غرفه مزرعه و فروشگاه لذیذ در روستایی مین یکی از شش جایزه کلاسیک آمریکایی جیمز ریش را دریافت کرد

بیشتر جوایز کلاسیک جیمز ریش به رستوران‌های چی‌چی در سمت بالا شرقی منهتن یا غذاخوری‌های مزرعه تا میز در سانفرانسیسکو اعطا می‌شود، اما به ندرت به مکان‌هایی مانند فروشگاه مزرعه Nezinscot، واقع در روستایی ترنر، مین، شهری اعطا می‌شود. 5,817 نفر، حدود یک ساعت در شمال پورتلند، مین.

در واقع این اولین بار بود که یک غرفه مزرعه این جایزه را دریافت می کند. و گلوریا وارنی، که مالک Nezinscot با همسرش گرگ است، به همان اندازه شگفت زده شد. هنگامی که بنیاد جیمز بیرد برای اولین بار با گلوریا در مورد برنده شدن تماس گرفت، اولین واکنش او این بود که «آنها اشتباه کرده بودند. این واقعی بود؟» گرگ فکر کرد این یک شوخی است. گلوریا گفت که اکنون که حل شده است، "احساس افتخار می کند."

علاوه بر این، از زمانی که این جایزه اعطا شد، کسب و کار کافه او حدود 70 درصد افزایش یافته است که او آن را به تبلیغات نسبت می دهد.

از آنجایی که این زوج 27 سال پیش در سال 1986 مزرعه را از والدین گرگ به دست گرفتند، آنها به گسترش آن ادامه می دهند. اکنون شامل یک فروشگاه مواد غذایی لذیذ، کافه، کافی‌شاپ، نانوایی، فروشگاه‌های فرآورده‌ای، مواد غذایی شیرین و نخ و الیاف است. که همه چیز (بدون جناس) به صورت ارگانیک اتفاق افتاد.

مزرعه ای روستایی که به فروشگاه مزرعه ای چند وجهی و کافه مزرعه Nezinscot تبدیل شده است، کسب و کار خود را توسعه داده، جوایزی را کسب کرده و شاهد افزایش درآمد بوده است.

در واقع، از زمانی که آنها کنترل را به دست گرفتند، مزرعه Nezinscot از "عمده فروشی به خرده فروشی" تبدیل شده است و اکنون شامل ده ها محصول با ارزش افزوده از جمله ماست و پنیر چدار است.

و این جریان های درآمدی متنوعی را ایجاد می کند. 41 درصد از درآمد حاصل از نانوایی و کافه، 10 درصد خامه، 8 درصد بوچری، 8 درصد استودیو فیبر و 33 درصد از فروش اقلام پخت فله ای مانند ماکارونی، برنج، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به دست می آید.

وارنی اظهار داشت که جریان های درآمدی متعدد "موفقیت کاری را که ما انجام می دهیم ایجاد می کند." «اگر فقط یک استودیوی فیبر داشتیم که ترافیک من را محدود می کرد. مردم به یک دلیل می‌آیند و سپس در شش راه دیگر مزرعه قرار می‌گیرند و تمایل بیشتری برای خرید دارند.»

گلوریا وارنی فروشگاه مزرعه Nezinscot را به عنوان یک "لبنیات ارگانیک متنوع" توصیف می کند که هدف نهایی آن آموزش در مورد اهمیت دانستن اینکه غذای شما از کجا می آید، چگونه ایجاد می شود و اهمیت دادن به اقتصاد محلی و اهمیت آن در جوامع سالم است.

این اولین لبنیات ارگانیک بود که در مین گواهینامه دریافت کرد. وارنی فاش کرد که چیزی که آن را ارگانیک می کند این است که «ما از هیچ گونه مواد شیمیایی، کود، آفت کش یا علف کش برای کنترل آفات استفاده نمی کنیم. اگر در حال پرورش حیوانات هستید، نمی توانید از آنتی بیوتیک، هورمون یا دارو برای افزایش تولید استفاده کنید.

او توضیح داد که مزرعه آن اقلام مختلفی از جمله "گوشت خرده فروشی از گوسفند، گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، اردک، غاز و بز، و پنیر از شیر بز و گاو از گله ما" تولید می کند. سپس از محصولات و میوه های آنها کنسرو، مربا و ژله نیز تولید می کند. و در نهایت از نخ های پشمی خود از گله گوسفند، بز آنگورا، خرگوش و آلپاکا محصولات فیبر گسترده ای به دست می آورد.

تخم‌هایی که در کافه سرو می‌شوند معمولاً یک روز قبل از تخم بیرون می‌آیند که طراوت را تضمین می‌کند یا وقتی می‌گویند مستقیماً از مزرعه منظورشان این است.

او خاطرنشان می‌کند: «کافه و مزرعه، به‌عنوان مرکزی عمل می‌کند که به مردم اجازه می‌دهد بیایند و همه چیزهایی را که ما ارائه می‌دهیم بچشند».

این به آنها امکان می دهد تا هفت کارمند تمام وقت خود را حفظ کنند، که با دو یا سه کارمند تمام وقت دیگر در تابستان تقویت می شود که حدود 70 درصد از درآمد سالانه آنها را تولید می کند.

آنها همچنین از طریق فروش شیر خام به Organic Valley، تعاونی کشاورزان ویسکانسین و نان و تخم مرغ به چندین فروشگاه در مین، در شعاع یک ساعت، مقداری درآمد عمده فروشی به دست می آورند. در هیچ تجارت الکترونیکی دخالت نمی کند.

دو فصل متفاوت دارد. در زمستان، "بیشتر به افراد محلی و افرادی که به سمت کوهستان می روند خدمات می دهد، در حالی که بازدیدکنندگان تابستانی شامل تعداد زیادی از گردشگران است که در شعاع 10 تا 20 مایلی به تعطیلات می پردازند یا خانه های تابستانی در دریاچه ها و برکه های مناطق اطراف دارند." او خاطرنشان کرد.

گرگ لبنیات و کشاورزی و همه چیزهای مکانیکی را مدیریت می کند و گلوریا نانوا و پنیرساز است و کارکنان را مدیریت می کند.

چرا کشاورزی اینقدر مهم است؟ وارنی پاسخ داد: «چون برای زنده ماندن به دو چیز اصلی نیاز دارید: غذا و آب. و دانستن اینکه غذای شما از کجا می آید بسیار مهم است. ما باید از سیستم‌های محلی و منطقه‌ای که غذا و آب تولید می‌کنند حمایت کنیم.»

وارنی در پاسخ به سوالی درباره آینده، گفت: «به انجام کاری که من انجام می‌دهم ادامه می‌دهد و افراد بیشتری را در زمینه‌های کلیدی رشد در خامه‌سازی و کافه‌ها به کار می‌گیرد.»

از زمانی که این زوج 27 سال پیش در سال 1986 فروشگاه مزرعه Nezinscot را از والدین گرگ تصاحب کردند، آنها به گسترش آن ادامه می دهند. اکنون شامل یک فروشگاه مواد غذایی لذیذ، کافه، کافی‌شاپ، نانوایی، فروشگاه‌های فرآورده‌ای، مواد غذایی شیرین و نخ و الیاف است.