تعاونی های شراب لوکس شمال ایتالیا

از بین 20 منطقه اداری ایتالیا، دورترین شمال شرقی ترنتینو-آلتو آدیگه است. این مکانی است که تعاونی ها - از طریق توجه دقیق به کیفیت - شهرت محکمی برای تولید مداوم شراب با کیفیت بالا ایجاد کرده اند.

قدرت تعاونی

انگور برای تولید شراب در این منطقه کوهستانی در ایتالیای فعلی از قبل از زمان رومیان رشد کرده است. نیروی محرکه ای که سازمان تولید امروز را برگرفته از مالکیت زمین استوار کرد. تعاونی های شراب در اینجا در 19 ایجاد شد^th قرنی که تولیدکنندگان انگور را می‌توان در دو طبقه‌بندی قرار داد: تولیدکنندگان ثروتمند بزرگ‌تر (مانند کلیساها و بارون‌های زمین) که ممکن است زمین‌های 50 هکتاری [20 هکتار] داشته باشند، و خانواده‌های کشاورزی فقیرتر که دارای زمین‌های کوچک‌تر تا 3.5 جریب [1.5 هکتار] بودند. در منطقه هر دو باید انگور را به یک قیمت بفروشند.

برای حفاظت و سازماندهی بهتر مالکان خرد، یک تعاونی شراب در سال 1893 توسط 24 کشاورز تشکیل شد. هفت سال بعد شراب های این تعاونی مدال نقره را در نمایشگاه جهانی پاریس به دست آوردند و اعضا را تشویق به ادامه تلاش جمعی خود کردند. چندین دهه طول کشید تا تعاونی بتواند ساختمان خود را بسازد.

امروزه 70 درصد شراب آلتو آدیجه توسط تعاونی ها تولید می شود.

در سال 2008، دو تعاونی شراب محلی قدرتمند در این منطقه - Cantina Terlan و Cantina Andriano - ادغام شدند. انگورهای آندریانو مساحت کمتری نسبت به ترلان دارند - با تولید سالانه نیم میلیون بطری، در مقابل 1.5 میلیون بطری برای ترلان.

جولیا اسپرینگت، که شراب کانتینا ترلان را به بازار عرضه می کند، توضیح داد: «تعاونی ها مهم ترین سیستم در حال حاضر در آلتو آدیگه هستند. من اینجا بزرگ شدم، سپس شروع به سفر به سراسر جهان کردم. من دیدم که چه تعداد تعاونی در جاهای دیگر شهرت بدی داشتند زیرا کشاورزان آنچه را که می خواستند انجام می دادند و اغلب انگور بی کیفیت تحویل می دادند. در اینجا، این درست نیست.

اگر کیفیت بالا باشد، در اینجا تعاونی می تواند بهای خوبی به کشاورزان بپردازد. بنابراین کشاورزان نمی خواهند تاک های خود را بفروشند. به این ترتیب تعاونی از خانواده های کوچکی که نمی خواهند به شرکت های بین المللی بفروشند، محافظت می کند.

قوانین برای تولیدکنندگانی که انگور را به ترلان و آندریانو عرضه می کنند به شدت اجرا می شود. کسانی که آنها را برکنار می کنند نیز می توانند از تعاونی اخراج شوند. به عنوان مثال، استفاده از قارچ کش ها، علف کش ها و حشره کش ها توسط Cantina Terlan ممنوع است. آبیاری کنترل شده و فقط در شرایط خاص مجاز است.

انولوژیست هایی که با تعاونی های ترلان و آندریانو کار می کنند، مانند Simon Kompatscher، دائماً کیفیت و خروجی های هر یک از 70 تولید کننده را نظارت و کنترل می کنند. آنها هر تاکستان را بر اساس مجموعه‌ای از معیارها درجه‌بندی می‌کنند و امتیازات آن‌ها در قیمتی که هر پرورش‌دهنده برای انگور دریافت می‌کند نقش دارد. تاکستان‌ها از مثبت سه تا منفی سه امتیاز دارند (اگرچه تاک‌های منتخب برای شراب‌های ذخیره بین امتیاز مثبت و منفی شش رتبه‌بندی می‌شوند). از آنجا که شیب های تند کشت و برداشت انگور را برای خانواده ها به جز در قطعات کوچک دشوار می کند، متوسط ​​تاکستان در منطقه 1.7 هکتار (0.7 هکتار) مساحت است.

جولیا توضیح داد: "مزارع کوچک هستند و باید به هم متصل شوند." "تولیدکنندگان همه افتخار می کنند - آنها در مورد نوع انگور خود صحبت نمی کنند، بلکه در مورد نام محصول نهایی شراب صحبت می کنند. تعاونی ها سختگیر هستند، بنابراین کیفیت متوسط ​​بالایی داریم. در سایر نقاط جهان مردم می گویند: "اوه این شراب خوبی است، اما چقدر عجیب است که توسط یک تعاونی درست شده است!" اینجا در Alto Adige، برعکس است.

حدود 98 درصد از تولیدکنندگان انگور در منطقه نیز سیب را در ارتفاعات پایین‌تر می‌کارند و باغ‌ها 21 مایل مربع [5,500 هکتار] را پوشش می‌دهند که پنج برابر مساحتی است که تاک‌ها پوشیده شده‌اند. از این رو، پرورش دهندگان به طور کامل به انگور اختصاص ندارند، و بسیاری از آنها به راحتی کمک می پذیرند.

کلاوس گاسر، مدیر فروش و بازاریابی کانتینا ترلان، توضیح داد: «بسیاری از تولیدکنندگان، مثلاً معلمان مدرسه یا پزشک هستند. آنها در تولید شراب متخصص نیستند. کشاورز ما بسیار مشغول است که به هر تاکستان می آید و رتبه بندی و مشاوره می دهد. او همه چیزهایی را که در تاکستان اتفاق می‌افتد را پیگیری می‌کند و ورودی‌هایی را ارائه می‌کند - به عنوان مثال درباره هجوم حشرات هشدار می‌دهد.

نتایج حاصل از این نهاده‌های انگور در هر تاکستان مشهود است، جایی که می‌توان دید کشاورزانی را که با دقت خوشه‌های انگور را از وسط نصف می‌کنند و اطمینان می‌دهند که در برخی مناطق تنها هفت خوشه در هر انگور وجود دارد.

کلاوس توضیح داد: «آنها قسمت پایینی را بریدند. قسمت بالایی به درخت انگور و مواد مغذی آن نزدیک است. برش همچنین راه را برای عبور باد باز می کند و به از بین بردن کپک کمک می کند.

در حال حاضر نه کانتینا ترلان و نه کانتینا آندریانو اجازه عضویت اعضای جدید را نمی دهند. با توجه به اینکه یک شراب کانتینا ترلان درجه یک می تواند به قیمت 180 یورو در هر بطری فروخته شود، تولیدکنندگان متوجه می شوند که معمولاً در قفسه ای هستند که به آنها توجه دقیقی دارد و همچنین می توانند از نظر مالی برای تلاش هایشان پاداش خوبی به آنها بدهند.

کلاوس گفت: «ما یک قفس لوکس هستیم.

جغرافیا -

درک جغرافیا برای درک شراب ترلان / آندریانو [ترلانو نام شهر است. ترلان نام تعاونی شراب است].

انگورها در امتداد دامنه‌های دو طرف بخش میانی دره آلتو آدیجه رشد می‌کنند - در آخرین عصر یخبندان زمانی که ورقه‌های ضخیم 3,000 فوتی (1,000 متری) یخ زمین را پوشانده بودند، به سمت پایین و خارج حرکت می‌کردند و دره‌ای U شکل ایجاد می‌کردند. این دره اکنون از شمال غربی به جنوب شرقی امتداد دارد. انتهای شمالی این دره آلپ است - که مانع از سر خوردن هوای سرد شمالی به منطقه می شود و به آب و هوای معتدل و معتدل آلپ قاره ای کمک می کند. میانگین دمای سالانه در اینجا 52 تا 54 درجه فارنهایت [11 تا 12 سانتیگراد] است که پوشش گیاهی آلپ و مدیترانه را فراهم می کند. آب و هوای حاصل معمولاً در تابستان گرم است.

کلاوس توضیح داد: «ما از شمال کاملاً مسدود شده‌ایم. دیوار کوه حدود 3000 متر [تقریبا 10,000 فوت] ارتفاع دارد. باران از جنوب می آید.

در امتداد پایه دره رودخانه آدیجه جریان دارد. انگورهایی که شیب های خط کانتینا ترلان را در امتداد سمت شرقی دره بین ارتفاعات 850 تا 2900 فوتی [260 تا 900 متری] تامین می کنند. آنها روی سنگ های پورفیریک قرمز رنگ آتشفشانی رشد می کنند و عمدتاً سفید هستند. انگورهای تامین کننده Cantina Andriano در سمت غربی دره در ارتفاعات 850 تا 1,100 فوتی [260 تا 340 متری] بر فراز سنگ آهک و دولومیت رشد می کنند. بسیاری از شراب های تولید شده از اینجا قرمز هستند.

در جنوب، حدود 100 کیلومتر در امتداد دره، دریاچه گاردا قرار دارد. در بیشتر بعدازظهرها هوای خنک از بالای این دریاچه به سمت شمال جریان دارد و به خشک شدن درختان انگور ترلان/آندریانو کمک می کند و خطر ابتلا به کپک را کاهش می دهد. این بادهای بالا دره در هنگام غروب خاموش می شوند، اما سپس مجموعه دیگری از بادها از دامنه کوه های شرقی و غربی به سمت کف دره می ریزند. چنین بادهایی به تفاوت دمای مشخص بین روز و شب کمک می کند و بر توسعه الکل و اسیدیته در انگور تأثیر می گذارد.

جولیا توضیح داد: هوای سرد مانند آب است. هنگامی که خورشید غروب می کند، هوای سرد از کوه ها به پایین جریان می یابد و دما را پایین می آورد. ما اکثراً شراب‌های سفید در آلتو آدیجه داریم و به همین دلیل است که سفیدها می‌توانند در آب و هوای گرم اینقدر خوب عمل کنند. نوسانات دما می تواند بسیار شدید باشد و اسیدیته ترد اما بلوغ فنلی را فراهم می کند. کشاورزان می‌گویند که تاک‌ها را خدا می‌بوسد.

دامنه ارتفاعات برای رشد انگور در اینجا نیز سودمند است.

کلاوس با ارائه مثالی برای Cantina Terlan توضیح داد: ارتفاعات مختلف برای انگورهای مختلف خوب است. بهترین پینو بیانکو در ارتفاعی بین 550 تا 650 متر [1,800 تا 2,100 فوت] رشد می کند.

شراب -

امروزه دو سوم شراب های تعاونی در ایتالیا فروخته می شود و مابقی در 50 کشور مختلف فروخته می شود که ایالات متحده و آلمان بزرگترین مصرف کنندگان آن هستند.

به دلیل لطافت انگورهای سفید محلی، شراب های کانتینا ترلان در چلیک های بزرگ 1,200 تا 7,000 لیتری به مدت یک سال کهنه می شوند و سپس شش ماه دیگر را در بتن می گذرانند.

یک ترکیب معمولی ترلان عمدتاً پینو بیانکو است و پس از آن Chardonnay و Sauvignon Blanc قرار دارند. این ترکیب شبیه به آن چیزی است که در اواسط 19 وجود داشت^th قرن. این منطقه سپس به امپراتوری اتریش تعلق داشت که بر کاشت انواع انگور فرانسوی اصرار داشت.

سختی خاک‌های پورفیری که زیر درختان انگور کانتینا ترلان قرار دارند، تراس‌های شیب‌داری را ایجاد کردند که در آن کشاورزان اکنون با دست کار می‌کنند. در زیر این بستر پورفیری یک خاک لومی شنی با درصد بالایی از کوارتز و سنگ آهک کمی وجود دارد. این امر نفوذپذیری بالایی در برابر آب ایجاد می کند. شراب های مرتبط با این منطقه اغلب دارای تنش و پیچیدگی، با مقداری شوری در طعم و توانایی پیری خوب هستند.

انگورهای آندریانو در تابستان از ساعت 6 صبح تا 00 بعدازظهر آفتاب می گیرند و در آب و هوای خنک تری نسبت به تاک های ترلان رشد می کنند. شراب هایی که در اینجا تولید می شوند شامل شراب های قرمز مانند لاگرین، پینو نوآر، بوکادو و روبنو (که در چلیک های کوچک بلوط کهنه می شوند) و سفیدهایی مانند پینو گریس، فلورادو و مولر تورگائو می باشند.

توجه به نظارت بر کیفیت و تولید هنگام چشیدن شراب ترلان / آندریانو مشخص می شود.

رودی کوفلر، استاد سرداب و مدیر فنی کانتینا ترلان، از سال 1999 برای تعاونی کار کرده است. در سال 2012، کانتینا اولین Terlano I Grand Cuvée خود را از وینتاژ سال 2011 تولید کرد. این شراب درجه یک تنها در سال هایی ایجاد می شود که انگور برای کیفیت خوب و پتانسیل پیری طولانی قابل قبول در نظر گرفته می شود.

رودی گفت: «می‌توان آن را در یک کلمه توصیف کرد - انحصاری. "هدف ما ایجاد یک cuvée است که بهترین را در فرهنگ شراب سازی Terlano بیان کند."

کلاوس اجزا را توضیح داد. "Pinot Bianco ستون فقرات این شراب است، Chardonnay شانه ای است که غنا و گرد بودن را ارائه می دهد و Sauvignon Blanc پیچیدگی معطر را اضافه می کند."

در زیر یادداشت های مزه شراب ترلان/آدریانو آورده شده است.

کانتینا ترلان. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2011. 97 امتیاز.

این 85/10/5 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc نیز شامل آبمیوه های سال های 2009 و 2010 است و برای یک سال در بلوط سن می گیرد. شامل رایحه های لطیف سیب زرد، گلابی سفید و نعناع خفیف است. طعم بسیار ظریف دهان با مواد معدنی و طعم هایی که شامل سیب های زرد و سبز ترد است. شراب غیر معمول خامه ای و لطیف. تنها 3,000 بطری تولید شده است.

کانتینا ترلان. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2012. 96 امتیاز.

این ترکیب 90/7/3 از Pinot Bianco/ Chardonnay/Sauvignon Blanc شامل رایحه های ملایم گل ختمی و لیموترش و همچنین سیب سبز و اکالیپتوس است. باز هم شرابی به زیبایی نرم و لطیف که گونه ها را با روغن می پوشاند و حاوی مواد معدنی، کشش و شوری است و اجازه می دهد تا طعم های لطیف، غنی و لطیف به بیرون نفوذ کند. شامل ظرافت Sauternes و میوه لطیف Friuli است.

کانتینا ترلان. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2013. 95 – 96 امتیاز.

ترکیبی 90/7/3 از Pinot Bianco، Chardonnay و Sauvignon Blanc با رایحه های باز، گرد و سخاوتمندانه که شامل گلابی های زرد و سفید و مقداری اکالیپتوس است. تنش خوب بین اسیدیته و میوه. در دهان شراب خامه ای با اسیدیته انعطاف پذیر. شامل همان لذیذ Viognier و همچنین طعم های ناچیز ماندارین، انگور فرنگی و سیب زرد است.

کانتینا ترلان. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2015. 97+ امتیاز.

رایحه باز و سخاوتمندانه گلابی زرد و سفید و سیب سبز در این ترکیب 90/7/3 از Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc. مواد معدنی و شوری در دهان با طعم هایی که شامل سیب زرد برشته و عسل است. احساس زیبای گونه در این شراب سخاوتمندانه، تا حدودی پیچیده و کمی کره ای با طول بلند و جذاب. متعادل و زیبا بین 2,800 تا 3,000 بطری تولید شده است.

کانتینا ترلان. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016. 97+ امتیاز.

ترکیبی 75/22/3 از Pinot Bianco/ Chardonnay/Sauvignon Blanc که دارای رایحه های ترد، غنی، اسیدی و تند عسل و نمک است. غنی و متعادل با طعم هایی که شامل گلابی زرد، منتول ملایم و مقداری عسل در پایان است.

کانتینا ترلان. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2017. 95 امتیاز.

رایحه اسیدی سیب سبز و آلو زرد و همچنین مقداری انگور فرنگی و لیمو ترش. طعم های گرد شامل عسل و نمک در این شراب بافت دار با طعمی زیبا و اسیدی ملایم است. پس از گذشت پنج دقیقه در لیوان، رایحه‌های گرد و عظیم شامل عسل بیشتری می‌شود و حتی کمی گیلاس روی آن دیده می‌شود.

کانتینا ترلان. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2018. 95-96 امتیاز.

این ترکیب 65/32/3 از Pinot Bianco/ Chardonnay/Sauvignon Blanc شامل رایحه های گلابی زرد، سیب سبز، مقداری کره، عسل و کره است. طعم دلپذیر عسل، مقداری شوری و اندک مناطق گرمسیری نوشیدنی را آسان می کند. برش های سیب نارنجی و زرد در وسط کام و طولی زیبا.

کانتینا ترلان. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2019. 96 امتیاز.

این شراب که بیشتر به رستوران ها فروخته می شود شامل رایحه های اسپری و اسیدی سیب سبز و زرد است. شرابی پر، میوه ای، غنی، تنش و دوست داشتنی با طعم هایی که شامل انبوهی از گلابی زرد، گلابی سفید، لیس عسل و گریپ فروت است. احساس جذاب دهان و طول براق و نمک کمی روی پایان.

کانتینا ترلان. کووی ترلانر. Alto Adige Terlano DOC. 2021. 92 امتیاز.

ترکیبی 60/30/10 از Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc که یک کووی سطح ابتدایی محبوب در رستوران‌ها است. اسیدیته ترقه با رایحه های دقیق که شامل بوهای تازه گرمسیری، عسل و کره است. کرمی شدن قانع کننده در دهان؛ یک شراب بافت با طعم سیب سبز و زرد در پایان.

کانتینا ترلان. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2019. 94 امتیاز.

در چلیک های 3,000 لیتری به مدت یک سال با هم زدن خرچنگ و سپس شش ماه در بتن کهنه می شود. رایحه زردآلو و سلطانا، کره و لیموترش. یک شراب ذخیره متعادل که به خوبی بین میوه و اسیدیته ادغام شده است. یک رنگ سفید خوش طعم و چند لایه با مقداری ادویه - یک بورگوندی غنی و کره‌ای را در نظر بگیرید که با لیس ساترنس و همچنین یک رایلینگ تمیز و اسیدی با لیس کارامل ملاقات می‌کند.

کانتینا ترلان. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2016. 94 امتیاز.

این ترکیب 60/30/10 از Pinot Bianco/ Chardonnay/Sauvignon Blanc شامل رایحه های لیموترش، هندی کمی، ماندارین، زردآلو و کره است. شرابی غنی و جذاب با طعم هایی که شامل سیب سبز و زرد می شود. به خوبی ساختار با پیچیدگی، اسیدیته ترش و همچنین آجیلی جزئی. مقداری نمک و کارامل روی سطح خامه ای.

کانتینا ترلان. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2014. 94 امتیاز.

ترکیبی 60/30/10 از Pinot Bianco/ Chardonnay/Sauvignon Blanc که به رنگ طلایی روشن با رایحه های پرش و پررنگ سنگ مرطوب، کانی ها، انگور فرنگی است. یک لقمه گرد با بافت کرمی و اسیدی ترقه بر روی سطح. بریده ای از ابریشم در این شراب منسجم.

کانتینا ترلان. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2010. 93 امتیاز.

این ترکیب 60/30/10 از Pinot Bianco/ Chardonnay/Sauvignon Blanc شامل رایحه های سیب سبز و گلابی زرد است. طعم ها شامل ترکیبی ترش و شیرین است که بیشتر خامه ای است تا اسیدی با طعم هایی که شامل کره، سیب سبز و گلابی بارتلت بیش از حد رسیده است. یک پایان ماندگار

کانتینا ترلان. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2003.

رودخانه ای سخاوتمند از نیشکر، گلابی های زرد و سفید و سلطان ها را عطر و طعم می کند. مجموعه ای با طعم های غنی که شامل کارامل و پرتقال و پایانی خیره کننده است که شامل شربت طلایی، کره ملایم، خربزه و نمک است. اسیدیته براق.

کانتینا ترلان. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 1998. 92 امتیاز.

این شراب با رایحه‌های دقیق و خطی که شامل میوه‌های سبز و زرد می‌شود، از یک محصول سخت، خنک و بارانی می‌آید. شرابی گرد، سخاوتمندانه، با تانن های رسیده، طعم گلابی زرد و مقداری شلیل. اسیدیته، پایان و طول زیبا.

کانتینا ترلان. ترلانر راریتی. آلتو آدیگه ترلانو. 2008.

این ترکیب 85/10/5 از Pinot Bianco/ Chardonnay/Sauvignon Blanc یک «نادر» نامیده می‌شود، زیرا از روشی متفاوت از روش معمولی استفاده شده است. یک سال در چلیک 3,000 لیتری، سپس ده سال در فولاد و سپس در بطری. رایحه‌ای غنی و تازه از سیب سبز، آهک ملایم، شوری و سنگ چخماق با طعم‌های خامه‌ای، لایه‌ای و متعادل که شامل مقداری بادام میانی و پایانی خیره‌کننده با منتول ملایم و نان تازه است.

کانتینا ترلان. ترلانر راریتی. آلتو آدیگه ترلانو. 1991.

همانطور که کلاوس گاسر اشاره کرد، "با شراب های ترلانر، گاهی اوقات شما نیاز به صبر زیادی دارید." این یک «وینتیج فوق‌العاده» بود که سه تن‌شناس روی آن کار کردند تا رام کنند. نتیجه؟ عالی رایحه های تند، ساده، تازه و ثابت با اسیدیته پر جنب و جوش. طعم ها شامل لیموترش، ماندارین و مواد معدنی براق در پایان است.

کانتینا ترلان. ترلانر. آلتو آدیگه ترلانو. 1971.

این رنگ سفید با رایحه های سیب سبز، گلابی سفید، پوست پرتقال و علف سبز از یک وینتیج خوب می آید. قابض بودن خفیف و همچنین شوری و سنگ مرطوب در رایحه. طعم‌های غنی و قوی از پرتقال، گلابی سفید و گلابی خفیف به‌علاوه پوششی پر طنین‌دار و طول موج‌دار. این زیبایی به خوبی با فوی گراس جفت می شود.

کانتینا ترلان. ترلانر. آلتو آدیگه ترلانو. 1966.

رنگ طلایی تیره 100% Pinot Bianco با رایحه های سلطان، پوست پرتقال و دانه های کنجد. شرابی پر جنب و جوش و متعادل که با طعم پرتقال، مقداری آهک و بلغور جو دوسر کمی تراوش می کند. شراب به خوبی یکپارچه و مغرور که مهارت سازنده را به ما یادآوری می کند. خوشمزه و همه کاره است که می تواند به خوبی با کف دوور یا مرغ برای هر کسی که خوش شانس باشد یک بطری از این شهد را بنوشد، جفت شود.

کانتینا ترلان. ترلانر. آلتو آدیگه ترلانو. 1955.

صدای کاملاً روشنی از پرتقال، منتول و رایحه های ملایم موکا از این وینتاژ عالی اروپایی. وین شده در چلیک های 2,500 لیتری. این شراب یک وعده غذایی لایه لایه (و بدون شک مغذی) در یک لیوان است که در ابتدا پر از طعم پرتقال است که به سلطان ها باز می شود. طراوت و شوری. همانطور که کلاوس و رودی اشاره کردند، طعم های مخمری بعد از 5 تا 30 دقیقه ظریف تر و تمیزتر می شوند.

کانتینا آندریانو. آندریوس سوویگنون بلان. Alto Adige DOC. 2020.

شرابی که به دلیل انعطاف پذیری در جفت شدن با غذاها در رستوران ها حرکت خوبی دارد. رایحه ای از سیب سبز و کارامل و همچنین کمی تمشک. یک شراب ترد با مواد معدنی و طعم هایی که شامل سیب سبز و لیموترش می شود. پایان طولانی

کانتینا آندریانو. گانت مرلوت ریسروا. Alto Adige DO. 2018.

اسیدیته و میوه روشن، طعم های خاکی به خوبی یکپارچه شده است. این Alto Adige است که به طرز باورپذیری خود را به عنوان یک ناپا در می آورد.

کانتینا آندریانو. دوران شاردونی ریسروا. Alto Adige DOC. 2019.

این رنگ لیمویی «طلایی» آندریانو شامل رایحه‌های کره و لیموترش و در دهان شامل طعم نان تست، بلغور جو دوسر و لیموترش است. بافت و جذاب، با اسیدی براق.

کانتینا ترلان. کوارتز سووینیون. Alto Adige DOC. 2009.

شرابی با مواد معدنی و اسیدی ترد، اما همچنین دارای دهان گرد و روغنی است. طعم ها شامل لیمو و گریپ فروت است.

کانتینا ترلان. فوربرگ ریسروا پینو بیانکو. Alto Adige Terlano DOC. 2016.

این شراب از انگورهایی که در ارتفاعات بین 1,650 تا 2,100 فوت (500 تا 630 متر) رشد کرده و در چلیک های 40 ساله کهنه می شود، تهیه شده است، این شراب که از مگنوم ریخته شده است، شامل رایحه های سیب سبز، زردآلو و انگور فرنگی است. یک لذیذ خامه ای با لبه های سیب، ماندارین و اسیدی خوش طعم. ظاهراً برای ترکیب با غذا عالی است - و شراب‌سازان توصیه می‌کنند با گوشت، ترافل، تخم بلدرچین و پاستا تالیارینی یا کنگر فرنگی رومانیا همراه شوند.

کانتینا ترلان. پورفیر لاگرین ریسروا. Alto Adige DOC. 2019.

مواد معدنی و رایحه آلو قرمز. طعم کاکائوی تیره، کاکائو، و با اسیدیته درخشان اما نرم. با گوشت گوزن و ترافل و خامه ریشه جعفری جفت کنید.