Panera Bread دم کردن خودکار قهوه را با Miso Robotics آزمایش می کند

Panera Bread در حال اجرای آزمایشی سیستم جدید دم کردن خودکار قهوه Miso Robotics است که برنامه اشتراک نوشیدنی خود را دو برابر می کند.

این بخشی از تغییر گسترده‌تر در صنعت رستوران‌داری به سمت اتوماسیون است، زیرا بسیاری از غذاخوری‌ها برای یافتن کارگر تلاش می‌کنند و هزینه‌های نیروی کار افزایش می‌یابد. مثلا، مک دونالد در حال کار بر روی خودکار گرفتن سفارشات رانندگی است، در حالی که آشپزخانه پیتزا کالیفرنیا در حال آزمایش یک ربات برای کمک به میزهای اتوبوس است.

روند اتوماسیون Miso Robotics را در بین رستوران های زنجیره ای و سرمایه گذاران محبوب کرده است. ماه گذشته، Chipotle به Mexican Grill محصولات اعلام کرد در حال آزمایش رباتی است که توسط میسو ساخته شده است که چیپس تورتیلا درست می کند. دیگر شرکای این استارت آپ در زمینه فست فود شامل White Castle و مالک آربی Inspire Brands است.

به گفته این شرکت، میسو از زمان تأسیس خود در سال 2016، بیش از 50 میلیون دلار از رستوران های زنجیره ای مانند کالیبرگر، شرکت های سرمایه گذاری خطرپذیر و سرمایه گذاران عادی تامین مالی کرده است. در اواسط دور سری E خود قرار دارد که ارزش این استارت آپ را 500 میلیون دلار می کند.

مایک بل، مدیرعامل Miso Robotics در مصاحبه ای گفت: "ما شاهد موج تقاضای مدام در حال افزایش بوده ایم." به گفته بل، بزرگ‌ترین مشکل صنعت رستوران‌داری، شکاف نیروی کار است که ناشی از نیاز رستوران‌ها به کارگران بیشتر از تعداد موجود است. او گفت: "و از بین نمی رود."

جدیدترین راه‌اندازی میسو، سیستم CookRight Coffee است که از هوش مصنوعی برای نظارت بر حجم و دمای قهوه استفاده می‌کند. همچنین تحلیل‌های پیش‌بینی‌کننده‌ای را ارائه می‌کند که می‌تواند به رستوران بیشتر در مورد نوع قهوه‌ای که مشتریانش از آن لذت می‌برند و چه زمانی لذت می‌برند، بگوید. بل گفت که Miso برای فناوری CookRight خود ماهانه «چند صد دلار» از مشتریان دریافت می‌کند، در حالی که Flippy the Robot استارت‌آپ چند هزار دلار هزینه ماهانه را به اپراتورها بازمی‌گرداند.

هدف Panera برای این سیستم این است که به کارمندان زمان بیشتری برای اختصاص دادن به کارهای دیگر، مانند کمک به مشتریان، اختصاص دهد و مطمئن شود که قهوه‌نوشندگان از هر جرعه نوشیدنی خود لذت می‌برند، به‌خصوص اگر مشترکین نامحدود Sip Club باشند.

جورج هانسون، مدیر ارشد دیجیتال Panera، گفت: "ما هرگز این را به عنوان صرفه جویی در هزینه یا دفاع در برابر بازار کار ندیدیم."

پانرا برنامه اشتراک قهوه و چای را راه اندازی کرد بیش از دو سال پیش پس از بازنگری کلی انتخاب قهوه آن. با پرداخت 8.99 دلار در ماه، مشتریان می توانند مقدار نامحدودی قهوه و چای بنوشند. هزینه کم ماهانه این برنامه به Panera راهی آسان برای جذب مشتریان و متقاعد کردن آنها برای تغییر عادات صبحانه می دهد.

در حال حاضر، تنها دو مکان Panera در حال آزمایش سیستم CookRight Coffee هستند. هانسون گفت که این زنجیره در هفته‌های آتی درباره میزان سرعت و میزان گسترش آن در هفته‌های آینده تصمیم‌گیری خواهد کرد. پانرا تقریباً نیمی از کافه‌هایش در ایالات متحده را در اختیار دارد، در حالی که صاحبان امتیاز 1,200 مکان باقی مانده را اداره می‌کنند.

بل گفت که Miso انتظار دارد که هزاران رستوران شرکای خود تا پایان سال فناوری CookRight و همچنین صدها Flippy the Robots را نصب کنند.

وقتی صحبت از بقیه آشپزخانه می‌شود، هانسون گفت که Panera به دنبال فرصت‌های بیشتری برای خودکارسازی وظایف برای کارمندان خود خواهد بود، اما او تصور نمی‌کند که رستوران‌های آن در آینده کاملاً توسط روبات‌ها اداره شوند. با این حال، از نظر بل، مهم این است که رستوران‌ها چه زمانی خودکار می‌شوند، نه اگر.

هانسون گفت: "به طور فرصت طلبانه، اگر مواردی مانند این را ببینیم که به همکاران ما کمک می کند، آنها را بررسی خواهیم کرد." من صنعت را در مورد این موضوع بسیار کنجکاو می‌دانم، اما شاید در برخی زمینه‌ها دیده‌ام که کنجکاوی ناشی از هزینه کار است، و این تنها فیلتر ما نیست.

این زنجیره سوپ و ساندویچ به طور خصوصی متعلق به برادران انیشتین است. شرکت مادر JAB Holding، بنابراین تعداد مشترکین Unlimited Sip Club را فاش نمی کند. با این حال، Panera در نوامبر آن را اعلام کرد مجدداً از طریق عرضه اولیه عمومی وارد بورس خواهد شد پس از تضمین سرمایه‌گذاری از رستوران‌دار دنی مایر و شرکت خرید با هدف ویژه او.

سایر شرکت‌ها اخیراً عرضه اولیه اولیه خود را به دلیل ترس از تورم و نوسانات بازار به تعویق انداخته‌اند. یکی از نمایندگان Panera از اظهار نظر در مورد اینکه آیا این زنجیره برنامه های خود را اصلاح کرده است، خودداری کرد.