چگونه CookUnity بهترین سرآشپزهای جهان را به میز آشپزخانه شما می آورد

در طول همه‌گیری COVID-19، بسیاری از رستوران‌ها در سراسر کشور با وضعیتی مواجه شدند که هرگز تصور نمی‌کردند. اما به لطف CookUnity، سرآشپزها توانستند به یک پلتفرم جدید روی بیاورند تا دستور العمل ها و غذاهای خود را بر روی میزهای آشپزخانه در سراسر کشور قرار دهند. و برای بسیاری از آنها منبع درآمد جدیدی پیدا کرده اند که به آنها اجازه می دهد تا به افراد بیشتری از آنچه فکر می کردند دسترسی پیدا کنند. من با متئو ماریتی، مدیر عامل و بنیانگذار CookUnity، به گفتگو نشستم تا در مورد اینکه چه چیزی الهام بخش او برای راه اندازی CookUnity بود، چگونه سرآشپزها را به این پلتفرم جذب کردند و چرا اخیرا تصمیم به تغییر نام تجاری گرفتند، بیشتر بدانم.

دیو ناکس: داستان تاسیس CookUnity چیست؟

متئو ماریتی: ایده ساخت CookUnity لزوماً به مکانیک نحوه انجام آن امروز مربوط نمی شود، بلکه با چشم انداز بلندمدت و بزرگتر ساختن پلتفرمی که به نظر ما امروز وجود ندارد، مرتبط است. پلتفرمی که در دسته‌های دیگر مانند موسیقی یا ویدیو وجود دارد، اما برای غذا وجود ندارد که در آن همه مصرف‌کنندگان بتوانند بهترین سازندگان، بهترین سرآشپزها، سازندگان غذاهایی را بیابند که همه ما آن‌ها را تحسین می‌کنیم و قدردانی می‌کنیم و از آن لذت می‌بریم. دسترسی بسیار بیشتر

رستوران ها روشی شگفت انگیز برای انجام این کار هستند، اما برای محله شما بسیار محدود هستند. و برای خالق، برای سرآشپز، آنها فقط می توانند برای 100 تا 200 نفر در روز غذا بپزند. بنابراین ما به این فکر می‌کنیم که «تجربه مدرن‌تر به نظر می‌رسد که در آن همه سرآشپزها زیرساخت‌های بسیار قوی‌تری دارند که در آن فقط می‌توانند روی کاری که دوست دارند انجام دهند، یعنی پختن غذاهای شگفت‌انگیز، ایجاد تیم‌هایی که به آن افتخار می‌کنند تمرکز کنند. آن غذا و رابطه با طرفدارانشان؟» و این ایده پشت CookUnity بود. غذا یکی از هیجان انگیزترین تجربیات فرهنگی است که ما به عنوان انسان داریم. برای تغذیه نیز بسیار مهم است. و به همین دلیل، ما معتقدیم که غذای آینده بسیار شخصی و بسیار تجربی است. این الهام بخش اصلی CookUnity بود. و همچنین این که چگونه فرصت خود را برای متمایز کردن از سایر خدمات تحویل وعده غذایی در بازار مشاهده کردیم

ناکس: چگونه سرآشپزها برای کاری که شما انجام می‌دهید شریک شده‌اند، و چگونه می‌توانید سفرهای کارآفرینی آنها را از طریق CookUnity انجام دهید؟

ماریتی: قصد ما این است که یک مدل افقی تر بسازیم که همه چیزهایی را که سرآشپزها می خواهند را فراهم کند. آشپزی یک صنعت منحصر به فرد است که نیاز به خلاقیت و تولید حرفه ای دارد. با این حال، بسیاری از سرآشپزها لذت نمی برند یا نمی دانند که چگونه سایر جنبه های اداره یک رستوران، مانند حسابداری، مجوز، یا ساخت و ساز را مدیریت کنند. هدف ما ایجاد یک اکوسیستم غنی است که همه چیزهایی را که سرآشپزها برای تبدیل شدن به کارآفرینان موفق نیاز دارند را فراهم کند. برای کسانی که قبلاً در سفر کارآفرینی خود هستند، ما به تسریع رشد آنها کمک خواهیم کرد.

ما با یک مرکز در شهر نیویورک شروع کردیم که در آن سرآشپزهای جوان این فرصت را دارند که تیم های خود را بیاورند و غذاهای خود را در مقیاس بزرگتر بپزند در حالی که ما هر آنچه را که نیاز دارند فراهم می کنیم. با این حال، در یک سال و نیم گذشته، شش آشپزخانه اضافی در سراسر کشور ساخته ایم. سرآشپزهای نیویورک در حال گسترش به شهرهای مختلف هستند و سرآشپزهای شهرهایی مانند لس آنجلس، شیکاگو، میامی، آتلانتا و سیاتل در حال گسترش به نیویورک و بالعکس هستند. اکوسیستم ما به هر سرآشپز با استعداد و پرشوری اجازه می دهد تا یک کارآفرین شود و به هر چیزی که برای موفقیت نیاز دارد دسترسی داشته باشد.

ناکس: هنگامی که یک مصرف کننده یک وعده غذایی را خریداری می کند، فرآیند چگونه کار می کند؟ آیا سرآشپز مانند رستوران خودش بر یک تیم نظارت می کند؟

ماریتی: ما می خواهیم به روح بینش اصلی و ایده اصلی صادق باشیم. ما می خواهیم بهترین سرآشپزها را توانمند کنیم. ما می خواهیم به طور گسترده دسترسی و مقیاس آنها را افزایش دهیم. بنابراین این بدان معنی است که ما هرگز تلاشی برای تغییر روند ترجیحی آنها یا روش انجام کارها نخواهیم کرد. در مرکز آن غذا قرار دارد و من می گویم در کنار آن، ساخت تیم های آنها. اینها مشاغل واقعی هستند. اینها تیم های واقعی هستند شما به رستورانی می‌روید که دوست دارید و اغلب به آنجا می‌روید، کار، فکر و اشتیاق زیادی در پشت آن نهفته است. آنها فقط آشپزهای تصادفی استخدام نمی کنند، آنها آشپزهایی را استخدام می کنند که دوستشان دارند، آنها در مورد آشپزی می دانند و آنها را آموزش می دهند. آنها از آن فرهنگ بزرگی می سازند و این بسیار مهم است. بنابراین احتمالاً یک تمرین تجسمی عالی این است که یک آشپزخانه بزرگ را به آشپزخانه های کوچکتر تقسیم کنید. به عنوان مثال، آشپزخانه ما در نیویورک بیش از 60 فوت مربع مساحت دارد و 000 تیم سرآشپز در آنجا مشغول به کار هستند. پس انگار همه با هم همسایه هستند. هر یک از آنها آشپزخانه جداگانه خود را دارد، اما آنها منابع مشترکی دارند. ما مواد اولیه را در آنجا ارائه می کنیم و می توانیم تمام دستور العمل های مختلف را ادغام کنیم. بنابراین در نیویورک ما در حال حاضر 45 سرآشپز روی سکو داریم. این تعداد همیشه در حال افزایش است، زیرا ما مشترکین بیشتری را به پلتفرم وارد می کنیم. و آن 45 تیم سرآشپز در مجموع بیش از 45 دستور غذای مختلف را در هر هفته ارائه می دهند. بنابراین مانند یک محله غول پیکر از رستوران های شگفت انگیز است اما درب منزل شما تحویل داده می شود.

ناکس: در رابطه با آن، شما نام های واقعاً بزرگی در دنیای آشپزی در فهرست خود دارید. چطور این اتفاق افتاد؟ به آنها نزدیک شدی؟ به شما نزدیک شدند؟ اونجا چه رابطه ای بود؟

ماریتی: ما دوست داریم در مورد چگونگی وقوع آن بسیار واقع بین باشیم و به آن افتخار کنیم زیرا این یک لحظه خاص برای همه کسانی بود که در طول همه گیری بود. CookUnity سه ماهه اول 2020 را تصور کنید. ما در دومین سال زندگی خود بودیم. ما به تازگی دور اول بودجه خود را در پایان سال 2019 افزایش دادیم، بنابراین برای ما بسیار مهم بود، اما هنوز سرمایه نسبتاً پایینی داشت. ما یک آشپزخانه در نیویورک داشتیم که تازه شروع کرده بودیم. و ما به تعدادی از بهترین سرآشپزهای شهر نزدیک می شدیم و در مورد این مدل به آنها می گفتیم. آنها واکنش مثبتی نشان می دادند، "اوه، این خیلی جالب است. من در مورد X، Y و Z به آن فکر کردم، و می‌تواند برای برند و قرار گرفتن در معرض و این و آن خوب باشد.» اما وقتی همه‌گیری شیوع پیدا کرد، تأثیر اصلی که در کسب‌وکارمان دیدیم، روی مشتری نبود، زیرا ما یک شرکت بسیار کوچک بودیم و در آن زمان دلارهای تبلیغاتی زیادی نداشتیم. اما تأثیر بزرگی بر آن مکالمات با برخی از بهترین سرآشپزهای شهر بود، سرآشپزهایی که مشتریان آنها را دوست دارند و ما آنها را تحسین می کنیم. اکنون آماده امتحان کردنش هستم.»

و سپس ما ده نفر از مشهورترین سرآشپزهای شهر را داشتیم که به پلتفرم ملحق شدند و آنها خوب عمل کردند و مشتریان دوست دارند غذای خود را نه تنها به شهر، بلکه حومه یا سایر شهرهای منطقه تحویل دهند. سرآشپزها بازتر بودند و زمان بیشتری برای امتحان چیزهای جدید داشتند. و حتی مهمتر از آن، CookUnity با آنها طنین انداز شد، زیرا اکثر سرآشپزهایی که در زندگی حرفه ای ام ملاقات کردم، نسخه ای از این جمله را بیان کرده اند: "من دوست دارم برای افراد بیشتری آشپزی کنم، اما نمی دانم چگونه." انجام این کار از طریق رستوران واقعاً سخت است. رستوران برای این کار طراحی نشده است. این برای صرف غذا در بیرون از خانه طراحی شده است، از تجربه لذت بخش حضوری. به طوری که با سرآشپزها طنین انداز شد و منبع درآمدی واقعا معنی دار و در برخی موارد بی سابقه بودن در CookUnity بود. ما بیش از 20 درصد از سرآشپزهای خود را در پلتفرم داریم که امروزه بیش از 1,000,000 دلار در سال سود دارند. و رستوران ها همیشه آسان نیستند. به دست آوردن حاشیه ها همیشه آسان نیست و به طور مداوم به دست می آورید. بنابراین خیلی خوب است که آنها می توانند از رستوران ها با ما تعریف کنند.

ناکس: این نوع پتانسیل درآمد در هر صنعتی شگفت انگیز است. این در مقایسه با آنچه یک سرآشپز به تنهایی به دست می آورد، چگونه است؟

ماریتی: رستورانی که عملکرد نسبتاً خوبی دارد روزانه به حدود 200 نفر غذا می دهد. ما سرآشپزهایی در سکو داریم که روزانه هزاران نفر را در مناطق مختلف غذا می دهند. بنابراین در حال حاضر یک تفاوت وجود دارد. فرض کنید رستورانی که عملکرد خوبی دارد ممکن است 3 تا 5 میلیون دلار در سال درآمد داشته باشد و حاشیه سود می تواند بین کمی منفی تا 5 تا 10 درصد باشد. واضح است که سطح متفاوتی از پیچیدگی وجود دارد. شما جلوی خانه دارید، پشت خانه، این یک تجارت کامل است که باید اجرا کنید. ما سعی می کنیم در مورد هر چیزی که آشپزی نیست و رابطه با تیممان کمک کنیم. بنابراین ما در زمینه فناوری، تدارکات، بازاریابی، بسته بندی و مواردی از این قبیل کمک می کنیم. خبر خوب این است که این چیزها منحصر به فرد نیستند. مورد استفاده از رستوران یک مورد استفاده است که قرن هاست وجود داشته است و اکثر مردم نه تنها موافق هستند که قرن های بیشتری نیز وجود خواهد داشت، بلکه ما تمام تلاش خود را می کنیم تا دوست و متحد صنعت رستوران باشیم. فکر می کنم جامعه به رستوران نیاز دارد. ما به مکانی برای توقف در وسط روز نیاز داریم تا قطع کنیم، وصل شویم، شارژ کنیم، لذت ببریم. ما ارزش های زیادی داریم، اما ارزش اصلی برند ما ارتباط است. و ما فکر می کنیم که غذا یکی از بهترین راه ها برای ایجاد ارتباط بین مردم و ایجاد ارتباط بین بخش های مختلف صنعت ما است و ما فقط می خواهیم متحد باشیم. ما فکر می کنیم که CookUnity و مورد استفاده خاص افرادی که کمتر در خانه آشپزی می کنند، مشکلی است که CookUnity امروز سعی در حل آن دارد. ما بیشتر جایگزینی برای مواد غذایی و مکملی عالی برای اداره یک رستوران هستیم.

ناکس: و بنابراین در حال حاضر CookUnity در شرف تغییر نام تجاری است. چه چیزی الهام‌بخش آن تغییر بود، و امیدوارید از این تغییر چه چیزی به دست آورید؟

ماریتی: فرآیند تغییر نام تجاری به عنوان یک تمرین داخلی برای CookUnity آغاز شد. طی دو سال گذشته، ما رشد قابل توجهی را تجربه کرده‌ایم، تیم خود را از 40 تا 50 عضو به بیش از 200 نفر افزایش داده‌ایم و شرکای سرآشپز خود را از 20 نفر به 100 نفر افزایش داده‌ایم. در نتیجه، افراد کلیدی زیادی در اکوسیستم داخلی ما وجود داشتند که متوجه شدند CookUnity درباره چیست، اما ممکن است فرصتی برای تعامل با اعضای موسس و شرکت در گفتگوها و شام با هم نداشته باشند. مقیاس‌بندی و گسترش به مناطق جغرافیایی مختلف، تکرار همان کتاب بازی برای فرهنگ‌سازی و جذب سرآشپزها را دشوار می‌کرد، همانطور که در ابتدا انجام دادیم.

بنابراین، فرآیند تغییر نام تجاری به عنوان راهی برای بیان کامل دیدگاه و منحصر به فرد بودن ما در تمام نقاط تماس و روابط آغاز شد. ما طراحی مجدد و بررسی تمام نقاط تماس را انجام دادیم تا اطمینان حاصل کنیم که چشم انداز، مأموریت، هدف، موقعیت، نام تجاری و ارزش های خود را به طور موثر در میان گذاشته ایم. در حالی که تعاریف اساسی ما یکسان بود، ما تغییرات جزئی در نحوه بیان و انتقال آنها به ذینفعان داخلی و دنیای خارج انجام دادیم.

هدف ما این است که داستان خود را برای میلیون ها نفر، به ویژه افراد پرمشغله ای که برای جلب توجه رقابت می کنند، تعریف کنیم. ما می خواهیم با آنها طنین انداز شویم، اعصاب آنها را لمس کنیم و پیامی جالب و واضح ارائه دهیم. رویای ما این است که تبدیل به اصلی یا یکی از سکوهای اصلی غذا شویم. ما اکنون در حال نهایی کردن این تمرین هستیم و اطمینان حاصل می کنیم که داستان خود را به گونه ای بیان می کنیم که دیدگاه ما را منعکس کند و با مخاطبان ما طنین انداز شود.

ناکس: بنابراین فراتر از تغییر نام تجاری، چه چیز دیگری برای سال 2023 در نظر دارید؟

ماریتی: در سال 2021 و بخشی از سال 2022، تمرکز ما بر گسترش جغرافیایی بود. ما از خدمات شمال شرقی به پوشش سراسری رسیدیم، که به سرآشپزهای موجود اجازه داد دامنه خود را گسترش دهند و سرآشپزهای جدید به پلت فرم ما بپیوندند. این گسترش همچنین به مشتریانی که نقل مکان می‌کنند اجازه می‌دهد تا همچنان بخشی از خانواده CookUnity باشند و مشتریان جدید را قادر ساخت تا به ما بپیوندند و راه‌حل‌های غذایی ما را کشف کنند. مدل اشتراک ما به خوبی کار می کند، و ما همچنان به شهرهای دیگر در ایالات متحده و خارج از کشور گسترش خواهیم داد. با این حال، اولویت اصلی ما برای سال آینده شروع گسترش به انواع جدید فروشندگان و محصولات غذایی است.

در حال حاضر، ما روی ساختن CookUnity 1.0 کار می کنیم، که یک سرویس اشتراک غذا از وعده های غذایی مناسب است. ما صدها گزینه را با مجموعه ای رو به رشد ارائه می دهیم و وعده های غذایی با کیفیت بالا را با قیمت مناسب ارائه می دهیم. غذاهای ما با کیفیت رستوران هستند، اما درب منزل شما تحویل داده می شوند و توسط سرآشپزهای واقعی تهیه می شوند. با انتخاب CookUnity، از این سازندگانی که تحسینشان می کنید حمایت می کنید. ما قصد داریم راه اندازی انواع دیگر محصولات غذایی از جمله سس ها، وعده های خانوادگی، صبحانه، دسرها و کلاس های آشپزی و انواع تجربیات فیزیکی و دیجیتالی آشپزی را آغاز کنیم. ما از همان زیرساخت‌ها و فناوری آشپزخانه که قبلاً ساخته‌ایم برای گسترش محصولات خود استفاده خواهیم کرد. هدف ما ارائه طیف متنوعی از محصولات غذایی و تجربیات به مشتریانمان است که مطابق با سلیقه و ترجیحات منحصر به فرد آنها باشد.