هنگ کنگ، بانکوک، توکیو، سنگاپور

بر اساس رتبه بندی جدیدی که توسط سازمان 50 بهترین منتشر شده است، هنگ کنگ امسال برترین مقصد در آسیا برای غذاخوری ها است.

این شهر خانه 16 رستوران از 100 رستوران "بهترین" منطقه است، همانطور که در لیست نشان داده شده است که در دو بخش در ماه مارس منتشر شد.

تایلند و ژاپن هر کدام با 13 رستوران در این فهرست در جایگاه دوم قرار گرفتند. ایالت-شهر کوچک سنگاپور با 12 مؤسسه که در میان بهترین‌های آسیا قرار گرفته‌اند، از وزن خود بالاتر بود.

ویلیام درو، مدیر محتوای رسانه تجاری ویلیام رید، که جوایز را سازماندهی می کند، به CNBC گفت که هنگ کنگ امسال "تجربه غیرمعمولی" داشت زیرا عمدتاً به روی بازدیدکنندگان خارجی بسته بود.

درو گفت: «با این حال، به کنار محدودیت‌ها، بسیاری از رستوران‌ها در سطح محلی بسیار شلوغ بوده‌اند.

او افزود: "احتمالاً رای دهندگان محلی در رستوران های مختلف در شهر شام خورده اند و رای را در میان طیف وسیع تری از موسسات پخش می کنند."

امسال یادبود دهمین سالگرد فهرست «۵۰ رستوران برتر آسیا» است. رتبه بندی امسال شامل رستوران هایی از 10 مکان با 50 ورودی جدید است.

تنها با نگاهی به 50 رتبه برتر، ژاپن برای دومین سال متوالی در صدر قرار می گیرد. این رستوران رتبه برتر را به خود اختصاص داد - با نام توکیو به عنوان "بهترین رستوران آسیا در سال 2022" - و از هر 1 رستوران در این لیست، 5 نفر در این رستوران وجود دارد.

رئیس هنگ کنگ که سال گذشته در رده 1 قرار داشت، با 5 پله سقوط به رتبه 2 رسید. Odette سنگاپور که دو بار به عنوان بهترین رستوران آسیا انتخاب شده است نیز جایگاه خود را از دست داد و با 8 پله سقوط از شماره XNUMX به شماره XNUMX رسید.

Sorn از تایلند با 2 پله صعود به رتبه 10، برای اولین بار عنوان "بهترین رستوران تایلند" را به خود اختصاص داد. آشپز محلی Thitid 'Ton' Tassanakajohn اکنون می تواند دو تا از رستوران های خود را در بین 4 رستوران برتر قرار دهد - Le Du (شماره 10) و Nusara (شماره XNUMX).

رستوران ژاپنی - شماره 3 در فهرست سال گذشته - یک رستوران با دو ستاره میشلین است که در سال 2016 وارد این لیست شد. طی هفت سال، از جایگاه 37 به شماره 1 رسید.

در سال 2007 افتتاح شد، سرآشپز و مالک Zaiyu Hasegawa و تیمش رویکردی خلاقانه به کایسکی - یک غذای سنتی ژاپنی چند غذایی که با غذاهای کوچک و پیچیده مشخص می‌شود - با تغییراتی در غذاهای سنتی در پیش گرفتند.

به عنوان مثال، "مرغ سرخ شده دنتاکی" را در نظر بگیرید. این غذا در جعبه‌ای سرو می‌شود که شبیه بسته‌بندی KFC است، اما به جای سرهنگ سندرز، هاسگاوا را نشان می‌دهد که دو چوب طبل در دست دارد. مرغ با برنج پر می شود.

Den با موفقیت غریبه نیست، زیرا برای پنج سال متوالی به عنوان "بهترین رستوران در ژاپن" نامگذاری شده است. این رستوران در فهرست «۵۰ رستوران برتر جهان» در سال ۲۰۲۱ در رتبه ۱۱ قرار گرفت.

1. دن (توکیو ، ژاپن)
2. سورن (بانکوک، تایلند)
3. فلوریژ (توکیو ، ژاپن)
4. Le Du (بانکوک، تایلند)
5. رئیس (هنگ کنگ)
6. La Cime (اوزاکا، ژاپن)
7. سوهرینگ (بانکوک ، تایلند)
8. اودت (سنگاپور)
9. محله (هنگ کنگ)
10. نوسارا (بانکوک، تایلند)
11. Sazenka (توکیو، ژاپن)
12. فو هه هوی (شانگهای، چین)
13. قصیده (توکیو، ژاپن) - بالاترین جایزه کوهنورد (از شماره 27 سال گذشته)
14. ویلا آیدا (واکایاما، ژاپن) - بالاترین جایزه ورودی جدید
15. ناریساوا (توکیو ، ژاپن)
16. مینگلز (سئول، کره جنوبی)
17. سزان (توکیو، ژاپن)
18. جو اوک (سئول، کره جنوبی)
19. Ensue (شنژن، چین)
20. متا (سنگاپور)
21. ماسک (بمبئی، هند)
22. لهجه هندی (دهلی نو، هند)
23. Les Amis (سنگاپور)
24. کاپریس (هنگ کنگ)
25. آبی اثر آلن دوکاسه (بانکوک، تایلند)

26. در 7 (سئول، کره جنوبی)
27. موسو (سئول، کره جنوبی)
28. دا ویتوریو (شانگهای، چین)
29. سوشی ماساتو (بانکوک، تایلند)
30. اونجیوم (سئول، کره جنوبی)
31. Samrub Samrub Thai (بانکوک، تایلند)
32. مونو (هنگ کنگ)
33. گا (بانکوک، تایلند)
34. وینگ (هنگ کنگ)
35. وزارت خرچنگ (کلمبو، سریلانکا)
36. La Maison de la Nature Goh (فوکوکا، ژاپن)
37. ذن (سنگاپور)
38. Logy (تایپه، تایوان)
39. ماوراء بنفش توسط پل پایرت (شانگهای ، چین)
40. هزارتو (سنگاپور)
41. پایان های سوخته (سنگاپور)
42. اته (توکیو، ژاپن)
43. Cenci (کیوتو، ژاپن)
44. Cloudstreet (سنگاپور)
45. JL Studio (تایچونگ، تایوان)
46. ​​Raan Jay Fai (بانکوک، تایلند)
47. کاخ وینگ لی (ماکائو)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (هنگ کنگ)
49. مگو (دهلی نو، هند)
50. دواکان (کوالالامپور، مالزی)

این دومین سالی است که لیست توسعه یافته منتشر می شود.

یازده رستورانی که در سال گذشته در بین 50 رستوران برتر آسیا قرار گرفتند، امسال در رتبه 51 تا 100 قرار گرفتند. مهمتر از همه، L'Effervescence 52 پله از شماره 19 به شماره 71 سقوط کرد. Vea نیز با 49 پله سقوط از شماره 14 به شماره 63 سقوط کرد.

با این وجود، هنگ کنگ امسال ثابت کرد که یک نقطه داغ است و از تنها یک رستوران در لیست در سال 2021 به 10 رستوران در سال جاری رسید.

جین شا از چین نیز بیشترین جهش را داشت و با 38 پله صعود از شماره 89 به شماره 51 رسید و به لیست 50 بهترین ها نزدیک شد. نادودی با 37 رتبه از شماره 99 به شماره 62 صعود کرد.

این لیست توسعه یافته است:

51. جین شا (هانگژو، چین)
52. سوشی آداچی (تایپه، تایوان)
53. پسر هفتم (هنگ کنگ)
54. مومه (تایپه، تایوان)
55. Jaan اثر کرک وستاوی (سنگاپور)
56. سرخوشی (سنگاپور)
57. Shoun RyuGin (تایپه، تایوان)
58. اسورا (سنگاپور)
59. Karavalli (بنگلور، هند)
60. Ta Vie (هنگ کنگ)
61. پرو (پوکت، تایلند)
62. نادودی (کوالالامپور، مالزی)
63. Vea (هنگ کنگ)
64. گودنیا (هنگ کنگ)
65. آنان سایگون (هوشی مین، ویتنام)
66. بخارا (دهلی نو، هند)
67. مراجعه کنید (پکن، چین)
68. شین رونگ جی (پکن، چین)
69. TIE - کومورین، گوروگرام (هند)
69. TIE - گالری چله (مانیل، فیلیپین)
71. L'Effervescence (توکیو، ژاپن)
72. لیبرته (کائوسیونگ، تایوان)
73. دوم پخت (دهلی نو، هند)
74. آنتونیو (تاگایتای، فیلیپین)
75. لولا (سنگاپور)
76. Obscura (شانگهای، چین)
77. شین رونگ جی (هنگ کنگ)
78. سوشی سایتو (توکیو، ژاپن)
79. آوارتانا (چنای، هند)
80. Americano (بمبئی، هند)
81. بخور و بپز (کوالالامپور، مالزی)
82. Batard (هنگ کنگ)
83. آمبر (هنگ کنگ)
84. گل طلایی (ماکائو)
85. جدول (بمبئی، هند)
86. Baan Tepa (بانکوک، تایلند)
87. لردتیپ وانگین (بانکوک، تایلند)
88. L'Envol (هنگ کنگ)
89. اژدهای جید (ماکائو)
90. توپاز (پنوم پن، کامبوج)
91. به (بانکوک، تایلند)
92. Thevar (سنگاپور)
93. گشنیز (کوالالامپور، مالزی)
94. Toyo Eatery (مانیل، فیلیپین)
95. Maison Lameloise (شانگهای، چین)
96. چات (هنگ کنگ)
97. هشت (ماکائو)
98. خرگوش سوشی (هنگ کنگ)
99. Le Cote LM (تایچونگ، تایوان)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (شانگهای، چین)

حدود نیمی از رستوران‌های سنگاپور در هر دو فهرست امسال شاهد سقوط در رتبه‌بندی بودند.

Meta - مخفف metamorphosis - تنها رستوران سنگاپور بود که در رتبه‌بندی‌های خود افزایش یافت و با 40 پله صعود به شماره 20 رسید. این رستوران با یک ستاره میشلین سال گذشته برنده جایزه "One to Watch" شد.

سرآشپز سان کیم توصیه می کند که کباب کره ای را امتحان کنید. او به CNBC گفت: «این ظرفی است که به خودم نزدیک می‌کنم زیرا حس نوستالژی را برایم به ارمغان می‌آورد.

در مقابل، Jaan by Kirk Westaway برای سومین سال متوالی شاهد کاهش رتبه‌بندی بود و از شماره 21 به شماره 42 و در نهایت رتبه 55 امسال رسید. Euphoria نیز با 15 پله سقوط در جایگاه 56 قرار گرفت.

Burnt Ends، یک رستوران باربیکیو استرالیایی، با 27 پله سقوط از رتبه 14 به شماره 41 سقوط کرد.

لولا بالاترین رتبه ورودی جدید سنگاپور در سال جاری با رتبه 75 است.

یکی از نمایندگان رستوران مدیترانه ای به CNBC گفت که فردی که پشت سر موفقیت این رستوران بوده، سرآشپز یوهان سی است که کمتر از دو سال پیش به این رستوران پیوست. Siy در سال گذشته در مراسم World Gourmet Awards به عنوان "آشپز زن سال" انتخاب شد.

رای دادن به این صورت است، طبق 50 بهترین سازمان.

رستوران ها توسط بیش از 300 رهبر صنعت انتخاب می شوند که به آنها "آکادمی" گفته می شود. آنها نویسندگان غذا، منتقدان، سرآشپزها و رستوران داران از سراسر منطقه هستند. آکادمی به طور مرتب تغییر می کند و دارای تعادل جنسیتی 50-50 است و هر رای دهنده باید حداقل یک بار در 18 ماه گذشته به رستورانی که در آن رای می دهد بازدید کرده باشد.

در سال 2022، قوانین رای گیری به دلیل محدودیت در سفرهای بین المللی اصلاح شد. هر یک از اعضا هشت رستوران را نامزد می کند، از جمله حداکثر شش رستوران از کشور خود، اما هیچ تعهدی برای رای دادن به رستوران های خارج از کشور خود ندارند.

پس از دو سال پخش زنده رویدادها، مراسم اهدای جوایز امسال به صورت زنده در سه شهر بانکوک، ماکائو و توکیو برگزار شد. رویدادها نیز در فیس بوک و یوتیوب پخش شد.

سازمان 50 بهترین لیست های متعددی را برای برجسته کردن برتری در صنعت غذا منتشر می کند “۵۰ بهترین بار جهان” و لیست های منطقه ای مانند 50 بهترین رستوران آمریکای لاتین.