جرعه ماچا تشریفاتی در یک فروشگاه عتیقه فروشی هونولولو

یک قاب فلزی A که روی آن نوشته شده است: "برای دریافت رمز عبور برای دسترسی، تماس بگیرید یا پیامک دهید." هنگامی که دستورالعمل ها را دنبال کردید و به طبقه بالا رفتید، محیطی از قدیم با جدید و شرق با غرب در انتظار شماست. بشقاب‌های چینی از پاریس، گلدان‌های قدیمی ژاپنی و وان‌های گالوانیزه آمریکایی روی قفسه‌های کتانی قرار گرفته‌اند. عطر جنگل صندل مانند مه معلق است و حواس را به مشام می‌رساند. گوشه گوشه، منوی کوچکی که بر روی یک میز کار چوبی قرار گرفته است، لاته، اور اور و ماچا ارائه می دهد، در حالی که موسیقی آرامش بخش اسپا از اتاق پر از گل سرچشمه می گیرد.

گل‌ها از MANYU Flowers در طبقه پایین می‌آیند و فضای خرده‌فروشی zen-مانند - à la maison توسط MANYU Flowers - ترکیبی از احساسات مالک Mami Kagami و مرد دست راست او Yuji Sakabe است. کاگامی، یک گلفروش با بیش از 30 سال تجربه در طراحی ترتیبات عروسی گران‌قیمت در ژاپن، نیویورک، کانادا، گوام و هاوایی، در سال 400 تصمیم به کوچک کردن تعداد عروسی‌ها در ماه تا 2019 مراسم عروسی داشت. ،" او خندید. "قرار بود بمیرم."

در سال 2020 کاگامی ساکابه را استخدام کرد - یک باریستا از ژاپن که مهارت های خود را در بروکلین، نیویورک تقویت کرد - تا به تجارت گل کمک کند. وقتی کووید شیوع پیدا کرد و همه عروسی ها متوقف شد، آن دو شروع به طوفان فکری کردند. کاگامی گفت: «فکر می‌کنم خیلی خوب است که ایده‌هایمان را کنار هم قرار دهیم. [گفتم]، من نمی‌خواهم گل فروشی کنم، چون خیلی سخت است. و او گفت: "به نظر من کافه داری واقعا سخت است."

با در نظر گرفتن این موضوع، این دو نفر از حساسیت‌های زیبایی‌شناختی خود برای افتتاح یک فروشگاه عتیقه‌فروشی، با چای و قهوه‌خانه در نوامبر ۲۰۲۱ استفاده کردند. کاگامی مجموعه قدیمی خود را در ۲۵ سالگی و در منهتن شروع کرد. او در آخر هفته ها از گشت و گذار در بازارهای عتیقه و در 2021 سال آینده لذت می برد وابی سابی مجموعه (ناهمخوان) رشد کرد و شامل عتیقه جات و اقلام مدرن از نیویورک، کالیفرنیا، فرانسه و ژاپن شد. همه چیز برای فروش برای آرام کردن ذهن در نظر گرفته شده است و توسط Kagimi و Sakabe با دقت بسته بندی شده است.

یکی از برجسته‌ترین جاذبه‌های این فروشگاه، عکس‌های ماچا با درجه تشریفات است که به گونه‌ای ارائه شده است که یک راهب بودایی ذن قرن دوازدهمی را خوشحال می‌کند. بخور چوب صندل برای بیدار کردن روح و تمیز کردن اتاق سوزانده می شود. Sakabe چای و آب داغ را در یک کاسه سرامیکی بزرگ اندازه می‌گیرد و به طور روشی آن را با همزن بامبو مخلوط می‌کند. سپس کاسه را به شما می دهد تا از آن بنوشید، درست مانند مراسم سنتی چای ماچا.

ماچای تشریفاتی ارگانیک معتبر فروشگاه در کارخانه ای در 45 دقیقه از شهر اوجی ژاپن - زادگاه چای سنتی - تولید می شود. تنچا (برگ های چای که برای ماچا استفاده می شود) در نیشیو - یکی از مناطق پیشرو تولید ماچا در ژاپن، علاوه بر شهر اوجی، رشد می کند.

مزارع Tencha باید یک ترکیب ارگانیک از کمپوست را به مدت سه سال، قبل از اینکه خاک را با آن به مدت دو سال دیگر درمان کنند، درمان کنند. پس از کاشت چای، پنج سال طول می کشد تا آماده برداشت شود. دو هفته قبل از برداشت، چای را با بامبو می‌پوشانند تا از نور خورشید دور شود، بنابراین کلروفیل گیاه به سمت برگ‌های بیرونی حرکت کرده و آنها را به رنگ سبز روشن در می‌آورد. تنچا با دست در زیر سایه بامبو برداشت می‌شود و سپس توسط استادان چای ژاپنی تمیز، خشک شده، تجزیه و تحلیل و درجه‌بندی می‌شود، مانند یک فصل زمستان که انگور را برای شراب‌سازی انتخاب می‌کند. تا 100 سال پیش جدا کردن برگ ها از شاخه ها و ساقه ها با دست و با چاپستیک انجام می شد و سپس برگ ها را با دست سنگی می کردند. با استفاده از فناوری جدید، اکنون برگ ها به آرامی توسط دستگاه سنگی می شوند، با این حال هنوز یک ساعت طول می کشد تا دستگاه یک اونس پودر ماچا را آسیاب کند.

این فروشگاه دو نوع دارد: مارو که طعم بسیار ملایمی دارد و کاکو که هنوز طعم تلخی دارد. هر دو را دو بار برشته می کنند و با پودر کلرلا سنگ می سایند. آنها سرشار از umami و L-theanine هستند - آمینو اسید سرشار از ماچا که ذهن را آرام می کند و توانایی فرد را برای تمرکز افزایش می دهد.

La زمانیا بخور، که ساکابه چراغ می‌کند، در à la maison نیز برای خرید موجود است. Hayashi Ryushodo، شرکتی که در کیوتو، ژاپن در سال 1834 تأسیس شد، آن را با استفاده از پایه چوب صندل سنتی تولید می کند. زمان ساخته شده برای مراسم چای ماچا. انواع معطر با آلو، میخک و آگاروود نیز موجود است.

اگرچه ضربات ماچا یک قرعه کشی بزرگ است، قهوه را نباید در à la maison نادیده گرفت. ساکابه قهوه مخصوصی را که در سرتاسر دنیا از دستگاه‌های برشته کننده قهوه 95 دور در دقیقه تهیه می‌کند - شرکتی که او در بروکلین برای آن کار می‌کرد، وارد می‌کند. یک قهوه قابل توجه توسط خانواده Lamastus در Elida Estate تولید می شود که در بالاترین ارتفاع پاناما در جنگلی بارانی قرار دارد که برخی از بهترین دانه های جهان را تولید می کند. خانواده Lamastus قهوه‌های عربیکا را در خاک آتشفشانی می‌کارند، گیلاس‌های قهوه را با دست می‌چینند و با استفاده از روش‌های طبیعی (تخمیر خشک شده در آفتاب)، شسته شده (خیساندن با آنزیم‌ها برای تخمیر) و عسل (ترکیبی از طبیعی و شسته شده) فرآوری می‌کنند. انواع catuai آنها با استفاده از یک روش بی هوازی آهسته خشک پردازش می شود که در آن لوبیاها غربال می شوند و به مدت 12 روز در فضای باز خشک می شوند. بدنه متوسطی دارد و طعم براندی گلابی، میوه پانچ و شکلات تلخ دارد.

هنوز هم زیر رادار à la maison توسط MANYU Flowers جایی برای یک فنجان سریع جو در راه رفتن به محل کار نیست. برای صرف زمان، استراحت، گفتگو و بررسی قفسه ها آماده باشید. اگرچه کاگامی می‌گوید فروش کلکسیون قدیمی‌اش می‌تواند تلخ باشد، اما وقتی قطعات به خانه خوبی می‌رود همیشه خوشحال است. در مورد سرویس چای، این نزدیکترین چیزی است که به مراسم ماچا در حین خرید از یک مغازه عتیقه فروشی پیدا می کنید.

à la maison توسط MANYU Flowers: سه شنبه تا یکشنبه از ساعت 12 تا 6 بعد از ظهر، 2080 S. King St. Unit 203, Honolulu, Hawaiʻi, alamaisonshop.com, @alamaison_honolulu باز است