سفرهای غذا و شراب به فرانسه، ایتالیا، اسپانیا و بریتانیا

هنگامی که کالین و جنوا متس ایالت خود یوتا را ترک کردند تا در سال 2019 یک تور جهانی را آغاز کنند، خود را جذب صحنه های غذا در مکان هایی مانند فرانسه و ایتالیا دیدند.

ما واقعاً عاشق غذای همه این کشورهای مختلف بودیم، مخصوصاً غذاها را دوست داشتیم... و اینکه چقدر محلی و تخصصی در مناطق مختلف بودند... این واقعاً چیزی نیست که ما در ایالات متحده که اهل آن هستیم، جایی که بیشتر از آن به دست می آوریم. کالین ماتز با تماس ویدیویی به CNBC گفت.

سال گذشته، این زوج یک شرکت تور به نام Stay Awhile راه‌اندازی کردند که طبق وب‌سایت این شرکت، سفرهایی را «طراحی‌شده پیرامون غذا» ترتیب می‌دهد.

اولین مقصد Stay Awhile، بولونیا، ایتالیا بود، جایی که مهمانان در یک سفر یک ماهه مزه غذا و کار از راه دور شرکت کردند، سوسیس محلی مورتادلا، مزه گرانیتای بادام و پسته (نوعی شربت) و خوردن تالیاتله آل راگوی اصیل. ماکارونی که با سس سنتی گوشت گاو و خوک سرو می شود.

مرحله بعدی Stay Awhile 10 روزه است سفر شیرینی سازی فرانسوی به پاریس در ژوئن 2023، جایی که مهمانان یاد می‌گیرند که دسرها و غذاهای پخته‌شده از گتو اپرا، یک اسفنج چند لایه با پر کردن قهوه و شکلات، تا کروسان کلاسیک، که شامل فرآیندی نسبتاً مفصل است، درست کنند.

ماتز، که همچنین یک نانوای آماتور است، گفت: در حالی که به نظر می رسد بولانژری ها (نان فروشی ها) و شیرینی فروشی ها (کیک فروشی ها) در گوشه و کنار پاریس هستند، یافتن دستور العمل های معتبر برای پخت شیرینی در خانه دشوار است. او به CNBC گفت: «احساس می‌کنم بسیاری از آنها تنظیم شده‌اند و شاید ساده‌سازی شده‌اند، و... برای مثال، احساس نمی‌کنم مانند یک دستور غذای واقعی اکلر فرانسوی هستم.

برای اطمینان از اینکه مهمانان به درستی غذا می پزند، Stay Awhile شیرینی پز جنیفر پوگمور را استخدام کرد که در مدرسه آشپزی معتبر Le Cordon Bleu در پاریس آموزش دیده است. پوگمور به شرکت‌کنندگان در آپارتمانی با آشپزخانه بزرگ در منطقه یازدهم شهر، منطقه‌ای که به‌خاطر رستوران‌ها، بارها و سالن اپرا شهرت دارد، آموزش می‌دهد.

در کنار یادگیری ساخت آثار کلاسیک فرانسوی، برنامه سفر شامل یک روز مزه کردن شراب در منطقه شامپاین و همچنین یک تور با راهنما در منطقه پاریس Le Marais برای امتحان غذاهای لذیذ مانند پنیر، گوشت پخته شده و شکلات است.

همچنین زمان زیادی برای گشت و گذار در شهر وجود دارد. ماتز توصیه می‌کند برای غذاهای اصلی سنتی فرانسوی، از Brasserie Bellanger دیدن کنید و از نانوایی Poilane که توسط خانواده اداره می‌شود، «مطمئناً بهترین کروسان در کل پاریس».

تور پخت و پز پاریس Stay Awhile از 5,400 دلار برای هر نفر شروع می شود، بدون در نظر گرفتن پروازها. این زوج برنامه‌هایی برای یک دوره آشپزی ایتالیایی در ویلایی در توسکانی و یک تجربه غذای لذیذ در کشور باسک اسپانیا، که به خاطر غذاهای لقمه‌ای معروف به پینتکسوس معروف است، دارند.

متس به CNBC گفت: "هدف اصلی این است که مردم ... این تجربیات عمیق را با غذا و آشپزی، و به طور خاص غذاهای محلی و منطقه ای داشته باشند."

Pintxos یک غذای اصلی در سن سباستین است، یکی از محبوب‌ترین مکان‌ها برای غذاخوری‌ها در کشور باسک اسپانیا. این شهر یکی از نقاط برجسته شمال اسپانیا برای اپراتور تورهای لوکس است قرمز صاف. سفرهای سفارشی شراب و غذا به این منطقه را ترتیب می دهد و مدیر فروش آدام استبینگز توصیه می کند به بیلبائو پرواز کنید و سپس غذاهای سن سباستین و تاکستان های ریوخا را تجربه کنید.

مثلث بیلبائو-سن سباستین با ریوخا بسیار محبوب است. استبینگز در تماس تلفنی به CNBC گفت: این فقط انجام یک تور شراب نیست، بلکه یک فرار لذیذ است.

یک سفر چهار روزه ممکن است شامل دو شب در هتل Marques de Riscal، یک هتل اسپا لوکس در ریوخا، با یک وعده غذایی هشت وعده‌ای در رستوران ستاره‌دار میشلن آن، و سپس یک شب در هتل پنج ستاره ماریا کریستینا در سن سباستین باشد. و شام در استیک خانه کاسا جولیان د تولوسا. قیمت ها از 2,289 پوند (2,650 دلار) برای هر نفر شروع می شود که شامل ترانسفر اما نه پرواز می شود.

برای پینتکسوها، استبینگز Borda Berri و MendaurBerria را توصیه کرد، هر دو بار کوچک در شهر قدیمی سن سباستین. برای ناهار، او رستوران ماهی الکانو را پیشنهاد کرد که حدود نیم ساعت با ماشین از غرب سن سباستین فاصله دارد. همانطور که بود رزرو ضروری است نام یکی از 50 بهترین رستوران جهان است استبینگز گفت در سال 2021.

استبینگز گفت که علاقه به سفرهای متمرکز بر غذا در حال افزایش است. او گفت که فروش نسبت به سال 60 سالانه 2019 درصد افزایش یافته است، اگرچه بخشی از این افزایش به دلیل تاخیر در رزرو از سال 2020 است. او گفت که مناطق فرانسوی بورگوندی و شامپاین از محبوبیت خاصی برخوردار هستند.

استبینگز گفت که مهمانان بیشتر می‌مانند و گردش‌های بیشتری را اضافه می‌کنند. در تور منطقه لانگودوک-روسیلون فرانسه، مسافران می توانند با قایق به مزرعه صدف در سواحل مونپلیه سفر کنند. اگر آنها در توسکانی هستند، ممکن است یک یا دو تاکستان را با دوچرخه به آن اضافه کنند.

توسکانی برای شهرهایی مانند فلورانس و سیه‌نا که هر دو نزدیک به آن هستند، به خوبی شناخته شده است بورگو سن وینچنزو، یک بوتیک هتل لوکس جدید به نام قدیس حامی شراب سازی.

این هتل مسافران را تشویق می‌کند تا از مسیر پرتحرک خارج شده و منطقه را به شیوه‌ای معتبرتر تجربه کنند، از طریق چشیدن روغن زیتون از تولیدکنندگان کوچک تا نمایش پنیرسازی در مزرعه‌ای نزدیک.

به گفته نماینده هتل، شکار ترافل در نزدیکی شهر تاریخی مونتالچینو و کلاس آشپزی در قلعه‌ای متعلق به قرن سیزدهم با سرآشپزهای محلی پرطرفدار است، در حالی که یک تور دوچرخه‌سواری الکترونیکی برای چشیدن شراب محلی Vino Nobile di Montepulciano نیز برگزار شد. یک موفقیت با مهمانان امسال

در پاییز امسال، Borgo San Vincenzo شام‌های شراب‌ساز را با تولیدکنندگان مختلفی که مزه‌های خصوصی را ارائه می‌دهند، راه‌اندازی می‌کند. یکی از شام ها شامل غذاهایی است که توسط سرآشپز هتل، جولیو لومباردلی ساخته شده است، که با شرابی که برادرش آمادئو لومباردلی از تاکستان مجاور ایکاریو تولید می کند، تطبیق داده می شود.

جفت ها ممکن است شامل لازانیا کدو تنبل، تره فرنگی و بادام با Icario Trebbiano 2021، شراب سفید، یا میگو تند با قارچ pioppini همراه با Icario Nysa Rose 2021 باشد.

مواد اولیه محلی در قلب این منطقه قرار دارند مدرسه آشپزی در دیلسفوردمزرعه ارگانیک و املاک مجلل در Cotswolds، منطقه‌ای زیبا به‌خاطر حومه شهر و روستاهایش با ساختمان‌های سنگی عسلی‌رنگ معروف است.

کلاس‌های نیم‌روزه و تمام‌روز در مدرسه - که از نان‌سازی حرفه‌ای تا کارگاه قصابی را شامل می‌شود - راهی را برای میهمانان فراهم می‌کند تا از طریق محصولات آن منطقه را بیاموزند.

شرکت‌کنندگان همچنین می‌توانند در مزرعه در یکی از کلبه‌های آن بخوابند، که از خانه مزرعه‌ای اصلی قرن نوزدهم تغییر کاربری داده است، یا می‌توانند در نزدیکی کینگهام، روستایی که دیلسفورد دارای کلبه و همچنین خرگوش وحشی، میخانه‌ای با اقامتگاه است، بمانند.

دیلسفورد همچنین دارای مزرعه‌فروشی، باغ و مرکز عتیقه‌جات، فروشگاه شراب و رستوران، به‌علاوه اسپا و طیف وسیعی از محصولات مراقبت از پوست ارگانیک است.

اما به گفته سرآشپز جیمز دوونشایر که بر مدرسه آشپزی آن نظارت دارد، علیرغم گسترش آن در 20 سال گذشته، دیلسفورد همچنان یک مزرعه ارگانیک "در قلب خود" است.

او در تماس تلفنی به CNBC گفت: "این یا مقدار زیادی از مواد متنوع را تولید می کند یا رشد می دهد." مسافران ممکن است یک پنیر دوتایی گلاستر را که در خامه‌ای آن تولید می‌شود، یا یک کارتن گوجه‌فرنگی قدیمی که در باغ پرورش داده می‌شود، بیابند.

دوونشایر گفت: «ما تا جایی که امکان دارد از باغ در طول سال استفاده می‌کنیم،» و افزود که باغ در غیر این صورت برای عموم باز نیست.

مردم محصولات کلاس خود را از باغ می چینند، با دستور العمل هایی که اخیراً شامل فیله گوشت گاو با سیب زمینی، کپر و موشک و پیاز باجی با گل کلم ذغالی شده است.

کلاس‌ها در انبار سنگی با سقف بلند برگزار می‌شوند و برخی از کلاس‌های پرطرفدار شامل کاناپه‌سازی، دوره‌های مهمانی شام فصلی و کلاس تابستانی باربیکیو و آتش‌دان است.

دوونشایر گفت، در حالی که مغازه‌ها و رستوران‌های دیلسفورد شلوغ می‌شوند، مدرسه آشپزی ساکت‌تر است.

او گفت: «این مثل یک واحه کوچک است.