تعداد کارخانه های شراب سازی و طرح های پایداری در مکزیک در حال افزایش است

تعداد بسیار کمی از مردم متوجه می شوند که قدیمی ترین کارخانه شراب سازی مستمر در تمام قاره آمریکا (آمریکای شمالی، مرکزی و جنوبی) در مکزیک است. تاسیس در سال 1597، کازا مادرو (در اصل Bodega San Lorenzo) اعطای زمین در واله دپاراس، کوآهویلا در شمال مکزیک برای کاشت انگور و تولید شراب، طبق مجوز فیلیپ دوم پادشاه اسپانیا. اما تعداد کمتری از مردم متوجه می شوند که تعداد کارخانه های شراب سازی در مکزیک در دهه گذشته چهار برابر شده است و بسیاری از آنها در حال اتخاذ شیوه های کشاورزی پایدار هستند.

کارلوس بوربوآ، کارشناس شراب مکزیکی و مدیر کل قاره آمریکا گزارش داد: «توسعه شراب‌های ممتاز در مکزیک چیز جدیدی نیست، و تعداد شراب‌سازی‌ها و مصرف شراب ملی هر سال در حال افزایش است. انتخاب مکزیک توسط Concours Mondial de Bruxelles"همچنین، قصد واقعی برای پایدارتر شدن در صنعت شراب مکزیک وجود دارد، و برخی از کارخانه های شراب سازی در حال حاضر دارای گواهی "ارگانیک" با استاندارد برنامه ملی ارگانیک USDA هستند."

تعداد کارخانه های شراب سازی مکزیکی در سال 400 به بیش از 2022 کارخانه می رسد

طبق گفته‌ها، در سال 2012 حدود 100 شراب‌سازی مکزیکی وجود داشت Wines & Vines Analytics; در حالی که در پایان سال 2022، بیش از 400 کارخانه شراب سازی در مکزیک گزارش شده است. این اطلاعات توسط جمع آوری شده است سرخیو گونزالسیک شراب نویس مکزیکی و سوملیه که اخیراً یک پروژه تحقیقاتی جامع را در مورد این موضوع به پایان رسانده است. او با منابع متعددی از جمله منابع مشورت کرد شورای شراب مکزیکیاز اچ‌آی‌ویو 15 ایالت مکزیکی که در حال حاضر شراب تولید می کنند، به منظور تکمیل مطالعه.

گونزالس در ارائه اخیر خود گزارش داد: «در تابستان 2022، مکزیک 35,900 هکتار داشت. (88,700 هکتار) تاکستان: از آن 8,600 هکتار (21,251 هکتار) برای تولید شراب و گل انگور استفاده می شود که نشان دهنده نرخ رشد متوسط ​​ثابت 10٪ در سال است.

آمار اضافی شراب 2022 مکزیکی که در این گزارش فاش شده است عبارتند از:

• ارزش بازار شراب مکزیکی 2,468 میلیون دلار بود
• مصرف ملی: 15 میلیون مورد
• 1.2 لیتر مصرف سرانه ملی
• از هر 5 بطری مصرفی در مکزیک 10 بطری در داخل کشور تولید می شود
• مکزیک در سال 14 580 هزار و 2021 هکتار شراب صادر کرد
• واردکنندگان اصلی: 44٪ ایالات متحده، 12٪ ژاپن

بر اساس این گزارش، بزرگترین منطقه تولید شراب در مکزیک است شبه جزیره باجه، که در حال حاضر حدود 260 کارخانه شراب سازی در آن واقع شده است و 70 درصد از کل شراب مکزیکی را تولید می کند. تولید فعلی در باجا 70 درصد شراب قرمز، 20 درصد سفید، 8 درصد رز و 4 درصد گازدار است. دومین منطقه بزرگ تولید کننده شراب در مکزیک ایالت است Coahuilaبا 22 کارخانه شراب سازی تاسیس شده، بیش از 1000 هکتار باغ انگور، تولید 6,000 تن انگور در سال. این همچنین قدیمی‌ترین منطقه شراب مکزیکی و خانه است کازا مادرو کارخانه شراب سازی

رشد طرح های پایداری در میان شراب سازی های مکزیکی

بسیاری از شراب‌سازی‌های مکزیکی شیوه‌های کشاورزی پایدار را دنبال می‌کنند، اگرچه تعداد بسیار کمی از آنها به طور رسمی تأیید شده‌اند. این به این دلیل است که مکزیک هنوز 3 خود را ندارد^rd سازمان صدور گواهینامه شراب پایدار با این حال، چندین کارخانه شراب سازی دارای گواهی ارگانیک و/یا بیودینامیک با آژانس های بین المللی صدور گواهینامه شده اند.

«کازا مادرو در Coahuilaکارلوس بوربوآ اظهار داشت که طبق گواهینامه ارگانیک USDA دارای گواهی ارگانیک است. وی نیز استناد کرد مزرعه La Carrodilla کارخانه شراب سازی در باجا و بودگا دوس بوهوس کارخانه شراب سازی در گواناخواتو به عنوان دارای گواهی ارگانیک. شراب سازی سانتوس بروخوس در باجا نه تنها گواهی ارگانیک، بلکه دریافت کرده است دمتر بیودینامیک صدور گواهینامه.

بوربوآ توضیح می‌دهد که شراب‌سازی‌های زیادی وجود دارند که از شیوه‌های پایدار استفاده می‌کنند، اما در پایان، مهم است که با گواهینامه اعلام شود. با توجه به شرایط آب و هوایی ما که در بهار و تابستان نسبتاً خشک است، تاکستان مکزیکی مزیتی دارد که به آن اجازه می‌دهد درمان‌ها را محدود کند و راحت‌تر به کشاورزی با برچسب «ارگانیک» روی آورد.»

در واقع، چندین شراب‌ساز و صاحب شراب‌سازی برخی از تلاش‌های پایداری خود را در تور اخیر منطقه شراب کوآهویلا شرح دادند. در شراب سازی ریورو گونزالس RGMXخوزه سانچز گاویتو، شراب‌ساز، توضیح داد که چگونه از پوسته‌های اسپند از باغ اسپند دارای گواهی ارگانیک برای استفاده به عنوان کود در اطراف تاک‌های انگور استفاده می‌کنند. آنها همچنین با به کارگیری نیروی کار خود در تمام طول سال، با کار در تاکستان ها و باغ های اسپند، بر جنبه عدالت اجتماعی پایداری تمرکز کرده اند.

At شراب سازی وینیکولا پاروادافدریکو ویارئال گومز، یکی از مالکان، برخی از شیوه های کشاورزی احیاکننده را که آنها با گاو اجرا می کردند، توضیح داد. گاوهای چرا می توانند با سم های خود به شخم زدن خاک کمک کنند و همچنین کود طبیعی تهیه کنند.

At کازا مادرو، مالکان و برادران، دانیل و براندون میلمو، بازدیدی از تاکستان ارگانیک 60 هکتاری خود ارائه کردند و درباره شیوه هایی که برای سازگاری با گرمایش جهانی استفاده می کردند، مانند ایجاد سایه بیشتر برای خوشه های انگور تنها با برداشتن برگ ها از یک طرف بحث کردند. انگور آنها همچنین از محصولات پوششی برای کاهش فرسایش و ایجاد زیستگاه برای حشرات مفید و همچنین کنترل آفات با مواد معدنی طبیعی و گیاه شناسی استفاده می کنند.

آینده شراب مکزیکی گلگون به نظر می رسد

با چنین گسترش سریع تاکستان ها و کارخانه های شراب سازی در مکزیک، تا زمانی که بازاری برای شراب وجود داشته باشد، آینده روشن به نظر می رسد. با این حال، به گفته Borboa، "در مکزیک، احساس غرور ملی برای شراب مکزیکی وجود دارد. اکنون شاهد ظهور گونه های جدید انگور در بازار هستیم که تنها می تواند کنجکاوی مصرف کنندگان را افزایش دهد.

یکی از سبک های شراب در مکزیک که به نظر می رسد محبوبیت زیادی پیدا می کند، شراب رز است (همانطور که در سایر نقاط جهان نیز انجام می شود). بوربوآ گزارش داد: «تکامل شراب‌های رز در حال حاضر برجسته شده است، زیرا به تقاضای بسیار جالبی پاسخ می‌دهد - تقاضای مصرف‌کنندگان جوان - که تعدادشان به طور فزاینده‌ای زیاد است و رنگ آن فریفته می‌شود، و توافق‌های خوراکی با غذاهای تند مکزیکی که کاملاً ترکیب شود.»

مزیت دیگر، به گفته Borboa، "امکان توسعه تاکستان ها در ارتفاعات بالاتر برای استفاده از آب و هوای خنک تر" به منظور رسیدگی به مسئله گرمایش جهانی است.