برای دوست داشتن شراب حباب دار، لیموکس باستانی را در نظر بگیرید

یکی از مشهورترین داستان های عاشقانه دنیای شراب این است که چگونه حباب ها در جشن های عاشقانه جا می گیرند. روز ولنتاین مطمئناً طرفداران جدید و متعهد حباب‌دار را به سمت چوب پنبه جذب می‌کند. لیز پاکت، رئیس بخش بینش مصرف کنندگان در این زمینه، گزارش داد: «در طول سال گذشته، ما شاهد افزایش فروش شامپاین بوده ایم، زیرا مصرف کنندگان در دسته شراب و به ویژه شراب های گازدار معامله می کنند. دریزلی درباره فروش حبابی در روز ولنتاین 2021.

شامپاین به خوبی شناخته شده است، و دلیل خوبی هم دارد، اما مطمئنا تنها سبک شراب گازدار نیست. و اگرچه بسیاری از مردم بر این باورند که Dom Perignon تکنیک ساخت بطری های حبابدار را کشف کرده است، این یک تصور اشتباه است. خاستگاه واقعی شراب گازدار فرانسوی در جنوب منطقه شامپاین نهفته است لانگودو، در زیرزمین های کلیسای سنت هیلر. نوشته‌های مربوط به اواسط قرن شانزدهم نشان می‌دهد که این مکان برای اولین بار در آن حباب‌ها کشف شد که توسط تخمیر دوم در بطری ایجاد شد که امروزه به عنوان روش اجدادی شناخته می‌شود. به عبارت دیگر به روش قدیمی.

و شراب سازی در لانگدوک سابقه ای طولانی و اجدادی دارد که قدمت آن به بیش از 2,500 سال می رسد. به گفته کلیر هنری، مربی شراب، "آنچه در مورد لانگدوک عالی است این است که همه چیز ممکن است." در اینجا منطقه ای پرورش یافته است که تنوع زیادی را فراهم می کند، اغلب با قیمت های مقرون به صرفه، ساخته شده توسط تولیدکنندگان مختلف با توجه فزاینده به مسئولیت زیست محیطی. Limoux یک ریز دسته را در این قاب بزرگ‌تر ایجاد می‌کند، و نویدبخش شراب‌های گازدار است که در مقیاس کوچک‌تر و دقیق‌تر حباب‌دار با اخلاق Languedoc مطابقت دارند.

La صومعه سنت هیلر برای بازدیدکنندگان باز است (من در تابستان 2022 به عنوان مهمان رسانه ای مورد استقبال قرار گرفتم) و متخصصان آنجا توضیح می دهند که کشف حباب ها یک مزیت تصادفی بود که از آن زمان تاکنون چندین نام شراب گازدار پر رونق را در لیموکس پرورش داده است که در زیر به آنها اشاره شده است. این انبار یک عملیات تغذیه گرانشی جذاب است که سوراخ هایی از سقف سنگی آن حک شده است که کشاورزان محلی محصول خود را از طریق آن ذخیره می کنند. گفته می‌شود که هوای سرد احتمالاً تخمیر آن بطری حباب‌های اولیه را متوقف کرده و مقداری از قند را حفظ می‌کند که وقتی دمای گرم‌تر از سر گرفته شود، تخمیر دوم را تحریک می‌کند. طبق تور رسمی، یک بشکه در نقطه افسانه ای که این اتفاق افتاده است، نشسته است. یک عکس ایده آل برای علاقه مندان به شراب و آجیل های تاریخی که می خواهند مقداری عشق به شراب گازدار نشان دهند.

شراب های حبابی لیموکس برای امتحان کردن

این یک داستان جالب است، غرق در تاریخ و در یک نوار زیبا از فرانسه است. اما این چیزی بیش از یک داستان افسانه ای است. حدود 1,500 هکتار وجود دارد که سه سبک شراب گازدار Limoux را تولید می کند. (برای مقایسه، تاکستان های شامپاین را پوشش می دهد 34,300 هکتار.) و برای طرفداران شراب ساکن، لیموکس نامی برای شراب های قرمز و سفید بدون حباب دارد. این دسته همچنین نشان دهنده ارزش خوب و همچنین پیوند صمیمانه با میراث است. یک شکار در WineSearcher.com در زمان نگارش این مقاله، چند جواهری را نشان داد که آماده به دست آوردن هستند. در اینجا چند نمونه وجود دارد که من شخصاً می توانم آنها را توصیه کنم، هر کدام حدود 20 دلار قیمت دارند.

جرارد برتراند کرمانت د لیموکس بروت – 19 دلار قیمت متوسط

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – 18 دلار قیمت متوسط

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – 20 دلار قیمت متوسط

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – 17 دلار قیمت متوسط

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – 17 دلار قیمت متوسط

نام‌های شراب گازدار لیموکس امروز

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: زمانی ساخته می شود که تخمیر زود متوقف شود و تخمیر دوم که توسط شکر در بطری انجام می شود حباب ایجاد می کند. شامل 100٪ Mauzac برداشت دستی است.

بلانکت دو لیمو: ساخته شده به روش سنتی، همانطور که در شامپاین استفاده می شود، با تخمیر دوم که با افزودن لیکور د tirage انجام می شود. باید حداقل 90٪ Mauzac و حداکثر 10٪ Chardonnay و / یا Chenin Blanc داشته باشد. باید با دست برداشت شود.

Crémant de Limoux: ساخته شده به روش سنتی، همانطور که در شامپاین استفاده می شود، با تخمیر دوم که با افزودن لیکور د tirage انجام می شود. نباید بیش از 90٪ Chardonnay و Chenin Blanc، و 40٪ Pinot Noir و Mauzac (که Mauzac فقط 20٪ از آنها باشد) داشته باشد. باید با دست برداشت شود.