Chotto Matte Marylebone قدم بعدی در ظهور جهانی آشپزی Nikkei است

به دنبال موفقیت سایت های لندن، میامی و تورنتو، Chotto Matte به تازگی دومین پاسگاه لندن خود را در Marylebone راه اندازی کرده است - و به سرعت به یکی از داغ ترین میزهای شهر تبدیل شده است.

منوی Marylebone که توسط سرآشپز جهانی جردن اسکلر و سرآشپز بگونیا سانچز بر اساس غذاهای محبوب ژاپنی-پرویی [Nikkei] پرچمدار سوهو خود تنظیم شده است، شامل طیف وسیعی از غذاهای جدید از جمله ماهی تن چرب (O-Toro) و ماهی آزاد روباتایاکی است. با رنگ های ظریف اروپایی و آمریکای جنوبی، از جمله فلفل دلمه ای دودی، خرمالو (میوه شارون) و ترافل.

البته، سوشی، ساشیمی و غذاهای لذیذ گریل Robata با امضای Chotto Matte هنوز در ست و منوهای آلاکارته آن فراوان است.

و در حالی که Sclare برای درک هویت آشپزی Chotto Matte در همه سایت‌ها نقش اساسی داشته است، سانچز می‌گوید که او از اینکه کنترل Marylebone را به دست بگیرد هیجان‌زده است.

او می‌گوید: «ماریل‌بون در اصل قبل از همه‌گیری در حال ساخت نبود، با این حال ما بسیار مفتخریم که از چنین دوران چالش‌برانگیزی بیرون آمدیم و توانستیم یک رستوران کاملاً جدید افتتاح کنیم.» "من فکر می کنم که انعطاف پذیری زیادی را نشان می دهد. مانند بسیاری از افراد در صنعت، قرنطینه به من این فرصت را داد که بایستم و فکر کنم و قوی تر و مصمم تر از همیشه برگردم.

اگرچه سانچز زمانی که در سال 2013 به لندن نقل مکان کرد، بخشی از تیم راه‌اندازی Chotto Matte Soho بود، اما چند سالی از این برند فاصله گرفت تا دانش خود را در فضای وسیع‌تر رستوران لندن گسترش دهد.

او می‌گوید: «مفهوم نیکی Chotto Matte و هر چیزی که این برند نشان می‌دهد، چیزی است که من را برگرداند. بازگشت به کار با اردن و تیم بسیار عالی بود و احساس می‌کردم یک بازگشت طبیعی است.

با کمال تعجب، آشپزخانه ما فضایی آرام و سازمان یافته است – البته با لحظاتی از جنون. ما سخت کار می کنیم تا آنجا را به مکانی لذت بخش تبدیل کنیم، جایی که سرآشپزهای ما سخت کار می کنند و عشق خود را به این صنعت به نمایش می گذارند."

و واقعاً روی بشقاب نشان می دهد. بسیاری از غذاهای جدید - از جمله غذای مورد علاقه سانچز، ترافل میگوی قرمز آرژانتینی - چیزی را ارائه می دهند که در هیچ جای دیگری در لندن نمی توانید تهیه کنید. آنها خلاقیت های دقیق و خوشمزه ای هستند. نامه های عاشقانه به غذاهای ژاپنی-پرو.

علاوه بر این، افتتاحیه همزمان با راه اندازی منوی جدید «کوکتل توکیو به لیما» است که از تکامل غذاهای نیکی الهام گرفته شده و برای تکمیل طعم های منحصر به فرد غذاها طراحی شده است.

هر یک از ده کوکتل چیزی فوق‌العاده منحصربه‌فرد را ارائه می‌دهد، ترکیبی از ارواح ممتاز با موادی که معمولاً در کوکتل‌ها یافت نمی‌شوند، از جمله گشنیز، تریاکی، میسو و فلفل سیاه. رستوران‌های Marylebone اولین کسانی هستند که نوشیدنی‌های جدید را امتحان می‌کنند، که در نهایت در تمام رستوران‌های Chotto Matte در سراسر جهان عرضه خواهند شد.

سانچز می‌افزاید: «این یک زمان هیجان‌انگیز برای برند با برنامه‌های توسعه جهانی و بخشی از سفر هیجان‌انگیز پیش رو است».

گسترش بیشتر Chotto Matte برای بسیاری از شلوغ ترین شهرهای غذایی ایالات متحده از جمله سانفرانسیسکو، نشویل و لس آنجلس برنامه ریزی شده است.

Kurt Zdesar بنیانگذار آن می گوید: "ما از ادامه برنامه های توسعه Chotto Matte خرسندیم." ما نمی‌توانیم منتظر فاز جدید رشد باشیم تا افراد بیشتری بتوانند بهترین غذاهای اصیل نیکی را در فضاهای معماری شیک در سراسر جهان تجربه کنند.»

سایت جدید توسط معمار برنده جوایز و شریک قدیمی برند Andy Martin Architecture (AMA) طراحی شده است که با ویژگی های الهام گرفته شده از توکیو مانند سنگ طبیعی گدازه، چوب shou sugi ban و تعدادی تاسیسات هنری تزئین شده است.