زندگی برای صاحبان مشاغل کوچک سخت است، اما انعام اجباری ایده بدی است

رستورانی در هاید پارک، اوهایو، به نام Dutch's، در صورتحساب‌های خود چنین نوشته است: «ما دستمزد زندگی را به کارمندان خود ارائه می‌دهیم که تا حدی با 20 درصد انعام خودکار تأمین می‌شود».

دلیل این امر؟ البته سودآوری

مالک داچز در این باره گفت: «رستوران‌ها پشت توپ هشت هستند و ما هزینه‌های زیادی را متحمل می‌شویم و سعی می‌کنیم دوباره به شکلی واکنشی متوجه شویم. ایستگاه خبری محلی.

من آن را دریافت می کنم. امروزه اداره یک رستوران آسان نیست، زیرا مشکلات زنجیره تامین، افزایش هزینه ها، کمبود نیروی کار و کندی اقتصاد وجود دارد. اما افزودن انعام خودکار به صورت حساب مشتری راه خوبی برای رسیدگی به این مسائل نیست. چرا؟

برای شروع، فریبنده است. دریافت هزینه غیرمنتظره (و بله، غیرمنتظره است، زیرا صرف نظر از تعداد تابلوهایی که بر روی دیوار نصب می کنید و به مشتریان خود اطلاع می دهند، مردم به این عمل عادت ندارند و توجه نمی کنند) غیرمنتظره است. مشتریان آن را می بینند، و احساس می کنند که فریب خورده اند و برای چیزی که با آن موافقت نکرده اند، پرداخت می کنند. شرط می بندم که مالک داچ این را هر چند وقت یک بار می شنود.

ضد فرهنگی هم هست. شما می توانید هر چند بار که می خواهید انعام دهید که انعام در اروپا یا استرالیا انجام نمی شود (البته صاحب Dutch به این موضوع اشاره کرده است) اما اینجا اروپا یا استرالیا نیست. این ایالات متحده است، و این یک فرهنگ انعام است. آیا این تغییر خواهد کرد؟ هیچ کس نمی داند. بسیاری از رستوران ها - حتی رستوران های معروف - در گذشته سعی کرده‌اند با سیاست‌های انعام دست بزنند و شکست خورده‌اند. در حال حاضر، مشتریان رستوران آمریکایی انتظار دارند انعام بدهند. این به این زودی ها تغییر نمی کند.

مشتریان در ایالات متحده نه تنها منتظر انعام هستند، بسیاری از ما احساس می کنیم این فرصتی است که قدردانی، بزرگواری یا حتی ناامیدی خود را از خدماتی که دریافت کرده ایم نشان دهیم. این به ما یک کنترل درک شده بر فرآیند خرید می دهد. با حذف آن، شما آزادی ما را برای انجام این کار سلب می کنید. مثل اینکه می گویی: ما نمی توانیم ارزش یک خدمت را قضاوت کنیم و شما آن را برای من انجام می دهید.

داستان ادامه دارد

همچنین ضد انگیزه است. دختر من و بسیاری از دوستانش به عنوان سرور در رستوران های مختلف در سراسر دانشگاه کار می کردند. و در این مورد به من اعتماد کنید: همه آنها در مورد نکات بودند. دورنمای یک شب پرمشغله باعث شد آنها از در خارج شوند و به موقع سر کار بروند. حذف این کار انگیزه آنها را برای انجام این کار از بین می برد و در نتیجه در نهایت به رستوران صدمه می زند.

به طور بالقوه در حال تغییر است. با تحمیل انعام به مشتری، ریسک این را دارید که مشتری بیش از آنچه در صورت حساب است انعام ندهد. من تقریباً همیشه 20٪ انعام می دهم، اما گاهی اوقات اگر خدمات واقعاً خوب باشد، بیشتر انعام می دهم. اگر صورتحساب با 20 درصد اضافه شده دریافت کنم، انگیزه کمتری برای اضافه کردن بیشتر دارم. درگیر ریاضیات بیشتر است و من را کمی از بازی ام دور می کند. باید بیشتر تلاش کنم. این عوامل ممکن است مشتری را از دادن انعام بیشتر از آنچه در صورتحساب است، منصرف کند، حتی اگر در ابتدا قصد داشته باشد.

در نهایت، راه‌های دیگری نیز وجود دارد که می‌توانید مطمئن شوید که کارمندان شما به درستی غرامت دریافت می‌کنند. مطمئن شوید که سیستم نقطه فروش شما نکاتی را برای شما درخواست می کند. من همیشه این را دریافت می کنم، حتی در خرده فروشی هایی که معمولاً انعام نمی دهم. بعد، قیمت ها را افزایش دهید. اما در مورد آن استراتژیک باشید. بیشتر رستوران ها قیمت ها را مستقیماً با افزایش هزینه مواد افزایش می دهند. قیمت گوشت چرخ کرده افزایش می یابد، بنابراین قیمت برگر افزایش می یابد. به عنوان یک حسابدار اجازه دهید این را بگویم: این راهی برای انجام آن نیست. با یک حسابدار خوب کار کنید و افزایش قیمت ها را در همه محصولات خود پخش کنید، نه فقط محصول خاصی را که تحت تأثیر قرار گرفته است.

مکان خود را به مکان بهتری برای کار تبدیل کنید. همیشه در مورد نکات نیست. آیا برنامه کاری هفته سه یا چهار روزه را ارائه می دهید؟ آیا در رابطه با مرخصی پرداختی خود انعطاف پذیر هستید؟ آیا غذای رایگان برای کارکنان وجود دارد؟ موسیقی سرگرم کننده؟ آیا یک طرح بیمه درمانی دارید یا می توانید چند دلار برای کمک به پرداخت وام های دانشجویی برای یک کارمند با مدت زمان تصدی ارائه دهید؟ آیا با کارکنان خود با مهربانی، احترام و قدردانی رفتار می کنید؟

مزایای مقرون به صرفه زیادی وجود دارد که می توانید ارائه دهید که رستوران شما را به مکانی واقعا عالی برای کار تبدیل می کند. اگر انتخاب کنید که روز را جلوی تلویزیون بگذرانید یا با همکاران خود در میزهای اتوبوس رستوران بگذرانید، ممکن است تعجب کنید که اگر محیط مناسبی را فراهم کنید، چند نفر از کارکنان شما دومی را انتخاب می کنند.

انعام خودکار ایده بدی است. اما این بدان معنا نیست که شما نمی توانید از عهده جذب و نگهداری بهترین افراد ممکن برای رستوران خود برآیید. و باز هم سود کار آسانی نیست. اما بسیار دست یافتنی است.