مصرف کنندگان در حال کاهش هزینه های رستوران هستند، اما مدیران عامل می گویند همه زنجیره ها تحت تأثیر قرار نمی گیرند

برخی از رستوران‌ها فروش ضعیف‌تر یا کاهش ترافیک را در سه ماهه دوم گزارش می‌کنند و این نشان می‌دهد که ناهارخوری‌ها برای صرفه‌جویی در هزینه، غذا خوردن را در بیرون از خانه کاهش می‌دهند.

اما مدیران عامل در مورد اینکه چگونه رفتار مصرف کننده در حال تغییر است و اینکه آیا بر شرکت های آنها تأثیر می گذارد یا خیر، اختلاف نظر دارند.

مک دونالد کریس کمپچینسکی و Chipotle Mexico Grill's برایان نیکول از جمله کسانی هستند که این را به سرمایه گذاران گفتند مصرف کنندگان کم درآمد پول کمتری را در محل خود خرج می کنند، در حالی که مشتریان با درآمد بالاتر بیشتر از آنها بازدید می کنند. سایر مدیران اجرایی مانند استارباکس هوارد شولتز و برندهای بلومین دیوید دنو، گفت که آنها ندیده اند که مشتریان خود عقب نشینی کنند.

مشاهدات مختلط در حالی است که شرکت‌های رستوران‌ها قیمت منو را افزایش می‌دهند تا هزینه‌های بالاتر مواد اولیه و نیروی کار را جبران کنند. بر اساس گزارش اداره آمار کار، قیمت مواد غذایی خارج از خانه در 7.7 ماه منتهی به ژوئن 12 درصد افزایش یافته است. مردم همچنین برای مایحتاج ضروری مانند بنزین، دستمال توالت و مواد غذایی هزینه بیشتری می پردازند و نگرانی در مورد احتمال رکود اقتصادی را تشدید می کنند.

از لحاظ تاریخی، رستوران‌های زنجیره‌ای گران‌تر و معمولی و خودمانی معمولاً با کاهش فروش روبه‌رو می‌شوند، زیرا مردم ترجیح می‌دهند در خانه بمانند یا ناهار خود را بسته‌بندی کنند. فست فود معمولاً بخش رستوران با بهترین عملکرد است، زیرا مردم وقتی به دنبال پذیرایی از خود هستند، به وعده های غذایی ارزان تر می پردازند.

سرنخ های بیشتری در مورد چگونگی تغییر عادات غذا خوردن در هفته آینده، زمانی که سالادهای زنجیره ای عرضه می شود، در دسترس است شیرین، صاحب Applebee مارک های شام و قهوه Bros هلندی گزارش درآمد

این چیزی است که شرکت های رستوران تا کنون گفته اند.

رستوران برندها بین المللیکه مالک برگر کینگ، تیم هورتونز و پاپیس است، گفت که هنوز تغییرات قابل توجهی در رفتار مصرف کننده مشاهده نکرده است. اما مدیر عامل Jose Cil گفت که وجود دارد افزایش اندک در رستوران هایی که کوپن های کاغذی و پاداش های برنامه وفاداری را بازخرید می کنند.

Cil به CNBC گفت: "این نشان می دهد که مردم به دنبال ارزش مناسب برای پول هستند."

برندهای یام این هفته فروش کمتری را در فروشگاه های زنجیره ای KFC و پیتزا هات در ایالات متحده در سه ماهه دوم خود گزارش کرد، اگرچه این رقم در تاکو بل افزایش یافت. مدیرعامل دیوید گیبس به سرمایه گذاران گفت که مصرف کننده جهانی محتاط تر به نظر می رسد و اینکه مصرف کننده کم درآمد ایالات متحده هزینه های خود را حتی بیشتر کاهش داده است.

اما گیبز همچنین هشدار داد که چنین است تعمیم در مورد وضعیت مصرف کننده دشوار است. وی به عوامل متعدد مؤثر بر رفتار اشاره کرد، از جمله تورم، عدم وجود بازرسی‌های محرک در سال گذشته، افرادی که از خانه کار می‌کنند و افرادی که پس از همه‌گیری دوباره بیرون می‌روند.

او گفت: "این واقعاً یکی از پیچیده ترین محیط هایی است که تا به حال در صنعت خود دیده ایم."

Tex-Mex چویکه در 17 ایالت شعبه دارد، گفت که شاهد کاهش رشد مصرف کنندگان است که نمی توان آن را بر اساس سطوح درآمد تقسیم کرد. این زنجیره غذاخوری‌های معمولی همچنین دمای بی‌سابقه در تگزاس را مقصر می‌داند که باعث می‌شود افراد ناهارخوری از نشستن در بیرون از خانه که تمایل به نوشیدن الکل بیشتری دارند، منصرف شوند.

شولتز از استارباکس گزارش داد که این شرکت ندیده است مصرف کنندگان قهوه هزینه های خود را کاهش دهند. او آن را به قدرت قیمت‌گذاری زنجیره و وفاداری قوی مشتری اشاره کرد. استارباکس رشد 1 درصدی تراکنش در آمریکای شمالی را برای سه ماهه سوم مالی خود گزارش کرد.

برخی از شرکت های رستوران داری بر روی پایین نگه داشتن قیمت ها تمرکز کرده اند تا مصرف کنندگان را جذب کنند و سهم بازار را نسبت به رقابت به دست آورند. برای مثال، Bloomin' Brands مالک Outback Steakhouse گفت که تصمیم گرفته است قیمت های خود را برای جبران تورم به طور کامل افزایش ندهد. در عوض، قیمت منوی آن تنها 5.8 درصد در سه ماهه دوم افزایش یافت.

در نتیجه، این شرکت گفت که ندیده است که ناهارخوری ها از هزینه خود عقب نشینی کنند.

Bloomin's Deno روز سه شنبه گفت: "ما نمی بینیم که مصرف کنندگان چک های خود را در این مرحله مدیریت کنند." در واقع، در برخی از برندهای ما، ما شاهد ادامه تجارت هستیم.

برای کاهش تورم، Bloomin از تخفیف ها و تبلیغات با زمان محدود عقب نشینی کرده و بر کاهش هزینه ها در جاهای دیگر تمرکز کرده است. ترافیک Outback در مقایسه با سطح سال 2019 کاهش یافته است.

تگزاس Roadhouse گفت که مشتریانش در سه ماهه دوم، استیک‌های بزرگ‌تری را معامله کردند. مدیر مالی تونی رابینسون گفت که فروش الکل اندکی ضعیف شده است اما هیچ تغییر قابل توجهی در سفارش غذا رخ نداده است.