کنجد در 9 ژانویه 1 به نهمین آلرژن اصلی غذایی تبدیل می شود

با سال 2023، باید کنجد باز بیشتری داشته باشد. هنگامی که تاریخ 1 ژانویه 2023 فرا می رسد، تولیدکنندگان باید شروع به فهرست کردن کنجد به عنوان یک ماده حساسیت زا در برچسب محصولات غذایی که ممکن است حاوی این ماده دانه دار باشد، کنند. به عنوان اطلاعیه 15 دسامبر سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA). تاکید شد، کنجد سال نو مشمول الزامات جدید برچسب‌گذاری و تولید خواهد شد. الزامات مشابه مواردی خواهد بود که هشت آلرژن اصلی رسمی فعلی غذایی در حال حاضر مشمول آن هستند. به این دلیل که در آغاز سال کنجد رسماً به شیر، تخم مرغ، ماهی، صدف سخت پوستان، آجیل درختی، بادام زمینی، گندم یا سویا به‌عنوان نهمین آلرژن اصلی غذایی می‌پیوندد.

این تغییر دریای کنجد برای مدتی در حال کار بوده است، زمانی که قانون ایمنی، درمان، آموزش و تحقیقات آلرژی غذایی (FASTER) در تاریخ 23 آوریل 2021 به تصویب رسید. قانون FASTER به طور خاص نشان داد که کنجد باید اضافه شود. به لیست آلرژن های اصلی با این حال، قانون FASTER صرفاً در مورد کنجد نیست. همچنین وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده را موظف کرده است که گزارشی را برای کنگره در مورد انواع مسائل مربوط به آلرژی غذایی تهیه کند. این شامل پوشش چگونگی نظارت و پیشگیری از آلرژی‌های غذایی و واکنش‌های آلرژیک، تشخیص و درمان‌های جدید آلرژی غذایی در حال توسعه و چگونگی گسترش و بهبود فعالیت‌های آلرژی غذایی فدرال است. طبق آکادمی آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی (AAAAI).

روند دریافت قانون سریعتر دقیقاً در زمان عادی بسیار سریع پیش نمی رفت، اما به نظر می رسید در زمان کنگره سریعتر از حد معمول پیش می رفت. هنگامی که کنگره در یک مسابقه با ملاس رقابت می کند، اغلب ممکن است بخواهید روی ماده قندی غالب شرط بندی کنید. به گفته بنیاد مدیریت کنگره، به طور متوسط ​​هفت سال طول می کشد تا یک لایحه از اولین ارائه در کنگره به قانون تبدیل شود. این در صورتی است که لایحه حتی به تصویب برسد. حدود دو سال پس از اینکه نماینده دوریس او. ماتسویی (دی-کالیفرنیا) برای اولین بار نسخه قبلی این لایحه را در آوریل 2019 به مجلس نمایندگان ایالات متحده ارائه کرد، مسیر تصویب قانون سریعتر زمان نسبتاً کوتاه تری به طول انجامید.

اوج این خیابان دو ساله کنجد باید خبر خوبی برای کسانی در جمعیت ایالات متحده باشد که به کنجد حساسیت دارند. مطالعه ای که در 2 آگوست 2019 در JAMA شبکه باز تخمین زده شد که 0.23٪ از جمعیت "آلرژی قانع کننده به کنجد" دارند. البته همه افراد به یک میزان حساسیت ندارند. واکنش‌های آلرژیک به کنجد می‌تواند باعث ناراحتی خفیف مانند کهیر تا آنافیلاکسی شود که می‌تواند یک اورژانس تهدید کننده زندگی باشد. بنابراین، مهم است که حساسیت به کنجد واقعی را جدی بگیرید.

مشکل اینجاست که تشخیص کنجد در غذا به این راحتی نبوده است. مطمئناً، بسته به اینکه در مورد چه نان‌هایی صحبت می‌کنید و اینکه آیا آینه دارید، بتوانید به راحتی دانه‌های کنجد را روی نان‌هایتان ببینید. مطمئناً، تشخیص دانه‌های کنجد روی یک چیپس، چه آن چیپس در دست شما باشد و چه روی شانه‌تان، نسبتاً آسان است. اما کنجد می تواند به روش های بسیار سخت تری وجود داشته باشد. به عنوان مثال، غلات مختلف مانند گرانولا و موسلی می توانند دارای کنجد باشند و در صورت داشتن حساسیت بسیار شدید به کنجد، آنها را به قاتل بالقوه غلات تبدیل می کند. کنجد نیز می تواند بسیار تند شود و در سس های مختلف، مارینادها و دیپ هایی مانند بابا غانوش، هوموس و تاهین پنهان شود. شما می توانید به طور ناخواسته در گوشت های فرآوری شده مختلف ملاقات کنید. کنجد نیز از مصرف میله های انرژی منع نشده است. می تواند در سوپ شما نیز باشد. و در حالی که ما در اینجا در حال رول هستیم، ممکن است به رول های سوشی نیز اشاره کنیم که اغلب دانه های کنجد روی آنها وجود دارد.

سپس مسئله آشپزی وجود دارد. رستوران‌ها همیشه رقیق‌هایی مانند فلامبه شکل هری استایلز که در روغن کنجد پخته شده است، نمی‌گویند. و این احتمال وجود دارد که سرور شما نپرسد، "و آقا یا خانم، آیا ترجیح می دهید غذای شما با روغن کنجد، روغن زیتون یا گوشت خوک پخته شود؟" به طور کلی، صرف اینکه چیزی شبیه کنجد نیست، به این معنی نیست که کنجد لزوماً وجود ندارد.

به علاوه، کنجد نیز مانند سرگرم کننده Ye، می‌تواند به نام‌های مختلفی باشد. کرایه، که مخفف Food Allergy Research & Education است و یک سازمان غیرانتفاعی است که بر آگاهی، تحقیق، آموزش و حمایت از آلرژی غذایی تمرکز دارد.، هشدار می دهد که کسانی که به کنجد حساسیت دارند باید هر چیزی حاوی مواد زیر باشد: بنه، دانه بنه، بنیز، زنجبیل، روغن زنجبیل، گوماسیو (نمک کنجد)، حلوا، آرد کنجد، روغن کنجد، رب کنجد، نمک کنجد، دانه کنجد، کنجد. , sesamum indicum, sesemolina, sim sim, tahini, tahina, tehina یا til. تماشا کردن خیابان کنجد تا زمانی که همزمان یک کاسه تاهینی نخورید، خوب است.

قانون سریعتر باید آن را برای کسانی که به کنجد حساسیت دارند سریعتر به کنجد کند - ببینید چه چیزی ممکن است در غذای آنها باشد. و ارزش این پیشرفت جدید باید یک پرونده باز کنجد و بسته باشد.