این میله‌های کدو تنبل وسواس جدید ادویه کدو تنبل شما خواهند بود

آیا بخش مورد علاقه ای از روز شکرگزاری دارید؟ اگر شما هم مثل من هستید، من در تمام طول سال منتظر روز ترکیه هستم تا بتوانم در روز شکرگزاری سس سوسیس بخورم و صبح جمعه برای صبحانه یک تکه پای کدو تنبل بخورم.

من در ماه های سرد سال نان کدو حلوایی درست می کنم، اما فقط سالی یک بار برای غذای شکرگزاری پای کدو حلوایی درست می کنم. هر سال فکر می‌کنم درست کردنش چقدر آسان است و چقدر خوب است و باید بیشتر درست کنم – اما این کار را نمی‌کنم. امسال، پشیمان نیستم، یک خوراک کدو تنبل بهتر از آن دارم که تمام جعبه های پای و بیشتر را چک می کند.

چند هفته پیش با یکی از دوستانم به بازار یک کشاورز رفتم و از یک فروشنده یک "مربع کدو حلوایی" خریدیم. مربع کدو تنبل دارای دارچین و گردو در بالا و یک پر کننده کدو حلوایی نرم در پایین بود. خوب بود اما خوردنش سخت بود چون پوسته پایینی نداشت.

اما ایده مربع کدو تنبل را آنقدر دوست داشتم که آن را مال خودم کنم. من تصمیم گرفتم "تکه های کدو حلوایی" را با رویه اسپند-استروزل درست کنم که به همان شکل میله های پای سیب یا میله های لیمو است. این یک فرآیند آسان است، اما شما باید میله ها را به صورت مرحله ای بپزید تا مطمئن شوید که با یک رویه ترد، کاسترد خامه ای و پوسته نان کوتاه کره ای بیرون می آیند. اگر از تعداد مراحل غرق شدید، فقط سه قسمت را از قبل بسازید و آنها را مونتاژ کنید. این کار به سادگی 1، 2، 3 است - پوسته نان کوتاه + پر کردن + تاپینگ.

درست کردن نان کوتاه اولین قدم است. دلم می خواست میله های کدو تنبل پر از ادویه های گرم پاییزی باشد، برای همین مقداری دارچین به نان کوتاه اضافه کردم و از شکر قهوه ای تیره استفاده کردم. به همین ترتیب، من از شکر قهوه ای تیره در تاپینگ استروزل استفاده کردم تا به آن عمق طعم ملاس غنی دست پیدا کنم.

می توانید از یک کاتر شیرینی پزی برای برش کره به آرد یا چنگال یا فقط با دستان خود استفاده کنید. اگر سریع کار می کنید، دستان شما در واقع ساده ترین راه برای پوشاندن کره با مخلوط آرد، ادویه و شکر است، به طوری که شبیه نخود فرنگی یا شن و ماسه باشد.

پس از مخلوط شدن پوسته، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را به یک تابه 9*13 منتقل کنید و آن را به طور یکنواخت از طرفین و ته آن فشار دهید.

سخت ترین چیز در مورد نان کوتاه، بیرون آوردن آن از تابه است. من معمولاً برای این کار از ظروف شیرینی سیلیکونی استفاده می کنم زیرا نمی چسبد، یا به همین راحتی می توانید از بند کاغذ روغنی استفاده کنید. اگر میله ها را در ظرف پخت پیرکس شیشه ای بدون چیزی بین لیوان و پوسته درست کنید، کناره ها اراده به تابه بچسبانید

اگر یک بند کاغذ پوستی مزخرف به نظر می رسد، مانند یک مرحله اضافی که نمی خواهید انجام دهید، صدای شما را می شنوم. اما وقتی میله‌ها پخته و خنک شدند، برداشتن آن از ماهیتابه بسیار آسان‌تر می‌شود که نمی‌خواهید از این مرحله بگذرید.

و درست کردن آن آسان است. 2 تکه کاغذ روغنی بردارید که برای یک تابه 1/2 ورق - 12 × 16 اینچ بریده شده است. هر کدام را از وسط تا کنید و در یک تابه 9*13 برعکس قرار دهید تا به صورت ضربدری درآیند. بعد، کناره ها را گیره دهید تا به اطراف نلغزند. هنگامی که خمیر نان کوتاه را در تابه گذاشتید و پوسته را در جای خود قرار دادید، می توانید گیره ها را بردارید. [وقتی میله های کدو حلوایی پخت و خنک شدند، با استفاده از بند کاغذ روغنی به عنوان دسته، کل دال را از تابه خارج کنید. هنگامی که آنها از ماهیتابه خارج شدند، به راحتی می توان آنها را با یک سوهان، چاقو یا کاتر خمیر به میله برش داد.]

بعد، شما باید پوسته را از قبل بپزید تا زمانی که کاملا پخته شود. دستور العمل های نوار لیمو به شما می گوید که لازم نیست اجازه دهید پوسته خنک شود، اما فکر می کنم اگر فیلینگ را روی نان کوتاه داغ بریزید خیس می شود، بنابراین اگرچه زمان بیشتری می برد، پیشنهاد می کنم پوسته را خنک کنید.

در حالی که پوسته سرد می شود، فیلینگ پای کدو تنبل را درست کنید. من دستور استفاده از ادویه پای کدو تنبل را ساده کرده ام. اگر ادویه پای کدو تنبل ندارید، درست کردن آن آسان است و من یک دستور تهیه می کنم. این اساساً همه ادویه‌هایی است - دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک - که برای شیرینی کدو حلوایی استفاده می‌کنید.

پس از خنک شدن پوسته، فیلینگ را در پوسته ریخته و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از 30 دقیقه کاستارد سفت شده و می توانید رویه استروزل را اضافه کنید. اگر رویه را در ابتدا قرار دهید، همه آن به پایین فرو می رود. به مدت 30 دقیقه دیگر یا بیشتر بپزید و میله های شما آماده است. خنک کردن این میله ها زمان زیادی می برد و باید صبور باشید. من دوست دارم آنها را بپزم، بگذارم تا دمای اتاق خنک شوند، روی آن را بپوشانم و در یخچال بگذارم و روز بعد آنها را برش دهیم.

بعد از آماده شدن برای بریدن میله ها، آنها را به صورت مربع برش می زنم و قبل از نگهداری در یخچال آنها را به صورت جداگانه می پیچم.

این کدو تنبل ها گزینه ای عالی برای دسر، میان وعده یا صبحانه هستند و من به جای پای سنتی شکرگزاری، آنها را درست می کنم.

آنها مستقیماً بیرون از یخچال خوب هستند، اما با خنک شدن هوا بهتر هستند. هنگامی که آنها گرم شدند، می توانید تمام ادویه ها را بچشید و از بافت و طعم مختلف در هر یک از سه لایه قدردانی کنید. در یخچال نگهداری کنید و یک ساعت یا بیشتر قبل از خوردن آن ها را بیرون بیاورید تا کدو حلوایی بیشتر شود و پوسته نرم تری داشته باشید!

میله کدو تنبل با روکش اسپند-استروسل

این کدو تنبل‌ها گزینه‌ای عالی برای دسر یا میان‌وعده هستند و اگر جای پای شکرگزاری را جایگزین کنند، هیچ‌کس از آن متنفر نیست! آنها مستقیماً بیرون از یخچال خوب هستند، اما با سرد شدن آنها حتی بهتر هستند. آن ها را در یخچال نگهداری کنید و حدود یک ساعت قبل از مصرف آن ها را بیرون بیاورید تا بیشترین طعم را داشته باشند و پوسته نرم تری داشته باشند.

حدود 12 میله می سازد

پوسته نان کوتاه:

2 عدد کره بدون نمک سرد

فنجان 2 جام آرد

¼ فنجان شکر دانه ریز

¼ فنجان بسته بندی شده شکر قهوه ای تیره

½ قاشق چای خوری نمک دریا

یک عدد دارچین

پر کردن کدو حلوایی:

1 قوطی (15 اونس) کدو حلوایی 100% خالص - نه پر کردن پای کدو تنبل

1 قوطی (12 اونس) شیر تبخیر شده

¾ فنجان شکر سفید گرانول

2 تخم مرغ بزرگ ، کمی ضرب و شتم

2 قاشق چایخوری ادویه پای کدو تنبل

¼ قاشق چای خوری نمک دریا

تاپینگ استروسل:

1/4 فنجان شکر قهوه ای تیره بسته بندی شده

آرد 1 / 4 آرد همه منظوره

1/4 فنجان بلغور جو دوسر معمولی یا سریع پخت (نه فوری)

1⁄2 فنجان اسپند درشت خرد شده

دارچین زمستانه قاشق چای خوری 1 / 4

نمک قاشق چای خوری 1 / 4

4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک، نرم شده، به قطعات کوچک بریده شده است

مواد و روش ها:

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و قفسه ها را در وسط فر قرار دهید.

نان شور را درست کنید: کره را به قطعات ½ اینچی برش دهید. با استفاده از یک کاتر شیرینی پزی دستی یا دست [دستکش]، همه مواد را مخلوط کنید تا مخلوط شروع به تشکیل توده های کوچک کند. اگر از انگشتان خود برای له کردن کره استفاده می کنید، سریع کار کنید تا کره سرد بماند. نمی خواهید حرارت دستتان کره را آب کند.

از یک تابه پخت سیلیکونی استفاده کنید یا برای یک تابه شیشه ای یا سرامیکی یک قلاب روغنی درست کنید: 2 تکه کاغذ روغنی که برای یک تابه 1/2 ورق بریده شده بردارید. هر کدام را از وسط تا کنید و در یک تابه 9*13 برعکس قرار دهید تا به صورت ضربدری درآیند. کناره ها را می گیرم تا دور نشوند. هنگامی که خمیر نان کوتاه را در تابه گذاشتید و پوسته را در جای خود قرار دادید، می توانید گیره ها را بردارید. به این ترتیب وقتی میله های کدو حلوایی خنک شدند، می توانید کل دال را بیرون بیاورید و با یک سوهان نیمکت، چاقو یا خمیر کاتر برش دهید.

خمیر را به طور مساوی در قالب مستطیلی 13 در 9 در 2 اینچی بپاشید و با انگشتان خود یا یک کفگیر فلزی، محکم و یکنواخت روی دو طرف تابه و بالا فشار دهید تا یک لایه یکنواخت نان کوتاه تشکیل شود.

با یک چنگال همه جا را سوراخ کنید. نان کوتاه را در طبقه وسط فر بپزید تا طلایی شود، حدود 25 دقیقه. در حین پخت نان کوتاه، فیلینگ و رویه را آماده کنید.

پر کردن را درست کنید: کدو تنبل، شیر تبخیر شده، شکر دانه ریز، تخم مرغ، ادویه پای کدو تنبل و نمک را در یک کاسه متوسط ​​ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید.

Streusel را بسازید: همه مواد به جز کره و اسپند را با هم مخلوط کنید. کره را با یک چنگال مخلوط کنید تا زمانی که مخلوط شبیه خرده های نان بزرگ و درشت شود. گردو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کنار بگذارید.

حرارت فر را به 350 درجه فارنهایت کاهش دهید

نان کوتاه را به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای شود بپزید. بگذارید روی توری سیمی خنک شود. فیل کدو تنبل را در نان کوتاه خنک شده بریزید و به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که سفت شود بپزید.

از فر خارج کرده و روی آن را با روکش استروزل روی آن قرار دهید. دوباره داخل فر قرار دهید و 20 تا 40 دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانی که چاقویی که نزدیک مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.پخت کدو تنبل من 70 دقیقه طول کشید.

روی توری سیمی خنک کنید و پس از خنک شدن در یخچال بگذارید.

برای برش مربع، کل صفحه کدو تنبل را بردارید و به اندازه دلخواه برش دهید.

ادویه کدو تنبل

این را درست کنید و آن را برای پای، نان حتی بلغور جو دوسر نگه دارید!

2 قاشق چایخوری دارچین

1 قاشق چایخوری زنجبیل

قاشق چای خوری 1 ماکارونی

½ قاشق چای خوری میخک

همه ادویه ها را با هم مخلوط کنید و در یک شیشه در بسته نگهداری کنید.