مناظره روز شکرگزاری ترکیه: تازه در مقابل. منجمد

روز شکرگزاری دقیقاً نزدیک است و این بدان معناست که اگر میزبان غذای تعطیلات امسال باشید، ممکن است کمی عصبانی شوید.

این اضطراب توسط این "ترومای بوقلمون" ابداع شد Butterball Turkey Talk-Line زمانی که در سال 1981 آغاز شد. هر سال برای جشن های مهم بوقلمون در نوامبر و دسامبر افتتاح می شود. خط تلفن رایگان توسط کارشناسان آموزش دیده بوقلمون پاسخ داده می شود و مطابق با زمان می توانید از طریق پیامک و حتی از الکسا پاسخ سوالات خود را دریافت کنید.

این فصل از سال برای من نوستالژیک است زیرا اولین کارم مدیریت روابط عمومی برای خط گفتگوی Butterball Turkey بود و باعث شد تا همیشه به یک طرفدار روز شکرگزاری تبدیل شوم. این تعطیلات مورد علاقه من است و تا به امروز، دوستان و خانواده در اواسط نوامبر شروع به ارسال پیامک به من می کنند تا از این سؤال مهم بپرسند که چگونه یک بوقلمون بخریم و به طور خاص، آیا باید یک بوقلمون تازه بخرند یا یک بوقلمون منجمد؟

وقتی به سؤال تازه در مقابل منجمد پاسخ می‌دهم، همیشه با این جمله شروع می‌کنم که بر اساس آنچه در فروشگاه مواد غذایی محلی شما یا آنلاین موجود است، پاسخ می‌دهم. این پاسخ به یک مزرعه محلی یا قصاب تخصصی مربوط نمی شود و شما باید آنچه را که در گذشته خریداری کرده اید و دوست داشته اید، در نظر بگیرید.

از آنجایی که شکرگزاری تماماً مربوط به سنت است، من قویاً احساس می کنم که باید به سنت پایبند باشید. بنابراین، اگر سنت شما یک بوقلمون تازه است، به آن پایبند باشید. و اگر سنت شما خرید یک بوقلمون منجمد و آب کردن آن در یخچال برای روزهای منتهی به روز شکرگزاری است، به آن پایبند باشید. اگر از کاری که همیشه انجام می دادید دور شوید و از آن راضی بودید و روز بزرگ را با آن همراهی کردید، دیگر مثل قبل نخواهد بود. برای اکثر مردم این یک تعطیلات عاطفی پر از خاطرات است و این همان چیزی است که ریشه ترومای بوقلمونی برانگیخته از احساسات است.

پس چه نوع بوقلمونی باید بخرید؟ به طور کلی، من از طرفداران بوقلمون های یخ زده هستم، زیرا آنها بلافاصله پس از فرآوری منجمد می شوند. این بدان معناست که - مانند سبزیجات منجمد - منجمد شده و در اوج خود نگهداری می شوند. با این حال، اخیراً - برای اولین بار - a عمیقا سرد جایگزین از Diestel Family Ranch و بهترین هر دو جهان است.

خنک کننده عمیق یا غذای فوق العاده خنک مانند بوقلمون به این معنی است که درست قبل از انجماد سرد می شود بنابراین از نظر فنی پرنده را "تازه" نگه می دارد. این دما بوقلمون را به اندازه کافی سرد نگه می دارد که "فعالیت باکتری ها را کاهش می دهد اما در دمای کافی بالا برای جلوگیری از سطوح قابل توجهی از رشد کریستال یخ که می تواند باعث آسیب ساختاری شود" غذای جدید مجله - یک منبع چند رسانه ای برای صنعت جهانی غذا و نوشیدنی.

هر کسی که یک بوقلمون منجمد را ذوب کرده است، می‌داند که وقتی آن را در یخچال ذوب می‌کنید، باید آن را روی یک ظرف یا سینی ذوب کنید، زیرا بسیاری از آن کریستال‌های یخ منجمد (که آب‌های طبیعی بوقلمون قبل از ذوب شدن بودند) یخ‌زدایی می‌کنند و در سینی جمع کنید آب میوه هایی که به یخ تبدیل می شوند هرگز توسط پرنده جذب نمی شوند.

بوقلمون دیستل عمیقاً سردی که در یخچال ذوب کردم و برشته کردم تمیزترین و خشک ترین پرنده ای بود که تا به حال پختم. بعد از دو روز ماندن در یخچال من، هیچ آب میوه اضافی روی سینی نبود یا در بسته بندی اصلی فرو رفت.

هایدی دیستل، کشاورز خانوادگی نسل چهارم، به من گفت که آنها نیز برای راحتی، خنک می شوند. ما در Diestel، به جای یک بوقلمون منجمد، یک بوقلمون سرد عمیق می فرستیم تا تعطیلات را برای مردم کمی راحت تر کنیم. یک بوقلمون جامد منجمد مصرف کنندگان را ملزم می کند تا چند روز در یخچال خود را در خانه یخ زدایی کنند، که ناخوشایند، وقت گیر است و فضای زیادی را در یخچال اشغال می کند. بوقلمونی که عمیقاً سرد شده است، به سرعت نرم و آماده در فر می شود و به تضمین یک شام موفق، یکنواخت و خوشمزه کمک می کند. ”

مزیت بوقلمون تازه این است که لازم نیست آن را آب کنید. هنگامی که یک بوقلمون تازه خریداری می کنید که سرد نشده باشد، بلافاصله آماده برشته شدن است. این مزیت اصلی است که من می بینم. برخی از مردم استدلال می کنند که لطیف تر و آبدارتر است، اما در تجربه من، این بخش بیشتر به آشپز و شاید آب نمک بستگی دارد.

هنگامی که تصمیم گرفتید یک پرنده تازه، یخ زده یا عمیقاً سرد بخرید، سؤال بعدی این است که یک پرنده را چقدر بخرید. اگر غذای باقی مانده می خواهید، برای هر نفر 1 تا 2 پوند برنامه ریزی کنید. این بدان معناست که یک بوقلمون 14 پوندی حدود 7-8 نفر را با باقیمانده غذا سیر می کند. اگر 10 نفر یا بیشتر جمعیت دارید و غذای باقی مانده می خواهید، دو بوقلمون کوچکتر (14-16 پوند) یا یک بوقلمون کامل و یک سینه بوقلمون بخرید. استدلال من این است که یک بوقلمون بزرگ (20 تا 28 پوند) برای همیشه زمان می برد تا آب شود و پخته شود، و در دست گرفتن آن بزرگ و ناخوشایند است.

هنگامی که متوجه شدید چه چیزی می خواهید، وقت آن است که سفارش خود را ثبت کنید. تا آخرین لحظه منتظر نمانید وگرنه ممکن است با آن بوقلمون 24 پوندی باقی بمانید یا اصلاً بوقلمون نگیرید.

بسته به زمان خرید بوقلمون، آن را در یخچال یا فریزر خود قرار می دهید. قانون اصلی ذوب این است که برای هر 24 پوند بوقلمون یخ زده حدود 4 ساعت طول می کشد، به این معنی که یک بوقلمون 12 تا 14 پوندی 3 روز جامد طول می کشد تا ذوب شود و در آن زمان ممکن است هنوز مقداری کریستال یخ در آن وجود داشته باشد. حفره.

اگر از برنامه عقب مانده اید و 3 تا 4 روز فرصت ندارید تا بوقلمون خود را در یخچال ذوب کنید، به یاد داشته باشید که می توانید آن را - در بسته بندی آن - در سینک یا وان زیر آب سرد سرد آب کنید. این یک روش ذوب است که حدود 25 درصد از زمان ذوب در یخچال را به خود اختصاص می دهد.

بوقلمون های دیستل در سراسر کشور در فروشگاه های منتخب فروخته می شوند یا می توانید آنها را مستقیماً از طریق وب سایت آنها خریداری کنید. هر بوقلمونی که مستقیماً از آنها می آید، در یک جعبه کاملاً عایق بندی شده که 99٪ قابل کمپوست است، عمیقاً سرد شده حمل می شود. این شرکت توصیه می کند خود را قرار دهید سفارش تا 17 نوامبر^th تا پرنده خود را به موقع برای تعطیلات دریافت کنید. و اگر به بوقلمون‌های دودی علاقه‌مند نیستید، آنها همچنین بوقلمون‌های دودی کاملاً پخته را می‌فروشند که به روش قدیمی در سیگاری‌ها با چوب اسپند یا هیکلی دود می‌شوند.