رنگین کمان را لایه به لایه در این کیک اندونزیایی که برای غرور پخته شده بچشید

رنگارنگ، لرزان، جهنده. اگر بهتر نمی دانستید، فکر می کردید که من چیزی غیرقابل خوردن را توصیف می کنم، یا شاید ژله. در عوض، لاپیس بی‌نهایت لذیذ و معتادکننده بانوی وونگ رنگین کمان را توصیف می‌کند – لاپیس در زبان اندونزیایی و مالایی به معنای لایه‌ها است، و شما لایه به لایه «کیک» سنتی کویه را می‌خورید.

کیک درخشان رنگین کمان توسط نیویورک سیتی ساخته شده است لیدی وانگ نانوایی به مناسبت ماه غرور به ازای هر قطعه فروخته شده، 25 درصد از فروش در ماه ژوئن به آن اهدا می شود موسسه هتریک-مارتین برای جوانان LGBTQIA+.

طعم آن سبک و لطیف است و یادآور برنج چسبناک شیرین است. اما رنگ‌ها و بافت زنده آن چیزی است که به این دسر اسنک کیفیت اعتیادآور می‌دهد. بافت جویدنی و ژلاتینی همراه با طعم‌های ملایم شیرین که کمی گلدار با بوی نارگیل هستند، باعث شد من پوست آن را پوست کندم و یکباره آن را بخورم. این خوشمزه ترین دسری است که مدتهاست امتحان کرده ام.

این دسر برای دوستداران آب نبات صمغی و طعم های جنوب شرقی آسیا است. سلسته تان، شیرینی‌پز و صاحب یک نانوایی به همراه همسرش، سرآشپز موگان آنتونی، می‌گوید: این یک کیک بخارپز سنتی با طعم نارگیل، شکر خرما و پاندان (وانیل اندونزیایی) و یک دسر بسیار محبوب دوران کودکی در آسیای جنوب شرقی است. . این زوج اصالتاً اهل مالزی هستند و از زاجرین برخی از بهترین رستوران ها و هتل های جهان هستند.

لیدی وونگ که پس از بیماری همه گیر متولد شد، توسط این زوج به روشی بسیار ارگانیک شروع شد. از آنجایی که آنها نمی توانستند برای سال نو چینی به خانه خود در مالزی بروند و طعم خانه را نوستالژیک می کردند، کوئیه مورد علاقه خود را درست کردند. همانطور که آنها می گویند، از آنجایی که شما نمی توانید مقدار کمی بدست آورید، آنها شروع به فروش کویه اضافی از پشت SUV خود کردند و آن را به خود اختصاص داد.

در مالزی، کوئیه یک تخصص اصلی با تاریخچه غنی است. دسر مورد علاقه دوران کودکی است که تا آخر عمر برای دلتنگی می خورید. ریشه کلمه kuih چینی است، اما ذائقه آن به مالزی و اندونزی مرتبط است. شیر نارگیل خامه ای غلیظ با آرد برنج چسبناک مخلوط می شود و با شکر خرما و پاندان طعم دار می شود تا عطر و طعمی شبیه وانیل داشته باشد. این مخلوط را به شکل دسرهای لطیف و ژله مانند بخارپز می کنند. امروزه این یک اصطلاح معمولی برای دسته ای است که شامل شیرینی ها، کلوچه ها، کوفته ها و کیک های مختلف می شود.

در زمستان 2021، آنها LADY WONG را افتتاح کردند، یک نانوایی با الهام از نانیانگ و بوتیک کویه در 332 East 9.^thخیابان در نیویورک. آنها هم در میان وعده های کویه و هم دسرها و شیرینی های سنتی با طعم آسیای جنوب شرقی تخصص دارند. در این ماه (تا 30 ژوئن) می توانید تا زمانی که موجودی تمام می شود، Rainbow Lapis بدون گلوتن و لبنیات بسیار محبوب را در فروشگاه آنها به قیمت 3.25 دلار برای هر تکه خریداری کنید.