پیش بند آبی شرکت Meal Kit 10 سال فعالیت خود را جشن می گیرد

این روزها به نظر می رسد که یک کیت غذا برای هر نوع رژیم غذایی و سبک زندگی وجود دارد. از اسموتی‌های سالم گرفته تا غذاهای آماده در مایکروویو و فر گرفته تا جعبه‌های کلاسیک پر از مواد اولیه اندازه‌گیری شده، بازار کیت‌های غذا مملو از گزینه‌ها است – اما همیشه اینطور نبود. ماه گذشته پیش بند آبییکی از پیشگامان فضای کیت غذا، 10 سالگی خود را جشن گرفت. این یک شاهکار عظیم با توجه به تعداد دفعاتی که روندهای غذایی می آیند و می روند، و تعداد شرکت های تولید کیت غذا که از زمانی که Blue Apron در آگوست 2012 شروع به کار کرده اند، راه اندازی شده است.

تا به امروز، Blue Apron بیش از 483 میلیون وعده غذایی سرو کرده است و به این زودی ها کاهش نمی یابد. سرآشپز و معاون آشپزی این شرکت، جان آدلر، از سال 2016 در Blue Apron بوده و بر کل تیم آشپزی آنها نظارت دارد. مسئولیت های روزانه او شامل استراتژی مواد تشکیل دهنده، توسعه منو، تست دستور غذا، استراتژی هزینه غذا، مشارکت، توسعه محصول جدید، سرمقاله دستور العمل و موارد دیگر است.

من این فرصت را داشتم که با آدلر ارتباط برقرار کنم و در مورد همه چیزهای Blue Apron، از دستور پخت و توسعه گرفته تا اینکه چگونه شرکت در دهه گذشته تغییر کرده است، صحبت کنم. میذارم از اینجا برداره

ابیگیل آبسامیس دمستر: چه چیزی از زمانی که شما در Blue Apron شروع به کار کردید تغییر کرده است و چه چیزی ثابت مانده است؟ مشتریان انتظار دارند در آینده چه چیزی را از Blue Apron ببینند؟

جان آدلر: بزرگترین و احتمالاً قابل توجه ترین تغییر وسعت و انعطاف پذیری پیشنهادات ما است. در سال 2016، تنظیمات منوی سفت و سختی داشتیم که انتخاب محدود و ناامیدی بالقوه را برای مشتریان ما ایجاد کرد. ما در طول 5-6 سال گذشته زمان زیادی را صرف ملاقات روزافزون با افرادی در جایی که هستند و گسترش محصولات خود کرده‌ایم. ما اکنون بیش از 60 گزینه داریم و تا حد امکان موانع خرید را از بین می بریم.

علاوه بر این، ما به طور باورنکردنی بر تنوع بخشیدن به انواع تجربیات آشپزی که ارائه می‌دهیم تمرکز کرده‌ایم، بدون اینکه طعم‌های لذیذ و نوآورانه‌ای را که برند خود را بر اساس آن ساخته‌ایم قربانی کنیم. طیف وسیعی از پیشنهادات ما اکنون برای افرادی جذاب است که کمتر از پنج دقیقه فرصت دارند تا یک وعده غذایی را آماده کنند تا افرادی که ممکن است به دنبال تجربه آشپزی فشرده تری باشند. همانطور که به آینده می نگریم، تمرکز خود را بر طراحی محصولاتی که نیازهای همیشه در حال تغییر و متنوع مشتریان ما را برآورده می کند ادامه خواهیم داد و بیشتر و بیشتر به انعطاف پذیری و شخصی سازی متمایل می شویم.

محبوب ترین: چه چیزی Blue Apron را از بسیاری از خدمات کیت غذا در بازار متمایز می کند؟

آدلر: در حالی که من نمی توانم با عملکرد داخلی سایر شرکت های تولید کیت غذا صحبت کنم، می توانم بگویم که ما همان سطح دقت و احتیاط را که شما با آشپزخانه های ناهار خوری خوب مرتبط می کنید، در هر کاری که در آشپزخانه آزمایشی خود انجام می دهیم اعمال می کنیم. هر روز از خود می پرسیم: "چگونه می توانیم بهتر از دیروز عمل کنیم؟" چه در مورد طراحی منو، انتخاب مواد تشکیل دهنده یا سرمقاله دستور پخت صدق کند، ذهنیت بهبود مستمر و تصمیم گیری دقیق و مشتری محور در خط مقدم کاری است که ما انجام می دهیم.

محبوب ترین: آیا می توانید در مورد چگونگی توسعه و تکمیل یک دستور غذا صحبت کنید؟ پروسه معمولا چقدر طول می کشد؟

آدلر: حداقل 12 هفته طول می کشد تا یک دستور غذا از ایده پردازی به جعبه تبدیل شود، زیرا یک دستور غذای کامل فقط به چیزی که در آشپزخانه آزمایشی ایجاد می کنیم نیست. این جدول زمانی به تیم خلاق ما اجازه می‌دهد تا از دستور پخت عکس بگیرند، تیم تامین و عملیات ما مدل‌سازی چگونگی تکمیل منوی یک هفته‌ای، زمان تیم منبع ما برای تأیید در دسترس بودن مواد، و تیم بازاریابی ما برای توسعه پیام‌ها و وثیقه‌های خاصی که دارند، می‌دهد. می خواهند ایجاد کنند. تا آنجایی که تست دستور غذا پیش می‌رود، بسته به محصول، یک دستور غذا از یک تا چند بار تست می‌شود.

محبوب ترین: برخی از دستور العمل های مورد علاقه شما چیست؟ موارد مورد علاقه مشتری چیست؟

آدلر: من کوفته‌های کوریزو را با برنج و پپیتا، سه پیتزای پنیری و پیاز کاراملی‌مان، گوشت لعاب‌دار شیلی کالابریایی، ساندویچ‌های گودا دودی و تخم‌مرغ، و کیک‌های برنج کره‌ای با گوشت خوک تند را دوست دارم، هرچند که واقعاً تعدادشان خیلی زیاد است!

علاقه‌مندی‌های مشتریان ما واقعاً توسط مشتری متفاوت است، اما برخی از دستور العمل‌های بسیار جذاب و محبوب ما عبارتند از: ترافل و فونتینا برگر صنایع دستی، میگو و ارزو کالابریایی با کدو سبز، Chorizo ​​Enchiladas، مرغ لعاب‌دار عسلی داغ با سیب‌زمینی و لوبیا سبز و پاستا با گوشت خوک. سوسیس و کلم بروکلی.

یک نوع غذای خاص وجود ندارد که مشتریان بیشتر آن را دوست داشته باشند، اما یک ویژگی وجود دارد که همه غذاهای مورد علاقه مشتریان به طرز قابل توجهی به اشتراک می گذارند و آن این است که همه آنها با فرمت ها و طعم های آشنا با کمی پیچ و تاب هستند که لحظه ای از کشف آشپزی را ایجاد می کند. و تازگی برای مردم این ممکن است تزیین مریم گلی سرخ شده روی ماکارونی سوسیس خوک یا کشف فلفل دلمه ای کالابریایی و طعم باورنکردنی آنها باشد، اما هر دوی آنها به همان چیزی است که ما از آن به عنوان پیشبند آبی "به علاوه یک" یاد می کنیم. پیش بند آبی "به علاوه یک" چیزی است که ما آن را دنبال کردن هر دستور غذایی خاص و منحصر به فرد می نامیم، از ترکیب طعم استثنایی گرفته تا تکنیک های جدید آشپزی.