ربات‌ها سیب زمینی سرخ کرده، بال مرغ و موارد دیگر درست می‌کنند، زیرا آشپزخانه‌های رستوران‌ها برای آینده‌ای خودکار آماده می‌شوند.

نگاه کنید به: "مثل این است که به دو قسمت تقسیم شده باشید": کارگران Chipotle تحت تأثیر سفارشات آنلاین و مشتریان عصبانی

قبل از سرمایه گذاری، Chipotle وارد کرد چیپی، ساخته Miso Robotics، برای آزمایش توانایی های آن ربات در ایستگاهی که تراشه های تورتیلا می سازد. Miso Robotics، یک شرکت رباتیک رستورانی مستقر در پاسادنا در کالیفرنیا که در سال 2016 تأسیس شد، به زنجیره‌های خدمات سریع کمک می‌کند تا آشپزخانه‌های آینده را با استفاده از هوش مصنوعی، روباتیک، بینایی کامپیوتر و سایر روش‌های پیشرفته ایجاد کنند.

تلاش برای بهبود خدمات و عملیات در طیف وسیعی از شرکت‌های رستوران‌داری، به دلیل افزایش کمبود نیروی کار، تورم و سایر چالش‌های گسترده بر هزینه انجام کسب‌وکار، فوریت بیشتری پیدا کرده است. بیشتر و بیشتر، کارگران انسان فضایی را در آشپزخانه با روبات ها و سایر ماشین آلات به اشتراک می گذارند.

جک در جعبه
جک،
-3.19٪
همچنین تکنولوژی تست از Miso Robotics: Flippy 2 از یک بازوی رباتیک برای کار با سرخ‌کنی استفاده می‌کند که می‌تواند اقلامی مانند سیب‌زمینی سرخ کرده و بال‌های مرغ درست کند. و Sippy، یک دستگاه پخش خودکار نوشیدنی که وعده مقدار عالی یخ و مهر و موم هوا را برای جلوگیری از ریختن و جلوگیری از صاف شدن نوشیدنی‌های گازدار می‌دهد.

قلعه سفید و دل تاکو چند زنجیره دیگر هستند که فناوری میسو را امتحان کرده اند.

«بزرگترین مشکلاتی که به راحتی حل می شوند کدامند؟ مایک بل، مدیر اجرایی Miso Robotics در مصاحبه ای با MarketWatch گفت: ایستگاه سرخ کردن به عنوان اولین و بزرگترین ایستگاه بزرگ به نظر می رسید.

استخدام کردن سخت است، حفظ کردن آن سخت است و کمترین شغل مورد علاقه در خانه است.»

به گفته بل، فناوری و مهندسی کارهای بیشتری می تواند با روباتیک در آشپزخانه های سریع انجام دهد. اما پول یک عامل است.

بل گفت: «چیزهایی وجود دارد که می‌توان آن‌ها را با اتوماسیون تصاحب کرد، اما همه آنها منطقی به نظر نمی‌رسد.

اجاره Flippy 2 از 3,000 دلار در ماه شروع می شود و شرکت ها معمولاً برای مدت پنج ساله قرارداد می بندند. Miso Robotics در حال حاضر با بیش از 10,000 مکان رستوران کار می کند.

مارک کالینوفسکی، مدیر اجرایی Kalinowski Equity Research، آن را "اوایل دوره" برای اتوماسیون رستوران می نامد.

زنجیره‌های فست فود می‌توانند هزاران مکان داشته باشند، که بسیاری از آنها دارای امتیاز هستند، که می‌تواند قیمت افزودن راه‌حل‌های فناوری پیشرفته را برای بسیاری از اپراتورها دور از دسترس کند، به‌ویژه زمانی که هزینه‌های دیگر انجام تجارت را در نظر می‌گیریم.

او گفت: «در حال حاضر بسیاری از فناوری‌های اتوماسیون گران هستند یا اثبات نشده‌اند.

و مسئله مقیاس وجود دارد. بسیاری از زنجیره های بزرگ هزاران رستوران دارند.

او گفت: "اگر چیزی در 5,000 رستوران می خواهید، بهتر است در 5,000 مکان کار کنید."

روبات ها به عنوان همکار

برگشت در 2016اندی پوزدر، نامزد رئیس جمهور منتخب ترامپ برای وزیر کار، مدیر اجرایی شرکت CKE Restaurants Inc. مادر کارلز جونیور، از اتوماسیون به عنوان راهی برای جایگزینی انسان‌های ناکارآمد با روبات‌های دوستانه که نیازی به انسان اولیه ندارند صحبت کرد. نیازهایی مانند خواب و استراحت واکنش شدید و سریع بود. (پوزدر در نهایت در بحبوحه بررسی خود را کنار کشید مجادلات جداگانه)

سام زیتز، مدیر اجرایی Grubbrr، می‌گوید که افزودن ربات‌ها به فعالیت‌های رستوران‌ها سود مالی دارد.

او به MarketWatch گفت: "به طور متوسط، یک صندوقدار در یک رستوران خدمات سریع که 15 ساعت در روز باز است، بیش از 6,000 دلار در ماه هزینه خواهد داشت."

در مقابل، فناوری اتوماسیون می‌تواند تمام وظایف صندوقدار را با کسری از قیمت انجام دهد. علاوه بر این، فناوری همیشه ظاهر می شود، بیمار تماس نگیرید و آماده کار 24/7 هستند.

گردانندگان رستوران به مبارزه ادامه دهد برای پیدا کردن کارگران برای پر کردن موقعیت های باز. کمبود کارگر، کسب‌وکارها را مجبور کرده است تا راه‌هایی را در نظر بگیرند که فناوری می‌تواند شکاف‌ها را پر کند.

Zeitz می‌گوید: «قبلاً ما نسبت به فناوری خود به عنوان راه‌حلی برای صرفه‌جویی در نیروی کار نگران بودیم.

«اکنون، رستوران‌ها برای یافتن کارمندان حتی با دستمزدهای بی‌سابقه تلاش می‌کنند. به دلایل متعدد، این کارگران صنعت را ترک کرده‌اند و دیگر برنمی‌گردند.»

حداقل در حال حاضر، Chippy، Flippy و Sippy نگاهی اجمالی به نحوه عملکرد ربات‌ها و سایر فناوری‌ها در کنار کارگران انسانی ارائه می‌دهند تا عملکرد رستوران‌ها به خوبی اجرا شود.

"کار رستوران همیشه چالش برانگیز بوده است و به خصوص در طول 2.5 سال گذشته. بنابراین فکر می‌کنم بسیاری از کارمندان از کارفرمایان می‌پرسند، چه کاری می‌توانیم انجام دهیم تا کار من آسان‌تر شود؟» کالینوفسکی گفت.

"کارفرمایان باهوش از این نظر به اتوماسیون فکر می کنند... اگر بتوانیم به کارمندان و مشتریان کمک کنیم، بهتر است."

مطابق با مشاوران رستوران سینرژی، هوش مصنوعی و یادگیری ماشین در حال حاضر معمولاً برای مواردی مانند کمک به گزینه‌های خودسرویس، موجودی، زمان‌بندی و بازاریابی استفاده می‌شوند.

ربات ها هم سرگرم کننده هستند

در اواخر ژوئن، کورا سوشی ایالات متحده آمریکا
KRUS،
-3.23٪
از راه اندازی فناوری جدید در 37 رستوران خود، از جمله Kur-B the KuraBot، روباتی که نوشیدنی ها و چاشنی ها را برای مشتریان می آورد، خبر داد.

این شرکت در اطلاعیه خود گفت: "این عنصر جدید همچنین به سرورهای ما زمان بیشتری را برای تعامل و بررسی با مشتریان می دهد."

Kura Sushi از تبلت ها و سایر دستگاه های تلفن همراه برای تسریع سفارش و پرداخت نیز استفاده می کند.

جدای از کاربردهای عملی فناوری، کورا سوشی می‌گوید که سرگرم‌کننده‌تر است و رویکرد خود را به کسب‌وکار رستوران «غذا-سرگرمی» می‌نامد.

Kura Sushi یک «سوشی بار گردان» است که در کنار بشقاب‌های رول، نیگیری و موارد دیگر، ویدیوهای انیمیشن و جوایز اسباب‌بازی ارائه می‌دهد. این شرکت تجارت خود را در نزدک در سال جاری آغاز کرد اوت 2019.

طبق گفته FactSet، Kura Sushi USA، که یکی از زیرمجموعه‌های Kura Japan است، انتظار می‌رود در سال 140.6 به فروش 2022 میلیون دلاری برسد که آن را تنها کسری از اندازه زنجیره‌هایی مانند استارباکس می‌کند.
SBUX ،
-2.50٪
(پیش بینی 32.22 میلیارد دلار در سال 2022) و شرکت مک دونالد (اجماع 23.24 میلیارد دلار در سال 2022)، که به طور پیوسته پیشرفت های دیجیتال را در سال های اخیر اضافه کرده اند. اما ممکن است نشان دهد که چه چیزی در آینده است.

Miso's Bell گفت: "در آینده، رباتیک متفاوت خواهد بود."

مشکل کمبودی در صنعت رستوران وجود ندارد. چیزهای زیادی برای خودکار کردن وجود دارد.»