از کتاب های لوکس تا بهترین بارهای جهان

نزدیک به 40 سال از زمان تأسیس، Assouline رشد کرده است تا به نام برتر در انتشار کتاب های سبک زندگی لوکس تبدیل شود. امروز شما نزدیک به 2,000 عنوان را خواهید دید که دارای اثری از آن هستند که طیفی از موضوعات از مد و عکاسی گرفته تا سفر و ترکیب شناسی را اجرا می کنند. در مورد آخرین موضوع، برند در نهایت تصمیم گرفت که فقط ارائه کلمات کافی نیست. و بنابراین در نهایت پلی بین کتاب و بطری ساخته شد. وارد: بار قوها.

در سال 2014 در داخل زندگی شد مزون آسولین-نمایشگاه باشکوه این برند در Piccadilly در قلب لندن. اما در ابتدا نوشیدنی های اینجا بیشتر یک فکر بعدی بود. چیزی با طراوت برای افزایش تجربه خرده فروشی منحصر به فرد از فضا. اخیراً کوکتل‌ها ارتقا یافته و به خودی خود به‌عنوان بخش‌های مرکزی در نظر گرفته شده‌اند.

برای آن، می توانیم از الکس آسولین تشکر کنیم. مباشر نسل دوم برند خانوادگی به عنوان رئیس عملیات برند و استراتژی آن عمل می کند. این مدیر باهوش که زمان خود را بین نیویورک، لندن و زادگاهش پاریس تقسیم می‌کند، به خوبی از این موضوع آگاه است که یک برنامه نوشیدنی مناسب چقدر می‌تواند مفید باشد. بنابراین او متعهد شد که سوانز را به سطحی برساند 50 بهترین جهان و استعداد و الهام لازم برای رسیدن به آنجا را به دست آورد. یعنی، این به معنای ورود گابور اونوفر بود که 6 سال گذشته را صرف توسعه بار برنده جایزه در کلاریج در همسایگی میفر کرده بود.

یک کتابفروشی - حتی یک نمونه مجلل مجلل مانند Maison Assouline - دقیقاً متعارف ترین مکان برای نوشیدن الکل نیست. با این وجود، اونوفر این شرایط را به‌عنوان الهام می‌بیند تا شرایط. با همکاری نزدیک با الکس، این دو در حال حاضر سر و صدای زیادی در صحنه ایجاد می کنند. در شهری که به طور گسترده به عنوان پایتخت کوکتل جهان شناخته می شود، شاهکار کوچکی نیست. هر دو مرد با فوربس به گفتگو نشستند تا دستور العمل خود را برای موفقیت به اشتراک بگذارند. ادامه مطلب را در ادامه بخوانید…

مردم Assouline را به عنوان یکی از برجسته ترین ناشران کتاب در جهان می شناسند، چه چیزی شما را وارد فضای نوشیدنی کرد؟

الکس آسولین: ایده این بود که واحه ای از فرهنگ را از طریق کتاب ها توسعه دهیم، اما همچنین اشیا و مبلمان را از دوره ها یا مناطق مختلف، همه با یک دیدگاه، و از آنچه ما - خانواده - دوست داریم و آنچه به ما الهام می شود، تنظیم کنیم. که شامل بخش مهمان نوازی نیز می شود. بار مجلل Swans که ما واقعاً به آن افتخار می کنیم، آنچه را که دوست داریم بنوشیم و لقمه های سبکی که دوست داریم سرو می کند. برای ما زیباترین مکان روی زمین است. و اکنون با اضافه شدن اخیر گابور اونوفر و تیمش، همه جنبه ها بیشتر شده است و کوکتل ها کاملاً چشمگیر هستند."

در مورد برنامه نوشیدنی در Maison Assouline با ما صحبت کنید. چه چیزی آن را تعریف می کند؟ آیا موضوع وحدت‌بخشی وجود دارد؟

گابور اونوفر: برنامه نوشیدنی ما به شدت تحت تأثیر هماهنگی بین مکان منحصر به فرد ما و اخلاق Assouline است. به محض اینکه از شلوغی و شلوغی Piccadilly وارد Swans Bar می شوید، با محیطی آرام و آرام و فضاهای باز وسیع مملو از کتاب، هنر و کنجکاوی پذیرایی می کنید. هدف ما این است که با تشویق همه به استراحت و جشن گرفتن لحظه در Swans Bar، این تغییر در جو را ثبت کنیم. برای رسیدن به آن، نوشیدنی‌هایی که سرو می‌کنیم بدون دردسر، روشن و لذت بخش هستند، هم در کام و هم در اجرا. آنها جالب و ظریف هستند، اما هرگز پیچیده یا حیله گر نیستند. ما همچنین تاکید زیادی بر پشتی خود داریم، جایی که می‌توانید ویسکی ژاپنی کهنه شده در چلیک‌های رام مارتینیک یا تکیلا و اسکاچ در بشکه‌های شراب قرمز درجه یک فرانسوی را پیدا کنید. درست مانند خانواده Assouline - که کلکسیونرهای پرشوری هستند - Swans Bar نیز بهترین چیزهای زندگی را جمع آوری می کند، اما به شکل مایع.

چه چیزی از نظر هنر، طراحی، برنامه های کوکتل که به اطلاع رسانی فضا کمک کرده است، شما را الهام می بخشد؟

AA: نام و فضای نوار قوها از کتابی است که چند سال قبل منتشر کردیم، به نام قوها: افسانه انجمن جت، همراهان معروف ترومن کاپوتی، با تصاویری از نخبگان نیویورک در دهه 50. می توانید این عکس ها را که در امتداد دیوارهای بار قاب شده اند پیدا کنید. این یک سالن فرهنگی با مدیریت موسیقی مناسب، فضای مناسب، و مکان مناسبی برای جدا کردن در شلوغ Piccadilly است.

رابطه با گابور چگونه شکل گرفت؟

AA: جیمز دانکن، مدیر Maison Assouline، در طول همه‌گیری همه‌گیر به شرکت ملحق شد و اینجا بود تا چالش بازسازی تیم، یافتن فرد مناسب برای رانندگی نوار و رساندن آن به سطح جدیدی را انجام دهد. او کار باورنکردنی انجام داده و تیم مناسبی را توسعه داده است. گابور اونوفر یکی از آنها بود که با اشتیاق واقعی و رویکردی به داستان سرایی آمد. او ساختار عملیات را تنظیم کرده است، با تیم خود برای ایجاد یک لیست کوکتل و تجربه شگفت انگیز کار کرده است. گاهی اوقات وقتی از لندن دیدن می‌کنم، فقط در بار می‌نشینم و به صحبت‌های او گوش می‌دهم که هر جزییات جزئی از خلاقیت‌هایی را که در شرف استفاده از آن‌ها هستند برای مشتریان توضیح می‌دهد، و این هیجان‌آور است.»

انواع نوشیدنی مورد علاقه شما برای درست کردن چیست؟

برو: «نوعی نوشیدنی که لبخند را بر لبان مهمانان ما می نشاند. اگرچه ما به انتخاب کوکتل و مشروب خود افتخار می کنیم، اما با هر درخواست نوشیدنی که دریافت می کنیم، همیشه از رویکردی مطابق با سلیقه پیروی می کنیم. این تجربه سفارشی به این معنی است که ما مشتریان وفاداری داریم که می‌دانند همیشه می‌توانند کوکتل مورد علاقه خود را در Swans Bar پیدا کنند. در Swans Bar ما دو منو ارائه می‌دهیم که سالانه تازه‌سازی می‌شوند: منوی سری سفر با کوکتل‌هایی که از پرفروش‌ترین کتاب‌های سفر ما الهام گرفته‌اند، و منوی معمولی‌مان که مجموعه‌ای از کوکتل‌ها را در کنار شراب‌ها و مشروبات الکلی خوب انتخاب می‌کند. ما همچنین از تولید کوکتل های محدود برای جشن گرفتن لحظات فرهنگی لذت می بریم، که تضمین می کند همیشه چیزهای جدید و نوآورانه ای برای کشف در Swans Bar وجود دارد."

برخی از اهداف شما برای آینده Maison چیست؟

AA: گابور و تیمش در حال کار بر روی فهرست کوکتل‌های فصلی سری سفر هستند که سالی دو بار تغییر می‌کند، با خلاقیت‌های خارق‌العاده. ما همچنین به دنبال این هستیم که تجربه مهمان نوازی را به ارتفاعات جدیدی برسانیم. ما از مارس 2023، Swans Bar را به سطح نیم طبقه گسترش خواهیم داد و اکنون یک فضای ناهار خوری خصوصی در طبقه بالای خود راه اندازی کرده ایم که از آن برای رویدادهای فرهنگی نیز استفاده می کنیم.

برو: «مانند یک کتابخانه مجلل که به نگهداری کتاب‌های کمیاب افتخار می‌کند، ما نیز می‌خواهیم Swans Bar مقصدی پیشرو برای ارواح خوب و کمیاب باشد. این بخش از برنامه ما در حال رشد است و ما خوشحالیم که در حال حاضر مجموعه ای از عبارات کمیاب را از عصاره های گلنمورانجی و آردبیگ ارائه می دهیم. ما قصد داریم در ماه‌های آینده این مجموعه را به مجموعه‌ای بی‌نظیر تبدیل کنیم، که بسیار هیجان‌انگیز است و طعم چیزهایی که در Swans Bar خواهد آمد.»