گزارش ها می گویند که شراب خواران جوان از شراب رنج می برند. شراب سازان چه فکر می کنند؟

در آستانه انتشار سال 2023 گزارش وضعیت صنعت شراب ایالات متحده در بانک سیلیکون ولی، صنعت شراب نگران است. نکته کلیدی این گزارش: صنعت شراب یک مشکل مصرف کننده جوان دارد.

این گزارش نشان داد که صنعت شراب همچنان در به دست آوردن بازار Gen Z و Millennial شکست می خورد - تنها زمینه رشد شراب آمریکایی در میان مصرف کنندگان بالای 60 سال بود که بیشترین رشد در میان افراد 70 و 80 ساله اتفاق افتاد.

راب مک میلان، معاون اجرایی و موسس SVB: "به نظر من، این بزرگترین مسئله نگرانی برای تجارت شراب امروز است - یعنی عدم مشارکت و مشارکت در دسته شراب توسط مصرف کنندگان جوان در سال های اولیه مصرف خود." تمرین شراب و نویسنده گزارش، طی یک میزگرد گفت. هر کاری که برای تبلیغ برندها به مصرف‌کننده‌های جوان‌تر انجام می‌دهیم، باید بگویم که باید همین الان آن را متوقف کنیم زیرا کمکی نمی‌کند.»

براندون هوفر، مدیر بازاریابی این شرکت می‌گوید: «صنعت شراب در مورد دستیابی به مصرف‌کنندگان جوان‌تر غوغا کرده است. شراب سازی سنت جیمز. «نسل‌های قدیمی‌تر با همان سرعت سابق نوشیدنی نمی‌نوشند و مصرف‌کنندگان جوان‌تر به طور کلی مشروب می‌نوشند، اما اغلب به دنبال شراب نمی‌روند.»

بزرگترین نقطه عطف این گزارش این است که نوشیدنی‌های جوان به شراب‌های استارت نمی‌خورند: بطری‌های بسیار مقرون به صرفه و انبوه شراب کمتر از 15 دلار. این گزارش خاطرنشان می کند که فروش بطری های بالای 15 دلار در حال افزایش است، در حالی که رشد فروش کارخانه های شراب سازی با تولید بالا که بطری های زیر 15 دلار می فروشند کاهش یافته است.

در حالی که نسل های گذشته در اوایل دهه 20 زندگی خود شروع به نوشیدن قرمز و سفید مقرون به صرفه کردند، جوانان امروزی حساس نیستند. آنها همچنین به مجموعه بزرگتری از گزینه های نوشیدنی دسترسی دارند. آنها مجبور نیستند به شراب ارزان قیمت بچسبند، آنها می توانند در هر عصر از نوشیدنی های سفت و متفکرانه بنوشند، نوشیدنی های کنسرو شده درست کنند یا کوکتل های جالب تری درست کنند. SVB اشاره کرد که 35 درصد از افراد 21 تا 29 ساله الکل می نوشند، اما شراب نمی نوشند. اکنون 5 درصد از مصرف کنندگان به طور کامل از الکل خودداری می کنند.

می‌گوید: «ما باید با این گزارش موافق باشیم که مصرف‌کنندگان جوان‌تر از شراب به نفع RTD و دسته‌هایی مانند تکیلا و رام دور می‌شوند.» شاو راسنیک جیمز، معاون اجرایی مدیریت برند. در نتیجه، ما با تمرکز بر شراب‌های با قیمت بالاتر که همچنان رشد نشان می‌دهند، مانند برونلوس و آمارونس، سبد خود را برتر می‌کنیم.» او دریافت که در حالی که خریداران جوان کمتر به این دسته بندی علاقه دارند، مصرف کنندگان مسن تر هنوز مایلند برای بطری های درجه یک بیشتر و بیشتر هزینه کنند.

Shaw-Ross Gen-Zs و Millennials را نادیده نمی گیرد. واردکننده شراب و مشروبات الکلی نیز منابع بیشتری را به رسانه‌های اجتماعی و تجارت الکترونیکی برای تعامل با جمعیت‌های جوان‌تر هدایت می‌کند. جیمز می‌گوید: «به طور کلی، شراب‌سازی‌ها، تولیدکنندگان، واردکنندگان و توزیع‌کنندگان باید سخت کار کنند تا محصولات خود را به مصرف‌کنندگان جوان‌تر مرتبط کنند. "این مقاله یک هشدار به موقع است."

الکس رایان، رئیس، مدیر اجرایی و رئیس هیئت مدیره در نمونه کارها Duckhorn، هیچ مشکلی با نسل های جوان ندیده است. این برند بطری‌های زیادی بین 20 تا 200 دلار دارد تا برای طیف وسیعی از نوشیدنی‌ها جذاب باشد، و رایان می‌گوید: «شراب‌های Decoy سطح ابتدایی ما به طور مداوم در بین نسل جوان بیش از حد نمایه می‌شوند. ما به آینده شراب های لوکس خوشبین هستیم زیرا شاهد تقاضای جمعیت های مختلف هستیم و به نوآوری با پیشنهادات جدید ادامه می دهیم.

شراب معیار همچنین با چسبیدن به بازار خود و ادامه تمرکز بر آنچه که بهترین کار را انجام می دهد - کمیاب، کلکسیونی و قدیمی، به جلو حرکت می کند. مدیر عامل و مالک دیوید پارکر می‌گوید: «مصرف‌کنندگان این بخش معمولاً مسن‌تر هستند و به پیچیدگی و کیفیتی که این دسته از شراب‌ها ارائه می‌کند، پی برده‌اند. "در حالی که این باعث می شود جمعیت سالمند تنها بخش رشد باشد، این جمعیت قدیمی تر به سرعت در حال رشد است و برای سال های طولانی خواهد بود. تعداد آمریکایی‌هایی که وارد این دسته می‌شوند، بسیار بیشتر از تعداد افرادی است که می‌میرند یا برای چندین دهه دیگر شراب نمی‌نوشند.»

پارکر در مورد تغییرات نسلی بیش از حد نگران نیست - او متوجه می شود که کاهش علاقه جوانان الکل بخشی از یک نوسان طبیعی آونگ است. او خاطرنشان می کند: «این الگوها قبلاً بارها رخ داده است و همیشه به راه حل طبیعی خود منجر می شود. "هر بار که چنین تولید طولانی مدت در گذشته به دست آمده است، دسته جدیدی از شراب مقرون به صرفه به وجود می آید."

او به خنک کننده های شراب، زینفندل سفید، بوژوله نوو، شراب جعبه و «چاک دو باک» اشاره می کند. پارکر می‌گوید: «این شراب‌ها راهی برای استفاده از تولید مازاد برای پول نقد آماده بودند و هر کدام نسل جدیدی از شراب‌خواران را به ارمغان آوردند که سپس به سمت منحنی کیفیت بالاتر رفتند». "به احتمال زیاد دوباره اتفاق خواهد افتاد."

پارکر می‌گوید: «نسل Millennial بزرگ‌تر است و سرانه مصرف الکل بیشتری نسبت به نسل Xers قبلی دارد. آنها و Gen-Z هایی که از آنها پیروی می کنند، محصولات لوکس را سریعتر از نسل های قبلی در آغوش می گیرند، که نشانه دلگرم کننده دیگری برای صنعت شراب است.

اما بخشی از مانع، شکستن غیرقابل دسترس بودن ذاتی شراب خواهد بود. می گوید: "صنعت شراب خود را به عنوان چیزی برای نخبگان تبدیل کرده است و برای لذت بردن از آن باید قوانین خاصی را بدانید." شراب سازی سنت جیمزهوفر.

برای تعامل با جمعیت جوان تر، کارخانه شراب سازی در حال گسترش خط اصلی خود است تا پیشنهادات قابل دسترس تری را شامل شود. او می‌گوید: «ما مجموعه‌ای از شراب‌های میوه فصلی با انتشار محدود داریم که با طعم‌های فصول مختلف مانند مرکبات توت فرنگی در بهار، انبه آناناسی در تابستان، سیب ادویه‌دار در پاییز و شراب کرن بری در زمستان مطابقت دارد. چابکی در این رویکرد مهم بوده است، هم در فرموله کردن محصولات جدید و هم در عرضه آنها به بازار.

در ناپا، تاکستان لارک میدسامانتا سیلوا متوجه شده است که بازدیدکنندگان جوان‌تر به دنبال تجربه کامل تعامل با برندها به عنوان یک کل هستند، نه فقط یک بطری منحصر به فرد. مدیر املاک می‌گوید: «همه چیز در مورد تجربه است - نه فقط شراب. "ما دریافتیم که مصرف کنندگان شراب جوان تر می خواهند از شراب خوب در زمینه کلی آن لذت ببرند."

بازدیدکنندگان جوان او بیشتر از مزه هایشان می خواهند. «راه رفتن در میان تاکستان‌ها و دیدن انگورهایی که شراب را می‌سازند. چشیدن شراب ها در کنار غذاهایی که از نظر اخلاقی و محلی تولید می شوند. و یادگیری در مورد فرآیندهای تولید شراب در پشت صحنه به طوری که آنها ارتباط نزدیکتری با آنچه مصرف می کنند، داشته باشند. از آنجایی که گزینه‌های زیادی برای لیبیت در بازار وجود دارد، اکنون مهم‌تر از هر زمان دیگری شفاف‌بودن است و اجازه می‌دهد این نوع ارتباطات عمیق‌تر در هنگام لذت بردن از شراب ایجاد شود.»

سام کوتوری، مالک این برند می‌گوید: «مصرف‌کنندگان جوان‌تر خواهان تجربه واقعی با نام تجاری هستند شراب سازی شانزده 600. «مطالعه‌های بیش از حد سفارش‌شده یا بیش از حد براق نام تجاری، چه به صورت حضوری یا دیجیتالی، از تعامل معنادار منصرف می‌شود و ارتباطات مصرف‌کنندگان جوان‌تر را در سطح سطح برند و زودگذر نگه می‌دارد. تجارب عمدی و واقعی برند مشتریان بلندمدت می‌سازد.»

این به پیام‌رسانی پایدار نیز گسترش می‌یابد. کوتوری نتیجه‌گیری می‌کند: «مصرف‌کنندگان جوان‌تر به پایداری واقعی و ملموس اهمیت می‌دهند - نه پیام‌رسانی، نه شستشوی سبز. آن‌ها خواهان ارزش‌های واقعاً مثبت زیست‌محیطی و اقلیمی هستند که بر اساس آنها عمل می‌شود و در عملکرد کسب‌وکار نقش اساسی دارند.»