رستوران‌دار نخبه نیویورک در مورد اینکه چرا هزینه‌های لوکس مردم را خوشحال نمی‌کند

هدیه دادن می تواند راه خوبی برای یادگیری میزان مهارت شما در مهمان نوازی باشد. و اگر فکر می‌کنید موفقیت به مقداری است که خرج می‌کنید، به گفته یکی از مشهورترین رستوران‌داران جهان، خود را برای شکست آماده می‌کنید.

ویل گیدارا، مالک سابق رستوران نخبگان شهر نیویورک، Eleven Madison Park، فکر می‌کرد که همسرش که به زودی به دنیا می‌آید، گردنبند کارتیه را که او برای سالگرد یک سالگی آنها خریده بود، دوست خواهد داشت. در عوض، وانمود کرد که آن را دوست دارد و فقط یک بار آن را پوشید. وقتی گیدارا ناامیدی همسرش را در نیویورک تایمز دید که بازی پازل سودوکو-مقابله-مطابقات متقاطع خود «مسابقه بوکس» را به پایان رساند، خالق بازی را استخدام کرد تا 50 سطح دیگر را که در کتابی برای همسرش چاپ کرده بود، بسازد. گیدارا از اینکه دید همسرش از این هدیه بسیار بیشتر از هزاران دلاری که برای خرید گردنبند خرج کرده بود، شگفت زده شد.

گویدارا در گفتگو با بکی کوئیک یکی از مجریان برنامه Squawk Box در نشست کاری CNBC هفته گذشته گفت: «این کتاب «مسابقه بوکس» منطقی نبود که به انسان دیگری روی این سیاره داده شود. او گفت: «او احساس می‌کرد دیده می‌شود، احساس می‌کرد دوستش دارند و احساس می‌کرد که شناخته شده است.

درسی که به گفته Guidare: وزنی که پول دارد با وزنی که زمان برای انسان دارد قابل مقایسه نیست. پول را می توان برگرداند، زمان را نمی توان.

او گفت: «وقتی کسی به ما وقت می‌دهد، وقتی کسی به ما انرژی می‌دهد، احساس آن هدیه کاملاً طاقت‌فرسا است. و حتی ممکن است هزینه ای نداشته باشد. گیدارا، نویسنده کتاب «میهمان نوازی نامعقول»، گفت: «وقت گذاشتن و توجه کردن، «و گوش دادن، حضور برای کسی... این بزرگترین هدیه‌ای است که می‌توانیم به کسی بدهیم، و این همان چیزی است که مهمان‌نوازی غیرمنطقی است».

این مفهوم نه تنها به عنوان یک همسر، بلکه به عنوان یک رستوران دار به گویدارا کمک کرده است. او در سال 2006 مدیر کل پارک الیون مدیسون شد، جایی که او و سرآشپز دنیل هام رهبری این رستوران را به دست آوردند تا در بین بهترین های جهان قرار بگیرند.

تحت گروه مهمان نوازی Make it Nice، این دو به افتتاح NoMad New York، Nomad Bar، Made Nice، NoMad Los Angeles و NoMad Las Vegas ادامه دادند. پس از فروش سهم خود از تجارت به هام، گیدارا با نویسنده پرفروش نیویورک تایمز و ناشر Optimism Press Simon Sinek همکاری کرد تا کتاب خود را منتشر کند.

سینک در اجلاس کاری CNBC گفت: «اگر هر سازمانی مشتری یا مشتری داشته باشد، درس‌هایی در مورد مهمان‌نوازی غیرمنطقی وجود دارد که می‌توان آنها را کاملاً به کار برد، و اساساً همه چیز به گوش دادن خلاصه می‌شود. سینک گفت: «کاری که ویل انجام می‌دهد و تیمش را برای انجام آن آموزش داد این بود که کاملاً حضور داشته باشد و به فرصت‌هایی گوش دهد که می‌توانید با چیز غیرمنتظره‌ای کسی را غافلگیر کنید و خوشحال کنید.

آمریکا یک اقتصاد خدماتی است. بیش از سه چهارم تولید ناخالص داخلی مربوط به صنایع خدماتی است.

وقتی به آن خدمات نگاه می‌کنید، چه خدمات مالی، خدمات رایانه‌ای، مراقبت‌های بهداشتی، بیمه، خرده‌فروشی، هرکسی که هر یک از این کارها را انجام می‌دهد همان کار را برای زندگی من انجام می‌دهد. همه ما در خدمت خدمت به افراد دیگر هستیم.

یازده مدیسون پارک شد رستوران شماره 1 گویدارا گفت که در یک رتبه بندی جهانی تاثیرگذار نه به این دلیل که غذای آن شگفت انگیز بود یا خدمات آن از نظر فنی عالی بود، "بلکه به این دلیل که ما کارهایی را انجام دادیم که بسیار فراتر از آن برای مهمانانمان بود."

گویدارا به یاد می آورد که یک شب، بچه های یک خانواده از اسپانیا را دید که مسحور بارش برف بیرون رستورانش شده بودند. زمانی که غذا خوردن خانواده تمام شد، گیدارا سورتمه خریده بود و یک ماشین بیرون منتظر بود تا آنها را برای سورتمه سواری به پارک مرکزی ببرد. بار دیگر، زن و شوهری در رستوران Guidara ظاهر شدند، زیرا تعطیلات ساحلی آنها لغو شد. تا پایان شب، اتاق ناهار خوری خصوصی به ساحلی برای لذت بردن زوجین تبدیل شد، با شن و ماسه روی زمین و استخری برای بچه ها که پاهای خود را در آن فرو کنند.

کووید دنیا را تغییر داده است، اما گیدارا و سینک معتقدند که ارزش مهمان نوازی غیرمنطقی را تغییر نداده است. در واقع، امروزی بودن منبع مهربانی برای کسی نه تنها می تواند احساس خوبی در او ایجاد کند، بلکه می تواند در نهایت احساس خوبی به شما بدهد.

«اکنون که همه ما بسیار کوتاه مزاج هستیم و هنوز همگی با آسیب کووید دست و پنجه نرم می کنیم، اکنون به نوعی این انتظار را داریم که افراد دیگر باید از ما مراقبت کنند. چیزی که من آموخته ام این است که راه حل مشکلات خودمان در واقع کمک به دیگران برای حل همان مشکل است.

«آب و هوای کنونی دلیلی بر این نیست که این کار نمی تواند کار کند. به همین دلیل است که این دقیقاً همان چیزی است که همه ما باید به آن متمایل شویم."

ویدئوهای تمام پانل‌ها و مصاحبه‌های CNBC Work Summit به طور انحصاری تا جمعه، 11 نوامبر در دسترس خواهند بود.  بیشتر بیاموزید و اکنون دسترسی داشته باشید.