چقدر شرکت های مواد غذایی خوب در دوران کووید-19 رشد می کنند

اخیراً اخبار بد زیادی در مورد صنایع غذایی وجود دارد. از جانب تورم قیمت مبتنی بر سود، به مرگ و میر کارگران در اثر کووید-19، به طور گسترده کمبودهای زنجیره تامین، چند سال گذشته برای همه کسانی که به تامین مواد غذایی کارآمد و پایدار نیاز دارند بی رحمانه بوده است. اما خبرهای خوبی نیز وجود دارد، و شرکت های درخشانی که ثابت می کنند سیستم های غذایی بهتری را می توان تحت رقابتی ترین و آشفته ترین شرایط توسعه داد.

خرده‌فروشی مواد غذایی بسیار ادغام شده است و به زنجیره‌های بزرگ امکان می‌دهد قیمت‌ها را افزایش دهند، دستمزدهای پایین بپردازند و سودهای کلان را بدون پاسخگویی به دست آورند. بر فراز دو سوم دلار خرده فروشی مواد غذایی در تعداد انگشت شماری از این زنجیره های ملی هزینه می شود. بسیاری از مناطق شهری شلوغ، از جمله دنور، آستین و فلوریدای جنوبی، تحت سلطه 1 یا 2 شبه انحصار هستند. WALMART بیش از 50 درصد سهم بازار در صدها شهرداری دارد. با این حال، جایگزین ها همچنان به جوانه زدن ادامه می دهند.

خواربارفروشان تعاونی ملی (NCG) یک تعاونی خدمات تجاری است مستقر در شهرهای دوقلو NCG فروشگاه های مواد غذایی متعلق به جامعه یا تعاونی های مواد غذایی را قادر می سازد تا با برخی از بزرگترین زنجیره های خرده فروشی در کشور رقابت کنند. NCG این کار را با مذاکره در مورد قیمت های رقابتی و مجموعه محصولات با مارک ها و عمده فروشان، و همچنین با ارائه عملیات، امور مالی، منابع انسانی و خدمات پشتیبانی توسعه فروشگاه برای تعاونی های عضو انجام می دهد. بیش از 215 تعاونی مواد غذایی در 38 ایالت از طریق NCG همکاری می کنند و بیش از 2.5 میلیارد دلار فروش سالانه ایجاد می کنند و به بیش از 1.3 میلیون مالک عضو خدمات ارائه می دهند.

تعاونی های مواد غذایی سابقه عمیق و غنی دارند. به گفته مورخ جان کرل، تعاونی ها کلید توسعه جنبش های کارگری و پوپولیستی بودند. تعاونی ها همچنین برای توسعه اقتصادهای خودکفا و پایدار در جوامع سیاه پوست، مانند محققانی مانند WEB Du Bois، Monica White و جسیکا گوردون-نمبهارد به شدت مستند کرده اند.

تعاونی ها نیز یک پدیده بین المللی هستند. هزاران تعاونی در سراسر جهان با صدها میلیون عضو وجود دارد. بر اساس اتحاد بین المللی همکاریتعاونی «انجمن مستقلی از افراد است که داوطلبانه برای برآوردن نیازها و خواسته‌های اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی مشترک خود از طریق شرکتی با مالکیت مشترک و تحت کنترل دموکراتیک متحد شده‌اند» و توسط آنها هدایت می‌شود. 7 اصل وحدت بخش. تعاونی های مواد غذایی حتی در برخی از کشورهای اروپایی به رهبران سهم بازار تبدیل شده اند. در حالی که اجرای ضعیف قوانین ضد انحصار ایالات متحده مانند رابینسون-پتمن تسلط کنگلومراهای غذایی شرکت ها را ممکن ساخته است، تعاونی های خرده فروشی مواد غذایی جایگاه ارزشمندی را ایجاد کرده اند.

NCG تعاونی‌های غذایی را قادر می‌سازد تا برجسته شوند و بر این میراث‌ها بسازند. تعاونی های مواد غذایی از همان ابتدا رهبران جنبش غذای خوب بوده اند. آنها به ایجاد و ادامه حمایت از استانداردهای ارگانیک کمک کردند و کلید ایجاد جنبش غذاهای محلی و صنعت غذای گیاهی بودند. بیش از 40 درصد از فروش تعاونی های مواد غذایی ارگانیک است، بسیار بالاتر از میانگین صنعت 5-10 درصد، و تنها با زنجیره هایی مانند مواد غذایی طبیعی و مواد غذایی کامل رقابت می کند. تعاونی های غذایی متوسط ​​26 درصد از محصولات خود را به صورت محلی تامین می کنند و با بیش از 178 مزرعه و فروشنده محلی کار می کنند و به گردش میلیون ها دلار در اقتصادهای محلی کمک می کنند. بسیاری از تعاونی‌های مواد غذایی دستمزدهای زندگی را پرداخت می‌کنند، که آنها را در صنعت خواربارفروشی با ناامنی گسترده غذایی و گردش مالی بالا در میان کارمندان تبدیل می‌کند. تعاونی های مواد غذایی نیز درصد بیشتری از محصولات تولید شده با اخلاق را نسبت به سایر زنجیره های خواربار فروشی، از جمله محصولات دارای گواهی تجارت منصفانه، به فروش می رسانند.

برخی از متراکم ترین مناطق برای تعاونی های غذایی عبارتند از سیاتل، شهرهای دوقلو و غرب میانه بالا. اما آنها را می توان از مین ساحلی، تا آستین، تگزاس تا اوشن بیچ، کالیفرنیا، که در میان انحصارات چند میلیارد دلاری خواربارفروشی زنده مانده و شکوفا شده اند، یافت. جوامع در سراسر کشور همچنان به برنامه ریزی، افتتاح و توسعه تعاونی های غذایی ادامه می دهند و خوش شانس هستند که سازمانی مانند NCG را در گوشه و کنار خود دارند.

تجارت عمده فروشی یکی از یکپارچه ترین و نامرئی ترین جنبه های عرضه مواد غذایی است. در روزهای خوب، عمده‌فروشان مانند قارچ‌های قارچی هستند که تولیدکنندگان را به خرده‌فروشان و رستوران‌ها پیوند می‌دهند و امکان دسترسی بیشتر به بازارها را فراهم می‌کنند. در یک روز بد، که بیشتر شده است، عمده فروش از انبار و منطقی سازی SKU محدود کردن انتخاب های مصرف کنندگان و ادغام عمده فروشان رقابت را کاهش داده و امکان گرفتن درآمد را فراهم کرده است صورت حساب و کسر که تولیدکنندگان کوچکتر را ورشکست کردند. عمده فروشان کاملاً به معنای واقعی کلمه "مرد میانی" هستند و همه اینها نشان می دهد.

بازار مشترک یک نوآوری هیجان انگیز در زنجیره تامین است که نقش عمده فروشان را تغییر می دهد. یک سازمان غیرانتفاعی که زنجیره‌های تامین مواد غذایی منطقه‌ای و احیاکننده را در سراسر اقیانوس اطلس، جنوب شرقی و تگزاس (و به زودی دریاچه‌های بزرگ) ایجاد می‌کند. شرکای بازار مشترک با کشاورزان برای رسیدگی به توزیع محصول خود، اطمینان حاصل شود که مشتریان برخی از بهترین و تازه ترین غذاها را دریافت می کنند. بازار مشترک تنها در سال 15 بیش از 450,000 میلیون وعده غذایی سالم و 2021 جعبه غذای بسته بندی شده را بین مدارس، بیمارستان ها، مؤسسات خدمات اجتماعی و سازمان های غیردولتی دسترسی به غذا توزیع کرد و بیش از 11 میلیون دلار در خرید غذای منطقه ای با 15 میلیون دلار درآمد کل سرمایه گذاری کرد.

از زمان تأسیس در سال 2008، بازار مشترک بیش از 100 میلیون دلار در جوامع میزبان خود سرمایه گذاری کرده است و سالانه از بیش از 144 مزرعه خانوادگی تأمین می شود. منبع یابی بیش از حد محلی آنها به این معنی است که 50٪ از تامین کنندگان آنها در 100 مایلی انبارها و 90٪ از تامین کنندگان آنها در فاصله 300 مایلی قرار دارند که باعث صرفه جویی در مایل های غذا و کاهش هزینه های سوخت و مشکلات احتمالی زنجیره تامین می شود. این بازار مشترک را قادر می سازد تا اقتصادهای محلی را رشد دهد و شغل ایجاد کند و در عین حال جریان درآمد را در جوامع به گردش درآورد و تقویت کند. استانداردهای خرید آنها شفاف و با مشارکت برخی از دانشمندان برجسته کشاورزی کشور و کارشناسان پایداری توسعه یافته است و بر چهار حوزه تمرکز دارد: اقتصاد محلی، سلامت جامعه، رفاه حیوانات و پایداری محیط زیست. بازار مشترک همچنین با سازمان ها و موسسات شهری که در آن ثبت نام کرده اند شریک می شود برنامه خرید غذای خوب مرکز خرید غذای خوب، یک چارچوب مشارکتی که معیارهایی را ارائه می دهد و منابع برای توسعه زنجیره تامین اخلاقی.

هایله جانستون، یکی از بنیانگذاران غیرانتفاعی، مستقر در فیلادلفیا، می گوید: «بازارهای مشترک یک مدل عقل سلیم ارائه می دهد - بازارهایی را برای کشاورزان خانوادگی و تولیدکنندگانی که مواد غذایی تمیز، مغذی و بومی تولید می کنند، در نهادهایی که مسئول تغذیه جوامع هستند، ارائه می دهد. PA. چالش‌های مداوم ارائه شده توسط COVID-19، افزایش هزینه‌ها و مسائل زنجیره تامین، توجه شایسته‌ای را به سیستم‌های غذایی محلی انعطاف‌پذیر معطوف می‌کند. این سیستم های غذایی دسترسی و قابلیت ردیابی غذای تازه و سالم را ارائه می دهند و مهمتر از همه: افراد را در خط مقدم، در داخل و خارج از بحران قرار می دهند. ما مفتخریم که به پیشروی در این راه کمک می کنیم، به شرکای کشاورز خود قیمت های منصفانه ارائه می دهیم، به جوامع خود غذایی ارائه می دهیم که می توانند به آن تکیه کنند، و تغییرات قابل توجهی در سیستم ها در اکوسیستم های غذایی ما ایجاد می کنیم."

به گفته یکی از مشتریان سازمانی آنها، ابیگیل پیرس از مدارس دولتی شهرستان جکسون در آلاباما، "ما از روابطی که بازار مشترک ایجاد می کند، محصولات خوشمزه ای که به دانش آموزان ما ارائه می دهد و انعطاف پذیری جامعه که از آن حمایت می کند سپاسگزاریم."

کالاهای بسته بندی شده مصرفی (CPG) قابل مشاهده ترین بخش صنایع غذایی است. از غلات و نوشابه‌های مورد علاقه‌تان گرفته تا هر پاستا و سسی که برای تهیه یک غذای سریع برای بچه‌ها نیاز دارید، CPG بر انبارهای خانواده و فضای یخچال غالب است. با این حال، بخش CPG در خرده فروشی بسیار ادغام شده است و کمتر از 4 شرکت بر آن تسلط دارند اکثر فضای قفسه در بیش از 75 دسته مختلف. و راه اندازی یک برند جدید CPG ممکن است جالب و سرگرم کننده به نظر برسد، اما نرخ شکست برای کارآفرینان مواد غذایی نجومی است و صنعت به شدت رقابتی برای برندهای نوظهور.

با این حال، هنوز مخالفان CPG وجود دارند. صابون های جادویی دکتر برونر یک برند و تولید کننده نمادین در صنعت مواد غذایی با بیش از 200 میلیون دلار درآمد سالانه است. این شرکت که به خاطر برچسب‌های سورئال روی بطری‌های صابون محبوب خود مشهور است، به روغن نارگیل ارگانیک، خمیر دندان، ضدعفونی‌کننده دست و اخیراً، تخته‌های شکلات که از مزارع ارگانیک احیا می‌شوند، گسترش یافته است. اما این شرکت متعلق به خانواده، که مورد علاقه عبارت گرفتن است "ما همه یکی هستیم یا هیچ"، ارزش های خود را زندگی می کند با مراقبت از کارمندان، کشاورزان و جوامع آنها به روش های بی شماری که در الف کتاب اخیر گرو لسون، رئیس قدیمی زنجیره تامین این برند.

این شرکت بیش از 23 میلیون دلار مواد اولیه تجارت منصفانه را تامین کرد و بیش از 1000 کشاورز را به کشاورزی ارگانیک تبدیل کرد و بیش از 124,000 هکتار ارگانیک زیر کشت داشت. 74 درصد از مواد خام آنها تجارت منصفانه و 76 درصد ارگانیک است، از جمله مواد استثماری تاریخی مانند روغن نخل، روغن نارگیل و کاکائو. دکتر برونر بیش از 260 کارگر دارد که یک سوم آنها زیر 35 سال هستند. بیش از دو سوم کارمندان غیر سفیدپوست هستند و بیش از 54 درصد آنها اسپانیایی یا لاتین تبار هستند. دستمزد اولیه آنها بیش از 20 دلار در ساعت است، که 60 درصد بیشتر از حداقل دستمزد کالیفرنیا است، و شرکت دارای سقف دستمزد اجرایی 5 برابر کمترین حقوق کارمند است. برای زمینه، میانگین دستمزد مدیرعامل 320 برابر میانگین دستمزد کارگران است. مدیر عامل کروگر نزدیک به 1000 برابر میانگین دستمزد کارمندان حقوق می گیرد. فلسفه زنجیره تامین دکتر برونر تضمین می‌کند که سود و ثروت بین همه به اشتراک گذاشته می‌شود و کارگران و کشاورزان را قادر می‌سازد تا خوب زندگی کنند و پیشرفت کنند، اما وفاداری و تعهد را نیز ایجاد می‌کند.

دکتر برونر همچنین در زمینه‌هایی که معمولاً توسط مارک‌های محصولات بسته‌بندی شده مصرف‌کننده اولویت ندارند، از جمله تولید بدون زباله و استفاده از مواد بازیافتی پس از مصرف، نمونه‌ای است. این شرکت، به ویژه مدیرعامل دیوید برونر، مدافع صریح درمان روانگردان بوده و از طرح های رای گیری برای جرم زدایی و قانونی کردن ماری جوانا حمایت کرده است. این شرکت در سال گذشته بیش از 16 میلیون دلار به ده‌ها سازمان غیردولتی که در زمینه‌های مختلف از جمله اصلاح عدالت کیفری، تجارت عادلانه، حقوق حیوانات و غذاهای گیاهی، آزادی‌های مدنی و کشاورزی احیاکننده کار می‌کنند، اهدا کرد. دکتر برونر همراه با پاتاگونیا و مؤسسه رودال، بنیانگذاران و کمک به راهنمایی اتحاد ارگانیک احیا کنندهکه با گنجاندن ملاحظات سختگیرانه‌تر رفاه حیوانات، عدالت اجتماعی، کاهش تغییرات آب و هوا و ملاحظات سلامت خاک در زنجیره‌های تامین، تولید ارگانیک را افزایش می‌دهد و یکی از سریع‌ترین و امیدوارکننده‌ترین روندهای غذایی اخیر است.

صنایع غذایی همچنان به یک کانون استثمار و مشکلات زنجیره تامین اما همانطور که ماریا کابا می نویسد: "امید یک رشته است." ساخت شرکت هایی که پایدار، اخلاقی و مورد علاقه مشتریان باشند، نه تنها امکان پذیر است. این تنها انتخاب واقعی است.