چگونه کشاورزی به ریشه های خود باز می گردد

لی جونز یک کشاورز در هورون، اوهایو است. او همچنین یکی از ارادتمندان جان اشتاین بک است که شاهکار دوران افسردگی «انگورهای خشم» برای او آواز خاک هایی را خواند که ارزش آنها را ربوده و مردم را از خانه ها و معیشت غارت کردند.

امروز، جونز و مزرعه 400 هکتاری «باغ سرآشپز» و مدرسه آشپزی پیشرفته‌اش در ساحل دریاچه ایری، نان تست سرآشپزهای ستاره میشلین هستند. اما حدود 40 سال پیش، زمانی که او فقط 20 ساله بود، خانواده جونز تجربه کردند که چگونه آب و هوا و اقتصاد می تواند یک تجارت را نابود کند. در سال 1983، صدها هکتار از سبزیجات تازه بازار مزرعه جونز در باران بی سابقه تگرگ خرد شد. بهمن بدهی که با نرخ بهره 22 درصدی به دنبال داشت، کسب و کار را تقریباً تا حد مرگ خفه کرد. بانک خانه و زمین آنها را گرفت و آنها به خانه ای 150 ساله با سقف نشتی و پرده برای درها نقل مکان کردند. آنها زمین های رو به رشد خود را در بسته های کوچک اجاره ای بازسازی کردند و کالاها را از پشت کامیون های مزرعه و واگن های استیشن می فروختند. زندگی در مزرعه سخت است، اما این در سطح بعدی بود.

در آن نقطه بود که لی جونز از نزدیک فهمید که چگونه ویرانی های آب و هوا، شیوه های بد کشاورزی، تک کشت بی امان – در این مورد، محصولات پنبه – و رکود مالی سیستمیک، زندگی را در چمنزارهای دهه 1930 آمریکا به جهنم تبدیل کرده است.

"پوسته باران شکست و گرد و غبار از مزارع بلند شد و توده های خاکستری را مانند دود کند به هوا راند... ریزترین گرد و غبار اکنون به زمین ننشست، بلکه در آسمان سیاه ناپدید شد." جان اشتاین بک، 1939، خوشه های خشم.

کاسه گرد و غبار با خشکسالی های طاقت فرسا، طوفان های سیاه کور کننده نه باران، بلکه خاک خشک غبارآلود، تقریبا صد سال در آینه دید عقب مانده است. در نهایت، داستان کشاورزی آمریکا از طریق برنامه‌های تهاجمی حفاظت از نیو دیل و برنامه‌های کشاورزی پرزیدنت فرانکلین دی. روزولت، که در سال 1937 به فرمانداران آمریکایی گفت: «ملتی که خاکش را ویران می‌کند، خودش را نابود می‌کند، دوباره تنظیم شد». چرخه آب و هوای در حال تغییر نیز مفید است.

چیزی که ما را در مورد طبیعت امیدوار می کند این است که چرخه هایی وجود دارد. و چیزی که ما را از طبیعت می ترساند این است که چرخه هایی وجود دارد. و در حالی که علم، ماشین آلات و اکنون فناوری کشاورزی به 21 جهش کرده است^st قرن، واقعیت های زیست محیطی وحشیانه نیز چنین است. اینها چالش‌های سیاره زمین در سال 2022 هستند. چشم‌انداز شیوه‌های کشاورزی درنده، تغییرات آب و هوا، یک بیماری همه‌گیر مرگبار، تورم و جنگ صدها میلیون نفر را در این سیاره در تنگنا قرار داده است.

به همین دلیل است که کشاورزی در این مقطع تاریخی در کانون توجه قرار دارد و شرایط تخریب شده خاک در سطح جهان در حال اشتراک در صحنه است، زیرا رهبران سیاسی، وزرای محیط زیست، مدافعان، و سازمان‌های متمرکز بر اقلیم از همه نوع در مصر برای نشست COP27 گرد هم می‌آیند.

برنامه جهانی غذای سازمان ملل (WFP) و سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) گزارش می دهند که جهان با بزرگترین بحران خود در تاریخ معاصر مواجه است و حدود 50 میلیون نفر در آستانه قحطی قرار دارند.

سازمان های جهانی توافق دارند که غذا دادن به گرسنگان مسئولیت اخلاقی مشترک کشورهای مرفه است. رونالد وارگاس، دبیر مشارکت جهانی خاک فائو، می‌گوید در عین حال خود این کشورها با محاسبه شرایط آب و هوایی شدید و کیفیت خاک به شدت ضعیف شده‌اند.

وقتی دولت ها و فعالان در مورد کیفیت محیط زیست صحبت می کنند، وارگاس مشاهده می کند که به کیفیت هوا و کیفیت آب اشاره می کنند. اما به ندرت شامل کیفیت خاک یا سلامت خاک می شود. با این حال، او می‌گوید: «واسطه بین هوا و آب، خاک است. به عنوان مثال، با کاسه گرد و غبار، خاک به جو افزایش یافت. اگر خاک شما به فلزات سنگین یا بقایای آفت کش ها یا مواد دیگر آلوده باشد، این آلاینده ها نیز در هوا یافت می شوند. و کیفیت آب به خاک بستگی دارد.

امروزه، تشدید وضعیت بدتر، هجوم پلاستیک‌های دوران همه‌گیری کووید 19 برای بسیاری از تجهیزات بهداشتی است. در عین حال، بسته بندی مواد غذایی که رستوران ها را زنده نگه داشته است، میکروپلاستیک ها را در جو نفوذ کرده است. وارگاس می گوید: «این آلاینده ها همه جا هستند. ماسک‌ها و بسته‌بندی‌ها به کجا ختم می‌شوند؟ در خاک ها. و در بسیاری از کشورها، مدیریت پسماند کافی نیست. آن ذرات میکروپلاستیک وارد خاک می شوند، از آنجا به هوا می روند و سپس به آب می روند. "

وارگاس می‌گوید شیوه‌های کشاورزی پایدار که به جای گرفتن خاک، به خاک می‌دهند، بسیار مورد تقاضا هستند. و سوال اینکه آیا کالری کافی برای مصرف وجود خواهد داشت؟ با سوال: آیا غذای سالم کافی برای خوردن وجود خواهد داشت؟

آنچه در خاک وجود دارد، تفاوت بین رونق و رکود برای لی جونز، یک تامین کننده است

سبزیجات با کیفیت بالا به بهترین رستوران ها و اکنون به مصرف کنندگان آنلاین. خانواده جونز که تقریباً چهار دهه پیش از ویرانی نزدیک کسب و کار مزرعه خود بیرون آمدند، آموختند که فرصتی وجود دارد که طبیعتاً بهتر عمل کنند و در نتیجه مصرف کنندگان بهتر عمل کنند. از آن زمان، جونز کارکنانی از کشاورزان، بسته‌بندان، مدیران، دانشمندان و یک سرآشپز مقیم را برای مراقبت از محصولات خود استخدام کرده است. او شبکه‌ای از سرآشپزهای ستاره‌ای ایجاد کرده است که از او الهام گرفته‌اند تا منحصربه‌فرد بسازد،

محصولات رشد یافته: شکوفه های کدو سبز طلایی، کدو حلوایی مینیاتوری، هویج ظریف چند رنگ، گوجه فرنگی و خیار با رنگ ها، اندازه ها و طعم های بی شمار، گل کلم، کاهو و سبزیجات ریشه دار در رنگین کمانی از رنگ ها و بسیاری موارد دیگر.

جونز می گوید: "هدف کشاورز این است که زمین را در شرایط بهتری برای نسل های آینده بگذارد." ما به آن اضافه کرده ایم. ما معتقدیم که یک مزرعه نیاز به داشتن خاک سالم، رشد غذای سالم، تغذیه افراد سالم، در یک محیط سالم دارد. پدرم ضرب‌المثلی داشت: «ما فقط سعی می‌کنیم در کاری که انجام می‌دهیم خوب باشیم که پرورش‌دهندگان صد سال پیش».

مزارع باغ سرآشپز از طریق نوارهایی از شبدر و سایر رشدهای کوچک بارور می شوند که بین ردیف گیاهان قرار می گیرند، مواد مغذی را از خورشید می گیرند و آنها را برای برداشت بزرگتر به خاک می کشانند. گیاهان و علف های کمپوست شده از پایه گیاهان در امتداد هر ردیف محافظت می کنند. و ریتم کشاورزی در جهت احیای خاک است، بر خلاف آسیب‌های تک‌فرهنگ کسب‌وکارهای بزرگ.

جونز در مزرعه 400 هکتاری خود 200 هکتار را با محصولات پوششی بی‌طبیعی برای برداشت انرژی خورشید نگهداری می‌کند. نیمی دیگر برای عرضه محصولات به بازار است. این دو بخش هر سال در حال چرخش هستند. جونز نمی‌گوید محصولات او ارگانیک است، زیرا - حتی اگر از کودهای شیمیایی و آفت‌کش‌ها به بیشترین هزینه اجتناب شود - اگر یک محصول شیمیایی بتواند یک محصول را نجات دهد، از آن استفاده می‌شود.

لی جونز در لباس روزانه‌اش با لباس‌های آبی، پیراهن سفید آکسفورد و پاپیون قرمز، همبستگی خود را با کشاورزانی که تلاش می‌کنند و تحمل می‌کنند، ابراز می‌کند و به کسانی که قبلاً رفته‌اند سلام می‌کند، مانند کارگرانی که استاین بک در «انگورهای خشم» به تصویر کشیده است. "

جونز می‌داند که او فقط یک کشاورز است که در مساحتی چند صد هکتاری روی سیاره‌ای کار می‌کند که فقط ۳۸ درصد از زمین را می‌توان کشاورزی کرد. برای او، "یک قدم" در "سفر هزار مایلی" کشاورزی مشترک انسان است، اما ارزش اشتیاق را دارد.

Wfpبحران جهانی غذا | برنامه جهانی غذا