چگونه تغییرات آب و هوایی بر شراب‌سازان در تگزاس تأثیر می‌گذارد

در سال‌های اخیر، ایالت Lone Star تابستان‌ها و خشکسالی‌هایی را تجربه کرده است که به دنبال زمستان‌های کم سابقه و هفته‌ها رویدادهای بی‌سابقه یخ و برف رخ داده است. با شروع ماه شراب تگزاس، این شرایط شدید هواشناسی به بحث طولانی مدت تغییر آب و هوا دامن زد.

ورونیکا میوز، خریدار شراب برای شراب کوچک اما قدرتمند می‌گوید: «این روزها، ما در تهدید دائمی آتش‌سوزی‌های جنگلی غیرقابل کنترل، سیل، خشکسالی، طوفان، طوفان‌ها و ابرطوفان‌های زمستانی زندگی می‌کنیم. صبا سان بطری فروشی هیچ کس بیشتر از مردمی که زمین را کشاورزی می کنند با این غیرقابل پیش بینی بودن مبارزه نمی کند.

در مقایسه با سایر صنایع بزرگ، شراب‌سازی در صدر فهرست ردپای کربن قرار ندارد، اما سازگاری با تغییرات آب و هوا و در نتیجه اجرای شیوه‌های تولید شراب و خرید شراب پایدار، در حال تبدیل شدن به استاندارد است. این برندهای شراب تگزاس راه های منحصر به فردی برای تولید، انطباق و حمایت از شیوه های شراب سازی پایدار پیدا کرده اند.

تاکستان های ویلیام کریس - های، تگزاس

در سال 2008 در تگزاس هیل کشور توسط دو تن از پیشروترین شراب کاران تگزاس، ویلیام "بیل" بلکمون و کریس براندرت تاسیس شد. تاکستان های ویلیام کریس از زمانی که افتتاح شد، با اجرای تکنیک‌های منحصربه‌فرد و با حمایت پرشور از کشاورزان و شراب‌کاران محلی، یک ترند در میان کارخانه‌های شراب‌سازی منطقه بوده است.

کارخانه شراب سازی به استفاده از انگورهای تولید شده در تگزاس برای تولید شراب های خود افتخار می کند، که همه آنها با استفاده از روش "کم تاثیر" برای اطمینان از محصول با کیفیت و پایدار ساخته شده اند. اگرچه ویلیام کریس با واریته های زیادی کار می کند، تولید کننده پیشرو Mourvedre در ایالت است.

براندرت می گوید: «تغییر آب و هوا فرصت های جالبی را برای شراب کاران تگزاس ایجاد می کند. ما در یک آب و هوای قاره ای هستیم که بیشتر تحت تأثیر آب و هوای فرود از صخره ها و همچنین خلیج مکزیک است. برای ما، وینتیج 2021 یکی از جالب‌ترین آثار ثبت شده با باران‌های بهاری بسیار خوب بود. وینتیج 2022 به یکی از گرم ترین ونتاژهای تاریخ تبدیل شده است. هر دو وینتیج چالش‌های متفاوتی را ارائه می‌کنند و شراب‌های کاملاً متفاوتی خواهند بود که بسیار روح‌بخش خواهند بود. این یکی از جذاب‌ترین جنبه‌های شراب تگزاس، تنوع وینتیج، و چگونگی پویایی شراب‌سازان برای تولید شراب‌های کلاس جهانی است. این شما را مجبور می کند که باز باشید [تا بتوانید] موفق باشید.»

تاکستان شاهد بوده است که انواع کاشته شده به نفع آنهاست. به غیر از درخت انگور، ویلیام کریس ابتکارات پایدار دیگری را اجرا کرده است. به عنوان مثال، از طریق استفاده از چوب پنبه‌های Amorim با منبع پایدار و تجارت منصفانه، آنها بیش از 116,4 تن CO2 را بین ژانویه 2020 تا آوریل 2022 جذب کرده‌اند.

براندرت می گوید: «اما این چیزی بیش از منابع مادی است. «پایداری برای ما چیزهای متفاوتی دارد. همانطور که به تیم ما مربوط می‌شود، اگر ما به سختی به افراد کار می‌کنیم یا به اندازه کافی به آنها نمی‌دهیم، تیم یا نیروی کاری که صنعت ما را به جلو می‌برد، حفظ نمی‌کنیم – این فقط یک جنبه دیگر از پایداری است.

Lost Draw Cellars - فردریکزبورگ، تگزاس

یکی دیگر از شاخصه های پایدار Hill Country است انبارهای قرعه کشی گم شده، در فردریکزبورگ در سال 2012 توسط اندرو سایدز، تروی اوتمرز و اندی تیمونز تأسیس شد. Lost Draw متعهد به تولید شراب با کیفیت و به نمایش گذاشتن ترویر منحصر به فرد تگزاس با استفاده از انگورهای 100% تولید شده در تگزاس است که به کاهش استفاده از بنزین، نیروی کار و سایر منابع حیاتی مورد نیاز برای حمل انگور از جاهای دیگر کمک می کند. منابع Lost Draw از تاکستان املاک خود در دشت های تگزاس و همچنین از دیگر کشاورزان در سراسر ایالت.

تاکستان ها با انگورهایی کاشته می شوند که در آب و هوای نیمه خشک منطقه رشد می کنند و تیم به طور مداوم در تلاش است تا روند رشد را به روشی پایدار بهبود بخشد تا شخصیت و ساختار شراب های خود را بهبود بخشد.

سایدز می‌گوید: «در رابطه با کشت شراب، من به پایداری با توجه به توانایی ما در کشت انگور به گونه‌ای فکر می‌کنم که هم انگور و هم منابع طبیعی خود را حفظ می‌کند که ما را قادر می‌سازد تا در تولید خود در مدت زمان طولانی ثبات داشته باشیم.» "انتخاب های مختلف و تکنیک های رشد در تگزاس قطعا تحت تاثیر تغییرات آب و هوایی قرار گرفته است. ما هرگز کامل نخواهیم بود، اما سازگاری بسیار با شیوه های رو به رشد خود به افزایش فرصت های ما برای موفقیت کمک می کند.

برای Lost Draw، مهم است که توجه داشته باشید که پایداری و حفاظت از درختان به تاک ختم نمی شود، زیرا آنها متعهد به شناسایی مناطق دیگر برای عمل به آنچه موعظه می کنند هستند. از ساخت هر بطری گرفته تا روش حمل و نقل، آنها چندین ابتکار را برای پایدارتر شدن اجرا کرده اند. به عنوان مثال، آنها اکنون از کپسول های حلبی برای روی بطری ها و شیشه های سبک تر برای کاهش انرژی مورد نیاز برای ساخت و حمل و نقل بطری ها استفاده می کنند. آنها اخیراً یک بسته‌بندی غیرسمی و قابل بازیافت 100% جدید را معرفی کرده‌اند که از کاغذ و نشاسته ذرت ساخته شده است تا ردپای کربن خود را به حداقل برساند.

Summer Revival Wine Co. - Dripping Springs، تگزاس

شراب‌سازان ایان و بکی اتکینز، که اخیراً از کشت انگور در ساحل غربی به هیل کانتری گذر کرده‌اند، بینش منحصربه‌فردی را در مورد تأثیر آب‌وهوای مختلف بر این فرآیند ارائه می‌دهند.

صاحبان اورگان شراب سازی لبه تخت اخیراً به ایالت خود بازگشته اند تا به صنعت رو به رشد شراب تگزاس بپیوندند و با کشاورزان هیل کانتری خود و در حین نظارت بر تاکستان ها برای برچسب تگزاسی خود، رابطه ای مشترک برقرار کرده اند. شرکت شراب احیای تابستانی. آنها کشف کرده اند که این یک دنیای متفاوت از کشاورزی انگور در اورگان است.

ایان اتکینز می گوید: گرمای شدید و رطوبت تگزاس اولین مسائلی است که به ذهن می رسد. "کشاورزی خشک واقعاً گزینه مناسبی نیست، اما تلاش برای استفاده کمتر از آب ممکن همیشه اولویت اصلی ماست. ما همچنین به طور مداوم در تلاش هستیم تا راه حل های جدیدی برای مقابله با قارچ ها و کپک هایی که می توانند پس از باران و در شرایط مرطوب در تاکستان ایجاد شوند، پیدا کنیم.

در اورگان، کار اتکینز با تاکستان‌هایی که انگورهای خود را با روغن معدنی مخلوط با روغن مرکبات به عنوان سورفکتانت درمان می‌کنند - ترکیباتی که در استفاده روزمره به عنوان شوینده، امولسیفایر، عوامل کف‌ساز یا پخش‌کننده دیده می‌شوند - و آن را به عنوان یک قارچ‌کش مناسب می‌دانند. با این حال، در تگزاس، فشار قارچ ها بر روی تاک ها شدیدتر است. این تحقیقات ادامه دار برای برنامه های اسپری جدید یک پروژه در حال انجام برای این جفت است، چالشی که با تغییر آب و هوا به تکامل خود ادامه خواهد داد.

کار آنها با Summer Revival نتایج امیدوارکننده‌ای را نشان داده است، با یک برنامه مدیریت آفات موثر که یک تاکستان سالم و عاری از آفات و کنه‌ها را نشان می‌دهد. خاک سطحی در هیل کشور در مقایسه با اورگان بسیار نازک است، بنابراین مدیریت علف های هرز کار بزرگی نیست و به محدود کردن نیاز به علف کش ها و محافظت از اکوسیستم اطراف کمک می کند.

شراب سازی آلتا مارفا - مارفا، تگزاس

غرب تر، شراب سازی آلتا مارفا با وجود تغییر آب و هوا، نامی برای خود دست و پا کرده است. آنها به دلیل آب و هوا و ارتفاع مناسب شروع به کاشت انگور در کوه های دیویس کردند. در ارتفاع 5,400 فوتی از سطح دریا، این منطقه دارای برخی از خنک‌ترین آب و هوا در تگزاس است، همراه با آب و هوای خشک که خطر ابتلا به بیماری‌های قارچی را که مناطق مرطوب‌تر را دچار مشکل می‌کنند، کاهش می‌دهد، به ویژه با افزایش دما و شیوع بیشتر طوفان‌ها.

ریکی تیلور، یکی از بنیان‌گذاران، می‌گوید: «ما می‌خواستیم تاک‌ها را در اینجا بکاریم، زیرا فکر می‌کردیم این آب و هوای خاص ساده‌ترین روش برای کشاورزی به روشی است که می‌خواستیم یاد بگیریم، بدون قارچ‌کش‌ها و حشره‌کش‌های سیستمیک که به خاک و اکوسیستم کلی تاکستان آسیب می‌رسانند.» آلتا مارفا. اما آب و هوای خشک در نوع خود چالش برانگیز بوده است.»

تیلور و همسر و شریک تجاری‌اش، کتی جابلونسکی، دائماً به دنبال سازگاری و یافتن راه‌های جدید برای به دام انداختن حداکثر رطوبت در خاک در طول فصل بارانی تابستان هستند. آنها از مالچ خرده چوب در اطراف انگورها برای کمک به کاهش تبخیر و مرطوب نگه داشتن خاک کم عمق استفاده می کنند تا یک میکروبیوم سالم رشد کند. آنها همچنین تمام گیاهان و علف های بومی را بین تاک ها دست نخورده رها کرده اند و در زمستان گذشته گوسفندان در تاکستان چرا می کردند تا علف ها را کنده و کود برای ساختن خاک تهیه کنند. تبدیل علف های بومی به کود دامی به افزایش کربن خاک در طول زمان کمک می کند و همچنین ظرفیت نگهداری آب در خاک را افزایش می دهد.

انگورهای آلتا مارفا به‌عنوان انگورهای بوته‌ای سنتی آموزش داده می‌شوند که جریان هوای خوبی را بهبود می‌بخشد و فشار بیماری را کاهش می‌دهد در حالی که میوه و زمین زیر انگورها را سایه می‌اندازد، که هر دو در آب و هوای گرم مفید هستند.

آموزش VSP (روشی که در بیشتر تاکستان ها استفاده می شود) برای به حداکثر رساندن فتوسنتز در آب و هوای سرد که در آن رسیدن انگور دشوار است طراحی شده است. اما برخلاف بازگشت سنتی، آلتا مارفا مشکلی برای رسیدن انگور ندارد. در واقع، آنها به قدری خورشید و گرما دریافت می کنند که مطلوب است با کاهش ظرفیت گیاه برای فتوسنتز، سرعت رسیدن آن کاهش یابد. انگورهای بوته ای برای همه این اهداف مناسب هستند.

"هدف ما این است که تاکستان خود را (کشاورزی بدون آبیاری) پس از ایجاد انگور خشک کنیم. کشاورزی خشک روش سازگارتر با محیط زیست برای کشاورزی است، اما در آب و هوای خشک، نوآوری برای به دست آوردن بیشترین بازده از بارانی که می‌بینیم ضروری است.»

همانطور که صنعت شراب تگزاس به رشد خود ادامه می دهد، شراب سازان و شراب کاران باید به نوآوری و یافتن راه هایی برای مقابله با چالش های ناشی از آب و هوای بی ثبات فزاینده ادامه دهند تا منطقه را به سمت جلو حرکت دهند.