Olde City Cheesesteaks & Brew طعم فیلی را به شهر نیویورک می آورد

به گفته مالک ایوان استین، Olde City Cheesesteaks & Brew طعم شهر فیلادلفیا را به رقیب بزرگتر خود در شهر نیویورک می آورد. اولد سیتی به‌عنوان یک بار ورزشی محله عمل می‌کند، اما غذا در اطراف فیلی متمرکز است. در واقع، نام شهر اولد از یک منطقه تاریخی و هنری در فیلادلفیا گرفته شده است.

اولد سیتی دو پاسگاه در شهر نیویورک دارد: یکی در آشپزخانه جهنمی و دیگری در منطقه NoMad. و قرار است پایگاه سوم در ماه مه در چلسی در خیابان هشتم در نزدیکی تئاتر جویس آغاز به کار کند.

و استاین راضی نیست که در سه متوقف شود. او به دنبال مکان مناسب در Upper East Side برای چهارمین بار ورزشی خود در منهتن است. و او دوست دارد به فیلی برگردد تا یک فروشگاه در نزدیکی پردیس دانشگاه پنسیلوانیا باز کند.

یک بار ورزشی Olde City Cheesesteaks & Brew با غذاهای الهام‌گرفته از فیلی در حال جلب توجه نیویورکی‌ها است و سومین مکان خود را افتتاح می‌کند و قصد دارد فراتر از این تعداد گسترش یابد.

استین خاطرنشان کرد: ماهیت شهر اولد این است که "منویی با الهام از فیلی جنوبی با غذاهای باورنکردنی و آن را با یک بار با 20 آبجو همراه کنید." و یکی از پرفروش‌ترین آبجوهای آن Yuengling است، آبجو معروف پاتس‌ویل، Pa.، همراه با پنج تا هشت آبجو پنسیلوانیا.

چه چیزی منو و غذای آن را واقعاً فیلی می کند؟ استاین نمونه‌های زیادی را به صدا در می‌آورد، از جمله: نانی که در هفته سه بار از نانوایی Le Bus در فیلی ارسال می‌شود (که از قبل پخته شده و در اجاق‌های آن آماده می‌شود). چوب شور از کارخانه چوب شور فیلی; پنیر آمریکایی کوپر شارپ، غذای اصلی فیلی و گوشت خوک کبابی با کلم بروکلی.

استیک پنیر یک قطعه مقاومت است زیرا حاوی رگه های برش نازک تیغی است که کبابی می شود و سپس با پنیر ویز، پروولون یا آمریکایی روی آن می ریزند و با پیاز دوست تفت می دهند.

استین اذعان می‌کند که خوردن چند بار در هفته روی استیک‌های پنیر برای سطح کلسترول یا سلامت کلی شما مفید نخواهد بود، اما «اکثر مردم یک‌بار در ماه یا بیشتر به غذا می‌روند»، بنابراین خیلی مضر نخواهد بود.

استین می‌گوید که تعداد زیادی از مهاجران فیلی را جذب می‌کند، اما «شما حرفه‌ای‌ها، خانواده‌ها، کارگران ساختمانی را خواهید دید،» مجموعه‌ای از مردم. اما در طول فصل فوتبال، او اعتراف می‌کند که اکثر نیویورکی‌ها، به‌ویژه آن‌هایی که به جاینت‌ها و جت‌ها ریشه می‌دهند، از یکشنبه دوری می‌کنند «زیرا ما مملو از طرفداران ایگلز هستیم».

و بیشتر شب‌ها او گفت که اولد سیتی بازی‌های یانکی، متس یا بازی‌های NY Rangers را پخش می‌کند، و نیمی از نوار پر از طرفداران یانکی است و بقیه طرفداران متس یا حامیان رنجرز هستند، و فیلی هیچ ارتباطی با شب ندارد. به جز زمانی که در حال بازی Mets هستند.

او پیشنهاد کرد که نیویورکی ها جذب غذای خوب می شوند، مهم نیست از کجا سرچشمه می گیرد. او خاطرنشان کرد: «و وقتی که استیک‌های پنیر درست انجام شوند، باورنکردنی هستند.

استین 51 ساله است، در میدان نیوتاون، حومه فیلادلفیا بزرگ شد، از دانشگاه لیهایگ در ایستون، پالیسی فارغ التحصیل شد و سپس به شهر نیویورک رفت و در آنجا به عنوان کارگزار برای Merrill-Lynch و Bloomberg و سپس Doubleclick کار کرد. یکی از اولین تبلیغ کنندگان آنلاین

او یک شرکت اینترنتی Wise-Ads را راه‌اندازی کرد که در نهایت آن را در یک معامله سهام به یک شرکت سهامی عام درباره.com ​​فروخت. و این به او سرمایه ای داد تا اشتیاق خود را راه اندازی کند، یک غذاخوری پنیر.

سپس با تونی لوک، که یک مغازه پنیرفروشی معروف در فیلی را اداره می‌کند، تماس گرفت، که منجر به افتتاح تونی لوک توسط استین در سال 2005 در 9 شد.^th خیابان و 42^nd خیابان نزدیک مجتمع مسکونی منهتن پلازا. با این حال فقط یک سال به طول انجامید.

او اذعان کرد: "هزینه تحویل مستقیم محصول از تونی لوک در آن زمان بسیار گران شد."

استین در سال 2006، یکی دیگر از زنجیره‌های زنجیره‌ای دیگر در شهر نیویورک که به غذای فیلی اختصاص داشت، Shorty's را تأسیس کرد، اما با شرکای خود اختلاف پیدا کرد و در سال 2019 مالکیت آن را از دست داد. زمانی چهار پایگاه داشت، اما اکنون سه شعبه در شهر نیویورک دارد.

آیا اولد سیتی با شورتی پیش می رود و آنها را یک رقیب سرسخت می داند؟ استین پاسخ داد، بله، رقابت بین آنها وجود دارد، اما "فقط برای تحویل، زیرا آنها فقط تحویل و تحویل هستند."

او توانست تعدادی از سرمایه گذاران فرشته را جذب کند، عمدتاً با ارتباطات فیلی، که به او کمک کرد شهر اولد را باز کند. استین از نام بردن آنها به طور خاص خودداری کرد اما گفت: "آنها بازیگران اصلی در دنیای سرمایه گذاری، ورزش و سرگرمی هستند." با این حال، او سرمایه کافی برای افتتاح سه مکان را جمع آوری کرده است و در صورت توسعه، نیاز به جذب بودجه بیشتری دارد.

در آینده، او انتظار دارد تا هفت یا هشت مکان را در منهتن نصب کند و سپس به دنبال گسترش در سراسر کشور باشد.

از سه کلید موفقیت در آینده پرسید، او پاسخ می دهد: #1) سازگاری با محصول و غذا، #2) املاک و مستغلات یا انتخاب مکان های مناسب، #3) فرهنگ، ایجاد یک محیط مهمان نواز که در آن بارمن ها با نام شما آشنا می شوند. .

استین 30 سال در منطقه شهر نیویورک زندگی کرده است، پس او چیست، نیویورکی یا فیلادلفیایی؟ او گفت: «من یک نیویورکی هستم، آنقدر به شهر زادگاهم عشق می ورزم که تصمیم گرفتم تمام زندگی و حرفه ام را وقف نشان دادن آنچه فیلی برای ارائه دارد، کنم.