کارلوس دانلپ، مرد 100 نفره کانزاس سیتی چیفز، رستورانی پررونق برای صبحانه راه اندازی می کند

در 3 و 7 اواخر کوارتر اول هفته 10، پایان دفاعی کانزاس سیتی چیفز کارلوس دانلپ در تکل راست جکسونویل جگوارز جاوان تیلور را شکست داد و به شکست ترور لارنس کمک کرد.

دانلپ تابستانی به جشن و پایکوبی رفت - و دلیل خوبی هم داشت.

آن نیمه اخراج تاریخ NFL را ساخت. دانلپ که این آخر هفته با تیم سابقش سیاتل سیهاوکس روبرو می شود، چهل و یکمین بازیکن NFL شد که به 41 اخراج حرفه ای دست یافت و هشتمین بازیکن فعالی شد که این کار را انجام داده است. اما اهمیت شخصی بیشتری نیز داشت.

پدر کارلوس دانلپ، کارلوس دانلپ پدر، در ماه ژانویه هنگامی که با پای پیاده از جاده فسفات اشلی در چارلستون، اس سی عبور می کرد، با یک ماشین برخورد کرد.

پسر او، کهنه سرباز 13 ساله NFL، قول داد که صدمین اخراج خود را به افتخار پدرش دریافت کند.

دانلپ به طور انحصاری به اشتراک گذاشت: "یک بار که امسال او را از دست دادم، می خواستم به آخرین هدف بروم و آن را به او تقدیم کنم."

پدرش او را در خارج از زمین نیز الهام بخشید.

دانلپ پدر نزدیک به 30 سال کسب و کار خود را به نام دانلپ بیل باندینگ اداره می کرد. فرزندانش در آنجا کار می‌کردند و پدرش به آنها توصیه می‌کرد: «فقط روی چیزهایی سرمایه‌گذاری کنید که دوست دارید و هرگز یک روز در زندگی خود کار نخواهید کرد.»

پسرش این کار را زمانی انجام داد که در تابستان 2019 یک رستوران برانچ در میامی به نام Honey Uninhibited تأسیس کرد. این کار اشتیاق دانلپ به غذا را برآورده کرد و همچنین نیازی را در صحنه رستوران میامی، که فاقد صبحانه‌های جنوبی یا رستوران‌های دسته‌جمعی بود که در اواخر سال باز می‌شدند، برطرف کرد. بعد از ظهر.

دانلپ در چارلستون - یک شهر معروف غذاخوری - بزرگ شد، اما او در دوران جوانی یک خورنده بود. تا زمانی که وارد NFL شد و بیشتر سفر را شروع کرد، به غذا علاقه مند شد.

دانلپ می‌گوید: «ایده داشتن مکانی که همه علاقه‌مندی‌های من در آن باشند، همیشه در ذهن وجود داشت. "سپس فرصتی پیش آمد تا یک رستوران باز کنم، و من به آن پریدم."

Honey Uninhibited که در منطقه مالی بریکل میامی واقع شده است، حال و هوای شهری و جنوبی مشخصی دارد که از Low Country در چارلستون الهام گرفته شده است.

منو شامل مرزه و شیرینی است و همه چیز از ساندویچ گرفته تا نان تست فرانسوی را ارائه می دهد. محبوب ترین اقلام مرغ و وافل، میگو و بلغور و ماک و پنیر ترافل خرچنگ است.

Honey Uninhibited همچنین دارای یک فضای منحصر به فرد است که دارای یک دیوار سبز و فضای هیپ هاپ است. موسیقی در پس‌زمینه پخش می‌شود و پرتره‌های توپاک شکور و The Notorious BIG دیوارها را تزئین می‌کنند.

ماریو نوسرو، مدیر اجرایی Unihibited Hospitality گفت: «این مفهوم زاییده فکر کارلوس بود. او به شدت درگیر است. او یک مالک عملی است.»

دانلپ حتی نام رستوران را هم به ذهنش رساند. او در مورد آن نشخوار کرد، چندین ایده را در تلفن خود گذاشت، آنها را با صدای بلند گفت و حتی آن را توسط دوستان و خانواده اجرا کرد.

نتیجه نهایی یک بازی هوشمندانه با کلمات بود.

دانلپ گفت: «من از این واقعیت خوشم آمد که معنایی دوگانه داشت. "عسل خیلی مناسب به نظر می رسید، زیرا می توانید بیایید و عسل ما را بچشید، و/یا می توانید بیایید و عسل خود را بیاورید، و همه عسل ها عاشق عسل هستند.

به علاوه، هیچ چیز جنوبی تر از این نیست که یک مادربزرگ بگوید: "بیا داخل، عزیزم!"

بی نظیرقسمت دوم اسم هم معنی داشت.

او گفت: «میامی شهری پر زرق و برق و پر زرق و برق است. من می‌خواستم خارج از آن باشم و می‌خواستم محیطی با غذاهای جنوبی ایجاد کنم که به مردم اجازه دهد بدون تأثیرات همسالان زندگی سریع میامی استراحت کنند و خودشان باشند.»

Honey Uninhibited همه روزه از ساعت 9 صبح تا 4 بعد از ظهر باز است و به دلیل صف های طولانی، رزرو آخر هفته توصیه می شود. حتی گیرنده عریض دلفین میامی، تایریک هیل، مجبور شد از طریق نماینده خود (هیل و دانلپ هر دو توسط درو روزنهاوس نمایندگی می‌شوند) بگذرد تا جایی را به دست بیاورند. و دانلپ می گوید که Honey Uninhibited میلیون ها فروش داشته است.

نوسرو گفت: «این یک مدل اقتصادی قوی است.

اما تجارت همیشه آنقدر سریع نبود.

با گذشت هشت ماه از فعالیت، این رستوران به سرعت در حال پیشرفت بود که کووید-19 منجر به تعطیلی سراسر کشور شد.

دانلپ گفت: «این بیماری همه‌گیر تجارت من را به صلیب کشید. "خوشبختانه، این تنها تلاش من نبود، اما من هر ذره آن را احساس کردم."

دانلپ از هر فرصتی برای سرپا نگه داشتن رستوران استفاده کرد، از جمله کار با صاحبخانه، و از ایالت فلوریدا، که زودتر از بسیاری از ایالت های دیگر تجارت را باز کرد، سود برد.

این رستوران انعطاف‌پذیر اکنون در بین مردم محلی و افراد مشهور محبوب است. چندین رئیس، از جمله کریس لامونز، دئون بوش، جوجو اسمیت-شوستر و کریس جونز - که برخی از آنها حتی به طور تصادفی به این رستوران برخورد کردند که نمی دانستند رستوران دانلپ است - در آنجا شام خورده اند.

جونز که در طول فصل خارج از فصل با دانلپ و مربی پیت بوماریتو تمرین می‌کرد، کسی بود که در حذف لارنس توسط دانلپ اخراج شد و به شماره 100 رسید.

بازی جونز، که امسال 11 اخراج از تیم را به خود اختصاص داد، و دانلپ، که قرارداد امضا کرد. قرارداد یک ساله با رئیس قبل از فصل، دو دلیل برای بهبود عجله روسای پاس است. (با ورود به هفته 15، چیفز با 42 اخراج در رده چهارم NFL قرار گرفت - در حال حاضر 11 بیشتر از تولید آنها در تمام سال 2021.)

در حالی که در هر بازی و شروع دو بازی، درصد اسنپ دانلپ از 23 تا 75 درصد متغیر است., و او از شهرت 6-6، 285 پوندی خود برای دفع شش پاس استفاده کرده است، کاری که در طول دوران حرفه ای خود 75 بار انجام داده است.

دانلپ همچنین در این فصل چهار اخراج دارد، و جو کالن، مربی خط دفاعی او، توانایی مداوم او برای زنده ماندن در حالی که عجله دارد با ستاره سابق بالتیمور ریونز، ترل ساگز، که در اواخر دوران حرفه‌ای خود مانند دانلپ به چیفز چسبیده بود، مقایسه می‌کند.

شما هرگز نمی بینید که او فقط بلاک شود و متوقف شود. کالن گفت: او همیشه برای رسیدن به کوارتربک کار می کند. "گاهی اوقات او همیشه مرد را به طور کامل شکست نمی دهد، اما بر آن تاثیر می گذارد، می داند که چه زمانی باید پاسخ دهد."

دانلپ 33 ساله به وضوح هنوز سازنده است، اما مدتی است که برای فصل بعدی زندگی خود آماده می شود.

او در حالی که هنوز برای تیم سینسیناتی بنگالز بازی می کرد، مدرک کارشناسی ارشد خود را در رشته مدیریت بازرگانی از دانشگاه میامی گرفت و قبل از شروع به کار Honey Uninhibited، به دقت چشم انداز کسب و کار را در نظر گرفت.

هدف بعدی برای سرمایه گذاری در رستوران او، امتیاز دادن به آن است. دانلپ خاطرنشان کرد که در حالی که رستوران‌ها معمولاً در چهار یا پنج سال اول سودآور نیستند، وجود زنجیره‌ای از آنها امکان سفارش انبوه کالاها را فراهم می‌کند و منجر به ارزش بهتر می‌شود.

او امسال گروه مهمان‌نوازی بدون مهار را راه‌اندازی کرد و رستوران دیگری را در نارگیل میامی خریداری کرد.

شاید قدم بعدی بازگشت به ریشه های خود در چارلستون باشد، جایی که او زیرکی تجاری را از پدرش آموخت.

دانلپ گفت: «من می‌خواهم طعم‌هایم را به خانه برگردانم. "با وجود اینکه من به دور دنیا سفر کرده ام، می خواهم دنیا را به چارلستون بازگردانم."