به آنجا نرسیده است» توصیف می‌کند. این شهر باستانی منحنی و محصور شده توسط مزارع آفتابگردان، تنباکو و ذرت احاطه شده است. به عنوان سرزمین شاعران شناخته می شود و انگیاری هر ساله جشنواره زندگی نامه نویسان را برگزار می کند. این شهر 20 دقیقه با ماشین در جنوب زادگاه هنرمند میکل آنژ و 15 دقیقه با ماشین از مونترچی، که به دلیل 15 شهرت خود مشهور است، فاصله دارد.^th نقاشی قرن یک مریم باردار-مدونا دل پرتو. این شهر شامل یک بار به نام "La Battaglia" (نبرد) است و در پایان اکتبر و اوایل نوامبر وجود دارد. centogusti dell'appennno در آنگیاری، جایی که کشاورزان از تمام مناطق کوه‌های آپنین مرکزی گرد هم می‌آیند تا محصولات خود را به نمایش بگذارند - از جمله گوشت‌های پخته‌شده، شکلات‌های متمایز، پنیر گوسفندی پکورینو، بروستیچینو آنغیارس (نان برشته شده با روغن، نمک، سیر و سوسیس) و شاه بلوط از روستای Apennine Ponte all Piera، برشته شده روی منقل.

فداکاری پائولا به زمین و صنعت خود کاملاً به نظر می رسد.

او اعتراف کرد: «این تاکستان قلب من را ربود. این به زندگی من تبدیل شده است، به اشتیاق من. هر روز که بیشتر یاد می‌گیرم، آتش درونم را بیشتر می‌کند.

از سرزمینی که به نبردی بزرگ مشهور است، اکنون مادری پدید می آید که برای شهرت آن سرزمین می جنگد.

یک جرعه - و ممکن است دلیل آن را بفهمید.