لندن در حال حاضر شیفته ابسنت است

Absinthe در حال حاضر در لندن کمی رنسانس دارد.

علیرغم گذشت صد سال از آخرین رونق بزرگ این روح، آبسنت در منوهای کوکتل در سراسر شهر ظاهر می شود.

اما این اولین بار نیست.

یک قرن قبل از افتتاح اولین کارخانه های تقطیر تجاری آبسنت در سایر نقاط جهان، لندنی ها از نمونه اولیه آبسنت ساخته شده توسط داروسازان شهر لذت می بردند.

با گذشت سال‌ها و آبسنت به خاطر توهمات شایعش بدنامی پیدا کرد (که در واقع بیش از هر چیزی در مایع واقعی به محتوای الکل مربوط می‌شود)، خلاقانی مانند ارنست همینگوی، اسکار وایلد و پابلو پیکاسو همگی به روح سوگند یاد کردند.

و آنها آن را در بارهایی نوشیدند که هنوز هم می توانید امروز از آن دیدن کنید.

نگاهی به نوار سبز at هتل کافه رویال، مورد علاقه سابق اسکار وایلد: یک کوکتل کوچک و مجلل به قدری سبز که به نظر می رسد مستقیماً وارد روح می شوید.

تمام کوکتل های بار از کتاب اصلی کوکتل رویال کافه که در سال 1937 گردآوری شده است، الهام گرفته شده است. اسانس مخملی (آبسنت، استرگا گالیانو، ماندارین ناپلئون، سیب، گل سنجد، ماچا و سفیده تخم مرغ)، که من شخصا آن را بهترین کوکتل آبسینت در لندن می دانم.

اما این روند بسیار فراتر از نوار جلو است.

در سال 2021، مالکان مشترک انجمن سه شنبه آخر (یک بار الهام‌گرفته‌شده در هاکنی) چنان فرقه‌ای از دوستداران آبسنت ایجاد کرد که تصمیم گرفتند اولین کارخانه تقطیر آبسنت لندن را افتتاح کنند.

کارش هم خوبه علاوه بر آبسنت سنتی، گیاه شناسی شیطان یک ابسنت 63% ABV "regalis" ساخته است که شامل سه گانه مقدس ابسنت از افسنطین بزرگ، بادیان سبز و رازیانه شیرین، و همچنین ادویه هایی مانند جوز هندی، دارچین و هل (همه زمانی نمادهای تجمل بسیار مورد توجه بودند). یک تجربه واقعی جین مانند، با گیاه شناسی گرم.

در حالی که بعید است شاهد عبور آبسنت از رنسانس Big Gin Renaissance باشیم که پسر عموی او در دهه گذشته تجربه کرده است، این تغییر قابل توجه است.

اگر نوشیدنی‌های ماجراجوی لندن همچنان توجه داشته باشند، آبسنت ممکن است در مسیر تبدیل شدن به جین 2.0 باشد.