افزایش سریع قیمت مواد غذایی ممکن است به رستوران‌ها برتری بدهد—در اینجا دلیل آن است

قیمت مواد غذایی در حال افزایش است و به طور یکسان بر رستوران ها و خریداران فروشگاه های مواد غذایی فشار وارد می کند.

اما هزینه غذا خوردن در خانه سریعتر از صورت‌حساب صرف غذای خارج از خانه افزایش می‌یابد، که می‌تواند به رستوران‌ها کمک کند تا «سهم معده» خود را که در طول همه‌گیری ویروس کرونا از دست داده بودند، دوباره به دست آورند.

در حالی که صنعت رستوران‌داری تلاش می‌کند تا از بحران خارج شود، غذاخوری‌ها نه تنها با یکدیگر، بلکه با فروشگاه‌های مواد غذایی و خدمات کیت غذا برای پول مصرف‌کنندگان رقابت می‌کنند. در سال 2020، 51.9 درصد از هزینه‌های مصرف‌کننده برای غذا برای مناسبت‌های خانگی بود، که اولین بار از سال 2008 است که مصرف‌کنندگان تصمیم گرفتند کمتر از نیمی از بودجه غذایی خود را به غذای خارج از خانه اختصاص دهند.

رستوران‌ها از آن زمان شاهد رونق کسب‌وکار خود بوده‌اند، اما صنعت هنوز به طور کامل بهبود نیافته است. آخرین افزایش موارد جدید Covid-19 ناشی از نوع omicron می تواند مانع دیگری برای غذاخوری ها باشد. داده های Black Box Intelligence نشان می دهد که رشد فروش رستوران ها در هفته منتهی به 2 ژانویه در مقایسه با نیمه اول دسامبر کاهش یافته است، که نشان می دهد برخی از مصرف کنندگان محتاط ممکن است از غذا خوردن در رستوران ها اجتناب کنند.

با این حال، سارا سناتور، تحلیلگر اوراق بهادار بانک آمریکا، در یادداشتی سه‌شنبه نوشت که شکاف بین تورم غذا در خانه و غذای خارج از خانه، ارزش پیشنهادی رستوران‌ها را تقویت می‌کند و غذا خوردن در بیرون را برای مصرف‌کنندگان جذاب‌تر می‌کند. این می‌تواند به رستوران‌ها در نیمه اول سال 2022 کمک کند، اگرچه او انتظار دارد این بادهای دنباله دار در نیمه دوم سال کاهش یابد.

بر اساس گزارش وزارت کار که روز چهارشنبه منتشر شد، قیمت مواد غذایی در خانه طی 6.5 ماه گذشته 12 درصد افزایش یافته است. گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ بیشترین افزایش قیمت را داشتند. هزینه غذا خوردن خارج از خانه در سال گذشته 6 درصد افزایش یافته است که بالاترین جهش از ژانویه 1982 است.

مانند خریداران فروشگاه های مواد غذایی، رستوران ها نیز با هزینه های بالاتر غذا دست و پنجه نرم می کنند، اما اهرم های بیشتری برای پایین نگه داشتن قیمت ها برای غذاخوری ها دارند. به عنوان مثال، مدیرعامل پیتزا دومینو، ریچ آلیسون، روز سه‌شنبه در کنفرانس مجازی ICR گفت که زنجیره پیتزا پیش‌بینی می‌کند که هزینه سبد غذایی آن در سال ۲۰۲۲ بین ۸ تا ۱۰ درصد افزایش یابد، یعنی سه تا چهار برابر سرعت یک سال معمولی. این شرکت قصد دارد تبلیغات خود را برای جلوگیری از شوک برچسب برای مصرف کنندگان و حفظ حاشیه سود تنظیم کند.

اکثر رستوران های زنجیره ای نتوانسته اند از افزایش قیمت منوها جلوگیری کنند. فرانسیس آلن، مدیرعامل چکرز و رالی در مصاحبه‌ای گفت که زنجیره‌های رانندگی در تابستان امسال قیمت‌ها را 6 درصد افزایش دادند و در آغاز سال جدید 6 درصد افزایش دادند. طرح های چکرز و رالی برای جذب مصرف کنندگان با مواد با کیفیت بالاتر.

او گفت: "ما پول بیشتری از مردم دریافت خواهیم کرد، اما آنها محصولی با کیفیت بهتر دریافت می کنند."