چگونه کارخانه شراب سازی بونترا برای دستیابی به گواهینامه خنثی آب و هوا در سال 2021 از سایر مشاغل پیشی گرفت

اگر به وب سایت شراب سازی بونترا مراجعه کنید، یکی از اولین شرح هایی که با آن مواجه می شوید عبارت «Climate Neutral Certified» است. نه در سال 2030. اکنون. با توجه به اینکه بسیاری از کسب‌وکارهای دیگر در سراسر جهان اهدافی را برای تبدیل شدن به کربن یا آب‌وهوای خنثی تا سال 2030 یا حتی 2050 تعیین کرده‌اند، چگونه بونترا توانست به اولین کارخانه شراب‌سازی ارگانیک در جهان تبدیل شود که در اکتبر 2021 گواهینامه بی‌کربن دریافت کرد؟ پس از گذراندن یک روز در راه رفتن در تاکستان های ارگانیک آنها و مصاحبه با کارمندان شراب سازی، پاسخ هایی به دست آمده است.

پاسخ ساده این است که بونترا سال‌ها بر روی اجرای روش‌های دوستدار محیط‌زیست کار می‌کند، زیرا این بخشی از فرهنگ آنها برای کشاورزی انگور ارگانیک از زمان تأسیس آن در سال 1993 است. تا در نهایت به سمت اقلیم مثبت حرکت کنیم. این زمانی است که یک شرکت بیشتر از آنچه برای عملیات مورد نیاز است انرژی تجدیدپذیر تولید می کند و همچنین راه هایی برای جذب کربن در دارایی خود پیدا می کند.

جس باوم، مدیر توسعه احیا کننده و پایداری بونترا توضیح می دهد: «ما تصمیم گرفتیم با فرآیند صدور گواهینامه خنثی آب و هوایی ارائه شده توسط Climateneutral.org شروع کنیم، زیرا آنها یک گروه غیرانتفاعی شخص ثالث هستند که فقط بر روی آنچه تمرکز نمی کنند. شرکت انجام می دهد، اما مشتری را درگیر می کند. هر محصولی که دارای گواهینامه است مجاز است مهر تایید شده آب و هوای خنثی را روی بسته بندی درج کند و وب سایت آنها مصرف کنندگان را از انتشار کربن کل تولید شده توسط محصول مطلع می کند. برای مثال، یک بطری شراب Bonterra 3.4 پوند CO2 تولید می کند، در حالی که یک سیب 09 پوند CO2 است. یک کفش تنیس 27.6 و یک تلفن هوشمند 131 است.

درباره تمرکز بر مسائل زیست محیطی و اجتماعی شراب سازی بونترا

بونترا با بیش از 1000 هکتار تاکستان گواهی شده ارگانیک و بیودینامیک، سالانه حدود نیم میلیون مورد شراب تولید می کند. گوسفند و گاو که در تپه‌های شهرستان Mendocino واقع شده‌اند، اغلب در تاکستان‌های Bonterra پرسه می‌زنند تا کود طبیعی، خاک‌ورزی خاک و کنترل علف‌های هرز را فراهم کنند. Bonterra تولید انگور خود را با خرید انگور از سایر تولید کنندگان انگور شرابی ارگانیک و بیودینامیک در کالیفرنیا تکمیل می کند. Bonterra متعلق به غول شراب شیلیایی، Concho Y Toro، همراه با شراب سازی خواهرش، Fetzer است. طبق گزارش سالانه 2020 (2021 هنوز منتشر نشده)، درآمد Concho Y Toro 769,067 میلیون کرون دلار (1.06 میلیارد دلار آمریکا) بود که 11.9٪ آن از برندهای آمریکایی آن - Bonterra و Fetzer بود. Bonterra در سال 2020 با رشد 16 درصدی عملکرد خوبی از خود نشان داد.

بونترا از زمان تأسیس خود بر مسائل محیطی و اجتماعی تمرکز کرده است و موفق شده است مجموعه ای چشمگیر از گواهینامه ها را به دست آورد. این موارد عبارتند از: کالیفرنیا Sustainable Winegrowing، B Corporation، Demeter، CCOF Organic، و ISO 14,001 Environmental. از طریق اجرای این تلاش ها در طول سال ها، آنها قبلاً از انرژی خورشیدی، صرفه جویی در آب، کمپوست سازی و دستگاه های صرفه جویی در انرژی در کارخانه شراب سازی استفاده کرده بودند. تاکستان ها همیشه به صورت طبیعی و بدون افزودنی های شیمیایی و با تمرکز بر حیات وحش و حفظ آب پرورش داده می شوند. بونترا با بیش از 50 کارگر تمام وقت تاکستان و تلاش برای حمایت از آموزش محلی، بسیاری از شیوه های مثبت کارمندان و جامعه را نیز اجرا کرده است. همه اینها زمانی جواب داد که زمان آن رسید که ردپای فعلی آنها را تجزیه و تحلیل کنند و گواهینامه خنثی آب و هوا را دریافت کنند.

باوم توضیح می‌دهد: «محرک اصلی در سال 2020 بود، زمانی که متوجه شدیم یک وضعیت اضطراری آب و هوایی در جهان وجود دارد. با وقوع آتش‌سوزی‌های جنگلی، همه‌گیری و ناآرامی‌های اجتماعی، می‌دانستیم که باید در مورد تغییرات آب و هوایی اقدام کنیم. بنابراین، پس از کمی تحقیق، به ClimateNeutral.org مستقر شدیم.

فرآیند صدور گواهینامه آب و هوای خنثی

فرآیند دریافت گواهینامه خنثی شدن آب و هوا توسط سازمان غیرانتفاعی ClimateNeutral.org شامل سه مرحله است: 1) اندازه‌گیری ردپای کربن هر محصول/خدماتی که شرکت تولید می‌کند. 2) برای جبران انتشار گازهای گلخانه ای که هنوز کاهش نداده اید، جبرانی را خریداری کنید. و 3) یک برنامه اقدام برای ادامه کاهش انتشار کربن ایجاد کنید. Bonterra مرحله چهارم "Speaking Out" را در مورد کاری که انجام می دهند اضافه می کند، زیرا آنها می دانند که "نمی توانند به تنهایی تغییرات آب و هوایی را کاهش دهند."

به عنوان یک سازمان غیرانتفاعی، ClimateNeutral.org از طریق کمک های مالی و با اخذ هزینه ای برای هر تن انتشار کربن، بودجه دریافت می کند. شرکت‌های دارای گواهی باید اعتبار کربن بخرند تا ردپای خود را متعادل کنند و ClimateNeutral.org در این فرآیند کمک می‌کند.

برای Bonterra اولین قدم اندازه‌گیری ردپای کربن آن‌ها 3 ماه جمع‌آوری و تجزیه و تحلیل داده‌ها طول کشید و برای آنها چشم‌نواز بود. کورتنی کوچان، مدیر روابط عمومی و ارتباطات Bonterra، گزارش داد: «اگرچه ما قبلاً کارهای زیادی برای محیط زیست انجام می‌دادیم، دیدن مناطقی که ردپای کربن ما در آنها بیشترین بود، برای همه ما شگفت‌انگیز بود. سپس ما داده‌های مورد نیاز برای حرکت رو به جلو و هدف قرار دادن مناطق بیشتری برای کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای را داشتیم.»

به گفته باوم، "بزرگترین بخش از ردپای Bonterra در محدوده 3 - بطری شیشه ای و حمل و نقل شراب به بازار - با 58.4٪ است. تاکستان تنها 16.1 درصد است و بیشتر آن مربوط به تراکتورهای گازی در تاکستان است. (شکل 1 را ببینید: کل ردپای کربن Bonterra.)

جالب اینجاست که حتی اگر بونترا 1000 هکتار باغ انگور ارگانیک و بیودینامیک دارد، گواهینامه در حال حاضر به آنها اجازه نمی دهد که ترسیب کربن از تاکستان ها را در محاسبات خود لحاظ کنند. اگر چنین می شد، احتمالاً ردپای کربن بسیار کمتر می شد. یک مطالعه در سال 2018 توسط محققان UC-Davis نشان داد که ذخیره کربن آلی خاک در هکتار 41,000 پوند در تاکستان‌های کشاورزی معمولی است، اما 45,000 پوند در تاکستان‌های ارگانیک و 46,300 پوند در تاکستان‌هایی که به روش بیویدامیکی پرورش داده می‌شوند. این نشان می دهد که Bonterra در نهایت می تواند اعتبار زیادی برای کربن ذخیره شده در تاکستان های خود به دست آورد.

برنامه اقدام Bonterra - وسایل نقلیه الکتریکی، بطری های فندکی، و کشاورزی احیا کننده

پس از محاسبه ردپای کربن خود، بونترا کشف کرد که انتشار گازهای گلخانه‌ای آنها برای محدوده 1 584 tCO2e، محدوده 2 22 tCO2e و محدوده 3 9,217 tCO2e بود، با سطح کل انتشار 9,823 tCO2e. آنها سپس اعتبار کربن را از آژانس‌هایی که بر حفاظت از جنگل‌ها تمرکز دارند، مانند احیای حرا در میانمار، کاهش جنگل‌کاری در برزیل، و اصلاح شیوه‌های قطع درختان در چین برای حفاظت از جنگل‌ها، خریداری کردند. مجموع سرمایه گذاری سالانه 74,631.22 دلار بود که جبران انتشار 9,823 tCO2e را فراهم کرد. تمام این اطلاعات به صورت کاملا شفاف در وب سایت ClimateNeutral.org در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد. با پیشرفت Bonterra در کاهش بیشتر انتشار گازهای گلخانه ای خود، هزینه جبران کاهش خواهد یافت.

برنامه عمل Bonterra مناطقی را هدف قرار می دهد که می توانند بیشترین تأثیر را داشته باشند، اما در طول زمان به طور مداوم به روز می شود. باوم می‌گوید: «ما در حال حرکت از انتشار کم به عدم انتشار هستیم. سرمایه‌گذاری در وسایل نقلیه الکتریکی برای تاکستان و ناوگان حمل‌ونقل خود، همراه با تحقیق در مورد راه‌هایی برای کاهش وزن بطری‌های شیشه‌ای و استفاده از بسته‌بندی جایگزین، یک منطقه هدف است. آنها همچنین به دنبال صدور گواهینامه دیگری در ارگانیک احیا کننده هستند.

باوم توضیح داد: «گواهینامه ارگانیک احیاکننده بر سلامت خاک، رفاه حیوانات و عدالت اجتماعی تمرکز دارد. "این جدید نیست، زیرا در ابتدا توسط جوامع بومی که می دانستند چگونه در هماهنگی با زمین زندگی کنند استفاده می شد." این فرآیند شامل ادغام اصول کشاورزی ارگانیک است، اما همچنین خاک ورزی کم خاک را ترویج می کند، که به جذب کربن بهتر، همراه با مزایای دیگر اجازه می دهد.

جف سیچوکی، شراب‌ساز بونترا، گزارش می‌دهد: «ما نزدیک به 30 سال است که در اینجا به صورت ارگانیک کشاورزی می‌کنیم. این برای کارمندان، جامعه، حیات وحش و زمین بهتر است. حرکت به سمت کشاورزی احیا کننده مزایای بیشتری را برای شیوه های فعلی ما فراهم می کند.

مشتریان به انگورهای ارگانیک شراب و دارای گواهینامه آب و هوای خنثی پاسخ مثبت می دهند

ظاهرا مشتریان با تمرکز Bonterra بر کشاورزی ارگانیک و گواهینامه جدید Climate Neutral طنین انداز شده اند. راشل نیومن، معاون بازاریابی بونترا، گزارش داد: «در چند سال اخیر، فروش شراب‌های ارگانیک ما به طرز چشمگیری افزایش یافته است. ما می‌خواهیم مصرف‌کننده را در سفر مشارکت دهیم و متوجه شده‌ایم که آنها از انجام این کار بسیار هیجان‌زده هستند.»