چگونه صنعت تولید اهداف خود را برای ایمنی پیش می برد

در 21 و 22 ژوئن، مرکز ایمنی تولید (CPS) سیزدهمین سمپوزیوم تحقیقاتی سالانه خود را امسال در لا جولا، کالیفرنیا برگزار کرد. ایمنی مواد غذایی چیزی است که صنعت تولید آن را بسیار جدی می گیرد. این در شرکت در رویداد امسال توسط 13 نفر که نقش‌های مختلف مرتبط با ایمنی را در 315 سازمان مختلف ایفا می‌کنند، منعکس شد. CPS سازمانی است که در سال 168 تأسیس شد از نظر مالی توسط لیست بلندبالایی از شرکت ها حمایت می شود درگیر در بخش تولید و سایر بخش‌های صنایع غذایی (به منظور انعکاس این تنوع، به تصاویر فهرست‌های مشارکت‌کنندگان ارائه شده در زیر مراجعه کنید). از سال 2008، CPS برای پروژه‌های تحقیقاتی متمرکز بر مسائل ایمنی مواد غذایی به آزمایشگاه‌های عمدتاً دانشگاهی کمک هزینه‌های تحقیقاتی ارائه کرده است، و این انجمنی است که در آن دانشمندان سرمایه‌گذاری شده نتایج خود را گزارش می‌کنند (12 پروژه، 3.7 میلیون دلار). بیانیه هدف CPS این است: "علم را تامین مالی کنید - راه حل ها را بیابید - به تغییر کمک کنید."

حضار سمپوزیوم شامل نمایندگان سهامداران از نهادهای کشاورزی، دست اندرکاران محصولات، صنعت برش تازه، شرکت های مواد غذایی، خرده فروشان مواد غذایی و رستوران های زنجیره ای بودند. همچنین نمایندگانی از چندین سازمان فدرال و ایالتی و سایر سازمان های صنعت کشاورزی نیز حضور داشتند. چندین شرکت که فناوری‌های بهداشتی و آزمایشی را عرضه می‌کنند و همچنین گروه‌های مشاوره‌ای که در مسائل ایمنی مواد غذایی تخصص دارند، حضور داشتند.

این تلاش بسیار مهم ناشی از تعهد این صنعت به نقش آنها در ارائه محصولات میوه و سبزیجات ایمن، خوش طعم و سالم برای مصرف کنندگان آمریکایی است. در میان چالش‌های بسیاری که این کسب‌وکارها با آن مواجه هستند، نیاز به جلوگیری از حوادث ناشی از بیماری‌های ناشی از مواد غذایی است که ممکن است در صورت آلوده شدن محصولات به باکتری‌ها، ویروس‌ها و سایر انگل‌ها رخ دهد. این رویدادها بسیار نادر هستند و میلیاردها وعده غذایی بدون هیچ مشکلی میل می شود، اما زمانی که حوادث مسمومیت غذایی مرتبط با محصول یا حتی فراخوان احتیاطی محصول وجود داشته باشد، می تواند برای برندهای آسیب دیده بسیار مضر باشد. این تأثیر اغلب فراتر از بازیکنانی است که مستقیماً درگیر هستند زیرا می تواند به فروش کل دسته ها آسیب برساند. به همین دلیل است که بسیاری از رقبا در بازار در فرآیند مداوم اصلاح پروتکل‌ها برای مقابله با عوامل بیماری که به خوبی شناخته شده‌اند و انجام تحقیقات برای درک تهدیدات نوظهور متحد می‌شوند.

این واقعیت که این غذاها از محصولاتی می آیند که در خارج از منزل رشد می کنند، سطح ذاتی خطر را ایجاد می کنند زیرا عوامل بیماری زا می توانند در خاک، در آب های سطحی مورد استفاده برای آبیاری، در فضولات پرندگان یا حتی در گرد و غبار دمیده شده از مزارع حیوانات مجاور وجود داشته باشند. رعایت بهداشت کارگران نیز یک نکته مهم است. در حالی که رویدادهای آلودگی ممکن است نادر باشند، اما می توانند توسط تجهیزات یا چیزی مانند آب شستشو در یک مرکز بسته بندی پخش شوند. به همین دلیل است که کشاورزان مسئول و سایر متصدیان از پروتکل های ایمنی سختگیرانه پیروی می کنند و از انواع روش های بهداشتی و پروتکل های آزمایش برای مدیریت خطر استفاده می کنند.

برخی از پروژه‌های گزارش شده در سال جاری شامل فناوری‌های جدید استریل‌سازی از جمله باکتریوفاژها (ویروس‌هایی که باکتری‌ها را می‌کشند)، نور آبی ضد باکتری (گزینه ای امن‌تر از اشعه ماوراء بنفش)، فناوری حباب‌های بسیار ریز برای ازن، دی اکسید کلر، پوشش‌های ضد میکروبی مبتنی بر زیستی و سرما بود. پلاسما برای تولید گونه های فعال اکسیژن. همچنین تعداد زیادی تحقیق شامل روش‌های جدید تشخیص و نظارت انجام شد.

تمرکز دیگر بر روی برخی از بیماری های نسبتاً جدید منتقله از غذا بود که توسط یک ویروس و یک انگل غیر معمول به نام ایجاد می شد سیکلوسپورا کایتانزیس. در هر دوی این موارد، کار با عوامل در آزمایشگاه دشوار است، و بنابراین علم هنوز از نظر منشأ تهدیدات، اثربخشی روش‌های کنترل مختلف، شناسایی مناسب در طول تلاش‌های غربالگری، و چگونگی اندازه‌گیری دقیق عفونت زایی پاتوژن در صورت تشخیص

اگرچه این جلسه بسیار علمی محور بود، این رویداد به طور خاص برای تقویت تعامل بین محققان و کسانی که در صنعت هستند طراحی شده بود. پس از ارائه‌های به‌روزرسانی پروژه، جلسات متعدد و تسهیل‌شده‌ای برگزار شد که در آن‌ها به همه مخاطبان این تکلیف داده شد تا بحث کنند: 1) آیا چیزی در این تحقیق وجود دارد که بتوانم آن را اعمال کنم؟ 2) چگونه این کار را انجام دهم؟ و 3) چگونه آن را به سمت بهتر شدن و بهتر شدن سوق دهیم. سپس این بحث‌ها توسط پنل‌های تعاملی که به سؤالات حضار نیز پاسخ می‌دادند، برای کل حضار خلاصه شد.

در نزدیکی پایان جلسه، مصاحبه ای با رندی بابیت، مدیر قبلی FAA که نقش عمده ای در برنامه ایمنی تعاونی صنعت هواپیمایی داشت، انجام شد. پس از آن، میزگردی در مورد اینکه چه درس هایی می توان از آن مثال برای صنعت تولید آموخت، ادامه یافت، زیرا این صنعت به تعهد بلندمدت خود برای پیگیری اهداف ایمنی خود ادامه می دهد.

عرضه محصولات تازه ایمن و مقرون به صرفه برای سلامت عمومی مهم است. به عنوان یک سایت تغذیه مستقر در دانشگاه هاروارد رژیم غذایی سرشار از سبزیجات و میوه ها می تواند فشار خون را کاهش دهد، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد، از برخی از انواع سرطان ها پیشگیری کند، خطر ابتلا به مشکلات چشمی و گوارشی را کاهش دهد و تأثیر مثبتی بر قند خون داشته باشد. به کنترل اشتها کمک کنید.» برنامه تحقیقاتی CPS یک نمونه عالی از مشارکت عمومی/خصوصی است که به طور کلی به نفع جامعه است.