پنج فناوری غذایی برای مهار تغییرات اقلیمی

اگرچه سال جدید به تازگی آغاز شده است، اما ما در حال حاضر با یک ضرب الاجل نزدیک روبرو هستیم. ما تا زمان پایان این دهه - فقط هفت سال - برای مهار بدترین بحران آب و هوا. مسئول یک سوم انتشار جهانی، سیستم غذایی نقش غیر قابل انکاری در این مشکل حیاتی ایفا می کند.

با این حال، راه حل هایی در چشم است. در اینجا پنج روند نوآوری اصلی وجود دارد که می تواند به مهار بدترین تأثیرات آب و هوایی کمک کند.

بیومیمیکری. در ساده‌ترین شکل، این به معنای مطالعه و تقلید فرآیندهای بیولوژیکی و شیمیایی طبیعت برای طراحی سیستم‌ها، ساختارها و استراتژی‌های پایداری است. نمونه های معماری شامل استادیوم ملی پکن (طراحی شده برای تقلید از عایق لانه پرنده)، و برج ایفل در پاریس (مدل استخوان ران انسان برای ثبات ساختاری). را بازار برای بیومیمتیک پزشکی (به مهندسی بافت و بازسازی اندام فکر کنید) بیش از 32 میلیارد دلار است.

Biomimicry درک علمی افزایش یافته ای از مکانیسم های ارتباطی شیمیایی و مولکولی در طبیعت ارائه می دهد که می تواند تأثیر مثبتی بر سیستم غذایی ما داشته باشد. این فناوری به طور فزاینده ای برای توسعه فناوری های هوشمند آب و هوایی در غذا و کشاورزی مورد استفاده قرار خواهد گرفت. کارآفرینان و دانشمندان در حال یادگیری هستند که چگونه بهترین طبیعت را به روش‌های هماهنگ برای نوآوری در سیستم غذایی برای خاک‌ها، آبراه‌های سالم‌تر و غیره تکرار کنند. کشاورزی احیا کننده نمونه ای از فناوری بیومیمتیک در کشاورزی است.

Beeflow، یک شرکت مستقر در لس آنجلس، محرک های کلیدی گرده افشانی از جمله سیگنال های شیمیایی ارسال شده بین زنبورها و گل ها را برای موفقیت بیشتر گرده افشانی مورد مطالعه قرار داده است. این شرکت محصولات خوراک زنبور عسل را برای محصولات کلیدی مانند آووکادو، توت فرنگی، بادام و غیره می فروشد. بنیانگذار و مدیر عامل شرکت Matias Viel می گوید: "درک نحوه ارتباط زنبورها و گیاهان از طریق فرار گل ها به ما کمک کرد تا فناوری های گرده افشانی را توسعه دهیم که میانگین 32٪ بازده محصول را برای کشاورزانی که با برنامه های گرده افشانی Beeflow کار می کنند افزایش می دهد." این امر با کاهش مصرف سموم شیمیایی مضر و کودهای شیمیایی با بحران آب و هوا مقابله می کند.

دیگر استارتاپ‌هایی که باید در این فضا تماشا کنید عبارتند از Sound Agriculture، Provivi، Invaio و Pivot Bio.

بازنگری در تولید کالای اصلی - با قارچ. ما به طور فزاینده ای به دنبال راه های جدید و جدید برای تولید مواد به صورت محلی با استفاده از میسلیوم خواهیم بود. میسلیوم ساختار ریشه مانندی است که معمولاً در زیر زمین رشد می کند و آنچه را که در بالای خاک می بینیم - قارچ ها - حفظ می کند. مایکوپروتئین یک است پروتئین بالا، فیبر بالا منبع غذایی که ردپای محیطی پایینی دارد و می تواند در محیط های انعطاف پذیر تولید شود.

Kwany Lui از Nature's Fynd معتقد است که مایکوپروتئین منبع غذایی مهمی در دنیای در حال تغییر خواهد بود. او می‌گوید: «برای هزاران سال، انسان‌ها برای تغذیه جمعیت رو به رشد ما به گروه کوچکی از حیوانات و گیاهان تکیه می‌کردند که این امر به تغییرات آب و هوایی و نیاز به راه‌حل‌های غذایی جدید کمک کرده است.» Nature's Fynd، یک شرکت غذایی مستقر در شیکاگو با ماموریت تغذیه مردم و پرورش کره زمین، پروتئینی بر پایه قارچ به نام Fy™ تولید می کند. این شرکت توسط شرکت های سرمایه گذاری حمایت می شود بیل گیتس و ال گور محصولات شامل لبنیات و جایگزین های گوشت با استفاده از مایکوپروتئین Fy™ است که در ابتدا در پارک ملی یلوستون.

نمونه‌های زیادی از کالاهای جهانی که با مدلی مبتنی بر تخمیر "بازاندیشی" شده‌اند، از جمله c16 Biosciences (روغن پالم)، Minus (قهوه) و Hyfé Foods (گندم) وجود دارد.

ایجاد مجدد دسته های اصلی با منابع غذایی متنوع و گیاهی. 75 درصد از رژیم غذایی ما فقط شامل 12 گیاه و 5 حیوان گونه ها. سویا، ذرت، گندم و گوشت گاو را در نظر بگیرید. از نظر تاریخی، این محصولات کالری ارزانی را برای بشر فراهم کرده‌اند که منجر به برخی از پایین‌ترین نرخ‌های گرسنگی در تاریخ بشر شده است. اما گرسنگی است اکنون در حال افزایش استو سلطه تک‌فرهنگی سلامت و بحران سیاره‌ای ما را پیش می‌برد. تنوع بخشیدن به منابع غذایی ما یک گام مهم برای تغذیه کره زمین به روشی سالم و پایدار است.

افزایش فراوانی آلرژی‌های ناشی از غذا و افزایش رژیم‌های غذایی انعطاف‌پذیر، همراه با تغییر جمعیت‌شناسی جهانی، به این معنی است که ما شاهد ورود غذاهای غنی‌تر از تنوع زیستی و گیاهی به بشقاب‌هایمان خواهیم بود. آب و هوا به آن نیاز خواهد داشت. صندوق جهانی حیات وحش فهرست نویسی کرد 50 غذای آینده در گزارشی آمده است: «طبق گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، بین 20,000 تا 50,000 گونه گیاهی خوراکی کشف شده است که تنها 150 تا 200 گونه به طور منظم توسط انسان مصرف می شود. در حال افزایش است مصرف انواع گیاهان یک استراتژی کلیدی برای غنی سازی خاک و مقابله با تغییرات آب و هوایی است.

بسیاری از برندهایی که در دهه گذشته راه اندازی شده اند از ترکیبات متنوعی استفاده می کنند و دسته بندی های اصلی را دوباره ایجاد می کنند. یکی از محرک‌های اولیه در دسته میان‌وعده‌های بدون گلوتن، Simple Mills است. این شرکت که توسط کاتلین اسمیت در سال 2012 راه اندازی شد، اکنون در سراسر جهان توزیع شده است 28,000 فروشگاه در سراسر کشور. یکی از آنها محصولات اخیر از آرد دانه هندوانه با مواد مغذی و شکر نارگیل رشد یافته استفاده می کند. مثال دیگر این است Siete Foods. این شرکت در سال 2014 راه اندازی شد و ماموریت داشت که کالاهای اصلی مکزیکی-آمریکایی را برای شما به شربت خانه ها در سراسر کشور بیاورد. Siete از مواد مقاوم در برابر آب و هوا مانند کاساوا و چیا به عنوان پایه ای برای رژیم غذایی متنوع تر استفاده می کند و محصولات آنها در بیش از 16,000 فروشگاه موجود است.

هوش مصنوعی (AI) برای رسیدگی به ضایعات مواد غذایی: آیا امسال می تواند سالی باشد که ماشین های هوشمند یک بار برای همیشه مشکل ضایعات مواد غذایی را برطرف کنند؟ بدون شک ما شاهد اهمیت روزافزون هوش مصنوعی در نظارت و مدیریت ایمنی مواد غذایی خواهیم بود. توسعه دستور العملو مدیریت زنجیره تامین اما جام مقدس؟ مدیریت پسماند مواد غذایی. بیش از 20٪ بر اساس گزارش ها، مواد غذایی ما به محل دفن زباله در ایالات متحده ختم می شود که بین 8 تا 10 درصد از انتشار جهانی را تشکیل می دهد. سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل.

استارت‌آپ‌هایی که از طریق تجزیه و تحلیل پیش‌بینی‌کننده و هوش مصنوعی به ضایعات مواد غذایی می‌پردازند، تسلط بر بازار را به دست خواهند آورد و به مشکلاتی می‌پردازند که بازیگران زنجیره تامین، از کشاورزان گرفته تا خرده‌فروشان، به سختی تحت پوشش قرار گرفته‌اند. و ارزش اقتصادی دارد که باید درو کرد. مک کینزی تخمین می‌زند که اگر هوش مصنوعی برای مدیریت زباله‌ها از مزرعه تا چنگال استفاده شود، تا سال 127 می‌توان 2030 میلیارد دلار درآمد اضافی ایجاد کرد.

یک نمونه Afresh، یک شرکت نرم افزاری است که از فناوری هوش مصنوعی برای کاهش ضایعات مواد غذایی از طریق ساده کردن پیش بینی و مدیریت موجودی در خرده فروشان مواد غذایی استفاده می کند. استفاده از داده ها و هوش مصنوعی به Afresh کمک کرده است تا به امروز بیش از 30 میلیون پوند محصول ذخیره کند. مت شوارتز، مدیرعامل این شرکت می‌گوید: «ضایعات مواد غذایی اغلب توسط یک عامل نامرئی هدایت می‌شود: تصمیم‌های ضعیف. مردم تصمیم می گیرند بیش از حد بخرند، خرده فروشان و توزیع کنندگان بیش از حد سفارش می دهند و تولیدکنندگان بیش از حد رشد می کنند. هوش مصنوعی تصمیم‌گیری را بهینه می‌کند – بنابراین وقتی در مورد غذا به کار می‌رود، این پتانسیل را دارد که سالانه از میلیاردها پوند هدر رفت غذا جلوگیری کند.

بازیگران بزرگ فناوری نیز در این فضا فعال هستند. شرکت agtech گوگل معدنی فقط از مخفیانه بیرون آمد به گفته Agfunder، هدف معدنی ارائه داده ها و تجزیه و تحلیل های اساسی و عملی برای شرکت ها در زمینه مواد غذایی، کشاورزی و فناوری است. این شرکت قبلاً 10 درصد از زمین های کشاورزی جهان را نقشه برداری و تجزیه و تحلیل کرده است.

توسعه محصول اول آب و هوا: تقریباً تمام شرکت های فورچون 500 تعهد عمومی برای آب و هوا داده اند. با این حال بسیاری از آنها در مسیر اهداف اقلیمی 2030 خود قرار ندارند. چرا؟ بیشتر تأثیرات آب و هوا در محدوده 3 زنجیره تأمین یک شرکت اتفاق می افتد - و این جایی است که آنها کمترین دید را در زنجیره تأمین دارند. به علاوه، پرداختن به انتشارات Scope 3 به معنای تغییر منشاء و مواد تشکیل دهنده مواد غذایی است. سیم کشی مجدد زنجیره های تامین و ایجاد دستور العمل های سازگار با آب و هوا برای محصولات تولید انبوه برای افرادی مانند مک دونالد، کوکا کولا یا موندلز دشوار است.

به منظور دستیابی به اهداف جهانی آب و هوا، محصولات جدیدی را در قفسه مشاهده خواهیم کرد که از زنجیره تامین کشاورزی به بالا، بر اساس مواد اولیه پایدار و سازگار با آب و هوا به عنوان اولین اصل ایجاد شده اند. با کمتر از یک دهه برای رسیدگی به بدترین بحران آب و هوا، ما به کارآفرینان برای ایجاد زنجیره های تامین آب و هوا و توسعه محصولات خود در اطراف آن تکیه خواهیم کرد.

در نظر بگیرید سیاره FWD، یک شرکت فناوری که کربن را برای شرکت های مصرف کننده مدیریت می کند. برای نشان دادن این نرم افزار، جولیا کالینز، بنیانگذار این نرم افزار، یک شرکت تنقلات اثبات شده به نام خورشید، به عنوان اولین برند تنقلات سازگار با آب و هوا.

کالینز گفت: "جنبش مصرف کننده سازگار با آب و هوا در خط شروع است، مسابقه تازه شروع شده است." «مصرف‌کنندگان بیش از هر زمان دیگری با تأثیرات آب و هوایی شرکت هماهنگ شده‌اند و به دنبال برندهایی هستند که اقدامی انجام دهند. اکنون زمان آن فرا رسیده است که شرکت ها کربن زدایی آلاینده های زنجیره تامین خود (همچنین به عنوان محدوده 3 شناخته می شود) را درک و اولویت بندی کنند، که به 89 درصد از انتشار برای محصولات مصرفی به طور متوسط."

نمونه های اضافی از شرکت ها در این فضا عبارتند از Patagonia/Patagonia Provisions، Blue Apron و Do Good Chicken.

ما با تیک تاک ساعت روبرو هستیم و نوآوری در سیستم غذایی کلیدی برای رسیدگی به بحران آب و هوا خواهد بود. مقیاس‌بندی این فناوری‌ها - از بیومیمیکری گرفته تا نوآوری‌های کالایی مبتنی بر میسلیوم، رژیم‌های غذایی متنوع، هوش مصنوعی برای رسیدگی به ضایعات مواد غذایی، و توسعه محصول اول آب و هوا- ممکن است برای ما وقت بخرد.