KFC مرغ سرخ شده با پایه گیاهی را که با Beyond Meat تهیه می شود در سراسر کشور عرضه می کند

رستوران‌های KFC در سراسر کشور، از دوشنبه برای مدت محدودی، مرغ‌های گیاهی Beyond Meat را به منوهای خود اضافه می‌کنند.

عرضه ملی پس از سال‌ها آزمایش توسط زنجیره برندهای Yum و Beyond برای ایجاد یک جایگزین گوشت که طعم و بافت مرغ ماهیچه‌ای کامل مانند سینه مرغ را تقلید می‌کند، انجام شد. این دو شرکت برای اولین بار مرغ گیاهی را در یک رستوران آتلانتا در آگوست 2019 آزمایش کردند و در کمتر از پنج ساعت عرضه خود را به فروش رساندند. در سال 2020، مشتریان در نشویل، شارلوت و کالیفرنیای جنوبی باید این محصول را امتحان کنند.

نزدیک به یک سال پیش، Beyond از همکاری رسمی با یام برای ساخت جایگزین‌های گوشت انحصاری برای پیتزا هات، تاکو بل و KFC خبر داد.

در حالی که وال استریت نسبت به چشم انداز رشد خود تردید داشت، سهام Beyond با مشکل مواجه شد. در 12 ماه گذشته، سهام نیمی از ارزش خود را از دست داده و ارزش بازار شرکت را به 3.9 میلیارد دلار کاهش داده است. به گزارش فکت ست، سهام روز سه شنبه با افت 5 درصدی به 61.62 دلار بسته شد و بر اساس اعلام Factset، شرط بندی فروشندگان کوتاه مدت در برابر سهام، 37.2 درصد از سهام موجود را تشکیل می دهد.

از سوی دیگر، سهام یام در سال گذشته 30 درصد افزایش یافته و ارزش بازار آن را به 40.3 میلیارد دلار رسانده است. تقاضای زیاد برای مرغ سوخاری KFC به افزایش قیمت سهام کمک کرده است. فروش این فروشگاه زنجیره ای در ایالات متحده در سه ماهه سوم بر اساس دو سال 13 درصد افزایش یافت.

اما زنجیره مرغ سوخاری فکر می کند که مشتریان برای تحقق تصمیمات سال نو خود چیز متفاوتی می خواهند.

کوین هوچمن، رئیس KFC در ایالات متحده گفت: «این واقعاً مربوط به جایی است که مشتری می‌رود، آنها می‌خواهند پروتئین‌های گیاهی بیشتری بخورند. ژانویه است، بنابراین زمان تصمیم گیری های سال نو است و می خواهید در رژیم غذایی خود کاری متفاوت انجام دهید.

Chipotle Mexican Grill روز دوشنبه chorizo ​​گیاهی را در رستوران‌های خود در سراسر کشور عرضه کرد - همچنین مشتریانی را که سعی می‌کنند گوشت کمتری در سال 2022 بخورند، هدف قرار می‌دهد.

مشتریان می توانند مرغ سوخاری کی اف سی را در سفارشات شش یا 12 تکه ای با سس غوطه ور خریداری کنند. قیمت ها بدون احتساب مالیات از 6.99 دلار شروع می شود.

در آماده‌سازی برای عرضه در سال جدید، Beyond از تایسون فودز کهنه‌کاران صنعت را برای مجموعه C خود در دسامبر جذب کرد و داگ رمزی را به‌عنوان مدیر عملیاتی و برنی ادکاک را به‌عنوان مدیر ارشد زنجیره تأمین اضافه کرد. رمزی سه دهه را در تایسون گذراند و بر تجارت طیور و مک دونالد نظارت داشت. Adcock همچنین 30 سال را در تایسون با تمرکز بر عملیات و مدیریت زنجیره تامین گذراند.

اتان براون، مدیر عامل Beyond Meat، گفت: "ما به رشد تیم عملیات ادامه می دهیم، آنها کارهای زیادی برای کمک به تیم در این روزهای آخر انجام دادند." در حال ساخت آنها به ما کمک کردند تا برای این کار آماده شویم و فکر می‌کنم برخی از مدیران ارشد این صنعت را به خدمت گرفتیم.»

و محصول جدید این فرصت را فراهم می کند تا مشتریان را وارد تجارت مواد غذایی خود کند، که در ابتدا با بارگیری انبارها در اوایل بیماری همه گیر تقویت شد، اما سپس در سه ماهه بعدی کاهش یافت.

براون گفت: «این هم‌افزایی با کاری که ما در خرده‌فروشی می‌خواهیم انجام دهیم، دارد.

برای تبلیغ آیتم منوی جدید، لیزا کوشی، ستاره یوتیوب، در کمپین تبلیغاتی مرغ بدون گوشت، در جدیدترین همکاری بین زنجیره‌های فست فود و اینفلوئنسرها، ایفای نقش خواهد کرد. با این حال، KFC با بازاریابی خود مستقیماً وگان ها و گیاهخواران را هدف قرار نخواهد داد زیرا Beyond Fried Chicken با استفاده از تجهیزات مشابه مرغ سرخ شده سنتی KFC ساخته می شود.

هوچمن گفت: «این واقعاً مهم است که ما کار را برای اعضای تیم بسیار آسان کنیم.

تنگنای کار ملی در سال گذشته به شدت به رستوران‌ها ضربه زده است و بسیاری از غذاخوری‌ها پرسنل کمی دارند. برای اجرای روان حتی با کارگران کمتر، برخی از زنجیره‌ها در افزودن آیتم‌های جدید خودداری کرده‌اند یا حتی منوهای خود را کاهش داده‌اند. افزایش موارد جدید کووید-19 این مشکلات را تشدید می‌کند، زیرا کارگران به دلیل آزمایش‌های مثبت یا قرار گرفتن در معرض تماس با آن‌ها تماس می‌گیرند.

در حالی که این عرضه در بحبوحه افزایش سراسری نسخه omicron انجام می شود، هوچمن و براون هر دو نسبت به این محصول خوش بین هستند. تعداد بیشتری از آمریکایی ها از یک رژیم غذایی به اصطلاح انعطاف پذیر استقبال می کنند که در آن مصرف کنندگان به دلایل بهداشتی و محیطی مصرف گوشت خود را کاهش می دهند. همین امر باعث محبوبیت جایگزین‌های گوشت گیاهی شده است.

براون گفت: «از منظر عرضه، ما در مورد آن احساس بسیار خوبی داریم و این چیزی است که در آزمایش‌های اولیه با آن تجربه داریم.