برگر خوب مونتی در حال توسعه همبرگرهای گیاهی در کالیفرنیا است

زمانی که Monty's Good Burger، متخصص برگرهای گیاهی، در سال 2018 در لس آنجلس توسط گروهی از دوستان درگیر در صنعت موسیقی افتتاح شد، آنها تصور کردند که این یکی از همبرگرهای گیاهی است و تمام شده است. اما زمان مناسب برای همبرگرهای گیاهی بود و برگر مونتی به پنج مکان در اطراف لس آنجلس گسترش یافته است.

اکنون در هالیوود غربی، اکو پارک، ریورساید، کره‌تاون و کالور سیتی مغازه‌هایی دارد. اما آیا مونتی می تواند سد لس آنجلس را بشکند و فراتر از آن گسترش یابد؟

این شرکت به فروش یک منوی 100٪ گیاهی و فروش دو میلیون همبرگر، سوخاری سرخ شده و شیک افتخار می کند. این شرکت در فروش برگرهای Impossible تخصص دارد.

یک زنجیره همبرگر گیاهی، Monty's Good Burger، جمعیت زیادی را به خود جذب کرده است، نشانه‌هایی از رشد نشان می‌دهد و در نهایت می‌تواند در خارج از کالیفرنیا گسترش یابد.

بیل فولد، یکی از شرکت‌کنندگان، توضیح می‌دهد که شرکا با ایده افتتاح یک غرفه برگر گیاهی در یک فودکورت در ریورساید، کالیفرنیا، شروع کردند. این کار به تأخیر افتاد و فروشگاه در کره‌تاون در آگوست 2018 افتتاح شد، یک ماه قبل از فودکورت. پنج شریک، که در مدیریت موسیقی درگیر شده است.

هر یک از شرکا 100,000 دلار سرمایه گذاشتند، اما این یک امر نسبتاً بداهه بود. فولد توضیح می‌دهد: «ما هیچ طرح کسب‌وکاری نداشتیم، و این برای کسب درآمد نبود.

همچنین می‌خواست از نظر محیطی سالم باشد. هر کاری که ما انجام می دهیم قابل کمپوست است. ما از هیچ پلاستیکی استفاده نمی کنیم.»

شرکای فولد و نیک آدلر، که اکنون «Nic's on Beverly»، یکی دیگر از غذاخوری‌های گیاهی لس آنجلس را نیز اداره می‌کند، در کسب و کار رستوران‌ها تازه کار بودند. «ما با هم یاد گرفتیم. فولد خاطرنشان می کند: ما همچنان در حال یادگیری و توسعه هستیم که رشد می کنیم.

وقتی هر مونتیز گود برگر شروع به کار کرد، به اینستاگرام بستگی داشت که همه چیز را به گوش مردم برساند. فولد می‌گوید: «ما شروع به ارسال عکس‌های جالب و سرگرم‌کننده کردیم و این امر باعث جذب گروه خاصی از مردم شد که می‌خواستند این خط را امتحان کنند.

فولد ادعا می‌کند که مخاطبان آن «افرادی هستند که می‌خواهند گوشت کمتری بخورند، از یک همبرگر خوب لذت ببرند و می‌خواهند یک مهمان سرگرم‌کننده داشته باشند».

بودجه هر مغازه جدید از سود فروشگاه های موجود تامین می شد. هیچ کمک مالی خارجی از سوی بانک ها، سهام خصوصی یا سرمایه گذاران خطرپذیر را نپذیرفته است.

فولد فکر می‌کند که این مفهوم بیشتر در شهرها کار می‌کند و در برخی از شهرستان‌های آرکانزاس رشد نمی‌کند. همبرگرهای ما 11 دلار فروخته می شوند، نه 8 دلار برای برگر In-N-Out یا 5 دلار برای مک دونالد. در مونتی، یک همبرگر، تارت و نوشیدنی حدود 17 دلار قیمت دارد.

منوی آن ساده شده است. علاوه بر امضای Impossible Burger، شیک، ساندویچ مرغ و سالاد کلم پیچ نیز ارائه می‌شود.

اما شریک Adler هیچ ادعایی مبنی بر اینکه یک گزینه غذاخوری کاملا سالم است ندارد. «ما همبرگر، تارت و شیک می فروشیم. کاری که ما انجام می دهیم وجود ندارد که سالم باشد. او توضیح می دهد که این فقط به حیوانات آسیب نمی رساند.

وقتی در حال تصمیم گیری در مورد منوی خود بود، شرکای همبرگر Impossible را چشیدند و برنده شدند. آدلر می‌گوید: «ما Impossible را برای طعم، ظاهر و احساس محصول آن‌ها انتخاب کردیم.

منوی آن عمدا ساده شده است. فولد خاطرنشان می کند: «به نظر می رسد سادگی کارساز است. ما ترجیح می‌دهیم چند کار را خوب انجام دهیم تا خیلی چیزهای متوسط. ما می‌خواهیم غذای تازه تهیه کنیم، و از صبحانه بوریتو و تاکو استفاده نکنیم.»

این بیماری همه گیر در بهار 2020 عملکرد مونتی را تحت تأثیر قرار داد. این مونتی مجبور شد همه شعبه های خود را به مدت سه ماه ببندد و پس از بازگشایی مجدد به مدلی که فقط بیرون بری داشت با اپلیکیشنی که 100 درصد هندزفری را دریافت می کرد منتقل شد.

پس از بازگشایی، از دستورالعمل های سختگیرانه CDC و محلی پیروی می کند، از جمله کارکنان همیشه ماسک می پوشند و مکررا آزمایش می شوند. از 150 کارمند آن، تقریباً همه واکسینه شده اند، به جز شش کارمند که از معافیت شرعی برخوردار شدند.

در Yelp، یکی از مشتریان طعم همبرگر مونتی را دوست داشت، اما قیمت آن را نه. یکی گفت: «چیزبرگر دوبل فوق العاده بود. من نمی توانستم تفاوت بین این و یک همبرگر معمولی گوشت حیوانات را بچشم.» اما او از قیمت 11 دلاری و 14 دلاری دو برابری خودداری کرد، اگرچه او اذعان داشت که "پتی غیرممکن گران است."

یکی دیگر از مشتریان شنیده بود که مونتی یک همبرگر وگان In-N-Out است که مورد علاقه فرقه کالیفرنیا است و طعم آن را دوست داشت، اما خیلی طولانی در صف منتظر ماند. او احساس می کرد که کارکنان بر روی پر کردن سفارشات آنلاین و نه حضوری تمرکز کرده اند.

همچنین هیچ یک از خدمات تحویل شخص ثالث را ارائه نمی دهد. ما به دلایل مختلف از آنها استفاده نمی کنیم. وقتی این کار را انجام می دهید، کنترلی روی غذای گرم و تازه ندارید. و هیچ راهی برای سودآوری وجود ندارد،” فولد می گوید.

در سال آینده، انتظار می رود دو تا سه فروشگاه در کالیفرنیای جنوبی، شاید در سن دیگو و دره باز کند، و می تواند در کالیفرنیای شمالی جستجو کند. سپس ایالت های همسایه مانند نوادا، آریزونا، اورگان و واشنگتن را در نظر خواهند گرفت.

فولد توضیح می‌دهد: «ما امیدواریم این را تا 20 تا 25 مکان بسازیم، یک مدل کسب‌وکار واقعی را نشان دهیم و کسی را با پول واقعی بیاوریم تا به ما در 100 مکان کمک کند. این می‌تواند مستلزم سرمایه‌گذاری مخاطره‌آمیز یا سرمایه‌گذاری خصوصی یا فردی مستقل و ثروتمند باشد که این مفهوم را دوست دارد.

فولد سه کلید موفقیت آتی خود را اینگونه توصیف می کند: 1) ثبات برند به طوری که مشتری بداند دقیقاً چه انتظاری دارد، 2) رفاه کارکنانش، 3) حفظ یک تجربه برتر از مهمان.