سینماها با امتیازاتی خلاق می شوند

سینماها برای پر کردن صندلی‌ها در طول این مدت با مشکل مواجه شده‌اند همه گیری کوید، اما برخی با مشکل دیگری روبرو هستند - با منوهای خود چه کاری انجام دهند.

در بسیاری از سینماها، ذرت بو داده و نوشابه در کنار نان‌های تخت، پنیر کبابی خرچنگ و کوکتل‌های پیچیده ظاهر می‌شوند. اما با انبوهی از بدهی ها و کمبود برندگان باکس آفیس، سالن های زنجیره ای تئاتر در هر اندازه مجبور به تغییر منوها و راه اندازی طرح های خلاقانه غذایی برای افزایش درآمد شده اند.

رولاندو رودریگز، رئیس انجمن ملی صاحبان تئاتر و مشاور ارشد در گفت: «مصرف‌کننده آمریکایی اکنون واقعاً چیزی بیش از صرف یک ذرت بو داده و نوشیدنی یا ناچو یا آب نبات می‌خواهد. تئاترهای مارکوس. آنها واقعاً به دنبال تجربیاتی هستند که برای وعده های غذایی مرتبط با تماشای فیلم ها داشته باشند. گسترش ... در مورد غذا و نوشیدنی کاملاً ضروری است.

طبق گزارش Comscore، از سال 2019، قبل از همه‌گیری، تعداد نمایشگرهای آمریکای شمالی بیش از 3,000 کاهش یافته است. شرکت تحقیقات بازار Mintel گفت فقط 54 درصد مردم بین آوریل و اکتبر 2022 به یک تئاتر رفته بود.

مایک گالیناری، تحلیلگر ارشد سفر و اوقات فراغت در Mintel، گفت که مردم بیشتر تمایل دارند برای دیدن یک فیلم منتظر بمانند و به خدمات استریم در سینماها کمک می‌کند. این امر برخی از تئاترها را مجبور کرده است که بازی غذایی خود را بهبود بخشند.

گالیناری گفت: «این چیزهایی مانند امتیازات و نحوه انطباق آن با یک تجربه گسترده‌تر سینما است که واقعاً باید روی آن تمرکز کنند و روی آن چکش بزنند. "نه تنها بخشی از تجربه است که آنها می توانند کنترل کنند، بلکه این بیشتر درآمدی است که آنها می توانند کنترل کنند، زیرا [اجراهای] گیشه سینما بر اساس فیلم متغیر است."

تئاترها برای باز نگه داشتن درهای خود در طول همه گیری تلاش کردند. دنیای سینمایی، که سینماهای رگال را اداره می کند، برای ورشکستگی در فصل 11 ثبت شده است حفاظت در ماه سپتامبر، گزارش 8.9 میلیارد دلار بدهی خالص. سینماهای رگال از 39 فوریه اجاره 15 سینما را رد خواهند کرد.

سرگرمی AMCبزرگترین سینمای زنجیره ای جهان خارج شد سه ماهه سوم آن با بیش از $ 5.3 میلیارد در بدهی سهام AMC در 50 ماه گذشته حدود 12 درصد کاهش یافته است. روز دوشنبه، این شرکت اعلام کرد که این کار را انجام خواهد داد تغییر قیمت بلیط بسته به محل صندلی

اریک ولد، تحلیلگر B. Riley Securities گفت که AMC که ده ها سالن AMC Dine-In را اداره می کند، بعید است تا سال 2024 جریان نقدی آزاد را مثبت کند.

وی افزود: کمبود محتوا بزرگترین مشکل تئاترها است. وولد گفت، در مقایسه با سال 2019، سال گذشته 50 درصد فیلم‌های کمتری در سینماها اکران شد. فروش باکس آفیس بود بیش از 30 درصد کاهش. او پیش‌بینی کرد که صنعت تا سال 2025 به دلیل تأخیرها و عقب ماندگی‌های تولید به آمار اکران فیلم‌های قبل از همه‌گیری باز نخواهد گشت.

با این حال، مطمئناً استودیوها در مورد فیلم‌هایی که در سینماها نمایش داده می‌شوند، دقیق‌تر عمل کرده‌اند و از اکران‌هایی به سبک بلاک‌باستر حمایت می‌کنند. "آواتار: راه آب"، که در دسامبر اکران شد، و "مرد عنکبوتی: راهی برای خانه نیست" که در اواخر سال 2021 اکران شد، در میان 10 فیلم پرفروش تاریخ قرار دارند.

«یک رستوران می تواند باز شود اگر دستش به غذا و سرآشپزها برسد. یک پارک موضوعی می تواند افتتاح شود اگر برق داشته باشد و مردمی برای سوار شدن به آن باشند. اما اگر هیچ فیلمی اکران نشود، یک سالن سینما نمی تواند باز شود و هرچه می خواهد نشان دهد.

در حالی که سالن‌های Marcus با تعداد کمتری از تماشاگران رقابت می‌کردند، منوهای برنامه‌های Zaffiro's، Reel Sizzle و Take Five Lounge و همچنین مکان‌های Movie Tavern خود را کاهش دادند. اکنون، با افزایش هزینه های مصرف کننده، منوها عمدتاً به حالت قبل از همه گیری بازگشته اند.

گرگ مارکوس، مدیر عامل مارکوس گفت: «در خانه همه آشپزخانه وجود دارد، اما مردم هنوز برای صرف غذا بیرون می‌روند.

او گفت: «در پایان روز، انسان ها می خواهند در میان یکدیگر باشند. "آنها می خواهند بیرون بروند. آنها نمی خواهند در خانه بمانند و نمی خواهند روی مبل خود بنشینند.

بر اساس گزارش Wold، درآمد حاصل از فروش بلیط حدود یک سوم بیشتر از فروش امتیازات است. اما تئاترها به طور قابل توجهی از امتیازات سود بیشتری نسبت به فروش بلیت دارند.

وولد گفت: حدود نیمی از پول فروش بلیت به استودیوها می رسد، در حالی که تئاترها تمام حاشیه های امتیازات را حفظ می کنند، که معمولاً بیش از 80٪ است. Marcus Theatres 44 درصد از کل درآمد خود را از امتیازات به دست می آورد، در حالی که این رقم در 39 درصد است. سینمارک تئاترها و 36 درصد در AMC.

ولد می‌گوید: «مهم نیست که یک تئاتر چقدر نان مسطح یا یک کوکتل شگفت‌انگیز می‌سازد، اگر فیلم تلخ باشد، هیچ‌کس به سینما نخواهد آمد. اگر بتوانید در حالی که شخصی در آنجا حضور دارد، غذای بهتری بسازید و دلیل دیگری به او بدهید که چرا می‌خواهد برای دیدن یک فیلم به تئاتر برود... قطعاً یک قرعه‌کشی است و می‌تواند منبع درآمد اضافی باشد.»

طبق داده های شرکت تحقیقاتی EntTelligence، متوسط ​​پاپ کورن متوسط ​​در سینماهای داخلی 8.14 دلار است، در حالی که یک نوشیدنی متوسط ​​6.20 دلار است. ولد گفت که این اقلام معمولا دارای حاشیه 90 درصدی هستند.

برای اقلام مجلل تر، حاشیه ها به طور قابل توجهی کمتر است، به این معنی که تئاترها نمی توانند آثار کلاسیک را کنار بگذارند، بلکه به دنبال درآمد افزایشی از ساندویچ ها یا خوراکی ها هستند.

وولد گفت: «در طول همه‌گیری، شاهد بوده‌اید که میانگین امتیازات به ازای هر حامی به‌طور چشمگیری افزایش یافته است. "این ترکیبی از سود بیشتر از هر مشتری از طریق افزایش اندازه سبد کالایی است که آنها در پیشخوان سفارش می دهند، اما همچنین آوردن افراد بیشتری به پیشخوان که در غیر این صورت از آن صرف نظر می کردند."

قبل از درآمدهای سه ماهه چهارم، ولد گفت که سینماها علیرغم افزایش نرخ، فشاری بر هزینه های امتیازات مصرف کننده نداشته اند. او گفت که امتیازات بخش "بسیار مقاوم در برابر رکود" بوده است.

با این حال، طبق گفته Mintel's Gallinari، سالن‌هایی که منوهای بزرگ‌تری دارند، با مشکلاتی مشابه رستوران‌ها مواجه هستند، که برخی قیمت‌ها را در واکنش به افزایش قیمت تخم مرغ و گوشت افزایش می‌دهند. برخی از آنها مواد غذایی و نانوایی سالم تری را انتخاب می کنند و همچنین با مشاغل محلی همکاری می کنند.

گالیناری گفت: «با توجه به اینکه سالن‌های سینما و امتیازات از قبل به قیمت بیش از حد شهرت دارند، تابع خواست‌های بازار از این طریق می‌تواند واقعاً بر خلاف نفع سینما باشد.

ولد گفت که سینماها از همه‌گیری برای ساده‌تر کردن فروش امتیازی در میان کمبود نیروی کار استفاده کرده‌اند. قبل از همه‌گیری، برخی از سالن‌ها از مدل غذاخوری استفاده می‌کردند که در آن سرورها غذا را از آشپزخانه مرکزی به سالن‌ها می‌آوردند، اگرچه بسیاری از آنها به سمت برنامه‌های دریافت و صندلی‌های رزرو شده روی آورده‌اند.

Marcus Theaters اخیراً یک برنامه سفارش آنلاین را راه اندازی کرده است که با کارایی بیشتری تعداد زیادی سفارش را مدیریت می کند. او گفت که این اپلیکیشن برای افزایش فروش مصرف کنندگان و کاهش خطوط موثرتر بوده است.

«اگر یک یا دو دقیقه و نیم دقیقه از فرآیند [سفارش] فاصله بگیرید و آن را در 15 میلیون تراکنش ضرب کنید، اگر بتوانید بفهمید که چگونه خود را از منظر کارگری ساختار دهید تا از سفارش‌گیری خارج شوید، این عدد معنی‌داری است. مارکوس گفت که فقط دستور انجام کار را بدهم.

به گفته وولد، با وجود بیش از 50 آیتم منوها، سالن‌ها در مورد کارمندان و تهیه غذا برای شب‌های آهسته‌تر و سنگین‌تر روش‌مندتر عمل کرده‌اند.

برخی از سینماها، مانند استودیو مووی گریل مستقر در دالاس، حضور را از هفته‌ها قبل پیش‌بینی می‌کنند.

تد کرافت، مدیر عامل شرکت، گفت: «ما به اندازه کافی تاریخچه با تجزیه و تحلیل کافی داریم تا بگوییم که می دانیم، خواه این یک فیلم ترسناک باشد یا یک کمدی رمانتیک، چگونه آنها بر اساس پیش بینی های ملی و بر اساس مکان های خاص ما عمل خواهند کرد.

Studio Movie Grill که سفارش‌ها را در صندلی‌های مشتریان می‌پذیرد، اخیراً منوها را برای تمرکز بر همبرگر، پیتزا و نوشیدنی‌های الکلی کوتاه کرده است، که تیم می‌تواند به سرعت آن‌ها را اجرا کند و در مواقعی بیش از 1,000 صندلی را در خود جای دهد. کرافت گفت که حدود 25 درصد از کل تیم میدانی را کارکنان آشپزخانه پشتی خانه تشکیل می دهند.

کرافت پس از بازگرداندن ساعات کار به سطح قبل از همه‌گیری - و معرفی نوشیدنی‌های مضمون برای فیلم‌هایی مانند «پلنگ سیاه: واکاندا برای همیشه» - گفت که میانگین امتیازات برای هر نفر همچنان در حال افزایش است.

کرافت گفت: «این واقعیت که ما از شاخص‌های کلیدی عملکرد قبل از همه‌گیری بهتر عمل می‌کنیم، به ما اطمینان بیشتری می‌دهد که اگر فیلم‌های بیشتری داشته باشیم، به رشد خود ادامه خواهیم داد.»

ریچ داتریج، رئیس و مدیر عامل شرکت Warehouse Cinemas واقع در مریلند، متوجه روند مشابهی شد. او گفت که حدود دو سوم پرسنل در مکان های تئاتر در آشپزخانه یا پشت امتیازات هستند و پنیرهای کبابی لذیذ، هات داگ با پنیر آبجوی خانگی، و کلاسیک مانند ناچو و مخلوط پاپ کورن فصلی تهیه می کنند.

داتریج گفت که این منو از مواد فاسد شدنی و کم حاشیه مانند استیک یا غذاهای دریایی دور می ماند.

مجموعه‌ای از کوکتل‌های دست‌ساز و 32 آبجو و آب‌جوش دست‌ساز در دیوار آبجوی خودسرویس آن وجود دارد. این ماه، تئاتر یک کوکتل مضمون برای فیلم "وینی پو: خون و عسل" ارائه می دهد.

داتریج که همچنین رئیس شرکت است، می‌گوید: «هالیوود داستان‌های فوق‌العاده‌ای خلق می‌کند و وظیفه ما این است که مطمئن شویم محصولاتمان، صدا، تصویر، صندلی، همه آن چیزها در کنار هم چیزی است که آن‌ها به عنوان یک رویداد بزرگ می‌خواهند.» اتحاد سینمای مستقل

Cinépolis، یک تئاتر زنجیره‌ای مکزیکی با 25 مکان در ایالات متحده، منوی خود را دو بار در سال به‌روزرسانی می‌کند و تاکوی خرچنگ و پیتزا قارچ ترافل، در میان دیگر مانچ‌های تئاتر غیرسنتی، سرو می‌کند.

برای نمایش پیشرفته طنز آشپزی خونین «منو»، سینپولیس ابتکار «فیلم و یک وعده غذایی» خود را برای مدیریت فیلم های ویژه فصلی راه اندازی کرد. این شرکت تکرار دیگری را برای "Cocaine Bear" انجام خواهد داد که شامل دو نوشیدنی، دو پیش غذا، یک غذای اصلی و یک دسر است.

لوئیس اولوکی، مدیر عامل شرکت، گفت: «همانطور که بنیانگذار ما در مکزیک می‌گفت، ما سالن‌هایی برای فروش غذا می‌سازیم.

- CNBC سارا ویتن گزارش داده شد.

افشا: "خرس کوکائین" توسط یونیورسال پیکچرز، که بخشی از شرکت مادر CNBC، NBCUniversal است، توزیع می شود.

توضیح: این داستان به روز شده است تا روشن شود که AMC Entertainment سه ماهه سوم خود را با بیش از 5.3 میلیارد دلار بدهی خارج کرد.