اگر می خواهید محلی بخورید، اما نه به دلایل آب و هوایی

سال جدید زمانی است که بسیاری از مردم متعهد می شوند که رژیم غذایی خود را بهبود بخشند - چه برای بهبود سلامت خود یا کره زمین.

یکی از جنبه های رژیم غذایی ما که در آن به طور کلی می توانیم به خود استراحت دهیم این است که غذای ما چقدر از نقطه تولید فاصله داشته است. اینها مایل های غذایی تنها 5 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای مواد غذایی را تشکیل می دهندو حتی کمتر برای غذاهای کربن فشرده. در حالی که تحقیقات اخیر پیشنهاد کرده است که دانشمندان این انتشارات ناشی از حمل و نقل را کم شمارش کرده اند، اکثر مردم کیلومترها غذا را به عنوان فاصله تولیدکننده تا مصرف کننده می دانند. هنگام محاسبه این مایل های غذایی، انتشار گازهای گلخانه ای از حمل و نقل مواد غذایی بی اهمیت است.

یکی از دلایل این است که نحوه تولید غذا تأثیر بسیار بیشتری نسبت به نحوه حمل و نقل آن دارد. کشت محصولات فصلی زیر نور خورشید و سپس صادرات آن عموماً منجر به انتشار بسیار کمتری نسبت به کشت داخلی آن در گلخانه های پر انرژی می شود.

و آنچه در حال تولید است ضروری است. گوشت گاو همیشه خواهد بود بیش از همه مواد غذایی دیگر برای محیط زیست مضر است، صرف نظر از اینکه از کجا آمده است. گوشت محلی به طور کلی کربن فشرده تر است نسبت به غذای گیاهی که به سراسر جهان ارسال می شود.

وقتی صحبت از حمل و نقل می شود، فقط مسافت مهم نیست، بلکه مهم است روش حمل و نقل. حمل و نقل هوایی آلایندگی بالایی دارد، اما تنها 0.16 درصد مواد غذایی از طریق هوا حمل می شود. اکثر مواد غذایی که در سطح بین المللی حمل می شود از طریق دریا می آید.

پس چرا افسانه مایل های غذایی همچنان ادامه دارد؟ این یکی از سرسخت ترین اشتباهات در مورد محیط زیست است. در دانشگاه پردو تجزیه و تحلیل مصرف کننده در اکتبر 2022اکثر افراد مورد بررسی معتقد بودند که غذاهای محلی برای محیط زیست بهتر است. همانطور که این گزارش می‌گوید، «اما به نظر نمی‌رسد انگیزه این باورها با اطلاعات بهتر باشد، زیرا اظهاراتی مانند غذای محلی برای محیط‌زیست بهتر است تا حد زیادی بی‌اساس است، در حالی که این ایده که خوردن گوشت کمتر برای محیط‌زیست بهتر است، دارای علمی قابل توجهی است. زمین کردن.»

نیکلاس کارتر، بوم شناس که یکی از بنیانگذاران آن است، معتقد است: «این ایده فراگیر است داده های گیاهی. او همچنان افسانه مایل های غذا را از زبان مردم عادی و همچنین دانشمندان آب و هوا می شنود. این ریشه در ترکیبی از عدم درک اجزای محیطی غذا از کجا آمده است، به علاوه جنبه های روانی خرید محلی.

از یک طرف، جهان غرق در ادعاهایی در مورد سلامت و محیط زیست است و می توان به راحتی مشتاق پاسخ های ساده و شهودی بود که به شما احساس کنترل می کند. ترس زیادی در مورد ناامنی غذایی وجود دارد. کارتر اذعان می کند که ترس زیادی در مورد چیزهایی که از خارج از کشور شما می آیند وجود دارد. اما واقعیت این است که ما در یک سیستم غذایی جهانی زندگی می کنیم. و سپس تغییر به سمت تولید برخی چیزها به صورت محلی با 10 یا 20 برابر بیشتر اثرات زیست محیطی، منطقی نیست.

کارتر به تأثیر حس خوب «رمانتیسم محلی» اشاره می کند. در همین حال، جیسون لوسک، اقتصاددان کشاورزی در دانشگاه پردو، به اثر هاله ای خرید محلی اشاره می کند. کیفیت درک شده از غذاهای محلی در یک بعد می تواند مردم را فریب دهد تا فکر کنند که از جهات دیگر نیز برتر است.

به وضوح مزایای دیگری برای خرید مواد غذایی تولید شده در نزدیکی وجود دارد، مانند حمایت از اقتصادهای محلی و تقویت جوامع. سبزیجات باغ محله هم کم آلاینده هستند و هم محلی.

با این حال، مانترا محلی خرید خطر نادیده گرفتن انواع دیگر جوامع را دارد. خرید از مناطق دور می‌تواند حتی برای کشاورزان کم‌درآمد راه نجاتی باشد. این ایده منجر به توسعه مفهومی شد که اکنون کمتر مورد بحث قرار گرفته است: مایل منصفانه به جای مایل غذا به این معنا که در نظر گرفتن توسعه پایدار در مناطق تولیدکننده، به‌جای تمرکز روی مسافتی که غذا طی می‌کند، در نهایت هم برای مردم و هم برای کره زمین بهتر است.

و منافع از نظر تقویت جامعه محلی لزوماً به مزایای زیست محیطی ترجمه نمی شود. کارتر اشتیاق برای اقتصادهای محلی قوی را درک می کند. او پیشنهاد می‌کند: «تا زمانی که درک کنیم که این یک راه‌حل زیست‌محیطی نیست، می‌توانیم به سایر جنبه‌های اجتماعی و اقتصادی به روش‌های کارآمدتر رسیدگی کنیم».

در مورد بهبود بهره وری زیست محیطی رژیم غذایی ما، تاکید بر مایل غذا می تواند مضر باشد. کارتر معتقد است که خرید از قصابی ها یا مزارع محلی باعث می شود مردم احساس بهتری نسبت به خوردن گوشت داشته باشند. "کل جنبش خرید محلی... آخرین تلاش برای حمایت از پرورش حیوانات است."

محبوبیت غیرعلمی جنبش مایل‌های غذایی یادآور این است که هیچ راهی برای دور زدن آن وجود ندارد: رژیم غذایی که برای کره زمین مهربان‌تر است باید شامل کاهش مصرف گوشت باشد.